1. 陳醋和白醋的區(qū)別及其用途
白醋是無(wú)色透明的，酸味比較重，一般在烹飪菜肴時(shí)當(dāng)作調(diào)味劑添加，具有開胃和促進(jìn)食欲的作用。陳醋是暗紅色的液體，有濃濃的醋香味，入喉時(shí)沒(méi)有刺激性，一般當(dāng)作調(diào)制醬料的佐料使用，也能用來(lái)腌制和涼拌，能很好的保留陳醋的香味和酸味。
白醋和陳醋都是日常烹飪中常用的調(diào)味料，從外觀和氣味上很容易區(qū)分。白醋是一種無(wú)色透明的液體，一般都是用透明的玻璃瓶盛裝，陳醋是暗紅色的液體，和生抽顏色外觀類似，但是比生抽要稍微淡一些。用鼻子聞聞味道，也能大致區(qū)分開來(lái)，白醋的味道偏酸一些，聞起來(lái)會(huì)刺激鼻子，有明顯的酸澀感，而陳醋聞起來(lái)有一股濃濃的香味，酸味沒(méi)有那么沖。除了在顏色和氣味上不同以外，白醋和陳醋的制作方式和用法也有很多不同之處。
制作白醋一般用到材料是大麥、水，也會(huì)添加一些小麥、玉米等糧作物，將原料經(jīng)過(guò)蒸煮、糊化、糖化等過(guò)程，先慢慢發(fā)酵成乙醇，然后在醋酸菌的作用下生成醋酸。白醋中豐富的醋酸對(duì)人體有很大的用途，最常見是用來(lái)調(diào)味，不會(huì)破壞菜肴的顏色，在高溫下白醋分解后能提升菜的香味，具有開胃，促進(jìn)食欲的作用。
陳醋是以高粱為原料，先用酒曲使之慢慢發(fā)酵，然后加入谷糠麩皮在醋酸的作用下，再慢慢發(fā)酵而成。陳醋具有濃濃的醋香味，入喉沒(méi)有刺激性，可以直接食用，一般陳醋都是用來(lái)當(dāng)作調(diào)制醬料的佐料，或者腌制、涼拌使用，這樣能最大程度的保留醋的香味和酸味。
2. 陳醋和白醋的區(qū)別及其用途圖片
醋有很多種類，常見有香醋、米醋、白醋、陳醋，它們各自的特點(diǎn)和用途如下：
1、香醋
多用于涼拌菜，或者做調(diào)味汁時(shí)，例如做涼拌海帶絲，餃子蘸料等，它可以提供醋的酸香味，還可以去腥提鮮。
2、米醋
可以炒菜、涼拌菜、煲湯，都可以用到它，另外米醋還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，那就是用了米醋不會(huì)影響菜的顏色。
3、白醋
白醋的特點(diǎn)是無(wú)色透明，做菜的時(shí)候，在顏色上完全沒(méi)有影響。白醋有用糯米作為原料的，也有用高粱的，現(xiàn)在多用碎米、玉米等材料做為原料，白醋變成了工業(yè)醋。
4、陳醋
陳醋主要用于炒菜，它的顏色是深褐色，還有酸味濃郁，用來(lái)做燉菜、腌漬等，都是很不錯(cuò)的調(diào)味料，做出來(lái)的菜不僅有陳醋的酸味、香味，還有醋的顏色，不過(guò)喜歡顏色淺的菜，就不能用陳醋了。
3. 白醋與陳醋的用途區(qū)別
只是味道不一樣，你要是不愛吃陳醋的味道可以換成米醋或者白醋，我覺(jué)得放陳醋味道更好吃一些，酸甜度自己掌握就好
皮蛋先蒸過(guò)是為了防止切的時(shí)候沾刀，也不會(huì)在拌的時(shí)候碎掉搞得黏黏糊糊的到處都是，那樣子成品不夠美觀。另外，花生米你要是懶得自己炸，就去市場(chǎng)買一小袋炸好的回來(lái)用，反正這東西也容易買
4. 陳醋和白醋有何區(qū)別
3.5白醋也是白醋。白醋的度數(shù)表示醋酸含量的高低。
5. 陳醋白醋的區(qū)別作用
個(gè)人口味喜愛不同，有的喜歡酸味沖，有的喜歡酸味柔和點(diǎn)，所以選擇用的醋不同。
個(gè)人喜歡用米醋腌制辣椒，米醋味道帶甜味，所以浸泡辣椒吃起來(lái)味道特別酸辣甜，加入少許蔥姜蒜小米辣和香菜紫蘇一起涼拌吃，味道特別好吃，很下飯，也可以直接食用，脆口味美酸辣甜！
6. 陳醋與白醋區(qū)別用法
主要是色彩和口感上的差別。芥菜絲放陳醋顏色厚重，口感醇香；放白醋色澤鮮艷、口感清爽。
陳醋的色澤和口感屬于釀造后貯存時(shí)間較長(zhǎng)的醋。時(shí)間越長(zhǎng)越香，陳醋是濃褐色、液態(tài)清涼味道醇厚，可以看到少量沉積物。由于其貯存時(shí)間長(zhǎng)，不易變質(zhì)。
而白醋色澤鮮艷，酸度醇厚，無(wú)色透明的狀態(tài)，看起來(lái)更清爽。
7. 白醋和陳醋的用法區(qū)別
香醋，陳醋，白醋的區(qū)別和用法：
1、原料不同
陳醋：以高梁為主要原料，大曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)醋酸發(fā)酵，經(jīng)陳釀而成的糧谷醋。山西老陳醋就是陳醋的代表。
