麥芽調(diào)和威士忌是指用不同酒廠的麥芽威士忌，按不同比例調(diào)和而成；谷物調(diào)和威士忌里面的成分比較復(fù)雜，里面可能有玉米威士忌、黑麥威士忌、麥芽威士忌等，具體需根據(jù)酒標(biāo)成分而定。Top.6麥卡倫55年威士忌（Macallan55-Year-Old）——12,500美元這款威士忌在一個(gè)雪利橡木桶中陳釀了55年，是一種單一純麥威士忌，瓶子為萊儷卡公司制作的水晶瓶。
有沒(méi)有好喝的威士忌介紹一下？
Top.1 麥卡倫64年水晶瓶裝威士忌（Macallan 64 Years Old in Lalique Cire Perdue decanter）——460,000美元這是一瓶單一純麥威士忌，瓶子是法國(guó)殿堂級(jí)水晶品牌萊儷卡（LALIQUE）通過(guò)脫蠟工藝精心制作的水晶酒樽，在2010年的一場(chǎng)拍賣場(chǎng)上以460,000美元成交，拍賣所得被捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu) charity: water，為發(fā)展中國(guó)家的人民提供清潔、安全的水源。
這款威士忌之所以超凡脫俗是因?yàn)樗怯媚嗝嚎具^(guò)的麥芽來(lái)釀造的，當(dāng)時(shí)正處于二戰(zhàn)時(shí)期，很多煤礦都被關(guān)閉了，煤炭的價(jià)格高得令人望而生畏。它是麥卡倫所出品的一款最優(yōu)質(zhì)的威士忌。Top.2 格蘭菲迪珍妮?希德?羅伯特珍藏威士忌（Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve 1955）——94,000美元格蘭菲迪公司擁有一桶從1955年元旦前夕開(kāi)始陳釀的蘇格蘭威士忌。
格蘭菲迪的創(chuàng)始人威廉?格蘭特（William Grant）的孫女珍妮?希德?羅伯特（Janet Sheed Roberts）在110歲高齡謝世后，格蘭菲迪公司決定用這一桶1955年份的酒來(lái)出品15瓶威士忌。15瓶酒中有4瓶由珍妮的家族珍藏；另外11瓶都拿來(lái)拍賣，一位來(lái)自亞特蘭大的威士忌專家以94,000美元拍下了其中一瓶。
這15瓶威士忌的過(guò)人之處在于芬芳四溢的果香和甜美動(dòng)人的口感。Top.3 麥卡倫1926年威士忌（Macallan 1926）——75,000美元這是麥卡倫公司“珍稀”（Fine and Rare）系列威士忌中年份最古老的一款酒，它是在1926年蒸餾的，到1986年才裝瓶，產(chǎn)量只有40瓶。由于沒(méi)有加入水，它的酒液非常濃縮，口感很干。
2005年一位來(lái)自韓國(guó)的商人以75,000美元高價(jià)買下了的一瓶。Top.4 大摩62年馬西森單一麥芽威士忌（Dalmore 62 Single Highland Malt Scotch Matheson）——58,000美元這款酒是由四種不同年份蒸餾出來(lái)的單一純麥威士忌調(diào)配而成，1942年只出品了12瓶，每一瓶都有自己獨(dú)特的名字。
不過(guò)，這些名字都與大摩莊園（Dalmore Estate）相關(guān)，12瓶酒中最昂貴的是馬西森（Matheson），它是以大摩莊園的主人亞歷山大?馬西森（Alexander Matheson）的名字來(lái)命名的，2005年被一位匿名買家買走。那位買家拿到這瓶酒之后，很快就和他的五位親密好友把它享用了。Top.5 格蘭菲迪1937年威士忌（Glenfiddich 1937）——20,000美元這款酒屬于格蘭菲迪“珍稀”（Rare）系列中的一員，于1937年在該公司的位于蘇格蘭的酒廠蒸餾所得，之后一直在進(jìn)行緩慢的陳釀，直到2001年才開(kāi)始裝瓶，產(chǎn)量總共為61瓶。
