如何將大蒜和白酒發(fā)酵，辣椒和蒜切好用鹽白酒白糖腌制直接放在碗里可以嗎

1：不可以直接放碗里，如果你是腌制等以后吃的話，一定要密封，這樣才能發(fā)酵。找一個(gè)玻璃罐或者瓦罐還是陶瓷罐都可以，這些材質(zhì)的性質(zhì)比較穩(wěn)定。把辣椒裝進(jìn)去之后密封，讓它們?cè)诶锩媛l(fā)酵，一般二十天以后就會(huì)有香味了。:2：告訴你一個(gè)特別香的辣椒醬土配方：朝天椒，蒜頭，豆豉，八角，鹽，白酒。把朝天椒和蒜還有豆豉剁碎，最后放八角鹽和白酒拌好，放罐子里面密封。這是奶奶那一代傳下來的土配方，簡單又香

前言腌黃瓜辣椒咸菜一年四季都可以做，自己腌制的咸菜干凈衛(wèi)生，無添加，味道特別的好，特別是喝粥的時(shí)候搭配小咸菜，老公特別喜歡吃，每天都要帶一小瓶，到單位午餐的時(shí)候吃，咸菜我都是自己做，每次不要做的太多，放在冰箱保鮮，小黃瓜特別好吃，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉就可以。

辣椒和蒜切好用鹽白酒白糖腌制直接放在碗里可以嗎 10

為什么會(huì)不可以

醋泡的大蒜,又叫糖蒜.糖蒜可以去腥膩能促進(jìn)血液循環(huán),提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率,對(duì)盡快消除身體各部器官的疲勞,增強(qiáng)體質(zhì),預(yù)防大腸癌等都有十分重要的意義.且醋在食療方面具有開胃健脾、抑菌殺菌、降壓降脂、控制血糖、促進(jìn)鈣吸收、緩解疲勞的功效.醋可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,增進(jìn)食欲.醋的主要成分是醋酸,具有很好的抑菌和殺菌作用.病菌在酸性環(huán)境里不易生存,如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環(huán)境下被抑制或殺滅,所以醋對(duì)呼吸道疾病有一定的防治效果.

趕酒會(huì)招商網(wǎng)收集鹿茸枸杞酒的功效與作用： 鹿茸枸杞泡酒是一種在中國民間相傳甚久的大補(bǔ)藥酒。采用鹿茸、枸杞、白酒為原料泡制而成，味純而香飄逸。長期服用有補(bǔ)腎壯陽、益氣安神、生津補(bǔ)血、加快血液循環(huán)之功效。不過使用還是參照醫(yī)囑來最好，自己別亂喝。 一、鹿茸枸杞泡酒用什么樣的白酒好？ 市場上70%的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌而成，成本原因，中低端白酒幾乎都是酒精勾兌，很多打著純糧釀造的酒卻是食用酒精勾兌而成，而食用酒精酒與純糧酒區(qū)別在于，純糧酒是自然發(fā)酵釀造，含有多種對(duì)人體有益的天然物質(zhì)，而食用酒精酒因?yàn)樘砑觿┰虮旧韺?duì)人體就沒有好處，還會(huì)破壞藥材的功效。因此，鹿茸枸杞泡酒一定要選用無添加的純糧酒，這種無添加的純糧食酒在市場上不好找，在此筆者向大家推薦一款谷養(yǎng)康純糧酒（京東有售），真正無添加純糧酒，適合鹿茸枸杞泡酒。

