1. 沃隆堅(jiān)果面包
是國(guó)產(chǎn)的
FBIF獲悉，國(guó)內(nèi)零食品牌a1零食研究所在4月完成2億元B+輪融資，由中金資本旗下中金文化消費(fèi)基金領(lǐng)投，ROC跟投，今日資本等老股東追投。本輪由立心資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。
在去年10月，F(xiàn)BIF曾關(guān)注過“a1零食研究所”完成1億元B輪融資。a1零食研究所成立于2016年，其定位是“一家以產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)為核心的食品科技公司”。明星產(chǎn)品包括“云蛋糕”、“蛋黃酥”等。
我們發(fā)現(xiàn)，a1零食研究所在過去三年完成了三輪融資，共獲得3.5億元融資。今日資本創(chuàng)始人徐新表示，“a1零食研究所收入從2017年開始一直保持每年3倍的成長(zhǎng)。從2017年10月第一次投資a1，這次是我們兩年半內(nèi)的第三次投資?！?/p>
據(jù)a1零食研究所透露，在2020年其銷售額預(yù)計(jì)突破10億元。
a1零食研究所是一家什么樣的零食品牌？它在做什么樣的事情，為什么受到資本的看好？它做了哪些創(chuàng)新值得行業(yè)關(guān)注，獲得高速增長(zhǎng)背后的邏輯又是什么？我們與a1零食研究所聊了聊。
01、a1零食研究所要把零食做到極致，超越日系乃至國(guó)際品牌
在了解a1零食研究所時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)“極致”是品牌一大核心關(guān)鍵詞。
a1零食研究所創(chuàng)始人周煒平表示：“日韓歐美我們走了個(gè)遍，就拿標(biāo)準(zhǔn)最苛刻、最死磕極致的日本食品行業(yè)，我們也有信心一步步超越它們，走出一條中國(guó)新消費(fèi)時(shí)代食品獨(dú)有的道路。”
FBIF此前做過關(guān)于日本食品的專題報(bào)道，無(wú)論是日本企業(yè)的“細(xì)節(jié)狂魔”或是在吃這件事上的“偷懶”、用限定食品“撩人”又或是“1日分”食品開發(fā)……我們發(fā)現(xiàn)，日本一些企業(yè)其實(shí)有一個(gè)共性：將食品做到極致。
a1零食研究所想要超越日本企業(yè)乃至國(guó)際品牌，其實(shí)并不容易。a1零食研究所是怎么看待中國(guó)零食行業(yè)，為了慢慢超越日系乃至國(guó)際品牌，它目前做了哪些事情？
1、零食行業(yè)的所有產(chǎn)品，都值得重新做一次
據(jù)a1零食研究所創(chuàng)始人周煒平介紹，“做為家人而生的零食，是a1零食研究所的初心?！?/p>
a1——即做a級(jí)，第一的零食。此外，還有一層釋義：a是 “and”代表連接，1代表1家人，即是為家人而生。
當(dāng)?shù)谝粋€(gè)孩子出生后，周煒平借著自己身處業(yè)界多年的資訊優(yōu)勢(shì)，列了一份長(zhǎng)長(zhǎng)的“禁食清單”，卻引起家人們的不滿。想做能給家人放心吃又愛吃的零食，周煒平攜手另外三位爸爸（a1創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)），成立了“a1零食研究所”。
周煒平介紹，通常食品企業(yè)都是先根據(jù)競(jìng)品定價(jià)，再根據(jù)零售價(jià)格反推成本，根據(jù)成本采購(gòu)原材料組織生產(chǎn)?！暗@是做生意，不是做給家人吃?！?/p>
“優(yōu)選原料，保證好吃，保證安心，這才是給家里人做吃的的方式”，周煒平說(shuō)“如果按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，當(dāng)前休閑零食行業(yè)的所有產(chǎn)品，都值得重新做一次”。