據(jù)說(shuō)這款酒呈濃郁的胡桃木色，帶有微微的雪松、肉桂、丁香和太妃糖氣息。該酒于2006年在紐約的一場(chǎng)慈善拍賣會(huì)上以20,000美元售出。Top.6 麥卡倫55年威士忌（Macallan 55-Year-Old）——12,500美元這款威士忌在一個(gè)雪利橡木桶中陳釀了55年，是一種單一純麥威士忌，瓶子為萊儷卡公司制作的水晶瓶。
據(jù)說(shuō)該酒呈一種深沉的紅木色，散發(fā)出類似于泥煤和水果干的美妙香氣，口感柔和而滑順，夾雜著點(diǎn)點(diǎn)柑橘的風(fēng)味，更有一種著名的辛辣味。Top.7 大摩50年威士忌（Dalmore 50-Year-Old）——11,000美元這是世界上最出色的50年陳威士忌之一，在全世界都極受歡迎。它最初是在1920年蒸餾出來(lái)的，在1978年裝瓶，共60瓶，瓶子都是水晶材質(zhì)。
這款威士忌呈深琥珀色，口感鮮美而雅致，帶有一種柑橘和香料的味道。Top.8 格蘭花格1955年威士忌（Glenfarclas 1955）——10,878美元1865年，約翰?格蘭特（John Grant）從羅伯特?海（Robert Hay）手里購(gòu)買了位于蘇格蘭Ballindalloch村的格蘭花格蒸餾廠（Glenfarclas Distillery）。
在那之前，這座酒廠已經(jīng)運(yùn)營(yíng)了29年了。喬治?格蘭特（George Grant）為了紀(jì)念自己的祖先約翰?格蘭特，而在1955年手工挑選了一桶威士忌，并在2005年對(duì)其裝瓶。裝瓶的那一天恰好是這桶酒放入橡木桶陳釀后的50年紀(jì)念日。這桶酒總共裝了50瓶，在上市之前就已經(jīng)被預(yù)訂完了。它喝起來(lái)帶有蘇格蘭斯佩塞（Speyside）威士忌的純正風(fēng)味，而且隱約帶有雪利酒的味道。
Top.9 麥卡倫1939年威士忌（Macallan 1939）——10,125美元這款酒是麥卡倫公司的“珍稀”系列產(chǎn)品，蒸餾出來(lái)后陳釀了40年，于1979年進(jìn)行裝瓶，瓶子為經(jīng)典的萊儷卡水晶瓶。這款酒的優(yōu)勢(shì)在于產(chǎn)量大，而且價(jià)格并非高不可及。不過(guò)，通過(guò)這款酒人們?nèi)匀豢梢泽w驗(yàn)到高檔威士忌所特有的柔和順滑口感，也能聞到麥卡倫威士忌引以為傲的芬芳香氣。
Top.10 芝華士皇家禮炮50年威士忌（Chivas Regal Royal Salute 50-years-old）——10,000美元2002年，芝華士為了慶祝伊麗莎白女王二世即位50周年而特別發(fā)行了這款皇家禮炮50年陳威士忌。正如伊麗莎白二世是在1952年登基一樣，這款酒也是在1952年開(kāi)始放入橡木桶中陳釀的。
為什么單一純麥威士忌越來(lái)越受歡迎？
不管我們承認(rèn)與否，單一麥芽威士忌的市場(chǎng)正在逐漸走向成熟，并往更繁榮的方向發(fā)展。除了現(xiàn)有的一些威士忌品牌外，那些早已關(guān)停多年的酒廠，也紛紛宣布重新開(kāi)廠生產(chǎn)，其中動(dòng)靜最大的包括Rosebank、Port Elen、 Brora在內(nèi)的三家蘇格蘭酒廠。備受追捧的泥煤威士忌重鎮(zhèn)艾萊島，在這個(gè)總?cè)丝诓怀^(guò)3500人的小島上，因?yàn)閱我畸溠客考傻淖咔?，又新建了幾家全新的威士忌酒廠。
