1. 宮爆肉的做法和配方
主 料：豬瘦肉150克。
配 料：花生米150克。
調(diào) 料：醬油8克、料酒、醋各3克、鹽2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、雞蛋半個、蔥5克、姜4克、蒜2克、油50克。
做法
⑴將肉切成1．2厘米方丁，放入醬油2克、料酒、淀粉各1克、雞蛋半個、上漿，抓勻。
⑵蔥剖開，切成0．8厘米的段。姜切成長、寬均為0．8厘米，厚約0．1厘米的片。蒜 順其長切成片。
⑶炒鍋上火，加油10克、將花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盤中。
⑷將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、淀粉放入碗中，調(diào)成汁。
⑸炒鍋上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫時，將肉丁放入 煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出紅油，待肉成熟后，將汁倒入，翻炒均勻，隨即放 入花生米，炒勻后即可裝盤。
2. 宮爆肉丁的正確做法
1、黃瓜、胡蘿卜、雞肉切丁
2、雞肉用生抽、淀粉腌制15分鐘
3、用空碗調(diào)汁，放入生抽、料酒、糖、鹽、水淀粉攪拌均勻
4、鍋中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入雞肉丁，過油30秒
5、倒入黃瓜丁、胡蘿卜丁、調(diào)好的汁
6、倒入適量油炸花生米即可出鍋
3. 宮爆肉丁的家常做法簡單
食材：豬瘦肉，花生米，大蒜，生姜
調(diào)味：大蔥，料酒，鹽，醬油，胡椒粉，淀粉，干辣椒，干花椒，白糖
1.準(zhǔn)備一塊洗凈的豬瘦肉，先切成肉(可以稍微厚一點),然后切成條狀，最后改刀成肉丁放入碗中，碗中加入一點食用鹽，料酒，水，醬油，胡椒粉，用手抓拌均勻，一定要讓肉丁把水，醬油，料酒全部的吸收掉，加入一點淀粉，一個雞蛋清，攪拌均勻備用；
2.準(zhǔn)備一點生花生米，鍋內(nèi)放入食用油，花生米冷油下鍋，用中小火慢慢的炸，當(dāng)聽到噼噼啪啪爆的響聲時候，撈出控油涼涼備用；
3.準(zhǔn)備一個小碗，加一點鹽，三勺白糖，醋，少許的水，淀粉，最后加一點明油，用筷子攪拌均勻備用，輔料我們準(zhǔn)備一點蔥?。ìF(xiàn)在一般放胡蘿卜之類的都是經(jīng)過改良的）；
4.起鍋燒油，油熱后倒入腌好的肉丁快速的用鍋鏟翻炒，下入干花椒，干辣椒和姜蒜片，炒香過后加入蔥丁，烹入剛才調(diào)好的味汁，用大火把芡汁收濃，最后加入油酥花生米，翻炒均勻就可以出鍋了；
4. 宮爆肉丁用什么肉做
熱鍋涼油放入五花肉
放入蔥、醬油、芹菜、水、鹽翻炒均勻
5. 宮爆肉的家常做法大全
主料
雞腿肉400克
花生米200克
輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量
干辣椒12個
配料
花椒20粒
黑胡椒粒適量
料酒5勺
醋2勺
糖2勺
老抽1勺
嫩肉淀粉1勺
玉米淀粉1勺
宮保雞丁的做法步驟
1.花生米用開水浸泡下，剝?nèi)ネ馄?，瀝干水分。
2.熱鍋涼油小火，下入花生米，不斷翻炒。
3.等翻炒聲音變脆，花生中間裂開，微微有點上色，立刻撈出放涼。
4.雞肉洗凈，去掉黃色的雞油，再切成1.5厘米的方丁，用少量鹽和黑胡椒粒，1勺嫩肉淀粉，1勺料酒拌勻。
5.大蔥切開后再切成小段，干辣椒去掉辣椒籽切成小段，姜蒜切成片。
6.碗中調(diào)入3勺料酒，2勺米醋，2勺白糖，1勺老抽，再加入1勺玉米淀粉、1勺水，攪勻，攪拌成汁。
7.熱鍋，涼油，放入花椒粒，小火炸出香味后撈去花椒，下入干紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散。
