1. 香醋和白醋的區(qū)別
香醋關(guān)鍵詞：微甜怕熱多涼拌
香醋，相比較于陳醋來(lái)說(shuō)，更突出的應(yīng)該是其香味，顏色比陳醋淡味道微甜，它是由糯米作為主要原料釀造而成的，其特點(diǎn)有酸而不澀，香味濃郁
香醋由于突出的是其香，但是香醋經(jīng)過(guò)高溫加熱后，香味會(huì)隨著高溫而揮發(fā)掉，就會(huì)使香醋的作用大打折扣，因而香醋多用于涼拌菜肴。
白醋關(guān)鍵詞：無(wú)色做湯更提鮮
白醋，顧名思義就是顏色很淡甚至沒(méi)有顏色的醋，它主要的用途就是給菜品增味，而且只是增加酸味，很適合做一些對(duì)菜品顏色影響不大的菜肴，比如醋溜土豆絲，酸辣土豆絲等；而且對(duì)于食物的預(yù)處理也有很大的作用，比如清水中滴入幾滴白醋把切好的茄子或者藕片放進(jìn)去可以防止茄子發(fā)黑，最近很火的電飯鍋蛋糕，在蛋液里滴入幾滴白醋可以去腥，或者清洗肥腸的時(shí)候加白醋去除異味，還不會(huì)改變食物的顏色。
白醋用來(lái)做湯也是非常的好，比如燒排骨湯或者大骨湯的時(shí)候滴入幾滴白醋，不但能促進(jìn)肉質(zhì)的軟爛不塞牙，還可以是使鈣，磷等營(yíng)養(yǎng)元素溶解在湯中，增加湯的鮮味和營(yíng)養(yǎng)。
2. 香醋和白醋的區(qū)別?
一、陳醋
首先要說(shuō)一說(shuō)陳醋，陳醋是很多人都喜歡吃的，它的主要原料為高粱，玉米，大麥，豌豆等。通過(guò)這些糧食，對(duì)其進(jìn)行特殊釀造以后，就能得到陳醋。
陳醋的顏色呈現(xiàn)為黑色，味道酸甜醇厚，口感回味、而且悠長(zhǎng)。與幾種醋進(jìn)行對(duì)比時(shí)，是酸味最重的一種，常用于突出酸味菜肴，或者是顏色比較深的菜肴，能夠起到很好的調(diào)味、增色作用。
終于知道，香醋，陳醋，米醋，白醋的區(qū)別和用途，20多年白吃了
二、香醋
香醋在進(jìn)行生產(chǎn)的時(shí)候，主要是通過(guò)大米或者糯米作為主要原料，來(lái)對(duì)其進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)的。其顏色呈現(xiàn)為紅褐色，有酸而不澀、香而微甜的特點(diǎn)。
在對(duì)其使用的時(shí)候，是不能用高溫進(jìn)行加熱的，那樣會(huì)使香味變得很淡。所以香醋一般用于涼拌菜，或者是制作料汁，用來(lái)蘸菜吃。喜歡吃餃子的朋友，就可以采用香醋，去進(jìn)行搭配。
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三、米醋
米醋是采用大米釀造而形成的，它的顏色呈現(xiàn)為微黃色，與別的種類(lèi)的醋進(jìn)行對(duì)比時(shí)，米醋的用途是最為廣泛的。
不僅可以用來(lái)炒菜，也可以用來(lái)制作腌菜，最常見(jiàn)的做法，就是用來(lái)制作醋溜白菜，以及炒素菜。在對(duì)肉類(lèi)食材進(jìn)行去腥的時(shí)候，也可以采用米醋。
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四、白醋
白醋和香醋一樣，也是通過(guò)大米，或者是糯米來(lái)作為主料進(jìn)行釀造而形成的。白醋是沒(méi)有顏色的，呈現(xiàn)為透明狀，經(jīng)常用于一些色澤鮮亮的菜肴。
例如在熬骨頭湯的時(shí)候，就可以往里面加入適量白醋，這樣能讓骨頭湯中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被更好稀釋出，能讓人體更容易吸收。白醋除了可以用來(lái)制作菜肴，我們還可以將其用來(lái)清潔家居用品，能起到很好去污，以及殺菌作用。
3. 白醋和香醋陳醋有什么區(qū)別
最明顯區(qū)別是原料不同:，香醋的主要原料是糯米，陳醋是由高粱釀造的。
?香醋就是用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)過(guò)20多道工序制成。其特點(diǎn)為:香味濃郁，酸甜不澀，久存不壞，為調(diào)味佳品，暢銷(xiāo)中外。加入芳香物質(zhì)使其成為香味濃郁的醋酸溶液。香醋的作用1除臭作用2美容作用 香醋:優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色 鎮(zhèn)江香醋用以拌冷盤(pán)，溜素菜，烹魚(yú)肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開(kāi)胃生津，確為極佳的調(diào)味品。被國(guó)內(nèi)外譽(yù)為“醋中上品”。
?老陳醋為醋中佳品，老陳醋按陳放期可分為1年至10年陳醋。傳統(tǒng)、正宗的老陳醋是以高粱、大麥、豌豆為原料，經(jīng)過(guò)磨、淋、熏、蒸等復(fù)雜的釀造過(guò)程之后，再輔之以“夏伏曬、冬撈冰”的陳放過(guò)程，使醋中的雜質(zhì)沉淀，水分通過(guò)蒸發(fā)或結(jié)冰析出，使醋的濃度越來(lái)越高，醋中的物質(zhì)充分地進(jìn)行化合分解才可以稱(chēng)為“老陳醋”。老陳醋的色澤黑紫、清亮，聞之香酸，食之口味醇厚、綿甜、柔和。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，還具有美容、保健、養(yǎng)胃的作用，對(duì)人體健康有益。
