釀酒二次放多少白酒，葡萄酒釀成以后加多少白酒好

1、一般葡萄酒釀好，酒度10度左右，就不需要再加白酒。2、根據(jù)個(gè)人喜好，如果覺得度數(shù)低，可以加白酒使之升到18度左右哦?。ㄡ劸乒I(yè)研究所團(tuán)隊(duì)）

搜一下：葡萄酒釀成以后加多少白酒好

先將高粱洗凈晾干，然后上鍋蒸（跟蒸米飯差不多)7-8成熟后撒上酒曲（酒引子）攪拌均勻后密封、陰涼處放置、20天后開始出酒、最佳時(shí)間28天即有美酒飄香了。祝你成功！

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

可以裝二兩

一兩多一點(diǎn)

一兩，因?yàn)?斤=500毫升

會(huì)的，酒精數(shù)總量會(huì)變少，會(huì)揮發(fā)一些，香味物質(zhì)散發(fā)很多，有尾酒味，口感變得很差了。

500ml是一斤白酒（其實(shí)要少一點(diǎn)，因?yàn)榘拙票人芏刃∫恍?，但也少不了多少）所以大概?兩

釀酒工藝中所提到的“酒曲”是指：用來發(fā)酵的釀酒原料古代用曲的方法有兩種，一是先將酒曲泡在水中，待酒曲發(fā)動(dòng)后（即待曲中的酶制劑都溶解出來并活化后），過濾曲汁，再投入米飯開始發(fā)酵，這稱之為浸曲法；另一種是酒曲搗碎成細(xì)粉后，直接與米飯混合，這不妨稱之為“曲末拌飯法”。浸曲法可能比曲末拌飯法更為古老。浸曲法大概是從蘗(谷芽)浸泡糖化發(fā)酵轉(zhuǎn)變而來的。浸曲法在漢代甚至在北魏時(shí)期都是最常用的用曲方法，這可從<<齊民要術(shù) 中廣泛使用浸曲法得出這一結(jié)論。古代懂得浸曲之水應(yīng)根據(jù)不同的季節(jié)而應(yīng)分別處理。冬季釀酒取來的水可以直接浸曲；春天后，氣溫較高，水不干凈，需將水煮沸，沸水也不能直接浸曲，需冷卻后才能浸曲（沸水會(huì)將曲中的微生物燙死，酶也會(huì)失活）。浸曲，也有講究，應(yīng)根據(jù)季節(jié)，水溫確定浸曲時(shí)間。以保證浸曲的效果。

加糖

準(zhǔn)備材料：完成第一次發(fā)酵的葡萄酒：適量、紗布：一張、容器：一個(gè)。1、準(zhǔn)備好完成完成第一次發(fā)酵的葡萄酒，然后打開蓋子備用。2、把紗布放到容器上，然后把葡萄酒倒入紗布上，過濾掉葡萄渣。3、把過濾好的葡萄酒，倒入另一個(gè)干凈無水的容器，然后密封保存，發(fā)酵20天。4、20天后把二次發(fā)酵好的葡萄酒重新過濾一次，即可盛出享用。

簡單地說，一次發(fā)酵結(jié)束后，進(jìn)行皮渣分離，分離出的酒液裝入專用的釀酒容器中，之后葡萄酒就可以自己完成二次發(fā)酵了。但是，二次發(fā)酵對(duì)釀酒環(huán)境和使用的釀酒容器的要求非常高，一定要在專用的釀酒酒窖中，或者使用專用的釀酒容器才可以進(jìn)行二次發(fā)酵的操作。否則，其結(jié)果一定是葡萄酒的二次發(fā)酵還沒有結(jié)束，酒液就已經(jīng)變質(zhì)了。