根據(jù)歐盟發(fā)布的「2019年歐盟工業(yè)研發(fā)投資記分板」（The 2019 EU Industrial R&D Investment Scoreboard），全球研發(fā)資金投入最多的2500強(qiáng)中，全球食品企業(yè)研發(fā)投入占比基本在1%以上，我們發(fā)現(xiàn)本榜單中雀巢研發(fā)占比為2.2%（研發(fā)投入總金額最多，為17億歐元），KERRY研發(fā)占比4.3%。周煒平介紹，目前研發(fā)投入不足是中國(guó)零食行業(yè)普遍存在的問題。
據(jù)悉，a1零食研究所重視產(chǎn)品研發(fā)和原料采購(gòu)上的投入，每年在產(chǎn)品研發(fā)的投入超過5%。新一輪的融資除了擴(kuò)展渠道外，投資于產(chǎn)品研發(fā)將占最大的比例。今年下半年，a1投資4000萬(wàn)打造的國(guó)家級(jí)食品實(shí)驗(yàn)室將在廈門落地。
2、爆款密碼：做食品行業(yè)的“癡者”
目前a1?擁有烘焙、堅(jiān)果、肉制品等六大類別300多個(gè)品項(xiàng)，其中包括 “蛋黃酥”、“云蛋糕”等多個(gè)受歡迎的單品。
周煒平說(shuō)，“365行，行行出癡者?！倍鴮a(chǎn)品做到極致，是a1零食研究所的“癡”。
但“極致”本身是一個(gè)很模糊的標(biāo)準(zhǔn)，什么是極致？a1零食研究所開始了滿世界的考察。在走訪了很多地方后，他們產(chǎn)生了一個(gè)模糊的感覺：“可以學(xué)習(xí)，但不能模仿，模仿出不了極致”。
真正讓他們對(duì)“極致”有所心得的，是日本?！叭毡镜氖澄锾攸c(diǎn)是，要么在尊重傳統(tǒng)中做到極致，要么在模仿創(chuàng)新上做到極致。特別是后者，日本在明治維新后國(guó)門大開，西方的飲食涌進(jìn)來(lái)，經(jīng)過上百年的學(xué)習(xí)，日本的日式西點(diǎn)、威士忌在一代代工匠精神的打磨上，甚至賣出了比原產(chǎn)地高得多的溢價(jià)，這就是極致精神的作用?！?/p>
日本面包品牌Nogami：以“做日本最好吃的面包”為初衷，把單品做到極致
然而，周煒平意識(shí)到，這種極致往往依托于單品單店，能到店消費(fèi)是99.99%的人實(shí)現(xiàn)不了的。
橫在a1面前有三大難題：在做包裝食品這個(gè)前提下，又把味道做到公認(rèn)的極致，同時(shí)解決流通和商品化的問題。
“但如果破解了這三個(gè)難題，我們就天下無(wú)敵。所謂的極致，就是做到別人做不到的事情?！敝軣樒秸f(shuō)。
3、破解難題：給米其林級(jí)的出品裹上包裝紙
要如何破解這三個(gè)難題？周煒平提出了自己的理解“給米其林級(jí)的出品裹上包裝紙，讓千家萬(wàn)戶都能嘗到?！?/p>
a1零食研究所的特點(diǎn)，就是每個(gè)人都是產(chǎn)品經(jīng)理。在定下“極致”這個(gè)方向后，他們又鎖定了蛋糕、曲奇、海苔、蛋黃酥四個(gè)產(chǎn)品，用周煒平的話說(shuō)就是：“就是要做基本款，基本款每個(gè)人都熟悉，所以才能有比較，才能顯出我們的壓倒性優(yōu)勢(shì)?！?/p>
以云蛋糕為例，為達(dá)到極致綿軟，a1采用了一套價(jià)值400多萬(wàn)的超級(jí)打發(fā)設(shè)備——簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是一個(gè)巨型的打發(fā)機(jī)，放在一間完全密閉、恒濕恒溫的屋子里。
據(jù)周煒平介紹，為了研發(fā)云蛋糕，a1搭建了專門的研發(fā)小組，用了2萬(wàn)顆雞蛋，試了幾千次配方，確定了41.22%雞蛋含量，每3份雞蛋+1份澳洲麥芯粉，每塊蛋糕里都有一個(gè)完整蛋，一塊蛋糕一顆蛋。