那么，是什么原因讓單一麥芽威士忌越來(lái)越受歡迎，以至于人人都想從中分得一杯羹呢？一、個(gè)性所求當(dāng)我們喝慣了尊尼獲加、占邊、百齡壇這樣的調(diào)和威士忌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：其實(shí)調(diào)和威士忌除了酒精度烈一些，喝著也沒(méi)啥意思！于是更強(qiáng)調(diào)個(gè)性的單一麥芽威士忌就站了出來(lái)。那么什么是威士忌的個(gè)性？這就好比在水果的種類中，有人喜歡香蕉，有人喜歡芒果，而有人則喜歡榴蓮。
這些不同水果帶來(lái)的口味需求，也是人們對(duì)威士忌個(gè)性的需求。在蘇格蘭，且不說(shuō)這里有120余家威士忌酒廠，可以有千百種不同的風(fēng)味滿足飲家的需求，蘇格蘭不同產(chǎn)區(qū)的威士忌，他們的風(fēng)格差別也是各不相同的。比如艾萊島就是以泥煤風(fēng)格著稱，泥煤味道越重，越受重口味飲家的喜愛(ài)；而斯佩塞威士忌則以清新甜美風(fēng)格著稱，所以在這個(gè)產(chǎn)區(qū)，你可以品嘗到各種不同風(fēng)格、口感清甜的威士忌。
由于單一麥芽威士忌都是在同一家酒廠，以水、大麥芽、酵母為原料釀造的，所以酒廠可以按照自己的風(fēng)格，釀造更具酒廠個(gè)性的威士忌，比如斯佩塞的本諾曼克酒廠，他們秉承的就是純手工打造60年代，具有斯佩塞傳統(tǒng)風(fēng)味的威士忌。為了追求更豐富、有趣的威士忌品飲體驗(yàn)，相比調(diào)和威士忌，更具個(gè)性的單一麥芽威士忌自然而然的成了他們最重要的一個(gè)選擇。
二、資本推動(dòng)任何市場(chǎng)主流的東西，背后勢(shì)必少不了資本的推動(dòng)，單一麥芽威士忌也不例外。登上各大新聞媒體頭條，宣布重新生產(chǎn)的Brora、Port Elen酒廠，它背后的金主就是當(dāng)今烈酒巨頭之一的帝亞吉?dú)W集團(tuán)。蘇格蘭當(dāng)今最火熱的品牌之一Bowmore，它的真正推動(dòng)者則是日本賓三得利集團(tuán)。參考日本威士忌火熱狀態(tài)，就可以知道為什么Bowmore為什么會(huì)廣為人知了。
任何威士忌品牌要想獲得市場(chǎng)認(rèn)可，除了威士忌本身品質(zhì)夠好外，還需要足夠大的市場(chǎng)投入，比如電影的廣告植入、展會(huì)參展、街頭廣告等，都離不了資金的支持。除了帝亞吉?dú)W、賓三得利之外，還包括人頭馬、百富、格蘭父子都是單一麥芽威士忌發(fā)展中不可忽視的力量。三、消費(fèi)升級(jí)其實(shí)單一麥芽威士忌的形態(tài)很早就存在，不過(guò)由于消費(fèi)能力的限制，這些售價(jià)高昂的單一麥芽威士忌并不在飲家選購(gòu)范圍內(nèi)。
與單一麥芽威士忌相比，選用不同酒廠、年份三年左右的調(diào)和威士忌，有著價(jià)格低廉、口感柔順的優(yōu)點(diǎn)，成為當(dāng)時(shí)人們最主要的威士忌飲品。不過(guò)，那時(shí)人們喝的僅僅是口味而已！隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的上升，飲家對(duì)威士忌的口感、香氣的需求也有了極大的提高。同時(shí)，一瓶12年的常量威士忌，售價(jià)也就在三四百元左右。這對(duì)于想要體驗(yàn)更具個(gè)性的威士忌飲家而言，是完全可以接受的。
單一麥芽威士忌跟調(diào)和威士忌有什么區(qū)別？
單一麥芽威士忌是指僅以大麥芽、水、酵母為原料，在同一個(gè)酒廠釀造，在橡木桶中熟成大于三年，酒精度數(shù)在40度以上的威士忌。調(diào)和威士忌的概念比較廣泛，它可分為麥芽調(diào)和威士忌、谷物調(diào)和威士忌。麥芽調(diào)和威士忌是指用不同酒廠的麥芽威士忌，按不同比例調(diào)和而成；谷物調(diào)和威士忌里面的成分比較復(fù)雜，里面可能有玉米威士忌、黑麥威士忌、麥芽威士忌等，具體需根據(jù)酒標(biāo)成分而定。
