1. 日式鰻魚飯的做法
日本自遠(yuǎn)古時(shí)期就有食用鰻魚的習(xí)慣，到了江戶時(shí)代，鰻魚的食用方法逐步完善并得到普及。
早期的鰻魚是未經(jīng)剖開直接穿在竹簽上烤制的，樣子就像結(jié)穗的蒲草，故名“蒲燒”。后來，人們把鰻魚剖開切段、蘸上醬汁反復(fù)烤，取名為“大蒲燒”。
勝川春亭「江戸前大蒲焼大和田店先」
一開始，人們直接拿著串燒吃，后來發(fā)現(xiàn)鋪在米飯上可以保溫，就有了鰻魚蓋飯，出現(xiàn)了高級(jí)的鰻魚料理專門店。鰻魚飯就與壽司和天婦羅一起，成為江戶前料理的代表。
歌川國(guó)芳「春の虹げい」
江戶時(shí)代有位奇男子平賀源內(nèi)，他幫鰻魚店主想了個(gè)“土用丑日吃鰻魚”的營(yíng)銷方案，后來其他鰻魚店效仿并推廣，逐漸成了習(xí)俗，土用丑日也成了吃鰻魚的節(jié)日。
這位大叔就是平賀源內(nèi)，博物學(xué)家、蘭學(xué)家、發(fā)明家、畫家，廣告文案祖師爺，被譽(yù)為日本的達(dá)芬奇。
2. 日本料理鰻魚飯做法
步驟 1
鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻（也可用紅糖、醬油、姜汁、米酒腌制），2小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。
步驟 2
打開烤爐或烘箱，溫度調(diào)至攝氏180度。將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內(nèi)烤熟。（12-15分鐘左右，自己把握）
步驟 3
筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調(diào)味，至水收干后出鍋。
步驟 4
將做好的鰻魚澆在飯上，撒上海苔、白芝麻即可。
步驟 5
無烤箱版 鰻魚洗凈處理好，用鹽洗掉粘液，取中間位置。
步驟 6
片下魚肉，吸干凈水分，兩面拍上淀粉。（也可先腌制再煎）
步驟 7
鍋內(nèi)下油，先小火煎制有魚皮的一面。
步驟 8
小火繼續(xù)煎制另一面至魚肉熟透。
步驟 9
煎好的鰻魚魚皮一面朝下，鋪在平底鍋內(nèi)。
步驟 10
按照8份水，2份醬油，1份料酒，半份紅糖的比例放入鍋中。
步驟 11
先大火煮沸，再換小火慢慢煮。步驟
步驟 12
煮制過程中翻面三次，均勻入味。
步驟 13
收濃湯汁后?；鹗⒊?。
步驟 14
鋪在新蒸的米飯上，淋上一些湯汁，撒上海苔白芝麻即可。也可配上焯熟的西蘭花。
3. 日式鰻魚飯的做法竅門
1.將所有調(diào)味料混合拌勻，備用。 2.五花薄肉片切2公分小段，備用。 3.熱油鍋，放入作法2的薄肉片炒至肉色變白，再加入作法1的調(diào)味料充分拌炒均勻入味且收汁，接著撒上蔥花與熟白芝麻略拌勻，成內(nèi)餡備用。 4.取適量作法3的內(nèi)餡包入白飯中捏緊成飯糰，可依喜好分別包成數(shù)顆或再裹上海苔即可
4. 日式烤鰻魚飯的做法
五花肉煮至發(fā)白撈出備用，鍋中加油，加白糖翻炒至焦糖色，加水和調(diào)料并攪拌均勻，放五花肉大火煮二十分鐘，關(guān)火悶二十分撈出備用，菜心焯水1分鐘撈出，米飯扣在盤中，鹵肉切片連同菜心擺好，淋入鹵汁即可。
5. 日式鰻魚飯的做法大全
主料 ：炭燒鰻魚 150g ，飯 3碗
輔料 ：玉米 適量， 青瓜 適量， 紅蟹子 適量 ，鹽 適量， 醬油 適量 ，白糖 適量
步驟
1.除了紅蟹子和飯，其他材料都切成丁。
2.飯加入適量鹽，攪拌均勻攤開。
3.玉米滾水焯一下，備用
4.熱鍋下油，倒入玉米青瓜炒香，加入米飯，翻炒均勻。
5.加入鰻魚了，加適量醬油和白糖翻炒。
6.出鍋前拌入紅蟹子，翻炒均勻，關(guān)火
6. 日式鰻魚飯的吃法
1烤鰻魚沒什么技術(shù)含量，本來就很鮮美的東西不需要太多調(diào)料。刷醬油，兩遍，鰻魚很肥，烤出油脂后再刷耗油，快出爐再刷辣椒粉，
2調(diào)料真的很少，但一只鰻魚還是把我膩倒了。。。
7. 日式鰻魚飯的做法家常
用料
海鰻魚1500克
炒熟白芝麻5g
海鮮醬汁10g
魚露5g
方法/步驟分步閱讀
1/5
鰻魚去內(nèi)臟洗凈后，將脊骨去剔除干凈；
2/5
將魚切成10厘米大塊，淋入適量的魚露涂抹均勻后腌制20分鐘；
3/5
平底鍋加油，油溫8成熱時(shí)，將腌制好的魚塊入鍋煎制兩面金黃色；
4/5
烹入海鮮醬汁，加入少量清水；
5/5
小火慢煎煮2-3分鐘后，待湯汁粘稠后撒上白芝麻即可