a1堅(jiān)果集，則是聯(lián)合做堅(jiān)果105年的日本山田家族，共同研發(fā)超過2年的產(chǎn)品。據(jù)了解，為給堅(jiān)果組合帶來(lái)最佳口感，打樣試吃用了數(shù)噸原料，配比精確到了百分比。粘合劑蜂蜜的選擇經(jīng)過了數(shù)十輪的測(cè)試，最終選擇了甜度更低、香氣濃郁的冬蜜。
為了做出入口即化的曲奇，a1零食研究所在研發(fā)期間前往了12個(gè)國(guó)家68家知名甜品店和米其林烘焙大師請(qǐng)教，在黃油、牛奶、糖的比例精確到了毫厘。a1零食研究所認(rèn)為，真正的食品技術(shù)，不是去研發(fā)香精調(diào)味，而是想盡一切辦法還原食物本身的味道。
為解決傳統(tǒng)的曲奇非常容易受潮松解、氧化的問題，a1自主研發(fā)封裝設(shè)備流水線，研發(fā)投資費(fèi)用達(dá)千萬(wàn)。從設(shè)備的制造、制杯、封裝，前后歷經(jīng)228次的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，模具定型、材質(zhì)對(duì)比，最終確定了被稱為“玲瓏鎖鮮杯”的獨(dú)特設(shè)計(jì)，成為行業(yè)首家不添加防腐劑能做到6個(gè)月賞味期的曲奇。
除了好吃，a1零食研究所希望做到食物的安心。a1零食研究所大多零食推崇物理保鮮，充氮?dú)怄i鮮，保證氧氣都不殘留，將封裝過程精確到了毫秒。據(jù)了解，a1自己研發(fā)了封裝設(shè)備，研發(fā)時(shí)長(zhǎng)長(zhǎng)達(dá)2年。
周煒平認(rèn)為，美食有時(shí)候也很簡(jiǎn)單，就是不惜物力，特別是在目前這個(gè)添加劑技術(shù)已經(jīng)登峰造極的時(shí)代，更要保持一顆對(duì)消費(fèi)者誠(chéng)懇的心。
a1除了在工藝上追求極致，在技術(shù)和方法論上，也參考了很多黑科技的做法。
華為在研發(fā)產(chǎn)品時(shí)，會(huì)采取一種叫“beta用戶前測(cè)”的做法。華為的每款新品推出前都要進(jìn)行，拿出上萬(wàn)臺(tái)設(shè)備邀請(qǐng)用戶測(cè)試，單品的最長(zhǎng)測(cè)試時(shí)間達(dá)30萬(wàn)小時(shí)。a1在蛋黃酥這個(gè)單品的研發(fā)上借鑒了“beta測(cè)試”，a1用30000枚打樣用的蛋黃酥，邀請(qǐng)了全國(guó)超過2000人一起試吃，以幫助改進(jìn)蛋黃酥的研發(fā)。
02、中國(guó)休閑食品或迎來(lái)第三代變革，如何抓住萬(wàn)億零食市場(chǎng)的機(jī)會(huì)？
根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，在2006年至2016年十年中，中國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模從4240.36億元增長(zhǎng)至22156.4億元，增幅達(dá)422.51%。據(jù)預(yù)測(cè)，到2020年零食行業(yè)總產(chǎn)業(yè)規(guī)模將接近3萬(wàn)億元。[1]
當(dāng)前零食市場(chǎng)規(guī)模雖然較大，但中國(guó)休閑食品市場(chǎng)集中度處于很低的水平，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈且利潤(rùn)率低，消費(fèi)規(guī)模和整體附加值上也有很大的發(fā)展空間。那么，如何抓住萬(wàn)億零食市場(chǎng)的機(jī)會(huì)？
1、中國(guó)休閑食品市場(chǎng)或迎來(lái)第三代變革
中國(guó)休閑食品企業(yè)此前經(jīng)歷了兩代變革，“我們希望a1能帶來(lái)中國(guó)休閑食品的第三代變革”周煒平說(shuō)。
