啤酒燉雞，啤酒燉雞怎么做

味道區(qū)別，首先水是解決不了去腥的，啤酒與肉類同烹，具有軟化肉質(zhì)、提升菜肴鮮味的作用，加上經(jīng)過高溫加熱，酒味差不多散發(fā)掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味并不濃。烹飪出來的食材有淡淡的麥芽味道，使其料理更入味，還去腥，所以做啤酒雞不用放水。有啤酒即可。食材準(zhǔn)備：雞1/2只、醬油2湯匙、冰糖少許、食鹽1/2茶匙、羅勒10克、姜2片、蒜2瓣、小蔥1棵、啤酒350毫升、植物油1湯匙。注：1、炒雞前把姜片和蒜肉爆炒，除了讓姜片和蒜肉出香味，還能使得炒雞不粘鍋;2、在收汁前，加入冰糖能起到亮色和調(diào)味的作用;3、做啤酒雞，雞塊不用過水也不用事先腌制，炒出來的雞塊吸收了香料和啤酒的香味，肉質(zhì)嫩滑，格外美味!燜的時(shí)間不用太長(zhǎng)，保持雞塊的嫩滑口感；步驟——1、雞斬件，洗凈。金不換洗凈，準(zhǔn)備姜片和蒜肉以及香蔥；2、炒鍋放少許植物油，爆香姜片蒜肉以及羅勒和香蔥；3、再放入雞塊一起爆炒；4、要把雞塊炒至轉(zhuǎn)色，有點(diǎn)金黃色的狀態(tài)；5、加入兩勺紅燒醬油，翻炒片刻讓雞塊吸收醬油的顏色和香味；6、加入啤酒；7、啤酒的份量要沒過雞塊；8、蓋上蓋子，用中火燜10-15分鐘，即將收汁時(shí)加入少許冰糖，并根據(jù)自己口味加入適量的鹽調(diào)味9、成品參考資料：搜狗百科-啤酒雞

啤酒燉雞就是用啤酒代替水做湯頭，用砂鍋直接放在文火上燉，時(shí)間看湯省的多少，一般喜歡酥爛的兩瓶大啤酒，喜歡有嚼頭的口感一瓶即可，輔料為鹽和姜，別的一概不用。準(zhǔn)備蔥段，姜片，啤酒一聽或者兩聽（看多少雞了），醬油，鹽，糖雞切塊，放一丁點(diǎn)油加蔥姜爆炒，然后大火將雞肉下鍋逼油，（注意偶爾翻炒一下免得糊掉）把油逼出來之后放啤酒和醬油，沒過雞。依然是大火，等啤酒和醬油收得差不多了，加水沒過雞肉嘗嘗味道，加點(diǎn)鹽和糖，可以稍微再加點(diǎn)醬油，蓋上鍋蓋小火燉。燉的時(shí)候千萬(wàn)注意翻炒，很容易糊的。四十分鐘左右吧，筷子戳戳，能戳透就行了大火收湯，放點(diǎn)雞精請(qǐng)采納

啤酒燉雞的做法如下：做法：1.首先將柴雞劈開兩半。2.剁成小塊再清洗兩次。3.放到開水里焯燙一下去除浮沫，趁水開時(shí)撈出來控干水分。4.準(zhǔn)備好蔥、姜、小茴香、香葉和大料。5.將啤酒倒在一個(gè)碗中。6.灶上放一個(gè)炒鍋，燒熱以后加入玉米油將佐料倒進(jìn)去煸炒一下。7.再加入控干水分的雞塊翻炒。8.加入適量紅糖。9.加入適量醬油。10.加入啤酒。11.等到啤酒燒開以后大火敞開蓋子燒兩分鐘再蓋上蓋子燉制七十分鐘。12.看到湯汁不多了就加入鹽，翻炒均勻，將湯汁收的差不多了就可以關(guān)火了。

原料:一公斤左右的肉食雞一只、(最好是一公斤以內(nèi)的),食用油30-50克、啤酒一瓶 　　配料:蔥、姜、白糖、八角、雞精、適量、辣椒少許、醬油50克左右（ 老抽或生抽都可） 　　做法: 啤酒燉雞　　1.把油放在鍋里，等熱了放入辣椒、八角、炸出味. 　　2.把剁好的雞肉放入鍋內(nèi)翻炒. 　　3.放入 蔥、姜、白糖、繼續(xù)翻炒約一分鐘左右. 　　4.加入醬油、雞精、倒入啤酒一瓶燉至十分鐘就ok了。切記不用放水喲！

個(gè)人燉法其實(shí)不是全用啤酒 那樣燉出來會(huì)苦一般先下油 熱后放入雞塊 煸好后出鍋待用鍋內(nèi)放油 放入大料 蔥姜蒜 等 出香味 放入煸好的雞塊 加入糖 老抽2分鐘左右倒入啤酒 一般我用半瓶左右 口味自己掌握 水是要加 之后放入調(diào)味料開后收小火20分鐘左右即可

