1. 牛肉粒的做法大全
材料：牛上腦，大蒜，西紅柿，洋蔥，胡蘿卜，香菜，黃油，植物油，鹽，黑胡椒，耗油，生抽，料酒，淀粉。
1， 牛上腦切成蒜粒大小放入碗中，加入一勺鹽和一些黑胡椒，再加入耗油，生抽和料酒，植物油，最后加入一勺淀粉之后抓勻。
然后加入切好的西紅柿丁，胡蘿卜片，洋蔥碎，香菜梗，抓勻之后腌制30分鐘。
2， 起鍋倒油， 放入多一些的植物油，需要把蒜粒輕微炸一下，獲取蒜油。油七成熱放入大蒜，煸炒至金黃后呈出。鍋里留一點(diǎn)蒜油，倒出其他多余的油，把腌好的牛肉塊挑出來放入油鍋煸炒至金黃呈出備用，一般需要5到6分鐘左右。
3， 然后重新起鍋放入黃油，再次放入牛肉粒翻炒一下，然后放入黑胡椒和生抽，料酒，耗油，然后在翻炒兩三分鐘，放入之前炒好的蒜粒，翻炒一下即成。
2. 牛肉粒的做法大全圖解
原料：牛肉、大蒜、小蔥葉、老抽、黑胡椒、孜然、辣椒粉、鹽、白糖、白芝麻、孜然粉、花生油。
做法步驟：
第1步、牛肉切成厚片再切成塊。
第2步、用清水洗干凈里面的血水?dāng)D干，里面加少許白糖，鹽，黑胡椒和淀粉用手抓拌均勻。
第3步、里面加一勺花生油抓拌均勻鎖住水分腌制十分鐘。
第4步、大蒜去皮洗干凈去掉根部。
第5步、鍋中倒油，油熱將大蒜粒放進(jìn)去翻炒至煎黃撈出。
第6步、鍋中余油將腌制好的牛肉粒倒進(jìn)去。
第7步、大火翻炒至變色。
第8步、炒好的大蒜粒放進(jìn)去翻炒均勻。
第9步、里面加一勺孜然粉翻炒均勻。
第10步、加一勺辣椒面翻炒均勻(愛吃辣的可以多加)。
第11步、抓一把熟白芝麻放進(jìn)去翻炒。
第12步、關(guān)火裝盤。
第13步、蒜香濃郁，牛肉鮮嫩超級(jí)好吃。
3. 雪花牛肉粒的做法大全
用料
雪花牛肉 1000g
蒜 5瓣
姜 8片
老抽 2勺
鹽 適量
料酒 80ml
生抽 2勺
干辣椒 5個(gè)
冰糖 5顆
各種香料 適量
紅油豆瓣醬 50g
花椒粒 適量
做法步驟
步驟 1
紅燒的話一般選擇雪花牛肉這樣好吃一點(diǎn).
步驟 2
把牛肉切成3-3cm小塊 放入冷水中浸泡半小時(shí) （去除血水）
步驟 3
這時(shí)候可以吧各種香料配置好，當(dāng)然必須整點(diǎn)香菜切好啊，牛肉香菜絕配哦
步驟 4
把侵泡好的牛肉撈出來用清水清洗干凈
步驟 5
把清洗干凈的牛肉冷水下鍋 倒入20ml料酒 加上幾兩三片姜片 大火煮開
步驟 6
把水面上的血泡沫用勺子舀掉，牛肉撈出來瀝干.
步驟 7
鍋中倒入適量的油 燒熱 放入冰糖 冰糖融化了就把瀝干水分的牛肉倒入
步驟 8
接著吧所有的香料材料 豆瓣醬倒入鍋中 翻炒均勻 把豆瓣醬的紅油抄出來為止.