加入總葡萄質(zhì)量10%的糖與葡萄混合液體攪拌均勻，然后靜置在恒溫22-24度的地方發(fā)酵就行，一般15天就夠了

如果單純用酒精度數(shù)來衡量，白酒含酒精有45度50度或以上至60度的，啤酒如果按9度計(jì)算，白酒按45度，那2兩白酒相當(dāng)于一瓶啤酒，這是按普通的算法。但如果按人體接受的醉態(tài)來衡量，有的人單喝3瓶啤酒都不會(huì)醉，而單喝3兩白酒卻醉了，所以有人說用喝多少啤酒去衡量抵多少白酒，很難有可比性。喝酒注意事項(xiàng)1、不要和碳酸飲料：如可樂、汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。2、能夠盡量的飲用熱湯：尤其是用姜絲燉的魚湯，特別具有解酒效果。3、喝酒的時(shí)候應(yīng)該多吃綠葉蔬菜：由于酒精對(duì)肝臟的傷害較大，其中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用。4、飲酒后切不要洗澡：人飲酒后體內(nèi)貯存的葡萄糖在洗澡時(shí)會(huì)被體力活動(dòng)消耗掉，引起血糖含量減少，體溫急劇下降，而酒精抑制了肝臟正常的活動(dòng)，阻礙體內(nèi)葡萄糖貯存的恢復(fù)，以致危及生命，引起死亡。以上內(nèi)容參考 百度百科——教你如何減少喝酒的危害 喝酒的5大注意事項(xiàng)

這要看以什么標(biāo)準(zhǔn)來衡量,如果單純用酒精度數(shù)來衡量,白酒含酒精有45度50度或以上至60度的,啤酒如果按9度計(jì)算,白酒按45度,那2兩白酒相當(dāng)于一瓶啤酒.這是按普通的算法..但如果按人體接受的醉態(tài)來衡量,有的人單喝3瓶啤酒都不會(huì)醉,而單喝3兩白酒卻醉了,所以有人說用喝多少啤酒去衡量抵多少白酒,很難有可比性.

.2兩50度的白酒相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)的啤酒2瓶.

啤酒一般酒精度為12%，白酒的酒精度有多種規(guī)格，如36%、54%等。如果白酒的酒精度是36%，則2兩就相當(dāng)于6兩啤酒。

一、回答自制葡萄酒第二次發(fā)酵要注意以下兩點(diǎn)：①可以將容器密封，而不是像第一次發(fā)酵不能完全的密封②釀制葡萄酒最好使用玻璃桶或瓷缸③建議不要加入雞蛋清澄清④啟封后：20天后啟封，可以發(fā)現(xiàn)酒液變澄清，底部有一層沉淀。上層的清純酒液再用虹吸或過濾的方法提純灌裝。最好把它裝進(jìn)小瓶儲(chǔ)藏，用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝“可樂”的2.25升塑料瓶也不錯(cuò)，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然后放到家中溫度比較低的地方（據(jù)說儲(chǔ)存溫度最理想的是13℃）。二、原因①二次發(fā)酵不是靠酵母發(fā)酵，而是進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵，因此不會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，瓶內(nèi)壓力不會(huì)繼續(xù)增大，沒有爆瓶危險(xiǎn)。 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋。②釀酒的容器最好選擇玻璃桶或瓷缸，同時(shí)使用的容器還應(yīng)該是耐酸和耐乙醇的，否則容器的有毒成分會(huì)溶入酒中。③建議不要加入雞蛋清澄清（長時(shí)間保存的話，味道不夠新鮮）擴(kuò)展資料：二次發(fā)酵精釀工藝：1.將30斤葡萄清洗晾干。用慢速榨汁機(jī)將葡萄整個(gè)進(jìn)行榨汁。2.安全發(fā)酵罐的脫氧總成和硅膠緩沖閥取下，換成隔菌透氣墊。3.用溫水將釀酒酵母攪拌均勻，活化酵母，4.將活化后的酵母液與葡萄汁混合后裝入透氣但是隔菌的安全發(fā)酵罐中，進(jìn)行沒有雜菌干擾的第一次發(fā)酵——有氧發(fā)酵。裝瓶的水位以0.25-0.5l之間為佳。應(yīng)控制在0.25l以下，否則容易產(chǎn)生溢瓶。5.葡萄汁有氧發(fā)酵的氣泡由少到多，然后再變少之時(shí)（一般1-2天），打開發(fā)酵罐，按100-300g的白糖，封蓋原地旋轉(zhuǎn)攪拌。（加入白糖后氣泡又會(huì)變多。此時(shí)加入的糖并不會(huì)讓葡萄酒變甜，全都會(huì)被酵母轉(zhuǎn)化而提高酒精度。）6.繼續(xù)隔菌有氧發(fā)酵5-9天后，所有氣泡消失，表示有氧發(fā)酵可以結(jié)束。此時(shí)，將葡萄汁中的澄清液濾出，接種益生酵素50ml，在嫌氣的安全發(fā)酵罐中，進(jìn)行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵必須嚴(yán)格厭氧。。發(fā)酵容器必須使用脫氧總成和硅膠緩沖閥，而絕不能再用隔菌透氣墊。二次發(fā)酵的水位以標(biāo)準(zhǔn)水位-0.25l留空之間為佳，但不得低于0.5l。7.二次發(fā)酵1個(gè)月以上，濾出澄清液，裝入長頸酒瓶中陳化。（也可長期二次發(fā)酵，想飲用時(shí)再裝入長頸酒瓶，口味會(huì)極其圓潤、豐滿。不過溫度一定要控制在18度以下，否則會(huì)出現(xiàn)酸澀加重的現(xiàn)象）8.酒瓶中的酒液陳化1周到N年，就是正宗天然的葡萄酒。（N可以是1年，也可以是50-100年，但保藏溫度最好恒定，而且低于18度）參考資料：自制葡萄酒