啤酒雞的做法（一） 原料: 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒,醬油, 白糖,啤酒,雞腿2大只 1. 切蔥, 姜, 蒜, 干辣椒段備用; 雞肉切成小塊備用. 2. 鍋燒熱, 加油少量, 不用太多, 比平時(shí)炒菜多一倍即可. 3. 油熱一些, 下蔥姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入雞塊爆炒. 4. 加入醬油, 白糖一勺和辣椒醬一勺. (辣椒醬不加也可), 繼續(xù)翻炒. 5. 水分收干后加鹽.(鹽放早水分收干的慢) 6. 加啤酒, 收干后起鍋. 啤酒雞的做法（二） 材料：雞翅膀 調(diào)料：植物油，啤酒，醬油，白糖 制作方法： 1. 先把雞翅膀放到開水里面煮一下，等顏色變白就可以撈出來了，把水瀝干。 2. 把鍋倒油燒熱，把雞翅膀倒入鍋里面，翻炒幾次，加入數(shù)量相等的醬油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放點(diǎn)是無所謂，醬油不能多放）還有少許的白糖。然后把鍋蓋一蓋，燜20分鐘，打開鍋蓋，這個(gè)時(shí)候，鍋里的汁液應(yīng)該很黏稠，這個(gè)時(shí)候就可以裝盤了。 啤酒系列之干鍋啤酒雞的做法（三） 通常是肉腌制好，先炸過，放調(diào)料炒香，煮好，然后直接放鍋里，鍋底墊一些蒜苗，或者是直接放鍋里。開小火慢慢的煮，要不停的翻動(dòng)，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得鍋里滋滋的直冒煙，香噴噴的讓人止不住口呀！ 等肉肉吃得差不多后，加上高湯，然后燙一些蔬菜、蘑菇，或者粉之類的DD。 啤酒雞 材料:雞翅膀 調(diào)料:植物油,啤酒,醬油,白糖 制作方法: 1、先把雞翅膀放到開水里面煮一下,等顏色變白就可以撈出來了,把水瀝干。 2、把鍋倒油燒熱,把雞翅膀倒入鍋里面,翻炒幾次, 三椒魔芋啤酒雞 ≮美食原料≯ 仔公雞1只(約1500克)， 雪山魔芋250克，水魔芋150克，泡辣椒150克，野山椒1小瓶，小青椒50克，泡姜100克，大蒜50克，芹菜100克，大蔥50克， 啤酒1瓶，精鹽、胡椒粉、花椒、蠔油、生抽、白糖、雞精、味精、木姜子油、鮮湯、精煉油各適量，時(shí)令鮮蔬若干盤。 ≮美食做法≯ 1、仔公雞宰殺后治凈，雞肉斬成3厘米大小的塊，用精鹽、胡椒粉碼味片刻；雞雜洗凈分別切片切節(jié)；雞血裝入鹽水碗內(nèi)，使其凝固，然后用刀將其劃成若干小塊；雪山魔芋用溫水泡軟后，切成條；水魔芋切成條；泡辣椒去蒂去籽剁細(xì)；野山椒去蒂切小節(jié)；小青椒去蒂去籽切斜節(jié)；泡姜、大蒜均切片；芹菜、大蔥洗凈均切節(jié)； 2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞塊炸干水分后撈出； 3、鍋留底油，投入泡辣椒、野山椒、泡姜、大蒜、花椒炒香出色，倒入雞塊煸炒，烹入少量啤酒，炒至雞塊上色后，倒入余下的啤酒，下入雪山魔芋、水魔芋，調(diào)入精鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、白糖、雞精、味精、木姜子油，略燒至雞塊入味時(shí)，起鍋倒入鍋?zhàn)袃?nèi)，撒上小青椒、芹菜、大蔥，最后隨酒精爐及雞雜、雞血、時(shí)令鮮蔬一同上桌即可。 ≮美食關(guān)鍵≯ 1、雞塊入鍋油炸的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以免雞肉發(fā)硬； 2、如在調(diào)味時(shí)加入一些泡椒油，則風(fēng)味更佳。 干鍋啤酒雞 材料： 雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據(jù)自己的口味，可以再加一點(diǎn)醬料和糖）、啤酒一瓶、水發(fā)木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。 做法： 1、、將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。 鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。 2、將雞肉倒進(jìn)去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油是最香的啦） 肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進(jìn)鍋里的余油里。炒一下，放一點(diǎn)鹽。 3、和雞肉撈在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。 啤酒雞 材料： １。 整雞一只。 （這點(diǎn)非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比） ２。 啤酒３罐。 （牌子自選） ３。 姜，蔥，蒜 若干。 ４。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味） 做法 １。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。 ２。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。 ３。 倒入３罐啤酒，浸過雞塊即可。 ４。 鍋置火上，大火燒開。 ５。 調(diào)小火，煮１５至２０分鐘。 蘸料 １。 放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。 上桌??！ 此菜特點(diǎn)鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人 啤酒雞做法 材料：小雞腿（雞翅，雞塊，均可） 調(diào)料：植物油，啤酒，白糖，醬油，食鹽，姜，蒜 制作方法： 1.先把雞腿放到開水里面煮一下，等顏色變白就撈出來，把水瀝干。 2.把鍋倒油燒熱，把雞翅膀倒入鍋里面，加入切好的姜和蒜，翻炒幾次，加入適量醬油（小心別倒多），開一瓶啤酒全倒進(jìn)去再加入少許的白糖。然后把鍋蓋一蓋，燜20分鐘，打開鍋蓋，這個(gè)時(shí)候，鍋里的汁液應(yīng)該很黏稠，就可以裝盤了。 啤酒雞 原材料：草原綠鳥雞一只 啤酒一瓶（純生或者不純都沒關(guān)系， 做法：將雞洗干凈剁成小塊，炒菜鍋里放橄欖油加熱（最好是橄欖油，因?yàn)橐粫?huì)兒要喝到肚子里，普通的油就太油了，為了身體健康，大家還是用橄欖油吧），油熱了以后，把雞塊放進(jìn)去，翻炒一小會(huì)，將雞換入湯鍋，就直接倒啤酒了，加了少少醬油，將整瓶啤酒倒進(jìn)鍋里后，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然后就使勁煮吧，可以放一些蔥段和姜片去腥味。 啤酒雞 雞一只，斬大塊。想活的長(zhǎng)些的，把雞皮扒掉，雞油去凈。開水焯過以去血腥。花椒及少許蔥花熱油熗鍋，下冷水，刺啦一聲響，成白湯。下雞塊及大量姜片（一只雞配至少半個(gè)巴掌大的一塊姜）。煮到半熟，加鹽調(diào)味。全熟時(shí)，?；鹎?，倒半瓶啤酒燒開，關(guān)火。 啤酒雞 把雞洗凈切成塊，用油和少許鹽、胡椒粉腌一下。 把鍋燒熱，下姜片、蔥段、蒜米，加入雞塊，炒一下，倒進(jìn)兩瓶啤酒，加幾顆紅棗、枸杞和幾片懷山，蓋上蓋，煮開，再燉一小會(huì)，等酒氣散開，雞塊嫩滑，湯汁鮮美， 啤酒雞 材料：雞肉，小塊。 朝天椒2KG（紅色的那種，很小很辣。） 大蒜 1KG 生姜0.2KG 啤酒一瓶（生啤最好） 做法：1 將辣椒 大蒜 生姜切成細(xì)粒備用 2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之類），燒辣以后放花椒 鹽 3 下雞塊，翻炒至呈黃色，鍋干。 4 下辣椒 大蒜 生姜，翻炒約2分鐘。 5 倒入啤酒，大約剛剛淹住雞塊。煮20分鐘。 根據(jù)個(gè)人口味可以在加啤酒以后再加醬油增加色澤。

