1，果蔬汁類(lèi)飲料分為哪幾類(lèi)
蔬菜汁及蔬菜汁飲料(品)類(lèi)。它是用新鮮或冷藏蔬菜(包括可食的根、莖、葉、花、果實(shí)，食用菌，食用藻類(lèi)及蕨類(lèi))等為原料，經(jīng)加工制成的制品。蔬菜汁及蔬菜汁飲料(品)類(lèi)也可以分為蔬菜汁飲料、復(fù)合果蔬汁、發(fā)酵蔬菜汁飲料蔬菜、食用菌飲料、藻類(lèi)飲料、蕨類(lèi)飲料。
2，目前果蔬飲料有哪幾種
水果蔬菜是低熱量的食物。其中所含的單糖、無(wú)機(jī)鹽、維生素C均為人體易于吸收，又是不可缺少的養(yǎng)分。以水時(shí)和蔬菜為原料，生產(chǎn)天然飲料，不含防腐劑、色素等添加劑，實(shí)為理想的保健飲料，因而越來(lái)越為人們所歡迎。
基本工藝 鮮果蔬菜經(jīng)整理后，壓榨取汁，殺菌包裝即為一般成品。也可將此果蔬汁在殺菌后，進(jìn)行真空濃縮至總固形物為40～60%(即濃縮4、5、6倍等幾種)，于低溫貯藏。用時(shí)加水復(fù)原，再加少量白糖(或食鹽)調(diào)味后，殺菌包裝出售。
1果蔬汁飲料：指以水果、蔬菜或其濃縮果蔬汁（漿）為原料加工制成的汁液，加入水及其他輔料，經(jīng)相應(yīng)工藝制成可直接飲用的飲料。包括果蔬汁（漿）飲料和果蔬汁（肉）飲料。
2濃縮果蔬汁（漿）：指以水果、蔬菜及其他植物為原料，經(jīng)清洗、取汁（或制漿）、濃縮、殺菌等工序制成的不含人工合成色素，包裝在封閉容器中，用于兌制飲料或加工食品的濃縮果蔬汁（漿）。
3蛋白飲料：指以鮮乳或乳制品以及植物果仁、果肉、大豆等為原料（經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵）加入水及適量輔料配制而成的可直接飲用的飲料。包括：含乳飲料、植物蛋白飲料。
4水基調(diào)味飲料
4.1碳酸飲料：指以水為基礎(chǔ)，在一定條件下充入二氧化碳?xì)怏w的飲料。包括果汁型、果味型的碳酸飲料和含有焦糖色、可樂(lè)香精的可樂(lè)型碳酸飲料，及其他型可樂(lè)飲料。
4.2風(fēng)味飲料：指以水為基礎(chǔ)，添加各種具有相應(yīng)風(fēng)味的風(fēng)味飲料。
4.3特殊用途飲料：指通過(guò)調(diào)整飲料中天然營(yíng)養(yǎng)素的成份和含量比例以適應(yīng)特殊營(yíng)養(yǎng)需要的特殊用途飲料。包括各種運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng)養(yǎng)素飲料等。
5茶飲料：指以茶葉提取液或濃縮液、速溶茶粉等為原料加工制成的茶飲料。
6植物飲料：指以各種可食用植物或其提取液為原料加工制成的植物飲料。
