世界白酒哪個(gè)歷史更久,釀酒和釀醋的歷史哪個(gè)更早

西鳳酒,2600年歷史,始于殷商,盛于唐宋。在我國(guó)歷史上,汾酒曾經(jīng)歷了三次輝煌,時(shí)已迅速普及了酒度較高的蒸餾白酒,白酒是屬于蒸餾酒,根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),白酒是以糧谷為主要原料,采用大曲、小曲或敖曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,再經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾多個(gè)步驟制成的一種飲料酒。

1、現(xiàn)代白酒有多長(zhǎng)歷史?

1、現(xiàn)代白酒有多長(zhǎng)歷史?

中國(guó)酒文化---白酒公元前4000-2000年,即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年,這個(gè)段落,經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的2000年,是我國(guó)傳統(tǒng)酒的啟蒙期。用發(fā)酵的谷物來(lái)泡制水酒是當(dāng)時(shí)釀酒的主要形式,酒圣杜康從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝,歷時(shí)1800年,這一段落為我國(guó)傳統(tǒng)酒的成長(zhǎng)期。在這個(gè)時(shí)期,由于有了火,出現(xiàn)了五谷六畜,加之酒曲的發(fā)明,使我國(guó)成為世界上最早用曲釀酒的國(guó)家,

醴、酒等品種的產(chǎn)出,儀狄、杜康等釀酒大師的涌現(xiàn),為中國(guó)傳統(tǒng)酒的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。就在這個(gè)時(shí)期,釀酒業(yè)得到很大發(fā)展,并且受到重視,官府設(shè)置了專(zhuān)門(mén)釀酒的機(jī)構(gòu),酒由官府控制,酒成為帝王及諸候的享樂(lè)品,“肉林酒池”成為奴隸主生活的寫(xiě)照。這個(gè)階段,酒雖有所興,但并未大興,飲用范圍主要還局限于社會(huì)的上層,但即使是在上層,對(duì)酒也往往存有戒心。

因?yàn)樯?、周時(shí)期,皆有以酒色亂政、亡國(guó)、滅室者;秦漢之交又有設(shè)“鴻門(mén)宴”搞陰謀者,酒被引入政治斗爭(zhēng),遂被正直的政治家視為“邪惡”。因此使酒業(yè)的發(fā)展受到一定影響,公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋,歷時(shí)1200年,是我國(guó)傳統(tǒng)酒的成熟期。在這一段落中,《齊民要術(shù)》、《酒法》等科技著作問(wèn)世;新豐酒、蘭陵美酒等名優(yōu)酒開(kāi)始涌現(xiàn);黃酒、果酒、藥酒及葡萄酒等酒品也有了發(fā)展;李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出,

各方面的因素促使中國(guó)傳統(tǒng)酒的發(fā)展進(jìn)入了燦爛的黃金時(shí)代。酒之大興,是始自東漢末年至魏晉南北朝時(shí)期,這主要是由于當(dāng)時(shí)長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多世紀(jì)的戰(zhàn)亂紛爭(zhēng),統(tǒng)治階級(jí)內(nèi)部產(chǎn)生了不少失意者,文人墨客,崇尚空談,不問(wèn)政事,借酒澆愁,狂飲無(wú)度,使酒業(yè)大興。到了魏晉,酒業(yè)更大興起來(lái)了,飲酒不但盛行于上層,而且普及到民間的普通人家,

這一段落的漢唐盛世及歐、亞、非陸上貿(mào)易的興起,使中西酒文化得以互相滲透,為中國(guó)白酒的發(fā)明及發(fā)展進(jìn)一步奠定了基礎(chǔ)。公元1000年的北宋到公元1840年的晚清時(shí)期,歷時(shí)840年,是我國(guó)傳統(tǒng)酒的提高期,其間由于西域的蒸餾器傳入我國(guó),從而導(dǎo)致了舉世聞名的中國(guó)白酒的發(fā)明。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō):“燒酒非古法也,自元時(shí)起始創(chuàng)其法,

”又有資料提出“燒酒始于金世宗大定年間(1161年)”。時(shí)已迅速普及了酒度較高的蒸餾白酒,從此,這800多年來(lái),白、黃、果、葡、藥五類(lèi)酒競(jìng)相發(fā)展,絢麗多彩,而中國(guó)白酒則欣欣深入生活,成為人們普遍接受的飲料佳品。自公元1840年到現(xiàn)在,歷時(shí)150年,是我國(guó)傳統(tǒng)酒的變革期,在此期間,西方先進(jìn)的釀酒技術(shù)與我國(guó)傳統(tǒng)的釀造技藝爭(zhēng)放異彩,使我國(guó)酒苑百花爭(zhēng)艷,春色滿(mǎn)園;啤酒、白蘭地、威士忌、伏特加及日本清酒等外國(guó)酒在我國(guó)立足生根;竹葉青、五加皮、玉冰燒等新酒種產(chǎn)量迅速增長(zhǎng);傳統(tǒng)的黃酒、白酒也琳瑯滿(mǎn)目,各顯特色。

2、釀酒和釀醋的歷史哪個(gè)更早?歷史最悠久的白酒是汾酒嗎?

2、釀酒和釀醋的歷史哪個(gè)更早?歷史最悠久的白酒是汾酒嗎?

談起釀酒,到底從何說(shuō)起,已經(jīng)不能考證,只能從一些古籍中找到有關(guān)釀酒的記載。比如:《孟子》一書(shū)就有記載,《孟子》云:禹惡旨酒。從中我們可以看到在夏禹之前就有釀酒了,只不過(guò)那時(shí)候釀出來(lái)的酒。酒的度數(shù)很低,一般都不會(huì)醉人。釀酒也是偉大的勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的勞動(dòng)實(shí)踐中摸索出來(lái)得,并不斷發(fā)展,形成了中華民族文化中的獨(dú)特文化。

酒的品種以及喝酒所用的酒器也成為酒文化中不可或缺的一部分,在一些出土的遺址中就可找到釀酒和酒器的都出現(xiàn)的很早。比如說(shuō):原始氏族社會(huì)末期的龍山文化遺址中出土大量陶制的酒器,就可說(shuō)明大約四千年前我國(guó)已開(kāi)始釀酒,同時(shí),醋從酒中來(lái)的說(shuō)法一直都被認(rèn)同,在釀酒的同時(shí),人們還利用發(fā)酵原理,從谷物中釀造出醋,供作調(diào)料。

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