1，醬香餅怎么做
面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量辣椒油:色拉油(適量)在沒開的時(shí)候倒放辣椒粉(適量)中攪勻制作餅表面油:色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒20克,大料20克,桂皮30克,當(dāng)油開的時(shí)候把這些料倒入炸至無(wú)水份撈出既成.制作:1.面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻.2.面揪劑子每個(gè)135---140克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來(lái)?yè){成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油.3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.
2，醬香餅的做法及配方
花椒粉各適量，醒十分鐘左右，盡量讓褶皺分布均勻些，將餅放在面案上、在面粉中加入適量的水，將餅外周分成若干份，稍控一下油、切成大方塊即可，將醒好的面團(tuán)鋪平整個(gè)鍋底、將面團(tuán)按扁、調(diào)和油。2，和成軟硬適中的面團(tuán)、在平底鍋中倒入足量的油，將收口收緊、少量的鹽，所以餅皮要起褶皺。11，用少許涼開水稀釋。蓋上蓋子，放入微波爐高火三十秒即可。10，用手抻大一些、待地面餅皮呈金黃色時(shí)即可翻面，食鹽、在距面餅圓心二分之一處開口，搟成圓餅，中小火煎制，用刀向餅的外周切上六七刀、將每一份餅皮向中心處折過去。9。放入面皮，盡量讓醬料滲透到褶皺里。5。3、番茄醬，翻面，在餅的上層刷上醬料。4。將適量番茄醬倒入碗中、可以調(diào)配醬料。6、最后一份。7，在上面刷上少量的油。8。做法步驟1，提起餅、將面餅搟成比平底鍋大一倍的面皮、另一面也煎好后需要的食材小麥面粉60克，因?yàn)轱灡儒伌?，再次醒十分鐘左右，將所有餅皮包住，撒上花椒粉、黑胡椒粉，再加少許鹽
教你醬香餅醬香酥脆的做法
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢游醬香餅的世界
主料：面粉400g、豬肉100g輔料：豆瓣醬一碟、蔥花適量、香蒜1顆、熟芝麻適量、白糖2g、魚露5ml、溫水適量、食用油適量醬香餅的做法：1.材料準(zhǔn)備好2.肉末剁碎放鍋里加點(diǎn)料酒炒散開，煸炒出油3.然后大蒜末，蔥花。醬，糖，芝麻。全部倒進(jìn)來(lái)。加點(diǎn)水放點(diǎn)魚露提鮮。4.炒好后放涼備用5.面粉一邊攪拌一邊加溫開水。全部變雪花狀。6.然后把面粉揉成團(tuán)，可以蓋保鮮膜讓它松弛半小時(shí)?；蛘吣阋恢比喟∷ぐ ＞鶆蚓涂梢粤?。7.再著把面粉分成兩個(gè)小面團(tuán)，取一個(gè)搟成大圓形。均勻的抹上食用油，要到處抹上邊邊角角。8.然后再切成面皮，油面朝上，一塊一塊疊起來(lái)。9.油面朝上面邊收起成一個(gè)包子形狀。10.壓平重新?lián){成大餅型。11.電餅鐺 或者平底鍋上刷一層油 ，然后把搟好的大餅覆在上面，整整型。12.加熱至半熟時(shí)，抹上炒好的醬。蓋好蓋子煎至全熟。烹飪技巧炒醬料這步完全可以用現(xiàn)成的 牛肉醬，香菇醬之類的代替、一樣好吃的很、
醬香餅的做法1.材料準(zhǔn)備好2.肉末剁碎放鍋里加點(diǎn)料酒炒散開，煸炒出油3.然后大蒜末，蔥花。醬，糖，芝麻。全部倒進(jìn)來(lái)。加點(diǎn)水放點(diǎn)魚露提鮮。4.炒好后放涼備用5.面粉一邊攪拌一邊加溫開水。全部變雪花狀。6.然后把面粉揉成團(tuán)，可以蓋保鮮膜讓它松弛半小時(shí)?；蛘吣阋恢比喟∷ぐ ＞鶆蚓涂梢粤?。7.再著把面粉分成兩個(gè)小面團(tuán)，取一個(gè)搟成大圓形。均勻的抹上食用油，要到處抹上邊邊角角。8.然后再切成面皮，油面朝上，一塊一塊疊起來(lái)。9.油面朝上面邊收起成一個(gè)包子形狀。10.壓平重新?lián){成大餅型。11.電餅鐺 或者平底鍋上刷一層油 ，然后把搟好的大餅覆在上面，整整型。12.加熱至半熟時(shí)，抹上炒好的醬。蓋好蓋子煎至全熟。
