1，煮豆腐可以放白酒嗎
你好！煮豆腐可以放點(diǎn)白酒，也不相克！燉出的豆腐還有一股酒香！不要放多了就可以！祝你快樂！
2，制作乳豆腐時(shí)料酒能不能代替白酒
制作豆腐乳的最后一道工序是加鹽加白酒，為的是使根霉菌滅活，用的白酒56~60度，料酒度數(shù)只有15~20度，滅活不完全，豆腐乳容易酵解發(fā)臭。
3，霉豆腐里可以放料酒嗎
應(yīng)該說可以，但最好兩樣混合使用。因?yàn)椋拙频木凭纫话爿^高，在制作腐乳過程中，起殺滅雜菌(消毒)和增加酒香的作用，而料酒的酒精度一般較低，但味道和營養(yǎng)價(jià)值較高，單獨(dú)使用殺滅雜菌的效果要差些，但腐乳的味道可能會更再豐富一些。