步驟 9
把前面煮牛肉的湯倒入鍋中 大火燒開 小火慢燉
步驟 10
撒上香菜即可
4. 風(fēng)味牛肉粒的做法大全
食材明細(xì)
牛肉里脊350克 牛肉醬2大勺 紅尖椒50克 朝天辣兩個(gè) 蒜苗50克 原味姜汁一湯匙 料酒一湯匙 生粉一茶匙 鹽少許 醬油適量
步驟/方法
1 牛肉切成小丁，用姜汁、料酒、生粉和少許鹽腌制10分鐘。
2 紅尖椒切
3 蒜苗切成小丁，與辣椒放在一起備用。
4 炒鍋放油燒熱，倒入牛肉粒，翻炒至變色加牛肉醬炒勻。
5 出鍋備用。
6 炒鍋洗凈，放少量油，燒熱后將辣椒和蒜苗爆香。
7 倒入牛肉粒，一起翻炒，加點(diǎn)醬油使顏色更好看，中途要是覺得有點(diǎn)干，就加點(diǎn)料酒，炒至辣椒和蒜苗斷生即可。
5. 大蒜牛肉粒的做法大全
【茼蒿炒牛肉】
食材：茼蒿1把、熟牛肉1塊、干辣椒4根、蒜3粒、生抽、蠔油。
做法：
1、需要的食材準(zhǔn)備好，我用的熟牛肉。
2、牛肉順著紋理切成小片，根據(jù)自己喜好切成細(xì)條也行的。
3、茼蒿摘洗干凈，淋干水分，切成適中的長段。
4、干辣椒沖洗掉灰塵，切成小段，蒜粒剝皮用刀拍碎。
5、炒鍋加熱倒入油，放入蒜碎，干辣椒爆香，加入切好的牛肉片，翻炒1分鐘。
6、再加入茼蒿段，翻炒1分鐘茼蒿變軟。
7、茼蒿變軟后，只加1勺生抽，蠔油調(diào)味，不需要加鹽。
8、繼續(xù)混合翻炒1分鐘，即可關(guān)火出鍋啦。
9、特別簡單的一道小炒，葷素搭配營養(yǎng)全面，家常而不失美味。
6. 香酥牛肉粒的做法大全
材料
牛腩1000公克，牛腱500公克，小白菜70公克，拉面120公克，A.牛脂50公克，蔥60公克，蒜仁60公克，老姜片20公克，花椒粒20公克，B.辣豆瓣醬120公克，八角12公克，桂皮12公克，甘草2片，冰糖70公克，米酒150cc，C醬油150cc，牛高湯5000cc，鹽18公克
做法
1.牛腩與牛腱先以滾水汆燙后，取出待稍涼時(shí)切塊備用。
2.熱鍋，先將香料A炒香，再放入B拌炒至醬汁稍滾沸時(shí)，加入作法1的牛腩、牛腱拌炒入味。
3.將作法2的所有材料移入快鍋內(nèi)，放入辛香料C，蓋上鍋蓋煮至滾沸后改中小火待氣笛聲響續(xù)煮約20～25分鐘即熄火。
4.拉面與小白菜以滾水汆燙至熟后，撈起放入碗內(nèi)，加入作法3的所有湯料即可。
7. 翡翠牛肉粒的做法大全
步驟 1豆腐切方塊，放少許鹽加水泡一會(huì)去除豆腥氣
步驟 2蒜拍碎切沫，辣椒切小圈
步驟 3牛肉餡中加入料酒，醬油，黑胡椒粉拌勻
步驟 4取出椒麻黃豆醬來備用
步驟 5爆香蒜末（一半的蒜末）和辣椒，下入肉末炒香，下入椒麻味黃豆醬炒香
步驟 6倒入豆腐翻拌均勻，小心不要搗碎啦。加入水，開蓋燉煮入味
步驟 7湯汁濃稠后加入蠔油和剩下的蒜末翻拌均勻即可裝盤
步驟 8麻麻辣辣，醬香入味，超級(jí)下飯
8. 黑蒜牛肉粒的做法大全
步驟1/4
牛肉洗凈切小方塊泡水半小時(shí)備用。瀝干水份后加鹽，料酒，少量淀粉和色拉油拌勻。腌制入味。
步驟2/4
大蒜去皮后，入鍋煎至兩面金黃熟透取出。青紅椒切段備用。
步驟3/4
鍋入少量油，下入牛肉粒小火煎熟!