二次發(fā)酵會(huì)有少量細(xì)膩的泡沫產(chǎn)生，2到3周后基本完成，此時(shí)酒液特別清澈，二次發(fā)酵不是靠酵母發(fā)酵，而是進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵，因此不會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，瓶內(nèi)壓力不會(huì)繼續(xù)增大，沒有爆瓶危險(xiǎn)。 容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋，建議不要加入雞蛋清澄清，20天后啟封，可以發(fā)現(xiàn)酒液變澄清，底部有一層沉淀。上層的清純酒液再用過濾的方法提純灌裝。最好把它裝進(jìn)小瓶儲(chǔ)藏，用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝“可樂”的2.25升塑料瓶也不錯(cuò)，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然后放到家中溫度比較低的地方。擴(kuò)展資料：葡萄酒自制注意事項(xiàng)：1、葡萄的選擇和洗滌一般釀造葡萄酒都需要特別的葡萄，最好是選用一些皮比較硬比較新鮮的葡萄，而且在洗滌葡萄時(shí)不要太過仔細(xì)清洗，因?yàn)槠咸焉虾刑烊坏陌l(fā)酵成分就是葡萄上的白色物質(zhì)。葡萄上的白色物質(zhì)在制備葡萄酒時(shí)有很大的作用，如果沒有農(nóng)藥殘留不建議清洗葡萄。2、釀造葡萄酒的環(huán)境在釀造葡萄酒時(shí)需要絕對(duì)的無菌無氧環(huán)境，而且在發(fā)酵一段時(shí)間后還需要打開葡萄酒的蓋子，讓其中的二氧化碳等其他物質(zhì)放出來，所以一般都是選用專業(yè)釀造葡萄酒的罐子比較好，而且在釀造葡萄酒時(shí)需要再溫度溫和陰涼的地方比較容易進(jìn)行葡萄酒的發(fā)酵。參考資料來源：人民網(wǎng)-葡萄酒的功效有哪些？ 自制葡萄酒這些事情應(yīng)注意百度百科-自制葡萄酒

