豬肉去腥加多少白酒，豬肉怎么去腥味

把豬肉切好后，放入料酒、生粉、生抽腌5分鐘，就可以了。加適量的醋能去腥中的鈣質(zhì)，或者放入幾塊新鮮桔皮，不僅去腥使味道鮮美，還可減少油膩感，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味

切好了放點白酒加點白糖攪拌一下

用牛奶煮 味道不錯

用開水燙一下，煮的時候放點生姜，蒜頭、老酒。

加料酒啊。豬肉都嫌腥，那你絕對不敢吃狗肉羊肉了！

這個沒有準(zhǔn)確數(shù)字，大概就可以，可以用調(diào)羹量，放2調(diào)羹料酒，1調(diào)羹醋，還要放點生姜，蔥，花椒，醬油，腌制入味，增加點糖

酸性去腥動物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì),由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用,會產(chǎn)生多種腥味物質(zhì),在烹調(diào)時添加適量食醋中和,使其生成醋酸鹽類,就可使腥臭味大為減弱。此外,番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸,也有中和去腥作用,當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。加熱去腥沸點較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質(zhì)也可采用長時間加熱法,如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥,或在熱油中讓其揮發(fā)。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性,烹調(diào)時可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。剩下就酒跟香料去腥了。

額

豬肉太臟別只用清水洗，賣豬肉老板教我這樣洗，臟東西自動跑出來，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝 00:00 / 01:3770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

先用生姜，蔥花攪拌一下。稍后做的時候再加少許料酒，爆炒至有酒香味為止

做的時候放點兒料酒呵呵，如果是瘦肉，如果比較肥，入油鍋之前可以先加點兒油加姜爆香后煎一下，其實豬肉本身沒有多大的腥味，用鹽腌一下，就ok了

加花椒 料酒 辣椒 大蒜 洋蔥 蒜

烹飪前生肉用料酒、蔥姜、大料腌制半小時，就可以有效去腥味。

你好，要想去除豬肉的腥味和異味首先要防止腥味和異味的產(chǎn)生，這就需要讓豬肉在不受污染的前提下迅速降溫，控制微生物和酶類的活躍度，防止蛋白質(zhì)和脂類過度分解。去除豬肉腥味和異味的方法1） 預(yù)冷排酸：控制污染和溫度，防止蛋白質(zhì)和脂類過度分解。2） 漂水：使易產(chǎn)生腥味和異味的水溶性小分子物質(zhì)溶解在水中被去除。3） 預(yù)煮：使易產(chǎn)生腥味和異味的水溶性小分子物質(zhì)加熱變形凝固被去除。4） 合理使用香精、香辛料：使香精、香辛料的香味物質(zhì)掩蓋肉腥味和異味。5） 加熱：使脂類物質(zhì)分解成的香味物質(zhì)掩蓋肉腥味和異味。

加料酒 姜都可以

5.5斤豬肉臘肉放2兩白酒。平常腌制臘肉香腸時總能聽到這樣的說法——“十斤肉三兩鹽”，所以一斤肉換算下放15--20克左右的鹽即可。如果不好把握這個量的話，鹽寧可多一點也不能太少，多一點鹽只是口感會偏咸一點，吃之前多放點水煮下就能減少咸味，而如果鹽放少了，在腌制的時候就很容易發(fā)霉變質(zhì)。做香腸最好選用豬腿肉，這個部位肉質(zhì)以瘦肉偏多，而肥肉較少，所以做出來的香腸口感不會發(fā)膩又不會太干發(fā)柴。如果不選豬腿肉，選其他地方的肉也可以，肥瘦比例控制在3:7左右即可。簡介臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。

去除豬肉腥味方法一：在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然后再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。去除豬肉腥味方法二：豬肉的腥味是因為血水及淋巴的殘留造成。絕大部分的人是用蔥、姜、酒來處理?？墒钦堊屑?xì)想想，那只是壓味而已。壓贏了，肉味也沒了;壓輸了，更臭!去除步驟如下：1、找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那么小，然后等半個!鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。2、半小時后，會發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(zhì)(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。3、將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應(yīng)該是用少量來增香用的;大量的用來壓味，君臣之道就亂了。以上方法在臺灣廚師的術(shù)語叫「跑活水」，算是不傳之秘。4、至于絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火!)炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理，也能去腥。原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因為怕蛋白質(zhì)遇熱凝固，雜質(zhì)反而被封在肉里了。

