紅酒雪梨，紅酒雪梨的做法

雪梨去皮，順著梨柄切成兩半，去核加入紅酒400ML左右，加入是適量的水，加大火燒開(kāi)，小火燉大約10分鐘撈出后晾涼，切片裝盤(pán)即可要點(diǎn)是紅酒的選擇，需要純葡萄釀制的酒，不同的酒會(huì)有不同的香氣

1. 將雪梨去皮去核；2. 雪梨泡在檸檬水中以防氧化3. 紅酒倒入鍋中加熱；4. 加入冰糖；5. 紅酒煮沸，冰糖溶化后放入雪梨；6. 轉(zhuǎn)小火慢燉；7. 慢燉30分鐘后加入浸泡雪梨的檸檬片，再慢燉30分鐘即可。http://www.douguo.com/cookbook/79188.html我按這個(gè)方法做過(guò)，很好

原料：紫甘藍(lán)、雪梨、白糖、紅酒、鹽、橄欖油。做法：1、紫甘藍(lán)切細(xì)絲用清水浸泡一會(huì)兒后撈出瀝干水份。2、在紫甘藍(lán)中加紅酒腌30分鐘以上。3、梨去皮切絲，加到紅酒腌過(guò)后的紫甘藍(lán)中，加適量白糖（可多加點(diǎn)，口感會(huì)好點(diǎn)），適量白醋，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，橄欖油拌勻即可。

紅酒雪梨原 料: 雪梨400g，少量川貝。紅酒500g，冰糖1湯匙。 操 作: 1、先把川貝舂碎，雪梨去皮，從中間切開(kāi)，剁核，頂?shù)肚?.5厘米厚片；2、鍋中放水，燒開(kāi)。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控干水分，放入盆中；3、倒入紅酒、川貝、冰糖以慢火燉1小時(shí)；4、用餐時(shí)把雪梨撈出即可食用；貼士：1、梨原本晶瑩剔透的玉色一點(diǎn)點(diǎn)的在紅酒和火力的熏染下變成暗紅，廚房?jī)?nèi)慢慢彌漫出清新的淡淡香味，一種沁人肺腑的舒坦和暢快；2、雖然川貝略有些苦，但和著梨的清香、冰糖的清甜、紅酒的果香，味道特別不同。第二種做法： 食材： 主料：雪梨400g；葡萄酒500ml 配料：白砂糖4-6大匙（微甜）10-12大匙（脆甜）①；純凈水200ml-250ml 制作方法： 正確做法：（推薦）： 1、雪梨去皮，從中間切開(kāi)，剁核。 2、鍋中放水，大火燒開(kāi)后加入紅酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次開(kāi)鍋時(shí)轉(zhuǎn)最小火燉煮10-15分鐘②。 3、再燉煮完成后裝入容器，待晾涼后蓋蓋，放入冰箱與湯汁（湯汁以沒(méi)過(guò)在器皿中的雪梨3cm為佳）至少浸泡6h，24h后口感最佳。 飯店做法（即浸泡型）：（不推薦） 1、雪梨去皮，從中間切開(kāi)，剁核，頂?shù)肚?.5厘米厚片； 2、鍋中放水，燒開(kāi)。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控干水分，放入盆中； 3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時(shí)； 4、用餐時(shí)把雪梨撈出，加藕片拼盤(pán)即可食用。 注：①也可以以個(gè)人喜好添加，冰糖、綿糖均可。②燉煮時(shí)間因個(gè)人喜好、梨的質(zhì)量和自家爐灶活力而有所不同，這里僅供參考。 烹飪心得（此菜關(guān)鍵在梨的選購(gòu)）： 梨分雌雄，首選雌梨。 雄梨：外形上小下大，花臍處有二次凸凹形，外表沒(méi)有銹斑。肉質(zhì)粗硬，水分較少，甜度較差。 雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個(gè)很深而且?guī)в袖P斑的凹形坑。肉質(zhì)鮮嫩，水分多，甜脆。 梨的功效： 生津潤(rùn)燥，清熱降火，止咳化痰，解酒除煩。秋天到了，空氣中水分減少，人們出現(xiàn)的咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽無(wú)痰、皮膚干燥等現(xiàn)象被稱(chēng)為“秋燥”而梨則有很好的改善作用。

紅酒雪梨的做法 主要原料： 雪梨1只，紅酒2-3兩（我用的干紅），蜂蜜1湯勺，冰糖少量。 做法步驟： 一、將雪梨削去皮，切成兩瓣，挖去核。 二、取一合適的鍋，放入雪梨，加水，放入冰糖、蜂蜜和紅酒。 三、開(kāi)火，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉，中間翻一次梨，燉至收汁。 四、盛出梨，晾涼。切片裝盤(pán)。 做法2 紅酒雪梨，是一道爽口的涼菜，因其口感爽脆，口味酸甜，頗受歡迎。 原料：雪梨、紅酒、冰糖、檸檬 制作方法： 1、雪梨洗凈去皮、核，每個(gè)雪梨對(duì)剖六塊；檸檬洗凈，切片。 2、雪梨放沸水中焯水，撈出冷卻備用。 3、紅酒加冰糖、檸檬片煮沸，冷卻后將雪梨放進(jìn)去浸泡48小時(shí)。 4、食用時(shí)將雪梨撈出裝盤(pán)，淋少許紅酒汁即可。 小貼士： 1、制作此菜是也可將雪梨放在紅酒汁中煮沸，然后冷卻食用。 2、雪梨性寒，一次不宜多食。 做法3 紅酒雪梨 雪梨400g 配料：野生葡萄酒500g； 制作方法： 1、雪梨去皮，從中間切開(kāi)，剁核，頂?shù)肚?.5厘米厚片；2、鍋中放水，燒開(kāi)。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控干水分，放入盆中； 3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時(shí)；4、用餐時(shí)把雪梨撈出，加藕片拼盤(pán)即可食用。 烹飪心得（此菜關(guān)鍵在梨的選購(gòu)）：梨分雌雄，首選雌梨。雄梨：外形上小下大，花臍處有二次凸凹形，外表沒(méi)有銹斑。肉質(zhì)粗硬，水分較少，甜度較差。 雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個(gè)很深而且?guī)в袖P斑的凹形坑。肉質(zhì)鮮嫩，水分多，甜脆。梨的功效： 生津潤(rùn)燥，清熱降火，止咳化痰，解酒除煩。秋天到了，空氣中水分減少，人們出現(xiàn)的咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽無(wú)痰、皮膚干燥等現(xiàn)象被稱(chēng)為“秋燥”而梨則有很好的改善作用。強(qiáng)化互補(bǔ)路徑： 野生葡萄酒含有非常豐富的l--精氨酸，它可以使體內(nèi)產(chǎn)生充足的一氧化氮，打開(kāi)微循環(huán)路徑，強(qiáng)化雪梨潤(rùn)燥除煩功效。營(yíng)養(yǎng)素分析： 每百克梨食部含水分89.3克，蛋白質(zhì)0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物9克，粗纖維1.3克，鈣5毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，鉀115毫克，鈉0.7毫克，鎂5.8毫克，胡蘿卜素0.01毫克，維生素b族0.04毫克。