我覺得是不可以喝的，白酒在顏色變淡綠色的過程中已經(jīng)經(jīng)過了發(fā)酵了，誰都不能夠確定在這個(gè)過程中到底產(chǎn)生了什么物質(zhì)，這種所產(chǎn)生的物質(zhì)到底會(huì)不會(huì)對(duì)于人體有什么副作用，這些都還是一個(gè)未知數(shù)，所以在這個(gè)過程中的白酒是不能夠喝的，因?yàn)樗呀?jīng)不在只是白酒了，它里面的成分早已發(fā)生改變了。就算里面所產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)于人體是沒什么副作用的，但是這樣的顏色看起來感覺就像是要中毒一樣的顏色，淡綠色的就看起來感覺就挺恐怖的，除非那種酒吧里面專門調(diào)制出來的，不然誰敢沒事去挑戰(zhàn)這個(gè)，所以從這方面來說也是不能夠喝的。大蒜泡白酒，幾天之后白酒變成淡綠色感覺就和一般農(nóng)村里面腌制咸菜的過程一樣，在我們腌制的時(shí)候同樣是將白菜洗干凈，然后放入其中，再加入干凈的自來水，再加入食鹽，最后封起來發(fā)酵，這個(gè)過程中自來水也是變了顏色的，這樣腌制之后的所剩下來的水難道還能夠食用嗎！這肯定是不可以的，在這個(gè)過程中腌制好的咸菜都是要在不斷的清洗之后才可以炒好食用的，更何況腌制后的那些水呢！肯定是不能夠食用的。在這個(gè)過程中白酒已經(jīng)不是白酒了，已經(jīng)不知道經(jīng)過發(fā)酵之后成為了一種什么新物質(zhì)了，這種方法所弄出來的淡綠色的液體也許對(duì)于人體有毒，也許是無毒的，但是不論是什么都是不能服用的，又不差這一點(diǎn)酒，干嘛要沒事做這樣的嘗試呢！

你好！我一年前白酒泡大蒜是白色的，現(xiàn)在怎么變成綠色的了？白酒泡大蒜，泡到一定時(shí)候就變成綠色的了，是沒有問題的，可以喝的如有疑問，請(qǐng)追問。

我以前白酒泡大蒜是白色的現(xiàn)在怎么變綠了還能喝嗎？這個(gè)是因?yàn)橐娏岁柟獾?。問題。才變綠的?？梢院取]問題。

糧食的好

不會(huì)，白酒并不適合隨意加?xùn)|西，大部分時(shí)候加?xùn)|西會(huì)變得不好喝，1、純糧酒就是好酒？ 首先，幾乎所有的白酒都是是各種糧食品釀造的，所以純糧酒并不能代表是好酒。 2、原漿酒就是好酒？ 原漿中的“漿”是指通過釀造而成沒有添加其他物質(zhì)的液態(tài)酒,醇化較長時(shí)間方可。 原漿酒的特點(diǎn)是不易上頭。 3、陳年老酒才是好酒？ “酒是陳的香”，顯然對(duì)于就來說，時(shí)間越長越好，但是一般特指純糧原漿才有這個(gè)特征。而添加了食用酒精的酒不管經(jīng)過多少年的儲(chǔ)存，難免有先天不足的遺憾。4、不上頭的就是好酒？ 只能算說對(duì)了一半，優(yōu)質(zhì)的白酒除了要不上頭，還要具有不口干，不易醉，不口臭等特點(diǎn)。而口感好是判斷白酒最重要的依據(jù)。 5、勾兌酒是不好的酒？ 所有市場上的酒都要勾兌，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各種化學(xué)原料勾兌。所以勾兌（調(diào)）只是一種生產(chǎn)工藝。不能作為判定酒質(zhì)量的好壞。 6、臉紅的人酒量小，或者臉紅的人酒量大？ 這兩個(gè)論點(diǎn)都沒有專門人來證實(shí)它，容易臉紅的人因?yàn)轶w內(nèi)有乙 醇脫氫酶而缺少乙醛脫氫酶，乙醇被代謝為乙醛后無法繼續(xù)代謝為乙酸導(dǎo)致的，兩種酶同時(shí)缺少的人飲酒超量后會(huì)臉色發(fā)白發(fā)黃，所以這兩 種人都不建議多飲酒，但是跟我們通常說的“酒量”沒有必然關(guān)系。 7、為什么高粱酒喝起來更令人愉悅？ 高粱是人類馴化的第一種糧食，距今已經(jīng)超過一萬年，古稱“黍” 全球大部分地區(qū)都適合種植，人類食用高粱超過1.2萬年，從基因的角度看，高粱酒更適合人類飲用是有科學(xué)依據(jù)的。另外，除了性格的因素，有的酒令人愉悅，高談闊論，有的酒令人暴躁，情緒低迷，這和酒原料 本身不無關(guān)系，所以適量飲酒是飲者的最高境界。 8、什么是食用酒精？食用酒精勾兌的是不是酒？ 酒精是利用糧食、薯類、蜜糖類作物作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、 發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，糧食酒精最優(yōu)，蜜糖類最差