在密封葡萄酒瓶蓋時(shí)一定要怎樣不要讓葡萄酒與油脂和細(xì)菌之類的物品接觸，同時(shí)我們要在瓶蓋上打一些細(xì)小的小孔，其小孔的作用主要是防止葡萄酒在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生氣體過多而發(fā)生爆炸。自釀葡萄酒在二次發(fā)酵（蘋果酸-乳酸發(fā)酵）時(shí)不但不能攪拌，而且對(duì)釀酒環(huán)境、溫度和使用的釀酒設(shè)備的要求都更為嚴(yán)格。如果這些條件不能具備，建議不要進(jìn)行二次發(fā)酵，否則自釀的葡萄酒會(huì)越釀越糟。擴(kuò)展資料：發(fā)酵啟動(dòng)一般發(fā)生在裝入主發(fā)酵器后1-2天。啟動(dòng)現(xiàn)象是有氣體產(chǎn)生，葡萄皮開始上浮，如果發(fā)酵啟動(dòng)很慢，可能是啟動(dòng)溫度不夠，或者酵母不足引起。發(fā)酵過程中要控制溫度在20-30度，溫度過高葡萄酒容易變壞；每天早晚攪拌壓帽一次；注意發(fā)酵器的密閉性同時(shí)排出氣體；發(fā)酵高峰期時(shí)，加入留下的一半白糖；若需要酒精度控制，可采樣測定。發(fā)酵時(shí)間一般為7-10天，發(fā)酵介紹后可以浸潤一小段時(shí)間，然后過濾分離葡萄酒，分離一般先采用虹吸法吸出上部酒液，然后用紗布過濾擠壓皮渣。具體的發(fā)酵結(jié)束以現(xiàn)象為準(zhǔn)，不已時(shí)間為準(zhǔn)。參考資料：自制葡萄酒_百度百科

自制葡萄酒第二次發(fā)酵的時(shí)間大約在一個(gè)星期左右的樣子。要對(duì)容器內(nèi)的葡萄酒液進(jìn)行第二次仔細(xì)的過濾與澄清，然后分瓶，讓葡萄酒至于陰涼與低溫處就可以了。擴(kuò)展資料平放葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時(shí)間太久，會(huì)使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。葡萄酒恒溫葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在12－15℃ ，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會(huì)影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也都是比較理想的。然而在夏天高溫的時(shí)候，沒有任何輔助條件（恒溫柜、地窖等）的情況下，應(yīng)讓葡萄酒的儲(chǔ)存恒定在一個(gè)溫度上，如26度，保持±2度的變化內(nèi)，這樣也能保證幾個(gè)月內(nèi)葡萄酒的品質(zhì)沒有太大的影響。家里有葡萄酒存放時(shí)，對(duì)空調(diào)的使用確是應(yīng)該注意。葡萄酒恒濕若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標(biāo)的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。葡萄酒通風(fēng)葡萄酒像海綿一樣，會(huì)將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風(fēng)狀態(tài)。而且不要在同一個(gè)環(huán)境中擺放味道太重的東西，以免破壞酒的味道。參考資料：百度百科-葡萄酒

1、葡萄在容器中第一次發(fā)酵好了之后，首先要把在葡萄酒中的渣濾掉。2、我們?cè)诿芊馄咸丫破可w時(shí)一定不要讓葡萄酒與油脂和細(xì)菌之類的物品接觸，同時(shí)我們要在瓶蓋上打一些細(xì)小的小孔，其小孔的作用主要是防止葡萄酒在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生氣體過多而發(fā)生爆炸。3、自制葡萄酒第二次發(fā)酵的時(shí)間大約在一個(gè)星期左右的樣子。在經(jīng)過一個(gè)星期之后的第二次發(fā)酵的過程中我們會(huì)看到此時(shí)葡萄酒的酒液已經(jīng)開始澄清了，接下來我們就可以對(duì)容器內(nèi)的葡萄酒液進(jìn)行第二次仔細(xì)的過濾與澄清，然后分瓶，讓葡萄酒至于陰涼與低溫處就可以了。第二次發(fā)酵與氣候有關(guān)，如果天氣太冷的話，我們需要延遲發(fā)酵時(shí)間。擴(kuò)展資料自制葡萄酒的正確方法：第一步:買葡萄選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。第四步:選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。第五步:捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素)。第六步:加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。第七步:啟封天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。參考資料：記住這幾點(diǎn) 你也能釀好葡萄酒--人民網(wǎng)

葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 希望你滿意我的回答