2000年左右，國(guó)際、港澳臺(tái)食品企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)，如箭牌口香糖、德芙巧克力、韓國(guó)好麗友、臺(tái)灣地區(qū)的康師傅和統(tǒng)一、旺旺等品牌，內(nèi)地的達(dá)利園、雅客等，這也是中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的第一個(gè)階段。這些食品企業(yè)享受著傳播和渠道的紅利，是第一代休閑食品的集體寫照。
而互聯(lián)網(wǎng)渠道的興起、消費(fèi)習(xí)慣的變化，使得良品鋪?zhàn)印⑷凰墒?、百草味等第二代休閑食品迅速做大，不到十年間走完了此前休閑食品企業(yè)用幾十年的時(shí)間走完的成長(zhǎng)道路。
“第二代休閑食品的獨(dú)角獸群體出現(xiàn)，是產(chǎn)業(yè)集中度提升的表現(xiàn)，是好事”，周煒平說(shuō)：“但是它們也固化的很快，真正能夠產(chǎn)生創(chuàng)新的，現(xiàn)在大多是中小企業(yè)，共同特點(diǎn)是追求創(chuàng)新、追求極致、快速成長(zhǎng)，而我們也是其中一員?！?/p>
a1把自己定義為第三代休閑零食企業(yè)，最大的不同是自主研發(fā)。傳統(tǒng)的零食企業(yè)，主要是供應(yīng)鏈的貼牌（OEM）模式，所以往往不同品牌的產(chǎn)品卻極度雷同；a1把核心研發(fā)視之為最大的核心競(jìng)爭(zhēng)力，先進(jìn)行核心研發(fā)，再和工廠進(jìn)行產(chǎn)能合作。
2、贏得未來(lái)的方式：中國(guó)式創(chuàng)新
“我要跟你分享一個(gè)秘密，找到美食的秘密”a1零食研究所創(chuàng)始人周煒平的表情有點(diǎn)神秘：“全國(guó)每年有很多糖酒交易會(huì)，你不要在一二三樓去找美食，那都是大公司的展位，展示的都是你熟悉的那些食物。你要去九樓、十樓去找，特別是那些連展位都租不起，只是租了間客房，在門上貼了張打印紙的中小企業(yè)，真正新奇的、你想都想不到的美食，就在它們中間誕生?！?/p>
盡管食品行業(yè)在不斷創(chuàng)新，但食品行業(yè)本身又是個(gè)創(chuàng)新度和模仿度都很高的行業(yè)。今天的爆品，明天可能就會(huì)被模仿。
以“每日?qǐng)?jiān)果”品類為例，2015年沃隆推出每日?qǐng)?jiān)果。此后，“每日?qǐng)?jiān)果”也成了近年休閑食品里增長(zhǎng)幅度最快的品類之一。但同時(shí)，有超過百家食品企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)“每日?qǐng)?jiān)果”產(chǎn)品，甚至連盒馬、便利蜂都有自營(yíng)的“每日?qǐng)?jiān)果”，市面上“每日?qǐng)?jiān)果”產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。
在眾多“每日?qǐng)?jiān)果”產(chǎn)品中，我們發(fā)現(xiàn)洽洽小黃袋表現(xiàn)非常亮眼。據(jù)洽洽最新發(fā)布的2019年年報(bào)，我們看到洽洽小黃袋含稅銷售額達(dá)到了8.5億左右。洽洽小黃袋明確“新鮮”為差異化宣傳點(diǎn)，借助技術(shù)創(chuàng)新，提出“掌握關(guān)鍵保鮮技術(shù)”的定位，通過“每日?qǐng)?jiān)果”這一單品讓洽洽迎來(lái)第二增長(zhǎng)曲線。預(yù)計(jì)2020年，洽洽小黃袋銷售目標(biāo)可達(dá)到13億。
由此可見，產(chǎn)品力是食品企業(yè)創(chuàng)新的核心。產(chǎn)品力讓新品在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中中脫穎而出，同樣也是讓消費(fèi)者重復(fù)購(gòu)買的決定因素。
