蘿卜白酒怎么腌制，泡蘿卜要放白酒嗎

泡蘿卜要放白酒，以達(dá)到殺菌、增香和提味的作用。泡蘿卜的做法：一、材料：蘿卜一個(gè)、白醋500毫升、糖70克、白開水100毫升、白酒150毫升。二、做法：1.將蘿卜切成小條，用鹽腌半個(gè)小時(shí)；2.腌好的蘿卜用水洗一遍，把水?dāng)D干；3.將白醋、白酒、糖和白開水調(diào)勻，制成泡蘿卜的鹵水；4.將擠干水的蘿卜條放入鹵水中，浸泡一個(gè)晚上即可。

主料白蘿卜1根輔料姜1塊辣椒(紅，小)5個(gè)蒜1個(gè)白糖5茶匙白醋5茶匙食鹽3茶匙涼開水適量酸甜泡蘿卜的做法1.把白蘿卜、姜、紅辣椒、蒜洗干凈，洗干凈后最好用涼開水沖一遍，并抹干水分，包括所有的用具都不要有生水2.將蘿卜削皮，切成條狀，撒入食鹽約3茶匙，拌勻稍腌制，8分鐘后擠掉水分，待用3.第二步驟腌制的同時(shí)可切好姜與紅辣椒待用4.將姜、紅辣椒、蒜、白糖、白醋加入已擠掉水分的蘿卜條中拌勻5.把已拌好的蘿卜條裝入可密封的容具內(nèi)，選用了玻璃密封瓶，再加注滿涼開水，蓋好蓋子，放入冰箱靜等6.兩天過后，就能品嘗到冰涼涼、爽脆脆的酸甜泡蘿卜

腌白蘿卜的做法 ：1、原料有：一個(gè)白蘿卜，半根去皮的胡蘿卜 。白蘿卜對(duì)半切，然后切成薄片，如圖片中所示；胡蘿卜也是同樣的切法。2、切好的蘿卜放到玻璃碗里面，加入小半碗的白糖。先用筷子攪拌均勻，然后拿起玻璃碗上下?lián)u一下，讓蘿卜和白糖充分融合。 放置兩個(gè)小時(shí)，把白蘿卜中的水分殺出來。3、殺出的水分全部倒掉，這樣吃起來的蘿卜才不會(huì)辛辣，而且還會(huì)很脆爽。4、擠干水分的白蘿卜，開始調(diào)味：往里面加入少量的白糖，小半碗的生抽，小半碗的陳醋，一個(gè)湯勺的海天米醋，今天放入切好的蒜片和小米椒。5、用筷子攪拌均勻，讓調(diào)料充分融合，接著蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏保鮮腌制一個(gè)晚上，充分入味。腌了一個(gè)晚上的白蘿卜就已經(jīng)很入味了，酸辣脆爽，非常好吃。比外面買的還要好吃，關(guān)鍵是很實(shí)惠，成本不到4塊。小貼士：1、用白糖來殺出白蘿卜里面的水分和用鹽的原理是一樣的，只不過放糖，口感會(huì)更加好。2、可以根據(jù)個(gè)人口味增減調(diào)味料。3、白蘿卜不用去皮，這樣吃起來才會(huì)脆。