1. 堅果的營養(yǎng)價值及功效與作用禁忌
干果分為裂果和閉果；堅果是閉果的一個分類。 果實成熟時，果皮呈現(xiàn)干燥的狀態(tài)，稱為干果。
1.干果的果皮在成熟后可能開裂，稱為裂果: 裂果中，果皮沿兩道縫開裂的，叫做莢果，例如大豆、臺灣相思樹等；果皮沿兩道縫開裂，有假隔膜，有多數(shù)種子的，叫角果。例如白菜、蘿卜、薺菜等。
2.如干果的果皮不開裂，則稱為閉果: 閉果中有堅果，如栗子、橡子等；瘦果，如:向日葵等；穎果，如水稻、玉米、小麥等；翅果，如楓樹、榆樹等。 (1) [dry fruit]∶通常指有硬殼而水分少的一種果實(像蒴果或瘦果,如核桃) (2) [dried fruits]∶曬干后的水果 干果食用禁忌人群： 干果含有一定的油脂，過多干果油脂的攝入會增加熱量，導致熱量最終轉(zhuǎn)化成高血脂，因此高血糖患者應(yīng)謹慎食用干果
2. 堅果有哪些功效與作用
堅果（干果類果實），閉果的一個分類，果皮堅硬，內(nèi)含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。
干果，即果實成熟時果皮成干燥狀態(tài)的果子或者人加工后的果實。果實在完全成熟后，由于含水分多少不同，還有干果和肉果的分別，成熟后果皮干燥的果實叫干果。干果又分裂果和閉果，它們大多含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，脂質(zhì)等。我們生活中常見的干果有很多，例如板栗，霹靂果，榛子，腰果，核桃，瓜子，松仁，蓮子，白果，杏仁，大棗、開心果、榛子、腰果、榧子、白瓜子、葵花子、花生、松子、栗子、核桃、蓮子、巴旦杏 、芝麻、胡桃、喀什巴丹木、扁桃、無花果、大棗、葡萄干等。
3. 堅果的營養(yǎng)價值及功效與作用禁忌是什么
答：（1）核桃。
核桃堪稱抗氧化之王。
核桃中含有精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，預(yù)防冠心病、中風、老年癡呆等大有裨益，但一次不要吃得太多，否則會影響消化。
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養(yǎng)，所以，不要剝掉這層皮。
（2）開心果。
含有單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量，減少心臟病的發(fā)生。
吃10粒開心果相當于吃了1.5克單不飽和脂肪酸，但貯藏時間太久的開心果不宜再食用。
開心果有很高的熱量，血脂高的人應(yīng)該少吃。
（3）葵花子。
每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。
葵花子所含的蛋白質(zhì)可與肉類媲美，尤其是含有精氨酸。
常食葵花子對預(yù)防冠心病、中風、降低血壓，保護血管彈性有一定作用。
醫(yī)學家認為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。
（4）南瓜子。
具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效。
研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50克左右南瓜子可較有效預(yù)防前列腺疾病和前列腺癌。
南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。
但胃熱病人宜少食，否則會感到胃腹脹悶。
（5）榛子。
榛子中鈣、磷、鐵含量高于其他堅果。
由于其營養(yǎng)豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲等功效。
（6）杏仁。
常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50%。
杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用，也是糖尿病患者的食療品之一。
杏仁對預(yù)防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。
（7）松子。
松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，其所含的亞油酸、亞麻酸等是有益于健康的脂肪酸。
松子的鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。膽功能不良者應(yīng)慎食。
（8）花生。
新近科學家發(fā)現(xiàn)，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結(jié)核作用，后者能抑制癌細胞浸潤與擴散，因此是結(jié)核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。
但花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用。
但過量食用花生會加重胃腸負擔，需引起注意。
（9）腰果。
與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，因此，應(yīng)避免吃得太多。
此外，腰果含有多種過敏原，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會造成過敏。
4. 各種堅果的功效與作用禁忌
給狗狗喂食可能是一件棘手的事。狗狗什么東西都想吃，但不一定樣樣都能吃。人類的食物不一定適合狗狗，我們認為營養(yǎng)豐富的食物對狗狗來說可能是禁忌。就像堅果經(jīng)常被認為是健康的零食，但我們的狗狗卻未必能從堅果中得到好處。
狗狗能不能吃堅果，需要視乎情況來定。大部分的堅果對于狗狗來說都是無害的，常見的花生、杏仁以及腰果等我們都可以酌情喂一點給狗狗，不過最好是選擇沒有經(jīng)過加工的堅果。另外喂食的時候主人要注意酌情喂食，因為根據(jù)ASPCA的說法，堅果當中的高脂肪含量可能會導致狗狗嘔吐和腹瀉。
此外，有部分堅果種類并不適合狗狗食用，主人要注意不能給狗狗喂夏威夷果以及黑胡桃。根據(jù)紅岸獸醫(yī)醫(yī)院臨床營養(yǎng)科DVM的瑪莎·格萊恩博士的說法，這兩類堅果當中含有對狗狗有毒的成分，會引起狗狗低血糖、肌肉痙攣甚至導致狗狗腎衰竭?？偟膩碚f，狗狗是可以吃堅果的，但吃的種類以及分量都需要嚴格注意。
5. 常見堅果的營養(yǎng)及作用
堅果又稱殼果，多為植物種子的子葉或胚乳，營養(yǎng)價值很高。堅果一般分兩類：一是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（銀杏）、開心果、夏威夷果等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
吃堅果都有哪些好處:
好處1：堅果中富含不飽和脂肪及其他營養(yǎng)物,這些營養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡;
好處 2：多吃堅果能降低心源性猝死和因冠心病死亡的危險性;
好處 3：美國大杏仁對高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用;
好處4：多吃堅果可以提高視力;
好處 5：堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸,吃堅果對改善腦部營養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。
6. 堅果的營養(yǎng)價值及功效與作用禁忌表
月經(jīng)期間是可以吃堅果的，建議經(jīng)期不要吃過于寒涼的食物，沒有嚴格飲食禁忌，適當增加營養(yǎng)，可以多吃些禽蛋瘦肉，葷素搭配，月經(jīng)期間不要做劇烈運動，避免導致月經(jīng)量過多或者經(jīng)期延長。經(jīng)期不能口服活血化瘀的藥物，避免導致月經(jīng)量過多或者經(jīng)期延長的可能。