香醋：以糯米為主要原料，小曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)分層醋酸發(fā)酵，經(jīng)陳釀而成的糧谷醋。 四大名醋之江蘇鎮(zhèn)江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表
白醋：白醋的原料以糯米為主，經(jīng)處理后使糯米中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再用酵母使其發(fā)酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下發(fā)酵生成醋酸。
2、色澤口感
陳醋：以山西老陳醋為例，它的色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發(fā)霉，冬不強(qiáng)凍，越放越香，久放不腐。
香醋：以“酸而不澀，香而微甜，色濃味解”蜚聲中外，以鎮(zhèn)江香醋最為有名。相比陳醋，沒(méi)有陳醋味道醇厚，較為香甜。
白醋：白醋呈透明液體，醋味濃郁，有些微微刺鼻。
3、用法：
陳醋：常用于顏色較深的菜肴中，如糖醋汁、酸辣湯、醋燒魚等，用來(lái)紅燒或者是做一些酸味比較重的菜，也可搭配餃子、包子直接蘸取食用。當(dāng)然最適合的就是拌食涼菜，如陳醋菠菜、陳醋木耳、陳醋花生等。陳醋不僅可以用來(lái)調(diào)味，它還能控制血糖、預(yù)防高血壓、感言、皮膚病的疾病。
香醋：適合用來(lái)做酸味不突出且顏色較淺的菜，如拌涼菜及溜魚片等，或在烹飪海鮮時(shí)放些香醋可以提鮮，也可直接蘸取海鮮食用。香醋可以去腥解膩，開胃生津。
白醋：非常適合涼拌或者烹飪顏色淡的菜系，比如醋溜黃瓜、酸辣白菜等，或者是做西餐加起來(lái)也不會(huì)影響色澤，白醋還可以清潔。
8. 白醋和陳醋有什么區(qū)別?各有什么好處?
醋泡雞蛋用白醋或陳醋都可以，用陳醋時(shí)間要長(zhǎng)些，用白醋（9°米醋）泡1~2天就可以了，醋泡雞蛋主要是醋把蛋殼的鈣溶化，變成可吸收鈣。沉淀的白色物應(yīng)該就是鈣質(zhì)，是可以喝的。上面的泡沫也沒(méi)關(guān)系。你和著開水喝的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，只要攪一下就能看到蠻多泡沫，你要是不喜歡就撇掉唄，不影響。喝的時(shí)候最好加蜂蜜，一般人們推薦是早上空腹喝，中午和晚上是飯后喝，但是空腹喝也有種不好的說(shuō)法，就是酸度太大會(huì)刺激胃。其實(shí)是醋酸溶蝕了蛋殼，醋蛋液不僅祛斑養(yǎng)生，而且還很補(bǔ)鈣，還可以起到軟化血管的作用，缺陷是：太難吃了！
9. 陳醋和白醋的區(qū)別及其用途有哪些
在原料方面，白醋采用糯米，陳醋采用高梁，在工藝方面，白醋加工時(shí)間較短，陳醋需要一年以上。在食用方面，白醋多數(shù)用來(lái)涼拌等，而陳醋多數(shù)用來(lái)制作調(diào)味。
1、原料區(qū)別
白醋和陳醋在原料上有明顯區(qū)別，白醋的主要原料是糯米，而前述的主要原料則是高粱，這是兩者之間最根本的區(qū)別。
2、工藝區(qū)別
白醋和陳醋的加工工藝也存在明顯區(qū)別，白醋是把糯米處理以后，讓糯米中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖，再加入酵母，使其發(fā)酵成酒精，然后才是在醋酸菌的作用下，讓它發(fā)酵成人們看到的白醋。而陳醋加工時(shí)，則是直接用高粱發(fā)酵加工而成，而且陳醋釀造時(shí)，時(shí)間必須在一年以上，不然不能稱為陳醋。
3、食用方法的區(qū)別
白醋和陳醋在食用方法上也有明顯區(qū)別，平時(shí)白醋多用來(lái)制作涼拌菜，或者用于西餐的烹飪，而陳醋的色澤濃郁，酸味比較濃，平時(shí)多用于顏色較深，而且需要突出酸味的菜品，像酸辣湯以及酸辣粉等食品在制作時(shí)就都會(huì)加入陳醋進(jìn)行調(diào)味，如果使用白醋就調(diào)不出它應(yīng)有的味道。
4、用法區(qū)別
白醋平時(shí)能用來(lái)美容，它能去除皮膚表層的死皮和角質(zhì)，能細(xì)嫩肌膚，把白醋與甘油或者黃瓜汁放在一起調(diào)勻，能制成功效出色的美容用品，而陳醋則只能用來(lái)食用，它是不具備美容功效的，這也是它與白醋之間最大的區(qū)別。