燉肉去腥味的方法的方法是比較多的，可以在燉豬肉的時候放入料酒、蔥、姜等煮開，也可以在里面放一個蘋果，還可以用淘米水中搓洗浸泡一段時間再燉豬肉等，這些方法都可以有效的去腥味。 1、鍋中倒入適量的水，將豬肉放入水中，然后再放入料酒、蔥、姜等煮開，再撇除浮沫就可以了，這樣豬肉的腥味就沒有了。也可以將豬肉放入料酒、蔥、姜、胡椒粉等腌制一會，腥味也會消失。2、燉豬肉的時候可以在里面放一個蘋果，蘋果的香氣不僅可以消除肉類的異味，還能降低膽固醇的作用，降低血壓，作用是比較明顯的。3、將帶有腥味的豬肉放進淘米水中搓洗，浸泡一段時間，再用清水沖洗干凈，也可以去腥味，燉出來的肉是沒有腥味的。4、如果燉完后的豬肉還有腥味，可以加料酒，黃酒，白酒，去腥效果是比較好的。酒不僅可以去腥，還能提味。5、醋里面含有大量的醋酸，而豬肉里面的腥味主要是由堿性化合物構(gòu)成。往鍋中加入適當(dāng)?shù)拇姿?，可以和豬肉里面的腥味堿性物質(zhì)發(fā)生中和反應(yīng)。這樣就可以去除豬肉的腥味。但是值得注意的是，由于醋酸的味道非常的刺激，所以在添加的時候一定要注意用量。

烹飪中“白酒”的妙用(1)醬油瓶內(nèi)加點白酒，可防醬油發(fā)霉變質(zhì)。(2)醋瓶內(nèi)加點白酒，可增加美味久存不壞。(3)將鮮姜浸于白酒內(nèi)，可久存不壞。 (4)姜汁雞蛋湯里加點白酒，味道鮮美。(5)做菜放醋多了加點白酒，可減輕酸味。(6)烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時，加點白酒，可使成菜味美而不膩。(7)將河魚在白酒中浸一下，再掛糊油炸，可去泥腥味。(8)咸魚洗凈后在白酒中浸泡2～3小時，可減低魚的咸味。(9)在活鮮魚嘴里滴幾滴白酒再放回水里，在陰暗透氣的地方，即使在夏天也能活3～5天。(10)在凍結(jié)的魚體上灑些低度白酒再放回冰箱，魚很快即解凍，也不會出水滴和異味。(11)紅燒牛羊肉時加點白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。(12)煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會很快煮爛，并且味道更鮮美。(13)冷凍過的面包噴些低度白酒，再烤一下可使面包回軟如新。(14)未發(fā)起的面上按一個凹坑，倒入點白酒，用濕布捂10分鐘即可發(fā)起，或在未發(fā)起的饅頭上屜后，在屜中間放一小杯白酒，蒸出的饅頭也會很松軟。(15)在夾生飯鍋中澆些白酒，蓋上鍋蓋再蒸會兒，即可完全蒸熟。 (16)豆類裝進容器或塑料袋中，噴上少許白酒拌勻，然后密封，可防蟲蛀。（17)在盛米、面的缸里放進一個裝有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米面，不蓋瓶蓋，將缸密封。酒發(fā)揮的乙醇可殺菌滅蟲，起防蟲蛀作用。(18)油炸花生仁盛入盤中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。（19)雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會完好無損

應(yīng)該不能吧。

豬肉的去腥方法：豬肉現(xiàn)在還是比較貴的，但是還是可以買一點的，也可以之后再買哦！豬肉的去腥有兩種方法，第一種是焯水：豬肉放在水中，加入蔥、姜、料酒去腥，燒開之后，撇去浮沫就可以了。第二種方法是腌制：先將豬肉洗干凈，放入蔥、姜、料酒、胡椒粉進行腌制，就可以了。豬肉的腌制方法，還是比較簡單的，就是最常用的方法，加的配料也不多。?牛肉的去腥方法：牛肉去腥味，步驟要比豬肉去腥多一點，但是用的配料也是比較簡單的。先將牛肉放在冷水中，泡半個小時再撈出。然后牛肉放在冷水中，加入姜片、蔥、八角，花椒等大料，還有料酒，大火燒開，撇去上面的浮沫。最后，牛肉撈出用溫水洗干凈，就可以了。?羊肉的去腥方法：羊肉中的膻味比較重，去腥還是非常重要的。先將羊肉清洗一下，之后放入清水中，并且加入花椒浸泡。這里的花椒最好用青花椒，這樣更加入味。浸泡時間到了之后，羊肉冷水下鍋，在鍋中加入青花椒、姜塊、蔥段、料酒、還有橘子皮，大火燒開，撇去浮沫就好了，對于膻味更重的羊肉，可以用噴槍燒焦表面的羊皮，可以去腥。在烹飪的時候，加入白酒去腥。?魚肉的去腥方法：小編提醒，處理魚的時候，魚鰓和黑膜，一定要事先處理干凈。清洗的時候，加點食鹽，蒸魚的時候，在魚肚子里放入蔥段和姜片。做完之后，在魚上面淋上一些檸檬汁，可以增香去腥哦！?雞肉、鴨肉的去腥方法：先把整只雞放入水中清洗，倒掉水后，加入鹽和啤酒，泡半個小時，之后拿出來洗干凈。焯水，雞肉冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒大火燒開，水開之后，撇去浮沫。

