正宗醬香餅的做法及配方，誰(shuí)知道醬香餅醬的正宗配方

醬香餅的醬料做法一醬香餅的醬料材料豬肥肉末1斤，蒜5瓣，姜2片，孜然1勺，辣椒油1勺，辣根粉1勺，豆瓣醬3勺，雞精粉1勺，.蠔油1勺，鹽1勺，做法1熱鍋倒油炒生豬肥肉末2放蒜姜，孜然，辣椒油，辣根粉，豆瓣醬，雞精粉，.蠔油，鹽攪拌，3,5分鐘過(guò)后盛出。二 醬香餅做法材料面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.做法1.面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻.2.面揪劑子每個(gè)135---140克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來(lái)?yè){成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油.3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.三：注意事項(xiàng)1餅里不要放太多的醬料，這樣影響口感

眾所皆知，土家醬香餅好不好吃，醬料是關(guān)鍵，最正宗的土家醬香餅一共由三十二種不同的調(diào)料配制而成，在制作醬料的過(guò)程中調(diào)料分五次加入，每一次加料的時(shí)間更是調(diào)制關(guān)鍵，而制作醬料的火候把握更是要瞬間掌控。只有這樣作出的醬香才能使土家醬香餅更加回味無(wú)窮，在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。公司：杭州天方地圓食品技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司(一五八六八八二七六久八)地址：浙江省杭州市下沙開(kāi)發(fā)區(qū)四號(hào)大街五號(hào)路口西子陽(yáng)光星城1幢19樓1908廳

醬香餅的做法1.材料準(zhǔn)備好2.肉末剁碎放鍋里加點(diǎn)料酒炒散開(kāi)，煸炒出油3.然后大蒜末，蔥花。醬，糖，芝麻。全部倒進(jìn)來(lái)。加點(diǎn)水放點(diǎn)魚(yú)露提鮮。4.炒好后放涼備用5.面粉一邊攪拌一邊加溫開(kāi)水。全部變雪花狀。6.然后把面粉揉成團(tuán)，可以蓋保鮮膜讓它松弛半小時(shí)。或者你一直揉啊摔啊。均勻就可以了。7.再著把面粉分成兩個(gè)小面團(tuán)，取一個(gè)搟成大圓形。均勻的抹上食用油，要到處抹上邊邊角角。8.然后再切成面皮，油面朝上，一塊一塊疊起來(lái)。9.油面朝上面邊收起成一個(gè)包子形狀。10.壓平重新?lián){成大餅型。11.電餅鐺 或者平底鍋上刷一層油 ，然后把搟好的大餅覆在上面，整整型。12.加熱至半熟時(shí)，抹上炒好的醬。蓋好蓋子煎至全熟。

花椒粉各適量，醒十分鐘左右，盡量讓褶皺分布均勻些，將餅放在面案上、在面粉中加入適量的水，將餅外周分成若干份，稍控一下油、切成大方塊即可，將醒好的面團(tuán)鋪平整個(gè)鍋底、將面團(tuán)按扁、調(diào)和油。2，和成軟硬適中的面團(tuán)、在平底鍋中倒入足量的油，將收口收緊、少量的鹽，所以餅皮要起褶皺。11，用少許涼開(kāi)水稀釋。蓋上蓋子，放入微波爐高火三十秒即可。10，用手抻大一些、待地面餅皮呈金黃色時(shí)即可翻面，食鹽、在距面餅圓心二分之一處開(kāi)口，搟成圓餅，中小火煎制，用刀向餅的外周切上六七刀、將每一份餅皮向中心處折過(guò)去。9。放入面皮，盡量讓醬料滲透到褶皺里。5。3、番茄醬，翻面，在餅的上層刷上醬料。4。將適量番茄醬倒入碗中、可以調(diào)配醬料。6、最后一份。7，在上面刷上少量的油。8。做法步驟1，提起餅、將面餅搟成比平底鍋大一倍的面皮、另一面也煎好后需要的食材小麥面粉60克，因?yàn)轱灡儒伌螅俅涡咽昼娮笥?，將所有餅皮包住，撒上花椒粉、黑胡椒粉，再加少許鹽

教你醬香餅醬香酥脆的做法

口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢游醬香餅的世界

主料：面粉400g、豬肉100g輔料：豆瓣醬一碟、蔥花適量、香蒜1顆、熟芝麻適量、白糖2g、魚(yú)露5ml、溫水適量、食用油適量醬香餅的做法：1.材料準(zhǔn)備好2.肉末剁碎放鍋里加點(diǎn)料酒炒散開(kāi)，煸炒出油3.然后大蒜末，蔥花。醬，糖，芝麻。全部倒進(jìn)來(lái)。加點(diǎn)水放點(diǎn)魚(yú)露提鮮。4.炒好后放涼備用5.面粉一邊攪拌一邊加溫開(kāi)水。全部變雪花狀。6.然后把面粉揉成團(tuán)，可以蓋保鮮膜讓它松弛半小時(shí)?；蛘吣阋恢比喟∷ぐ?。均勻就可以了。7.再著把面粉分成兩個(gè)小面團(tuán)，取一個(gè)搟成大圓形。均勻的抹上食用油，要到處抹上邊邊角角。8.然后再切成面皮，油面朝上，一塊一塊疊起來(lái)。9.油面朝上面邊收起成一個(gè)包子形狀。10.壓平重新?lián){成大餅型。11.電餅鐺 或者平底鍋上刷一層油 ，然后把搟好的大餅覆在上面，整整型。12.加熱至半熟時(shí)，抹上炒好的醬。蓋好蓋子煎至全熟。烹飪技巧炒醬料這步完全可以用現(xiàn)成的 牛肉醬，香菇醬之類的代替、一樣好吃的很、

