1，做醬香餅用什么鍋
自動(dòng)控溫燃?xì)饪撅炲?/div>
2，做醬香餅時(shí)鍋上面那層加熱的鍋蓋上會(huì)發(fā)黑做醬香餅上層會(huì)糊是什么原因
做法不對(duì)或鍋不好。鍋上層也要刷油。下面介紹醬香餅的做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：面粉400克、水150毫升、芝麻醬2勺、海鮮醬2勺、甜面醬2勺、香油1勺、小蔥5棵、白芝麻適量、植物油適量。1、把面粉倒入和面機(jī)，然后倒入適量的清水，和成光滑的面團(tuán)。2、蔥洗凈，切成蔥花備用。3、把芝麻醬倒入小碗中，加適量的熱水化開(kāi)，然后加香油、海鮮醬、甜面醬拌勻備用。4、拌勻后，放到鍋里稍微的炒一下，然后盛出備用。5、面團(tuán)和好后，取出搟成薄薄的面皮，然后刷上一層植物油。6、將面皮切成六份，然后重疊放到一起。7、重疊放好后，把面皮卷成筒狀。8、分成三個(gè)面劑子。9、取出一個(gè)面劑子，搟成圓形，大小與電餅鐺相同。10、電餅鐺刷油，放入搟好的餅胚。11、用上下火加熱至面餅鼓起，然后在表面刷上一層調(diào)好的醬汁，撒上芝麻、蔥花。12、將餅煎至兩面金黃，即可盛出切片享用。
3，醬香餅用甚么樣地鍋
用電餅鐺很好啊，我做餅都是用這個(gè)的
自動(dòng)控溫燃?xì)饪撅炲?/div>
4，烤餅鍋烤醬香餅上火要調(diào)到多少下火要調(diào)到多少
雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了
醬香餅主料面粉400g 豬肉100g輔料豆瓣醬一碟 蔥花適量 香蒜1顆 熟芝麻適量 白糖2g 魚(yú)露5ml 溫水適量 食用油適量醬香餅的做法1.材料準(zhǔn)備好2.肉末剁碎放鍋里加點(diǎn)料酒炒散開(kāi)，煸炒出油3.然后大蒜末，蔥花。醬，糖，芝麻。全部倒進(jìn)來(lái)。加點(diǎn)水放點(diǎn)魚(yú)露提鮮。4.炒好后放涼備用5.面粉一邊攪拌一邊加溫開(kāi)水。全部變雪花狀6.然后把面粉揉成團(tuán)，可以蓋保鮮膜讓它松弛半小時(shí)?；蛘吣阋恢比喟∷ぐ ＞鶆蚓涂梢粤?.再著把面粉分成兩個(gè)小面團(tuán)，取一個(gè)搟成大圓形。均勻的抹上食用油，要到處抹上邊邊角角。8.然后再切成面皮，油面朝上，一塊一塊疊起來(lái)。9.油面朝上面邊收起成一個(gè)包子形狀。10.壓平重新?lián){成大餅型。11.電餅鐺 或者平底鍋上刷一層油 ，然后把搟好的大餅覆在上面，整整型。12.加熱至半熟時(shí)，抹上炒好的醬。蓋好蓋子煎至全熟即可
5，醬香餅怎么下鍋?zhàn)詈脺囟仍鯓幼詈线m面餅怎樣調(diào)最好吃
醬原料：紅皮洋蔥10斤（洋蔥頭），大蔥2斤(凈的),姜1斤,蒜瓣一斤，豆色拉油4.2斤,李錦記錦珍豆瓣醬4.5斤。 李錦記耗油一斤，好雞精3兩，青皮的花椒面3兩，八角粉半兩，小茴香粉一兩，白糖3兩。， 適量，鹵肉香膏，山梨酸鉀5克，王致和豆腐乳100克。辣椒紅(油溶一號(hào),也就是紅色素，加顏色用的) 撒料；鹽一斤，王守義麻辣鮮127克兩袋，排骨精粉120克兩袋，白胡椒，味精，白糖，適量，放容器內(nèi)拌均勻,剝皮白芝麻，小香蔥切碎. 和面料；10斤面，6-7斤水（天冷的話要溫水），15克香甜泡 打粉，15克面包改良劑 ，5克 脆皮素 ，（如買不到可用酥脆劑代替，用量看說(shuō)明）100克白糖 醬的制作；先把蔥姜蒜用剎菜機(jī)打成糊待用。（姜和洋蔥頭用刀切成小塊）油下鍋，油四成熱時(shí)把糊下鍋，要不停的翻。 等鍋里上面有一層清油時(shí)把李錦記豆瓣醬下鍋，不停的翻，約兩分鐘把李錦記耗油下鍋，然后下雞精，花椒面，八角面，小茴香面，下白糖，豆腐乳，罌粟油， 火鍋飄香劑適量和鹵肉香膏少許，待起泡約5-8分鐘關(guān)火，放山梨酸鉀，看顏色（紅不紅）加少許的辣椒紅（搭顏色用的）就行了，記住李錦記豆瓣醬是大桶的7公斤的。 和面；按配方把面和好后倒點(diǎn)油翻下，醒20分鐘后，分成1.6斤的劑，搟大薄厚均勻摸一層油，撒兌好的撒料， 撒點(diǎn)蔥花，用刀把面片中間留一個(gè)圓，切成幾個(gè)等份有一片大的，然后疊刀一塊，把那片大的面片包住，成一個(gè)劑放一邊醒幾分鐘就可以搟了， 這次要搟的大一些，要薄厚均勻，下鍋，用夾子看看下面熟了就把餅翻過(guò)來(lái)，烙一分鐘就抹醬，然后撒點(diǎn)蔥花，撒白芝麻，出鍋 爐子上下火的溫度210度，餅翻的時(shí)候倒點(diǎn)油，翻過(guò)來(lái)就可以抹醬了，然后撒芝麻和香蔥。 去搶他們生意吧,我只能幫你到這了,我是廚師
同問(wèn)。。。