家庭炮制黑蒜酒，簡單分五個(gè)步驟：選料、泡制、陳放、過濾分離、儲(chǔ)存。一、選料：選擇優(yōu)質(zhì)黑蒜和優(yōu)質(zhì)白酒黑蒜：取優(yōu)質(zhì)發(fā)酵成熟的黑蒜，在選料前需要對(duì)黑蒜進(jìn)行味覺、嗅覺兩方面的感官評(píng)判，選擇軟、糯、甜、無干疤的完整黑蒜，之后去皮，切片（減少浸泡時(shí)間）。白酒：選擇優(yōu)質(zhì)純糧白酒，一定要保證基酒的質(zhì)量，劣質(zhì)白酒主要成分為食用酒精和香精勾兌，影響黑蒜酒品質(zhì)，可以選擇市場上成品酒，根據(jù)個(gè)人喜好選擇酒的度數(shù)，個(gè)人建議選擇低濃度的白酒，黑蒜酒物質(zhì)成分含量高于白酒，為了獲得更多黑蒜中的物質(zhì)，低度酒飲用量可以稍大于高度酒。二、泡制將黑蒜切片放入選好的白酒中，黑蒜的用量可以根據(jù)自己的喜好添加泡制量，一般工業(yè)配置黑蒜汁選擇黑蒜重量4倍的純凈水稀釋，建議每斤酒放黑蒜數(shù)量50g至100g之間，放完后密封，定期攪動(dòng)或者晃動(dòng)讓白酒能充分萃取黑蒜中的物質(zhì)，同時(shí)也讓有效成分能充分溶解，大約25天以后，黑蒜酒就基本泡制完成了。三、過濾儲(chǔ)存將泡好的黑蒜酒用濾網(wǎng)過濾分離出殘?jiān)?，濾網(wǎng)在120目至300目之間即可，如果沒有濾網(wǎng)使用3層紗布過濾也可以，將過濾好的黑蒜酒放置在通風(fēng)干燥的地方保存，酒的味道會(huì)越存越好。黑蒜的好處被越來越多的人認(rèn)識(shí)，食用黑蒜，飲用黑蒜酒會(huì)變得越來越潮流。

大蒜泡酒的話，比較簡單，可單獨(dú)泡酒，也可與其它一起搭配泡酒，例如【藥酒配方】常山90克，大蒜7瓣 【制作方法】將前2味細(xì)切，置容器中，加入白酒，密封，浸泡1宿，旦去渣，即成。只是，泡酒所用的白酒需注意，如今食用酒精酒泛濫，食用 酒精+香料+甜蜜素+水勾兌，好多打著純糧的旗號(hào)其實(shí)是食用酒精勾兌，且不宜用塑料桶酒，酒腐蝕性很強(qiáng)容易把塑料腐蝕到酒里,度數(shù)在55°到60°之間為宜，需純糧食酒,谷養(yǎng)康糧食酒。

你好！白酒泡大蒜好。黑蒜已經(jīng)經(jīng)過處理，再用酒泡會(huì)影響黑蒜的功效。蒜在酒精的化學(xué)作用下能產(chǎn)生一種叫做大蒜素N的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有抗血小板凝結(jié)的功效，具有殺菌、防癌和降血脂、血糖、血壓的作用，可以很好地預(yù)防因腦血管和心血管病變而引起的各種意外疾病，對(duì)治療因腦血栓引起的身體癱瘓也有一定療效。如有疑問，請(qǐng)追問。

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會(huì)短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個(gè)做剁辣椒的方子給你看看，希望對(duì)你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會(huì)短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項(xiàng)：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點(diǎn)水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會(huì)辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機(jī)，機(jī)器打出來的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實(shí)是依個(gè)人口味來的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點(diǎn)累人，找把快點(diǎn)兒的刀。切到后來，實(shí)在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關(guān)鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯(cuò)不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點(diǎn)怪怪的5、聽說做剁椒的最好時(shí)節(jié)是白露以后，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~