4. 香醋與白醋有什么區(qū)別
如果是泡生姜用香醋好。
這是因?yàn)橄愦讓儆诎l(fā)酵醋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而白醋屬于勾兌的醋，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面不如香醋好。從口感來(lái)說(shuō)，用香醋來(lái)泡姜口感也會(huì)更好，味道比較香醇。在選擇生姜的時(shí)候，最好要選擇老姜，這樣功效會(huì)更好。
醋泡姜是比較好的一種保健的食物，對(duì)身體有很好的調(diào)理和養(yǎng)生的作用。
5. 白醋跟香醋的區(qū)別
一、原料不同
米醋：米醋的原料是食用酒精、大米。
陳醋：陳醋的原料是高粱、麩皮、大麥、大米和豌豆。
香醋：香醋的原料是糯米和麥麩。
白醋：白醋的原料是食用酒精、大米、稻殼和麩皮。
二、顏色不同
米醋：米醋的顏色為玫瑰紅色。
陳醋：陳醋的顏色為濃褐色。
香醋：香醋的顏色為深棕紅。
白醋：白醋的顏色透明無(wú)色。
三、口感不同
米醋：酸味醇和，略帶甜味。
陳醋：陳醋的口感醋味醇厚，具有少沉淀。
香醋：香醋的口感香味濃郁，酸甜不澀。
白醋：白醋的口感醋味酸苦。
6. 香醋和白醋的區(qū)別及其用途
醋和陳醋的區(qū)別
醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，在我國(guó)已有2000多年的食用歷史。醋的種類(lèi)很多，其中以香醋和陳醋為最佳。
1、原料不同
陳醋是以高粱、大麥、豌豆、水等糧食為原料，而香醋的主要原料是糯米，其中還含有特別的具有芳香氣味的物質(zhì)。
２、工序不同
陳醋釀造的工序一般是蒸煮、糖化、酒化和蠟化等，而香醋釀造的主要工序是釀酒、制醅和淋醋等，香醋的工序一般有四十多道，比陳醋的工序要復(fù)雜。
３、氣味不同
香醋因?yàn)樘砑恿司哂蟹枷愕奈镔|(zhì)，所以香味較為濃郁；而陳醋沒(méi)有添加芳香物質(zhì)，但酸味較為濃烈。
４、用途不同
陳醋一般用在面食中，作為蘸料食用；而香醋一般是用來(lái)做涼拌菜或炒菜用。
7. 香醋和白醋的區(qū)別是什么
陳醋米醋香醋白醋的區(qū)別
1.外觀區(qū)分
先從外表也可簡(jiǎn)單地把這幾種醋區(qū)分開(kāi)來(lái)，米醋和白醋是比較清透的，非常澄清透亮。而陳醋和香醋，是呈褐色的。
2. 定義區(qū)分
米醋：以大米(糯米、粳米、秈米，下同)為主要原料，采用固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成的醋。
陳醋：以高梁為主要原料，大曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)醋酸發(fā)酵，經(jīng)陳釀而成的糧谷醋。工藝也同一般食醋，只是經(jīng)過(guò)了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質(zhì)為其他醋所不及，并能長(zhǎng)期貯存，故名陳醋。
香醋：以糯米為主要原料，小曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)分層醋酸發(fā)酵，經(jīng)陳釀而成的糧谷醋。
白醋：除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分，以蒸餾過(guò)的酒發(fā)酵制成，白醋一般價(jià)格很便宜。
陳醋米醋香醋白醋的使用方法
米醋可腌制蘿卜、醋蛋，調(diào)味酸味菜色如鍋巴肉等，亦可洗臉、泡腳。
陳醋用來(lái)涼拌，如涼拌粉絲;亦可用來(lái)蘸餃子。
香醋適合用來(lái)炒菜，例如酸辣包菜。
白醋可腌制蘿卜，還能殺菌消毒等。
8. 香醋和白醋的區(qū)別在哪里
白醋和香醋的區(qū)別主要體現(xiàn)在制作原料、視覺(jué)、釀造工藝三個(gè)方面。
具體區(qū)別如下：
1.從視覺(jué)上而言，兩者顏色不同，香醋一般呈現(xiàn)為棕紅或者褐色，而白醋則呈現(xiàn)為透明、澄清的液體。
2.從制作原料來(lái)講，香醋主要以含淀粉類(lèi)的糧食為主料，谷糠、稻皮等為輔料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成，其中加入芳香物質(zhì)，因此香醋香味濃郁；而白醋的主要物料很簡(jiǎn)單：大麥、水，另外還有添加小些的小麥和玉米。
3.從釀造工藝上，香醋的釀造工序比較復(fù)雜，需經(jīng)過(guò)二十幾道工序才能完成，而白醋的制造工序相對(duì)簡(jiǎn)單，若以含糖質(zhì)原料釀醋，只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個(gè)生化階段。