上面的用那么費(fèi)事嗎啤酒燉雞不就可以了嗎?不就是啤酒雞嗎.是不是啊

刺啦一聲響：把雞洗凈切成塊。把鍋燒熱，下姜片、蔥段，?；鹎埃贌跻恍?huì)，成白湯，關(guān)火。新桐?；ń芳吧僭S蔥花熱油熗鍋。煮到半熟，加鹽調(diào)味、蒜米，加入雞塊，倒進(jìn)兩瓶啤酒，加幾顆紅棗、枸杞和幾片懷山，蓋上蓋，煮開。全熟時(shí)，下冷水，炒一下，把雞皮扒掉，等酒氣散開，倒半瓶啤酒燒開，用油和少許鹽、胡椒粉腌一下，雞油去凈。開水焯過以去血腥雞一只，斬大塊。想活的長(zhǎng)些的，雞塊嫩滑，湯汁鮮美。下雞塊及大量姜片（一只雞配至少半個(gè)巴掌大的一塊姜）

雞一只，斬大塊。想活的長(zhǎng)些的，把雞皮扒掉，雞油去凈。開水焯過以去血腥?；ń芳吧僭S蔥花熱油熗鍋，下冷水，刺啦一聲響，成白湯。下雞塊及大量姜片（一只雞配至少半個(gè)巴掌大的一塊姜）。煮到半熟，加鹽調(diào)味。全熟時(shí)，?；鹎?，倒半瓶啤酒燒開，關(guān)火。新桐：把雞洗凈切成塊，用油和少許鹽、胡椒粉腌一下。把鍋燒熱，下姜片、蔥段、蒜米，加入雞塊，炒一下，倒進(jìn)兩瓶啤酒，加幾顆紅棗、枸杞和幾片懷山，蓋上蓋，煮開，再燉一小會(huì)，等酒氣散開，雞塊嫩滑，湯汁鮮美，真是香啊。