食材用料：瘦肉200克豆瓣醬[圖]豆瓣醬60克相克食物辣椒醬20克豆豉[圖]豆豉20克相克食物芝麻醬50克甜面醬100克蔥末少許生姜[圖]生姜少許相克食物雞精少許低筋面粉200克水120克玉米油20克酵母2克白糖[圖]白糖15克相克食物香油[圖]香油少許蒜末少許白芝麻少許菜譜做法：醬香餅的做法圖解11.瘦肉剁成肉末，盡量剁的碎些，生姜切碎醬香餅的做法圖解22.豆豉切碎醬香餅的做法圖解33.鍋中加油燒熱，倒入肉末，中火翻炒到肉末變色醬香餅的做法圖解44.加入豆瓣醬，豆豉，辣椒醬，甜面醬，白糖，水100克，小火翻炒5分鐘左右至水份炒干，醬的顏色發(fā)紅發(fā)亮醬香餅的做法圖解55.加入芝麻醬翻炒均勻醬香餅的做法圖解66.加入蔥末，蒜末，雞精，香油翻均后關(guān)火醬香餅的做法圖解77.盛出冷卻備用醬香餅的做法圖解88.酵母用120克溫水化開(kāi)，與低粉，20克油一起和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵醬香餅的做法圖解99.面團(tuán)發(fā)酵到2-2.5倍大，內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩狀即發(fā)酵成功(夏天發(fā)酵時(shí)間約1.5-2小時(shí)，冬天時(shí)間更久，如果和我一樣把面團(tuán)放進(jìn)冰箱的話，就得6小時(shí)以上了)醬香餅的做法圖解1010.將發(fā)好的面團(tuán)排出氣體后，分成2等份(如果粘手的話，可在手上沾上些干面粉揉面)醬香餅的做法圖解1111.用搟面杖搟成薄面片醬香餅的做法圖解1212.在面片上均勻的鋪上炒好的肉醬醬香餅的做法圖解1313.將面片從一邊卷起醬香餅的做法圖解1414.卷好后，兩邊收緊口醬香餅的做法圖解1515.卷成圓形，收口處壓在圓形下面醬香餅的做法圖解1616.兩面沾上白芝麻，并用手將其壓扁醬香餅的做法圖解1717.用搟面杖輕輕的搟成大圓薄餅醬香餅的做法圖解1818.平底鍋加油燒熱，放入搟好的餅醬香餅的做法圖解1919.小火煎至兩面金黃醬香餅的做法圖解2020.出鍋后切開(kāi)即可享用

一．面的制作方法特精面粉：1斤面比例：鹽3克，泡打粉 10克，溫水6兩操作方法：先把面稱好，干面粉拌入泡打粉，拌好后將鹽放入溫水溶化，溶化后倒入面粉中，和好面后用袋子蓋住醒15至30分鐘，醒好后用把面團(tuán)分成每份750克面團(tuán)大小，再用滾筒搟面杖搟面薄片，在表層涂抹油酥，卷起來(lái)窩成團(tuán)，繼續(xù)醒上2小時(shí)即可做餅。二．油酥的制作方法：色拉油：1斤比例:大茴粉5克，小茴粉5克，干面粉250克 操作方法：先把油倒入鍋中小火燒至5成熱時(shí)，倒入大茴和小茴，約1分鐘當(dāng)大小大茴在油鍋中翻滾出香味時(shí)，倒入面粉攪拌均勻關(guān)火，冷卻之后即可使用。 三．醬的制作方法： 配料：色拉油500克，五花肉1200克，蔥姜蒜各250克，郫縣紅油豆瓣350克，香料包3000克，開(kāi)水3000克操作方法：先把蔥和姜放一起剁碎備用，大蒜和紅油豆瓣放一起剁碎，香料包和開(kāi)水放一起攪均勻，首先將色拉油和五花肉一起放入鍋中開(kāi)火，把五花肉在鍋中熬出油，成金黃色，出現(xiàn)啪啪響聲時(shí)即可放入蔥和姜，攪拌約2分鐘在放入大蒜和郫縣豆瓣，攪拌約2分鐘在放入香料包和開(kāi)水，熬至沸騰翻滾即可關(guān)火，冷卻即可使用。（口味：品種不要多，要的是獨(dú)味特色，在本地非?；穑┧模灥闹谱鞣椒?材料：電餅鐺1按板桌1粗滾筒搟面杖1普通長(zhǎng)干面杖1菜板1菜刀1夾子2油壺1刷子·將電餅鐺的溫度調(diào)至200度，待機(jī)器升溫到200度不用關(guān)閉電餅鐺，自動(dòng)恒溫，這時(shí)將面團(tuán)搟成橢圓型下鍋，(注：速度要快，不然面很快燙熟，很難折皺，)倒上適量的油，蓋鍋，約一分半鐘左右待餅成金黃色用夾子進(jìn)行翻面，翻面后繼續(xù)蓋鍋約一分半鐘成金黃色用夾在翻面，刷上均勻的醬，撒上蔥花和芝麻即可出鍋。