怎么樣去肉的腥呋，把茶葉切水泡肉，肉就不腥了

去除豬肉腥味在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然后再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒，腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用?；蛘哒乙豢诖箦仯b滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那么小，然后等半個鐘頭將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。

豬肉的去腥方法：豬肉現(xiàn)在還是比較貴的，但是還是可以買一點的，也可以之后再買哦！豬肉的去腥有兩種方法，第一種是焯水：豬肉放在水中，加入蔥、姜、料酒去腥，燒開之后，撇去浮沫就可以了。第二種方法是腌制：先將豬肉洗干凈，放入蔥、姜、料酒、胡椒粉進行腌制，就可以了。豬肉的腌制方法，還是比較簡單的，就是最常用的方法，加的配料也不多。?牛肉的去腥方法：牛肉去腥味，步驟要比豬肉去腥多一點，但是用的配料也是比較簡單的。先將牛肉放在冷水中，泡半個小時再撈出。然后牛肉放在冷水中，加入姜片、蔥、八角，花椒等大料，還有料酒，大火燒開，撇去上面的浮沫。最后，牛肉撈出用溫水洗干凈，就可以了。?羊肉的去腥方法：羊肉中的膻味比較重，去腥還是非常重要的。先將羊肉清洗一下，之后放入清水中，并且加入花椒浸泡。這里的花椒最好用青花椒，這樣更加入味。浸泡時間到了之后，羊肉冷水下鍋，在鍋中加入青花椒、姜塊、蔥段、料酒、還有橘子皮，大火燒開，撇去浮沫就好了，對于膻味更重的羊肉，可以用噴槍燒焦表面的羊皮，可以去腥。在烹飪的時候，加入白酒去腥。?魚肉的去腥方法：小編提醒，處理魚的時候，魚鰓和黑膜，一定要事先處理干凈。清洗的時候，加點食鹽，蒸魚的時候，在魚肚子里放入蔥段和姜片。做完之后，在魚上面淋上一些檸檬汁，可以增香去腥哦！?雞肉、鴨肉的去腥方法：先把整只雞放入水中清洗，倒掉水后，加入鹽和啤酒，泡半個小時，之后拿出來洗干凈。焯水，雞肉冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒大火燒開，水開之后，撇去浮沫。

炒肉時放入的料頭（蒜、姜、蔥）和贊入酒都有去腥、增香的作用。

豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。絕大部分的人是用蔥、姜、酒來處理?？墒钦堊屑?xì)想想，那只是壓味而已。壓贏了，肉味也沒了；壓輸了，更臭。其實找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上，開火，要將火開到最小，半小時后，會發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質(zhì)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉就可以徹底的去腥了。當(dāng)然一般部位的豬肉話，加香料去腥，可以用蔥姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是豬內(nèi)臟等部位，腥味會更濃，需要先焯水再用香料去腥。再者就是，加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前腌制一下，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然后再做，就沒腥味了。以上就是今天分享的去除豬肉腥味的方法了，這種方法不僅能夠去掉豬肉當(dāng)中的腥味而且豬肉當(dāng)中的臟東西也能夠被清理的干干凈凈，這樣以后在用豬肉做菜的時候就會更加的干凈衛(wèi)生了，以后再來用它做菜的時候即衛(wèi)生又十分的美味。