如今，電商紅利已逐漸消失，但這也正是新渠道的機(jī)會(huì)，模式的轉(zhuǎn)變將是新出路。
今年3月份，喜茶和奈雪的茶宣布進(jìn)駐天貓，而樂樂茶更是在小半年前進(jìn)駐天貓，向線上靠攏。4月1日，羅永浩在直播間“吃播”奈雪的茶，當(dāng)天24時(shí)，奈雪的茶天貓店共售出近10萬(wàn)件商品，銷售額約900萬(wàn)。線下和線上流量打通，對(duì)于食品行業(yè)是一門大生意。
在上輪融資后，a1零食研究所重點(diǎn)發(fā)力新零售渠道，開設(shè)了品牌線下店，以會(huì)員制形式，打通線上線下流量閉環(huán)及開啟了供應(yīng)鏈直達(dá)消費(fèi)者（D2C）的“COSTCO”模式，降低流通成本，提升產(chǎn)品質(zhì)價(jià)比。
據(jù)悉，a1零食研究未來(lái)將拓展線下門店業(yè)務(wù)，2020年預(yù)計(jì)開設(shè)50+家D2C門店。a1未來(lái)也將利用互聯(lián)網(wǎng)、小程序等方式，持續(xù)運(yùn)營(yíng)私域流量。
對(duì)于未來(lái)，周煒平認(rèn)為，贏得未來(lái)的方式，還是基于創(chuàng)新，而且是中國(guó)式的創(chuàng)新。他說(shuō)：“中國(guó)人是世界上最會(huì)吃的民族，經(jīng)過中國(guó)人的舌頭檢驗(yàn)的食品一定是世界上最好的食品。我們現(xiàn)在做的，無(wú)論是商業(yè)模式的探索也好，新技術(shù)的運(yùn)用也好，最終還是要?dú)w結(jié)于產(chǎn)品的創(chuàng)新，而中國(guó)是美食文化的寶庫(kù)，還有大量的靈感和經(jīng)驗(yàn)等著我們?nèi)グl(fā)掘，我們未來(lái)的路還有很長(zhǎng)?！?/p>
03、結(jié)語(yǔ)
觀察近幾年的零食市場(chǎng)，我們很少看到像三只松鼠、百草味等這樣全國(guó)性的全品類零食品牌誕生。
a1選擇的“第三代變革”是一條與眾不同的路。這條路其實(shí)并非坦途，尤其像自主研發(fā)封裝設(shè)備，背后是延長(zhǎng)的開發(fā)周期和被攤薄的利潤(rùn)。
我們發(fā)現(xiàn)a1零食研究所在微信小程序首頁(yè)有一個(gè)細(xì)節(jié)，表明“堅(jiān)持自研”和“產(chǎn)品透明”。在產(chǎn)品詳情頁(yè)，將研發(fā)、原材料、生產(chǎn)、倉(cāng)配、運(yùn)營(yíng)等成本，放在了小程序上。
想做什么事情，才有可能做成什么樣的事情。“做為家人而生的零食”的初心，不是一句口號(hào)，而是a1的內(nèi)在源動(dòng)力。
要做優(yōu)秀的食品品牌，走前人走過的路或許可以，但是要實(shí)現(xiàn)超越，必須走一條少有人走的路。
2. 沃隆堅(jiān)果面包保質(zhì)期多久
寶貝收到了東西非常好哦！一到家就迫不及待的拆開了吃了夏威夷果挺好吃的！ 期待下一次還買
第一次買這家的零食，東西特別多包裝也很好看，所有的東西日期都很新，還送了一個(gè)很可愛的口袋可以裝很多東西，送的杯子也很實(shí)用小巧可愛，東西都挺好的很不錯(cuò)，這個(gè)牌子的東西都很好吃的，也很便宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，這個(gè)物流也是很給力。這次購(gòu)物特別滿意，以后都認(rèn)定這家了，已推薦給小伙伴了。
3. 沃隆堅(jiān)果面包質(zhì)量
可以的，好吃還有營(yíng)養(yǎng)，一小袋堅(jiān)果里邊有六種堅(jiān)果，不同的種類配比也不同，適合各種年齡的人。
4. 沃隆堅(jiān)果百度百科
可以啊，有專門的兒童款，而且不含添加劑，安全健康，對(duì)孩子身體還有好處，可以當(dāng)零食吃了。
5. 沃隆堅(jiān)果介紹
是的，一般在食品里面的干燥劑都是水玻璃