7. 各種堅果的營養(yǎng)價值和功效
巴旦木最好吃。都有營養(yǎng)啊，其實這個沒有固定的數(shù)據(jù)統(tǒng)計的。任何食物富含的營養(yǎng)物質(zhì)也要根據(jù)你自身對食物的吸收，和你缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)來看。有用的，就是最好的。不然，吃了就只能長肥肉而已。
8. 堅果含有什么營養(yǎng)
堅果中分別含有蛋白質(zhì)36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，還含有維生素（維生素B、維生素E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。另外，其中還含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。
吃堅果每天適宜吃30克左右，如果不小心多吃堅果，就要減小一日三餐用油量和飲食量。
9. 堅果的營養(yǎng)價值和功效
堅果有著如下16種：
1、核桃
核桃又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物，核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。
2、杏仁
核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效。
3、榛子
榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質(zhì)。其含量是其他堅果的數(shù)倍至幾十倍，其中磷和鈣有利于人體骨骼及牙齒的發(fā)育，錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用。
榛子含有豐富的不飽和脂肪酸，既可以促進膽固醇的代謝，又能軟化血管，維持毛細血管的健康，從而預(yù)防和治療高血壓、動脈硬化等心臟血管疾病。榛子還有促消化、增進食欲、提高記憶、防止衰老的功效。
4、花生
花生果實含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。
花生含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等，花生還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素，有促進人的腦細胞發(fā)育，增強記憶的作用。
5、松子
松子的營養(yǎng)價值很高，在每百克松子肉中，含蛋白質(zhì)16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克以及礦物質(zhì)鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克和不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)。老年人常食用松子，有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。
另外，松子中含磷較為豐富，對人的大腦神經(jīng)也有益處。它對老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱和頭暈眼花患者，均有一定的輔助治療作用。
6、開心果
開心果又名必思答，綠仁果等，類似白果，開裂有縫而與白果不同。開心果富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇。
7、瓜子
瓜子又叫瓜子兒，種類較多，有海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黃瓜子、絲瓜子等。
白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。
吊瓜子炒熟后味道潤綿、脆香特異、其外觀褐色艷麗、籽仁飽滿，被譽為“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。
8、腰果
腰果的食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色（如果挑選時發(fā)現(xiàn)顏色白皙者，可能為漂白，切勿選購），果殼堅硬，里面包著種仁，甘甜如蜜，含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。
9、板栗
栗子營養(yǎng)豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多。
10、白果
白果果仁除含有淀粉、蛋白質(zhì)、 脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養(yǎng)豐富，而且對于益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫(yī)用效果和食療作用。
11、澳洲堅果
澳洲堅果的經(jīng)濟價值最高，素來享有“干果之王”的譽稱。分布區(qū)域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島。此外澳洲堅果還具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。
12、蓮子
蓮子又稱白蓮、蓮實、蓮米、蓮肉。荷花，又稱蓮、芙蓉、水芝。我國大部分地區(qū)均有出產(chǎn)，而以湖南湘潭、浙江宣平（現(xiàn)為柳城鎮(zhèn)）、福建建寧產(chǎn)者最佳，傳統(tǒng)稱為中國三大名蓮，古時均為貢品。
13、碧根果
碧根果是美國山核桃的果實，又名“長壽果”，它能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)。
碧根果營養(yǎng)極為豐富，除含有40—50%的油脂外，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。
14、栗子
栗子正名為栗，殼斗大，球形，外生刺，堅果2～3個，生于殼斗中，俗稱栗子，是中國特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。
栗子自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。栗子屬于堅果類，淀粉很高。中醫(yī)認為栗有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“腎之果”的美名。
15、葵花子
葵花子是向日葵的果實，不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點的原料，同時也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來源?？ㄗ迅缓伙柡椭舅幔喾N維生素和微量元素，加上其味道可口，是很受人們歡迎的休閑零食。
16、巴旦木
巴旦木是出產(chǎn)自世界各地、廣受歡迎的一種堅果。
巴旦木營養(yǎng)價值很高，它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗，仁內(nèi)含植物油55－61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10－11%，并含有少量胡蘿卜素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦木仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補品。
參考資料
黔農(nóng)網(wǎng)：常見的堅果有哪些？