月子米酒，月子米酒怎么做

月子米酒是客家釀酒師純手工釀制的傳統(tǒng)甜型黃酒，其意是客家婦女生小孩后坐月子飲用的月子酒。它采用珍貴的珍珠糯米及優(yōu)質(zhì)山泉水為原料，以傳統(tǒng)黃酒生產(chǎn)工藝釀造的一種酒。月子米酒又可以叫月子酒，原因是它里含有產(chǎn)后女性身體所需的酵素和小分子蛋白質(zhì)氨基酸，對(duì)產(chǎn)后身體恢復(fù)很大的幫助。現(xiàn)在可是受到大多數(shù)孕婦媽媽喜愛。這種酒比平時(shí)的米酒更加的美味，香甜可口。同時(shí)不僅可以幫助產(chǎn)后孕婦恢復(fù)氣色，而且促進(jìn)血液的循環(huán)作用，重點(diǎn)還有一個(gè)功能就是催乳，可以讓媽媽給寶寶更多的營(yíng)養(yǎng)。那么月子米酒怎么做的？很簡(jiǎn)單，這類的酒是用糯米在制作的，剛開始先用糯米泡清水，然后用冷開水進(jìn)行浸泡，再就是發(fā)酵米酒了，聽了之后是不是很簡(jiǎn)單？但是注意的是，這種米酒保存的時(shí)間不長(zhǎng)，大概可以保存一個(gè)月或者是半個(gè)月。月子米酒怎么喝呢？有多種方法可以品嘗？很多人都喜歡用這種酒燉雞，這種制作方法是很有營(yíng)養(yǎng)的，另外一種做法是用月子米酒燉腩肉，有海帶和雞蛋一起煮，然后煮好了就可以當(dāng)肉下去了，在燉兩個(gè)小時(shí)你就可以品嘗到美味湯，還有些酒濃濃的香味，讓你垂涎三尺。月子米酒有什么強(qiáng)大的功效？由于月子米酒是通過發(fā)酵制作而成的，是經(jīng)過了很多的化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)才制作而成的。盡管米酒里面的成分的形態(tài)發(fā)生變化了，但是性質(zhì)還是不變的，當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)功能一樣存在的。米酒含有維生素這樣的天然營(yíng)養(yǎng)成分，能夠滿足產(chǎn)后孕婦的身心需求，給孕婦進(jìn)行修復(fù)，可以讓孕婦的肌理功能產(chǎn)生興奮感。更加有含金量的就是預(yù)防孕婦有憂郁癥的發(fā)生，能夠激活媽媽的膠原蛋白，保持媽媽的美麗容顏。

做月子催奶，食物中除了米酒意外，還有面條，豬蹄，黃花，（可以用黃花打肉末湯）鯽魚湯（就放鹽巴是最好催奶的，其他的都不放）米酒就是甜酒，可以米酒蛋花子一起吃，記得要放紅糖，生完孩子后，紅糖是補(bǔ)血的。可以米酒湯圓一起吃（是哪個(gè)小的湯圓，少放點(diǎn)）這些都是催奶的。我做月子的時(shí)候這些食物都是輪流吃的?，F(xiàn)在奶水很多。寶寶還差3天滿一百天了。希望你能查考下，對(duì)你有幫助的！

月子米酒就是糯米酒，月子期間產(chǎn)婦不可以喝水，做菜做湯也不可以用水，都要用米酒水代替，所以米酒就被叫成月子米酒了。做法：精裝糯米10斤，陶制壇子一個(gè)，酒曲適量，大桶一個(gè)，高度白酒2斤，一次性手套． 1、購(gòu)回陶制壇子后，用清水浸泡2天，之后倒出水曬干壇子； 2、糙糯米倒到大桶中，加入清水浸泡一晚備用。 做法： 1、將浸泡好的糙糯米瀝干水倒入高壓鍋或電飯鍋中煮熟（因?yàn)槊滓烟崆敖?，加水的時(shí)候只要能沒過米就可以，否則煮出的米飯會(huì)很爛）； 2、將煮好的糯米飯倒入大的簸箕中攤開，可在旁邊放一個(gè)電風(fēng)扇吹風(fēng)，以利于米飯快速冷卻下來； 3、將酒曲用手在碗中壓成粉未狀，待米飯徹底冷卻后撒在米飯上面，雙手穿上一次性手套將米飯充分拌均勻4、將與酒曲充分拌均勻的米飯放入壇子中，壓實(shí)后在中間開一個(gè)井口，以方便24小時(shí)后觀察出酒情況，之后在壇口蓋上一塊干凈的毛巾，將壇子在放一張毛毯中包裹起來；5、以現(xiàn)在的氣溫一般24小時(shí)后會(huì)出酒水，屆時(shí)可以打開毛巾用耳朵在壇口聽里面的聲音，一般會(huì)有發(fā)酵時(shí)的“吱吱”聲響； 6、確認(rèn)出酒后，仍要蓋上毛巾靜置2天，后倒入高度白酒浸泡（作用是可以讓米酒保持長(zhǎng)期不壞，越存越香）． 7、最后一步，便是讓酒壇子密封保存，如果需要用到酒釀時(shí)，一定要用干凈無水無油的勺子將酒釀取出，之后繼續(xù)密封，一般保存2－3年是完全沒有問題的．

