涼拌牛肉圖片，涼拌牛肉片的做法步驟圖

主料：牛腱子 (2條)調(diào)料：蔥 (2、3段)、姜 (3片)、胡椒粉 (10g)、香葉 (10g)、花椒 (10g)、味達(dá)美 (10g)、料酒 (10g)、甜面醬 (10g))、香油 (10g)廚具：電壓力鍋步驟：將牛肉洗凈后切斷，浸泡一夜（至少2小時(shí)），讓血水滲出，中間換2、3次水。撈出洗干凈。鍋里加入涼水和切好的牛肉一起煮。撇去浮沫。滾開后加入少許料酒，繼續(xù)煮。直至將表面的浮沫撇干凈為止（我一共撇了3次才將浮沫撇干凈）。將牛肉撈出來(lái)，放入一個(gè)干凈的盆里用熱水徹底清洗干凈。洗好的牛肉放入電壓力鍋里，加入開水（水要末過(guò)牛肉或者和牛肉持平）。加入蔥姜、花椒、桂皮、香葉（也可以只加姜）。 加入味達(dá)美。 加入料酒。加入胡椒粉（如果喜歡更清淡點(diǎn)口味的話以上調(diào)料和配料可以只加姜片將牛腱子肉煮熟即可）。電壓力鍋調(diào)到煮肉檔將牛肉煮熟。煮好后不要馬上打開鍋蓋，一定要燜一個(gè)小時(shí)，這樣牛肉就會(huì)很酥軟了。煮好的牛肉取出放涼。放涼后的牛腱子肉（最好冷藏過(guò)夜）順著肉絲切薄片。我是放涼后直接拿來(lái)切了，肉很酥軟所以切出來(lái)的效果比較碎。取適量甜面醬、味達(dá)美、香油調(diào)一下汁（這個(gè)是關(guān)鍵）。將調(diào)好的汁攪拌均勻，淋到切好的牛肉片上，然后撒上蔥花點(diǎn)綴一下就可以了。小竅門：牛肉雖然好吃但肌肉纖維較粗糙，多吃不宜消化，一周吃兩次為宜。另外患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

這是一道佐酒和下飯都相宜的簡(jiǎn)單家常涼菜，每次要potluck或者宴客時(shí)不知做什么好的時(shí)候，就拿這道菜出來(lái)。簡(jiǎn)單三步，煮肉、調(diào)味、拌勻，搞定！但味道卻太有吸引力~牛肉的鮮美，洋蔥的爽脆，香菜的點(diǎn)綴，以及調(diào)料的豐富口味揉合在一起，讓人忍不住要來(lái)口小酒抿一抿~涼拌牛肉步驟1鍋里放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮步驟2煮沸后撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿并且沒(méi)有血水冒出即可；撈出放涼步驟3洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調(diào)汁步驟4牛肉放涼后切薄片，加洋蔥、香菜和調(diào)味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可涼拌牛肉成品圖烹飪技巧牛肉最好選用牛腱肉。我這里買不到，只能買帶筋的牛肉，口感比純瘦肉的牛肉好美國(guó)的牛肉比較容易煮軟，國(guó)內(nèi)的牛肉容易煮不爛，可以用高壓鍋煮或者延長(zhǎng)煮的時(shí)間，可中途拿出來(lái)切一片咬咬試試。（用高壓鍋就別中途開鍋了哈~）牛肉要冷卻后再切片，否則肉容易切散不成形

食材主料鹵牛肉1000克蒜瓣5粒青尖椒1個(gè)紅尖椒1個(gè)輔料辣椒油1勺花椒油1勺雞精1勺香醋2勺香油1勺生抽2勺步驟涼拌牛肉的做法步驟11.鹵好的牛肉！【牛肉洗凈，用清水浸泡半小時(shí)去除血水，撈出洗凈改刀切小塊，冷水入鍋焯水！把焯好水的牛肉迅速過(guò)涼洗凈浮沫，用冰水浸泡30分鐘左右！把泡好的牛肉放進(jìn)大湯鍋里！加入沖洗干凈的調(diào)料A（香葉5片，甘草4片，白芷1片，陳皮2片，辣椒10根，八角2顆，桂皮1段，香砂2顆，草果1顆，小茴香，花椒）。（用篩網(wǎng)裝著在水龍頭下沖洗很方便）加入適量清水，和調(diào)料B（姜5片，蔥白1小把，冰糖15g，豆瓣醬1湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽2湯匙，料酒1湯匙，五香粉半湯匙）里所有的調(diào)料，蓋上蓋，大火燒開煮15分鐘！轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮約100分鐘左右至牛肉熟爛，關(guān)火，讓牛肉浸泡在鹵水里自然冷卻即可！也可以直接用電壓力鍋，按“蹄筋健”更方便！】涼拌牛肉的做法步驟22.把鹵好的牛肉切成薄片備用！涼拌牛肉的做法步驟33.蒜瓣剁成碎末，青紅尖椒切碎備用！涼拌牛肉的做法步驟44.切好的牛肉里面加入蒜末，青紅尖椒碎，香油，香醋，花椒油，辣椒油，生抽，雞精！涼拌牛肉的做法步驟55.帶上一次性手套，抓勻腌制片刻入味兒！涼拌牛肉的做法步驟66.做好的涼拌牛肉，麻辣鮮香，用來(lái)佐餐，下酒都不錯(cuò)哦！涼拌牛肉的做法步驟77.成品

主料黑木耳15克 輔料油少許杭椒10克朝天椒5克大蒜3瓣花椒15粒涼拌醬油15克涼拌醋15克香油5克香菜1棵 步驟涼拌木耳的做法步驟11.木耳冷水泡發(fā)。涼拌木耳的做法步驟22.泡發(fā)開后，剪去根部，洗干凈，待鍋中水開后放入木耳煮約2-3分鐘。煮的時(shí)間長(zhǎng)短要根據(jù)買的木耳耐煮的情況來(lái)定。涼拌木耳的做法步驟33.煮好的木耳冷水中沖洗干凈。涼拌木耳的做法步驟44.青紅椒切成碎末放入碗中，鍋中倒入少許油，爆香花椒后，趁熱倒入青紅椒碎末的碗中，激發(fā)出青紅椒的味道。涼拌木耳的做法步驟55.油涼后加入蒜末，涼拌醬油、涼拌醋、香油，拌成碗汁。喜歡甜味道的可以加白糖，我不喜歡甜的所以沒(méi)加。涼拌木耳的做法步驟66.將過(guò)完冷水的木耳控去水分，放入盤中，撒上洗凈的香菜段，淋上碗汁即可。