一般來(lái)說(shuō)，調(diào)和威士忌更適合絕大部分飲家飲用，因?yàn)槠鋬r(jià)格相對(duì)比較便宜，口感上也比較柔順，但調(diào)和威士忌的香氣、尾蘊(yùn)、及酒體層次都不如單一麥芽威士忌威士忌。在威士忌圈通常會(huì)認(rèn)為單一麥芽威士忌是調(diào)和威士忌飲家的一個(gè)進(jìn)階。單一麥芽威士忌更多的體現(xiàn)是一個(gè)酒廠或產(chǎn)區(qū)的個(gè)性，品鑒不同酒廠、不同產(chǎn)區(qū)的單一麥芽威士忌，會(huì)有明顯不同的品飲體驗(yàn)。
以蘇格蘭單一麥芽威士忌為例，整個(gè)蘇格蘭分為高地、低地、斯佩塞、艾萊島、坎貝爾鎮(zhèn)五大產(chǎn)區(qū)。其中斯佩塞酒廠的威士忌通體有著豐富的水果花香味，艾萊島威士忌則有著明顯的海鹽泥煤味，低地使用三次蒸餾的威士忌則會(huì)比較輕柔。酒廠使用不同橡木桶熟成，以及釀造工藝的差別，又會(huì)有不同個(gè)性的威士忌產(chǎn)出。比如用雪莉桶熟成的威士忌口感相對(duì)甜一些，酒體中能品鑒出蘋果、香蕉、椰子等熱帶水果的味道；用波本桶熟成的威士忌，口感就相對(duì)清爽一些，熟成出來(lái)的顏色也比較淡，多以金黃色、琥珀色為主。
那么為什么單一麥芽威士忌會(huì)比調(diào)和威士忌更貴呢？這主要是從威士忌釀造成本上來(lái)看的。首先單一麥芽威士忌只使用大麥芽、水、酵母為原料，經(jīng)過(guò)磨碎、糖化、發(fā)酵、蒸餾等一系列復(fù)雜工序之后，需要放入橡木桶經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的陳年時(shí)間，一般10年、20年、30年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間都是不奇怪的。這期間需要酒廠投入大量的時(shí)間和金錢去管理這些威士忌，直到達(dá)到酒液最好的狀態(tài)才會(huì)選擇去裝瓶。
在調(diào)和威士忌中，麥芽調(diào)和威士忌的價(jià)格也是要比谷物調(diào)和威士忌要高的。通常調(diào)和威士忌是由一個(gè)酒類公司，向各個(gè)酒廠采購(gòu)原酒，再由調(diào)酒師進(jìn)行調(diào)配，這樣他們就可以省下一大筆管理費(fèi)用。而且通常調(diào)和威士忌的年份不會(huì)太高，一般都在3—10年，這樣費(fèi)用又可以省下一大筆?？偟脕?lái)說(shuō)，如果你想嘗試更有個(gè)性的威士忌，那么你可以選擇單一麥芽威士忌；如果你只是想初初嘗試，那么調(diào)和威士忌可能更適合你一點(diǎn)。
格蘭菲迪和麥卡倫的12年，哪一個(gè)作為單一純麥威士忌入門較好？
格蘭菲迪12年和麥卡倫12年，哪一款作為單一麥芽威士忌入門酒款？格蘭菲迪12 價(jià)格在兩百多麥卡倫雪莉桶12 價(jià)格在六百左右推薦麥卡倫雪莉桶12年，理由是麥卡倫雪莉桶12年在香氣 口感 余味等，都是標(biāo)桿級(jí)的，和百富波本桶12年都屬于蘇格蘭經(jīng)典的斯佩塞產(chǎn)區(qū)高端酒款，會(huì)給入門級(jí)新飲客在口感 香氣 風(fēng)格等特點(diǎn)加深印象，容易在口感風(fēng)格上跟其他不同產(chǎn)區(qū) 不同酒廠 不同風(fēng)格的酒款有明顯的對(duì)比！百富和格蘭菲迪兩家酒廠同屬格蘭父子公司，兩家酒廠距離不遠(yuǎn)，斯佩塞產(chǎn)區(qū)聚集了蘇格蘭半數(shù)的威士忌酒廠，是蘇格蘭威士忌主流的威士忌?風(fēng)格，麥卡倫 百富 格蘭菲迪 格蘭花格都是該產(chǎn)區(qū)的世界知名酒廠。
