今天很榮幸能回答你的問題，關(guān)于你問的大壇泡酸蘿卜怎么做最好吃。泡蘿卜泡的時(shí)間的長短，也是影響酸蘿卜口感的原因之一，首先第一點(diǎn)，大壇要泡出好吃的酸蘿卜，你要掌握下面這幾大要素，這時(shí)假準(zhǔn)備泡蘿卜，過年吃剛剛好，泡的時(shí)間的長短，泡出來的蘿卜口感也不一樣。
1、酸蘿卜怎樣泡好吃？
您好，歡迎邀請悅悅家的美食匯回答您的問題！這時(shí)假準(zhǔn)備泡蘿卜，過年吃剛剛好！不會太生也不會太酸！呀，一看到酸蘿卜這幾個(gè)字，就開始流口水了，前兩天剛泡了一大壇子的酸蘿卜一年幾乎都要泡上好五六次，特別的好吃，涼攔，小炒，都非常的下飯。我是這樣泡酸蘿卜的哈：第一步：把買回來的白蘿卜洗干凈后，放到太陽底下晾干，如果沒有太陽的話，就放到通風(fēng)處風(fēng)干表面的水分，
記住水分一定要風(fēng)干來，不然到時(shí)泡的時(shí)候，會起白沫。也可以洗一點(diǎn)青椒，小尖椒，生姜，不剝皮的蒜粒，第二步：鍋里放入八角4個(gè)，桂皮2個(gè)，香葉6片，花椒10個(gè)，鹽3勺，冰糖3勺，煮開后，把大料撈出來丟掉，水晾涼備用，這里要多說一句，煮水的時(shí)候一定要用沒有油的鍋來燒哦。第三步：把晾干水分的白蘿卜和辣椒這些依次放入無水無油的玻璃壇子里，大個(gè)的先放，再從縫隙中放入小個(gè)的，比較好利用空間，千萬別用力過度把蘿卜辣椒給擠斷了，
第四步；把第二步煮好的水倒入壇子中，有老壇酸水的話可以放一碗，沒有就放半瓶白醋也是可以的。水一定要沒過全部的食材，這一點(diǎn)非常重要。第五步：玻璃壇子蓋上蓋子，壇邊倒?jié)M水密封，放到陰涼處，過7-10天就可以吃了。這樣做出來的泡蘿卜，酸甜適中，微微帶點(diǎn)辣味，非常的可口，比外面買的好吃一百倍，最關(guān)鍵的是自己做的，食材新鮮，制作衛(wèi)生，吃著也就更加的放心了，對吧。
2、怎么腌制蘿卜比較好吃？
我是巧婦萍姐，有幾種腌蘿卜的方法，第一是腌干蘿卜條，自家種的蘿卜洗凈，對半切，然后撒上鹽腌制兩天曬八成干放壇子里下面墊干稻草，可以放置一兩年，腌蘿卜醬，把洗凈的蘿卜切丁或是切小條曬八成干，放鹽、白糖、姜絲、辣椒粉拌勻裝壇，半個(gè)月就可以吃了，也可以放一年，腌好了蘿卜醬可以直接吃也可以炒來吃。還有一種腌酸甜蘿卜的，我視頻里剛做了一期，你可以去觀看，以上那些都是我經(jīng)驗(yàn)之談，可以相互學(xué)習(xí)參考一下，
3、大壇泡酸蘿卜片怎么做才好吃？
大家好，我是開心學(xué)做菜，是一位剛?cè)肼氼^條的美食創(chuàng)作者，也是一位四川人，吃著泡菜長大的四川人，對泡菜情有獨(dú)鐘。今天很榮幸能回答你的問題，關(guān)于你問的大壇泡酸蘿卜怎么做最好吃？下面聽我一一道來，首先第一點(diǎn)，大壇要泡出好吃的酸蘿卜，你要掌握下面這幾大要素:1.泡菜壇子的選擇，泡菜壇子要選擇密封性能好的土陶做的泡菜壇子。
2.泡菜水的調(diào)制，泡菜水的調(diào)制的好壞，直接影響泡蘿卜的成品口感和味道，下面是泡菜水的調(diào)制方法:取一個(gè)不銹鋼桶，一定不能有油，加入適量的清水，水的多少根據(jù)泡菜壇的大小來定。最好加入一些新鮮的花椒葉，把花椒葉放在水中燒開以后五分鐘關(guān)火，冷卻以后把花椒葉撈起來不用，再把冷卻的花椒水倒入洗干凈的泡菜壇子里。這時(shí)，壇子里要加入一些增香的原材料和調(diào)味料，加入增香的原材料有老姜，大蒜子，最好是獨(dú)蒜，鮮青辣椒，鮮紅辣椒，加入適量的花椒，再加入鹽，白酒，少量的冰糖，幾個(gè)八角，陳皮，加入適量的小米椒和小米椒水，再加一點(diǎn)白醋，也可以完全使用自然發(fā)酵，不用加小米椒水和白醋，這樣時(shí)間要長一些，但自然發(fā)酵的味道會更好一些，
然后把壇蓋蓋好，加水密封半個(gè)月以后再開始泡泡蘿卜。3.原材料的選擇，選擇什么樣品種和品質(zhì)的蘿卜直接影響泡蘿卜的口感和味道，泡酸蘿卜口感最佳的蘿卜是紅皮白蘿卜，這種蘿卜外皮是紅的，里面和白蘿卜一樣是白色的，水分充足，質(zhì)地脆嫩，口感非常的脆爽，當(dāng)然也要選里面沒有空心的，空心的蘿卜是不能用的。也可以選長的白蘿卜或者圓的白蘿卜，但都要求比較嫩的。