如果需要用到酒釀時(shí)，之后倒出水曬干壇子。 做法，一般會(huì)有發(fā)酵時(shí)的“吱吱”聲響，將壇子在放一張毛毯中包裹起來： 1、將煮好的糯米飯倒入大的簸箕中攤開，所以米酒就被叫成月子米酒了，仍要蓋上毛巾靜置2天， 月子期間產(chǎn)婦不可以喝水，便是讓酒壇子密封保存，之后繼續(xù)密封： 精裝糯米10斤、最后一步； 2，一次性手套． 1； 6，一定要用干凈無水無油的勺子將酒釀取出，雙手穿上一次性手套將米飯充分拌均勻 4，否則煮出的米飯會(huì)很爛）； 3，屆時(shí)可以打開毛巾用耳朵在壇口聽里面的聲音，以方便24小時(shí)后觀察出酒情況，越存越香）． 7，后倒入高度白酒浸泡（作用是可以讓米酒保持長(zhǎng)期不壞； 5，大桶一個(gè)，加入清水浸泡一晚備用、確認(rèn)出酒后，以利于米飯快速冷卻下來，壓實(shí)后在中間開一個(gè)井口，陶制壇子一個(gè)、以現(xiàn)在的氣溫一般24小時(shí)后會(huì)出酒水，可在旁邊放一個(gè)電風(fēng)扇吹風(fēng)、購(gòu)回陶制壇子后，都要用米酒水代替。 做法，之后在壇口蓋上一塊干凈的毛巾； 2、將與酒曲充分拌均勻的米飯放入壇子中，加水的時(shí)候只要能沒過米就可以，待米飯徹底冷卻后撒在米飯上面、糙糯米倒到大桶中月子米酒就是糯米酒、將酒曲用手在碗中壓成粉未狀，酒曲適量，高度白酒2斤、將浸泡好的糙糯米瀝干水倒入高壓鍋或電飯鍋中煮熟（因?yàn)槊滓烟崆敖?，用清水浸?天，做菜做湯也不可以用水

廣東這邊坐月子都要吃酒，一般是拿來煮雞和雞蛋，就是用黨參.冰糖.紅棗.黑豆......之類的東西拿來泡酒，一般人懷孕五個(gè)月就開始泡，我生小孩兒時(shí)候我婆婆就泡了五十斤，天天拿來煮雞和雞蛋.......

客家糯米酒最是濃醇香甜，最能醉人，充滿樸實(shí)無華的鄉(xiāng)土氣息，是酒族中最為真純質(zhì)樸，具有鄉(xiāng)土本色的美味。 客家糯米酒，北方人看來不是酒，而是飲料，喝不過癮，沒有白酒的濃醇，沒有茅臺(tái)國(guó)酒的清香，更沒有二鍋頭的酷烈。在北方?jīng)]有它的席位，卻泱泱乎在客家山鄉(xiāng)。 糯米酒，稱為水酒，是和另一種用糯米釀的老酒相對(duì)而言。那酒清淡如水，好入口。糯米酒制作很簡(jiǎn)單，凡客家山村女子都能釀，是客家女子獨(dú)有的技藝。釀酒是女人的事，在客家山村沒有不會(huì)釀酒的女人，除非那女子生來是癡呆或弱智。能不能持家、會(huì)不會(huì)持家，很大程度上就看能不能釀出好酒，令村人嘖嘖稱贊。 進(jìn)入冬季，客家山村人家就忙乎著準(zhǔn)備釀酒。洗凈酒缸，量出上好糯米，挑好柴禾，去市場(chǎng)買回紅曲，鄭重其事地?fù)穸ê萌兆?，將糯米放在水桶浸泡三兩個(gè)小時(shí)，而后倒進(jìn)飯甑，架上火，將糯米蒸熟，倒在篾篩待其涼卻，拌上酒曲倒入酒缸，讓其加溫發(fā)酵，直至呈露酒釀，加上冷卻的開水，那就是盈香滿室、不啻瓊漿玉液的米酒！ 客家人釀酒，如同舉辦隆重喜事，有許多禁忌，比如不能說不吉利的話，要盛上一碗糯米飯敬佛先祖，也要盛些糯米飯給四鄰分享。直至將糯米飯倒入酒缸蓋緊，而后日子，便等待酒缸里的酒發(fā)酵，只需個(gè)把月，側(cè)耳細(xì)聽，便能聽見酒缸里撲撲作響，仿佛精靈的歡歌，酒香四溢。 客家人用大碗喝酒，喝的就是糯米酒，三碗兩碗落肚不顯醉。倘若和北方漢子較勁，也是用糯米酒，卻一樣能讓人醉癱，昏迷三兩日，酒醒之后，腸胃里還翻騰濃郁的酒香，彌留著米酒的甘甜。高興時(shí)，溫上半壺，淺斟慢酌，在馥郁的酒香里，不知釋去心頭幾多憂郁。 逢年過節(jié)是必須有酒的?？图胰擞芯渲{諺：男人喝正月，女人喝坐月（生孩子）。就是說，正月里男人可以開懷暢飲，整個(gè)正月浸泡酒中，而平常很少喝酒的女人臨到生孩子時(shí)，卻用米酒滋補(bǔ)身體、調(diào)劑血脈。幾杯酒落肚，便飄飄欲仙，有遠(yuǎn)離紅塵的感覺，很是怡然陶然。 客家人釀米酒，是一種很純樸的民風(fēng)，如同歲時(shí)節(jié)令，年年歲歲的輪回。即使不喝酒人家，也要斟上一缸招待客人。來了客人，倘若沒有酒，再豐盛的菜肴，也失卻熱情的氣氛。 如今酒市紛呈，名酒好酒琳瑯滿目，而客家人青睞的依然是糯米酒，每年冬天，清甜的酒香依然彌漫山村，透出一股釅釅鄉(xiāng)情。