姜，料酒

豬肉抄遍熱水牛肉魚肉過變油

八角 花椒 料酒 桂皮 ……還有好多不知名的大料，功能大多是去腥，你去賣大料的攤子那里他會告訴你。買料包最簡單了。

【給肉類去除腥味的六種調(diào)料】：　　1.檸檬　　我們常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬，正是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中，媽媽們不妨可以借鑒西餐的做法，擠點檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味?！　?.料酒　　料酒是許多家庭必不可少的調(diào)味料，也有去腥作用。在做菜時，可以用料酒先腌制肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。　　3.醋　　肉類中產(chǎn)生腥臭物質(zhì)為堿性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由于醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味?！　?.生姜　　生姜簡直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是不二之選?！　?.干面粉　　用干面粉去腥味，可能許多媽咪都沒有嘗試過。用干面粉可以去除魚腥味，在刮除魚鱗后，用干面粉搓揉片刻，放置一會兒再沖洗干凈，魚腥味會大大降低，而且面粉還不會給魚肉帶來其他的味道，是個不錯的方法?！　?.香料　　在做鹵味的時候，香料就是必不可少的調(diào)味品。花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特，也是天然的除腥高手。不過不建議放太多，以免掩蓋肉本身的香味?！　　窘o魚肉去腥的方法】　　將魚買回來后，可以先浸泡在鹽水中放置一會兒，處理魚的時候，要將魚肚中黑色薄膜去掉，因為這層內(nèi)臟薄膜不僅脂肪含量高，腥味也很重。不過不是所有的魚都是黑膜，鯽魚的顏色比較深，草魚的顏色比較淺，而鱸魚、鯉魚的黑膜則呈現(xiàn)銀白色?！　≡谂腼兊臅r候，可以用姜蔥和料酒去魚腥味。將姜片、蔥段塞進魚肚內(nèi)，再用料酒調(diào)味，就可以除去大部分魚腥味了。還可以將魚放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鮮的作用。　　【給內(nèi)臟去腥的方法】　　內(nèi)臟像豬腰、豬大腸、豬肚等內(nèi)臟的味道更重更讓人無法接受。豬腰的腥味主要來自于腰臊，即對半切開豬腰后能看到白色部分。處理時可以先用剪刀剪去腰臊，再加入適量鹽腌制片刻，不僅可以去除腥味，還能令其更加脆嫩?！　√幚碡i肚和豬大腸的腥味則要借助可樂。先將豬肚和豬大腸用清水沖洗干凈，撕去內(nèi)部的筋絡(luò)和油脂，這部分是腥味的主要來源。然后倒入足量的可樂浸泡一段時間后，會浮上白沫，就能很好去除腥味了，簡單又方便?！　　窘o羊肉去膻的方法】　　冬天不少家庭會吃羊肉，不過羊肉獨特的膻味也讓不少人聞而卻步。去除羊肉的腥味同樣需要借助其他食材的力量。首先要洗好羊肉：將羊肉放入容器中，先用流動的清水沖洗幾次，再倒入清水浸泡半天至一天，可以有效泡去血水?！　∮藐惼た梢越o羊肉去膻，再搭配姜和蔥，在羊肉焯水時一起放到水中燉煮。如果是要鹵制羊肉，可以選擇香料去腥法，選用花椒、桂皮和孜然等，能夠給羊肉去腥。　　羊肉燉白蘿卜是羊肉最常見的做法之一，不僅味道可口，吃了羊肉不太燥熱，白蘿卜也可以給羊肉去腥。煮的時候?qū)滋}卜戳個洞，放入冷水中和羊肉一起烹煮，水開后，羊肉的膻味也就去除不少了?！　　窘o蛋類去腥的方法】　　在處理雞蛋的時候不妨撒上一點點白胡椒粉。在西餐中，廚師有時候會加上檸檬和香草精，這些都可以去除蛋腥味，在烘焙中尤為常見?！　　窘o豆腐去味的方法】　　可以在做豆腐前先將豆腐焯水：將豆腐切成小方塊，放入鹽水中加熱，等豆腐浮上來后撈出，浸泡在冷水中，不僅可以去除豆腥味，而且可以讓豆腐在烹調(diào)的過程中不易散開?！　　窘o豬肉去腥的方法】　　中和去腥 動物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用，會產(chǎn)生多種腥味物質(zhì)，在烹調(diào)時添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果?！　【祁惾バ龋河行┓悬c低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時，可利用酒精（乙醇）對腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能，將魚、肉類加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應(yīng)，生成香氣物質(zhì)能與有機酸結(jié)合生成酯類，兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。　　香料去腥 ：我國香料種類繁多，可視具體情況適當(dāng)選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機酸等等，上述物質(zhì)使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。　　加熱去腥： 沸點較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質(zhì)也可采用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。

料酒