8.等雞丁顏色變白后烹入1勺料酒翻炒。
9.加入蔥姜蒜繼續(xù)煸炒出香味，再倒入調(diào)好的汁翻炒。
10.等湯汁煮沸，加入花生米。
11.快速翻炒炒勻即可。
6. 宮爆肉丁的做法大全
原料
豬里脊肉300克。
輔料
花生米50克。黃瓜半根。
調(diào)料
花生油50克。鹽3克。生抽兩勺。蠔油1勺。料酒3克。生粉8克。白糖5克。涼拌醋半勺。大蒜籽3粒。姜1塊。干辣椒15克。
作法
（1）把豬里脊肉洗凈切丁，放入1克鹽、少許十三香、1勺料酒、4克生粉和入少許花生油抓勻，腌制片刻。
碗里放入鹽、白糖、涼拌醋、生抽、蠔油、料酒、生粉，攪拌均勻，調(diào)成料汁。
（2）把黃瓜洗凈切丁。姜蒜去皮洗凈切粒。干辣椒浸泡幾分鐘用剪刀剪成小段。
（3）放入豬里脊肉炒至八分熟起油鍋，放入豬里脊肉炒至八分熟，放入姜蒜和干辣椒炒香，放入黃瓜和花生米炒勻。
（4）倒入料汁炒入味倒入料汁炒入味，即可出鍋享用。
7. 宮爆肉家常做法
宮爆羊肉家常做法：
準(zhǔn)備材料：
羔羊肉 600g、芹菜 兩根、綠尖椒 三個、朝天椒 四個、青椒 一個、大蒜 兩瓣、生姜 兩片、小蔥 1/4 根、花生米 一小把、豆瓣醬 一餐匙、鹽 適量
、糖 一茶匙、雞精 適量、醬油(生抽) 一餐匙、花椒油 共兩茶匙
步驟 1
羔羊肉切丁,放鹽 料酒 醬油 花椒油(一茶匙) 胡椒粉 淀粉抓勻
步驟 2
花生米炸熟
步驟 3
青椒切段，綠尖椒、朝天椒切小段，芹菜切丁，蔥姜蒜切粒備用
步驟 4
鍋中倒油(你炒菜用的油和一茶匙花椒油),油熱了下姜末爆鍋，然后下入羔羊肉，炒至變色盛出
步驟 5
炒羊肉的油留在鍋內(nèi)，放豆瓣醬炒出紅油后放蔥蒜炒香，然后下青椒，綠尖椒，朝天椒，芹菜翻炒幾下，加鹽、糖、雞精
步驟 6
將之前炒好的羔羊肉和炸好的花生米重新倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻，出鍋！
8. 宮爆肉的做法視頻
主料 扇貝肉250g姜七八片 洋蔥半只干辣椒2個 蠔油2勺水淀粉1勺 鹽少許 經(jīng)典爆炒扇貝肉的做法步驟 1.扇貝肉剔掉黑色泥腸，洗凈，瀝干水分備用 2.油六分熱，小火，依順序放入姜片爆出味，干辣椒爆出味，洋蔥絲煸炒幾下 3.加入扇貝肉，大火爆炒，直到貝肉熟透，洋蔥也半透明，味道滲透。施薄鹽翻勻，加蠔油（生抽亦可）提味，最后勾少許薄芡即出鍋～～
9. 宮爆肉片做法
方法如下：
準(zhǔn)備材料：羊肉 片300克、蠔油 3勺、生抽 2勺、糖 3g、食用油 1勺、生粉 3g、蔥 1根。
1、首先羊肉切好成片，加入生抽，蠔油，生粉，食用油，糖，用手抓勻，靜置半小時。
2、然后往鍋內(nèi)放入適量的油，大火加熱。
3、鍋內(nèi)加入羊肉片，用鏟子快速翻炒，炒至肉片變色。
4、加入水，翻炒均勻。
5、接著加入蔥，快速翻炒。
6、最后盛入盤中，就已經(jīng)完成了。
10. 宮保肉怎么做好吃
想要讓做出來的宮保雞丁味道好吃的話，用雞胸肉是大忌，雞胸肉做出來的宮保雞丁味道會差很多。不僅如此，在對調(diào)料汁進行準(zhǔn)備的時候，調(diào)料之間的比例也一定要將其把控好，把握好這些小細(xì)節(jié)，才能讓做出來的宮保雞丁最好吃，具體操作步驟如下：
1、黃瓜，胡蘿卜切小丁，裝盤備用；
2、蔥蒜切小片備用，干辣椒切斷泡水備用；
3、調(diào)料汁，倒入生抽兩勺，醋兩勺，糖一勺，鹽一勺，雞精一勺，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆?，備用?/p>
4、雞胸肉切成小塊，加入生粉，胡椒粉；
5、加入生抽料酒，攪拌均勻，腌制5分鐘；
6、起鍋燒油，油熱后，放入雞丁過油炸至輕微變色，盛出瀝干備用；
7、重新倒油，油熱后放入切好的蔥姜，在加入干辣椒，炒香后放入胡蘿卜和黃瓜丁炒至斷生，加入雞丁，花生米，調(diào)好的料汁翻炒均勻；
8、點綴少許蔥花后裝盤，宮保雞丁就做好啦。