放一斤左右的鹽，糖放3兩左右，其他的放一點(diǎn)就可以了?！　±苯访媸且坏烂朗?，主要食材是辣椒?！　≈髁希焊衫苯罚熘ヂ?、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化[ ?！　≈谱鳎骸　〉谝徊剑簩⒏衫苯烦婶危弧　〉诙剑汉娓?；　　辣椒烘干　　第三步：將辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料涼一會(huì)兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。　　備注：　　1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)?！　?、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子?！　?、干辣椒含有少量水分，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質(zhì)期、而且會(huì)更香。

你是說的臘八蒜嗎，拿白醋腌制，把白醋到進(jìn)鍋里，等白醋剛開鍋就倒出來，拿個(gè)盆把大蒜和白醋倒進(jìn)去，然后拿保鮮膜封住，兩天差不多就都腌制好了！謝謝采納

一、弄一個(gè)干凈的壇子，把大蒜剝成一瓣一瓣的洗凈，放入壇中。 二、加入適量的醋，少許醬油，能把大蒜淹過來為好。 三、封好壇口，半月后開壇吃蒜。

腌蒜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 口味：咸味 工藝：腌 腌蒜的制作材料：主料：大蒜（白皮）2500克 調(diào)料：鹽400克 腌蒜的特色：乳白透亮，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美。 教您腌蒜怎么做，如何做腌蒜才好吃 1.大蒜(春天新蒜)外皮剝?nèi)扇龑?，裝小缸內(nèi)，裝缸時(shí)一層大蒜一層食鹽(共180克鹽)，壓緊，腌七至八天取出，倒去廢水。 2.大蒜再裝缸，一層蒜，一層鹽(余下的)，壓緊，一個(gè)月后可食用。 腌蒜的制作要訣：食用時(shí)防止生水入浸

選用個(gè)頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝?nèi)ネ鈱哟制?，放入清水中浸?至7天，每天換水一次。然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾干。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時(shí)間即可食用。 四川泡蒜的加工 　　　　蒜頭立夏前后采收，削去須根，剝?nèi)ケ砥?－3層，留假莖5厘米，洗凈晾干。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成鹵汁。然后將整蒜頭裝缸或泡壇內(nèi)，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發(fā)酵10天即成。 　　 五香糖醋蒜的加工 　　　　蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗凈晾干，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配制的鹵汁，再次腌制，并用塑料布封口扎嚴(yán)。每天轉(zhuǎn)缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時(shí)，半月后改為3在散氣一次，1月即成。 糖醋蒜的簡單做法3種一、糖醋蒜的簡單做法原料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許制作方法：1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄?，洗凈瀝干水分。2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動(dòng)一次，曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝?nèi)ァ?.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時(shí)，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi)。裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個(gè)月后即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。6.糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。產(chǎn)品特點(diǎn)：紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。二、糖醋蒜的簡單做法糖蒜的腌制非常簡單：將蒜去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓蒜比較好保存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加；最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩周到一個(gè)月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用來腌蒜的汁也可以用來調(diào)味。燒魚時(shí)一般會(huì)用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。秋蒜又稱白皮蒜，其耐寒性強(qiáng)，多在秋季栽培，外皮為白色，辣味淡，它的這些特點(diǎn)決定了它最適于腌制。也只有選秋蒜進(jìn)行腌制才使其具有風(fēng)味特色，酸甜中略帶辣味，可直接食用。若選用春蒜腌制，不僅辣味大，還容易消除其他作料味。若用它去除異味物質(zhì)，則是最好的選料，秋蒜則差。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時(shí)，吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。三、糖醋蒜的簡單做法用料：紫皮蒜，白糖，醋做法：1。取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天換水，3天后瀝干2。與800克醋、500克白糖拌勻3。裝入壇中，用塑料薄膜扎緊壇口4。經(jīng)常搖晃，1個(gè)月后即腌成糖醋蒜。