最后一步
牛肉煎熟后丶倒去多余油份，下入蒜仔，青紅椒翻炒，最后加入蠔油生抽調(diào)味即可。
9. 清炒牛肉粒的做法大全
清炒牛肉的做法
牛羊肉中帶有豐富多彩的蛋白，碳水化合物等，其營養(yǎng)成分豐富多彩，味兒也很細(xì)嫩，一直備受小伙伴們的喜愛，可以吃火鍋涮著牛羊肉吃，還可以制成牛扒，炒著吃味兒也非常好，食用方法各種各樣，那麼接下去就為小伙伴們詳細(xì)介紹清炒牛肉的幾類作法，全是較為簡單易學(xué)的，小伙伴們能夠給老年人小孩做些吃。
黃瓜條，小香蔥，大蒜，生姜片，牛臀尖肉，紅辣椒一根，圓辣椒一只，鹽，醬油，香油，食用油，生抽醬油
作法
1.牛羊肉洗干凈再切片狀，用適當(dāng)?shù)柠}、生抽醬油、醬油、香油、食用油腌漬十多分鐘。
2.辣椒洗干凈后切成片;紅辣椒切割成小圓圈;小香蔥只留蔥根一部分洗干凈再切約3公分長;大蒜一瓣拍扁;姜削皮切成片預(yù)留。
3.火災(zāi)熱鍋，倒進(jìn)適當(dāng)?shù)挠停?成熱倒進(jìn)紅辣椒、大蒜、生姜片進(jìn)行爆香，倒進(jìn)腌漬好的牛羊肉迅速滑炒至掉色后撈出備用。
4.再次加少量的油倒進(jìn)辣椒煸炒兩下至稍微變松，倒進(jìn)牛羊肉再再次快速油爆約1分鐘，添加鹽調(diào)料，最終用水淀粉水淀粉勾芡就可以。
牛羊肉化學(xué)纖維筋多，務(wù)必打橫化學(xué)纖維紋理切，把筋斷開，炒出去的肉質(zhì)地才會(huì)嫩滑。炒牛肉最重要的便是快、快、快!快炒才可以確保牛羊肉細(xì)嫩，時(shí)間太長會(huì)造成肉質(zhì)地變柴。牛羊肉的蛋白很高,人體脂肪卻很低,因此想瘦又愛吃得有營養(yǎng)成分,吃羊肉是個(gè)非常好的挑選。
10. 五彩牛肉粒的做法大全
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11. 油炸牛肉粒的做法大全
用料 里脊肉 300g 面粉 50g 雞蛋 1只 香菜 幾條 馬蹄 8粒 蔥花 少許 姜末 少許 腐皮 4張 鹽 適量 糖 適量 白胡椒粉 適量 麻油 適量 五香粉 適量 炸松肉的做法 1.里脊肉剁碎成肉糜~蔥切蔥花~姜切末~香菜切末~馬蹄~切末2.肉糜中加入鹽，糖，白胡椒粉，麻油，五香粉，調(diào)成餡。再加入香菜和馬蹄拌均勻。雞蛋和面粉調(diào)成濃稠的面糊（如水份不夠可適當(dāng)添加一些）。將面糊拌入餡料，試好味道~3.腐皮切成一致大小的4片，下面放一片腐皮，中間撲滿餡料（約厚1cm），上面再蓋一張腐皮，輕輕壓出空氣。弄好后放入蒸板或涂好油的盤子，上鍋旺火蒸10分鐘。蒸熟后取出放冷，切成條。入180度左右的熱油炸成棕紅色~這個(gè)分量能做2張，所以使用腐皮4片~小貼士松肉餡料里面添加了雞蛋面糊，所以蒸好以后肉汁完全被面糊吸收。炸的時(shí)候也不會(huì)因?yàn)轲W料出水而導(dǎo)致飛濺~炸好后表皮酥脆，內(nèi)餡松軟，肉香十足。