在中藥對酒的應用中，藥酒最為人熟知。酒的品種和飲酒用的酒器也成為酒文化不可或缺的一部分。醋在古代被稱為酰基醋或苦味酒，在春秋戰(zhàn)國時期的文獻中已有記載。例如，在李周的《天官》中，?；耸秦撠熱勗齑椎墓賳T。比這本書更早的《論語》中就有“乞愛”的說法。除了酒醋，醬和醬油也是古老的消費釀造產(chǎn)品。
白酒在中醫(yī)里起到什么作用？
中醫(yī)對酒的了解和應用由來已久。唐代醫(yī)家孫思邈備急千金要方.卷二十六.食治方云:酒，味苦甘辛，大熱有毒，行藥勢，殺百邪惡氣。這是講酒可以治療疾病。唐代陳藏器著本草拾遺云:通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散濕氣，消憂發(fā)怒，宣言暢意。這里將酒的作用做了很好的表達。中醫(yī)對酒的應用方面，藥酒是最為大家所熟知的。
用中藥泡酒治病已有幾千年的歷史，時至今日，藥酒仍在廣泛使用。從長沙馬王堆三號漢墓中出土的一部醫(yī)方專書五十二病方中用到酒的藥方不下于35個，有內(nèi)服藥，也有外用的。北魏賈思勰所著齊民要術(shù)雖然是一部農(nóng)業(yè)專著，但書中也有釀酒專章，對浸藥專用酒的制作方法釀酒經(jīng)驗及原理等均做了詳細說明。我國中醫(yī)博大精深，講究藥食同源，利用身邊的食材來調(diào)理身體治病，這是我們的文化瑰寶，需要我們?nèi)ダ^承和發(fā)揚的。
釀酒和釀醋的歷史哪個更早？歷史最悠久的白酒是汾酒嗎？
談起釀酒，到底從何說起，已經(jīng)不能考證。只能從一些古籍中找到有關釀酒的記載。比如孟子一書就有記載。孟子云禹惡旨酒。從中我們可以看到在夏禹之前就有釀酒了。只不過那時候釀出來的酒。酒的度數(shù)很低。一般都不會醉人。釀酒也是偉大的勞動人民在長期的勞動實踐中摸索出來得。并不斷發(fā)展，形成了中華民族文化中的獨特文化。
酒的品種以及喝酒所用的酒器也成為酒文化中不可或缺的一部分。在一些出土的遺址中就可找到釀酒和酒器的都出現(xiàn)的很早。比如說原始氏族社會末期的龍山文化遺址中出土大量陶制的酒器，就可說明大約四千年前我國已開始釀酒。同時，醋從酒中來的說法一直都被認同。在釀酒的同時，人們還利用發(fā)酵原理，從谷物中釀造出醋，供作調(diào)料。
在古代，醋稱醯酢或苦酒，在春秋戰(zhàn)國時的文獻中已有所記載，如周禮天官中的醯人，掌共五齊七菹，是管理釀醋的官員，比這成書更早的論語中有或乞醯焉之語，除酒醋以外，醬及醬清醬油也是古代釀造工藝產(chǎn)品，供作食用。所以，從這些記載中，我們可以清晰看出釀酒的歷史遠早于釀醋。說到汾酒，汾酒是中國傳統(tǒng)名酒，清香型白酒的典型代表。
又因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱杏花村酒。汾酒的制作工藝精湛源遠流長，以入口綿落口甜飲后余香回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費者中享有較高的知名度美譽度和忠誠度。在我國歷史上，汾酒曾經(jīng)歷了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒就作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，載入二十四史，使汾酒一舉成名。
被譽為最早國酒，國之瑰寶，無疑不凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結(jié)晶和勞動成果。同時，除了汾酒，我國還有很多知名的酒。比如西鳳酒，2600年歷史，始于殷商，盛于唐宋。早在唐朝就被列為珍品，宋朝蘇軾曾詩云花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微。古井貢酒，酒中牡丹，色如水晶。公元196年，曹操曾將老家毫州所產(chǎn)美酒進獻給漢獻帝，那就是古井貢酒。
劍南春，唐代宮廷酒，盛世劍南春。劍南春在唐代定型，成為宮廷御用酒，歷史上也有記載。茅臺，第一國酒。誕生于800多年前的醬香酒，如今已是國宴必備。瀘州老窖股份有限公司，濃香鼻祖，釀酒大師。瀘州老窖大曲酒正式形成于元代，第一代瀘州老窖大曲酒誕生于公元1324年。五糧液，陳秘方，藥曲。公元1368年，宜賓人陳繼承堯的產(chǎn)業(yè)，釀酒。