殺鴨子白酒加什么，如何宰殺鴨子

宰殺鴨子需要準(zhǔn)備：刀子、白酒、水杯、熱水、水盆。1、首先將鴨子抓住，見(jiàn)下圖所示。2、接下來(lái)給鴨子灌入適量的白酒，這樣宰殺鴨子更加方便，見(jiàn)下圖所示。3、下面用刀割開(kāi)鴨子的脖子，將鴨血放掉即可，如圖所示。4、然后把鴨子放入到水盆中，倒入開(kāi)水拔掉鴨子的毛就可以了，如圖所示。5、最后鴨子就宰殺完成了，見(jiàn)下圖所示。

首先，在殺鴨前20分鐘左右，給鴨子灌上一些白酒或者白醋。喝了白酒或白醋的鴨子毛孔就會(huì)張開(kāi)，鴨毛拔起來(lái)就輕松很多了。其次，殺好鴨子后，不要馬上用開(kāi)水湯，應(yīng)先把鴨子泡在冷水中片刻，到鴨子全身羽毛濕透為止。做完這一步后，把鴨子取出，再放入煮好的開(kāi)水燙。要注意的是，燙鴨子的開(kāi)水不要煮到滾，煮到水面剛剛起水泡時(shí)最好。因?yàn)闈L燙的開(kāi)水燙鴨子，會(huì)讓鴨的毛孔收縮，鴨毛拔起來(lái)就很吃力了。另外，在開(kāi)水中加一把食鹽，更有利于鴨子脫毛。連毛筒和細(xì)毛都可以脫得干干凈凈。所以，鴨子脫毛其實(shí)沒(méi)有那么難，只要方法得當(dāng)，和雞脫毛一樣輕松，大家下一次殺鴨的時(shí)候不防也試試這個(gè)方法吧。

1、方法一、加食用鹽或者白醋，鴨子宰殺后，即刻用冷水將鴨毛浸濕，然后再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺凈。燙鴨子的水溫不宜過(guò)高，水溫約70℃-80℃最佳。鴨毛孔遇到100℃的熱水后就會(huì)收縮，鴨毛就不易拔脫了。2、方法二、灌白酒或白醋，在殺鴨子前10分鐘，先給鴨子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循環(huán)，毛孔張開(kāi)的原理)，殺好后將鴨子浸入熱水中1~2分鐘就拿出來(lái)，帶上橡膠手套速度拔毛，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很容易就把毛清理干凈了。有些人如果感覺(jué)鴨子表皮還有些絨毛，也想去掉的話，用高度白酒（酒精）涂抹一下，打火機(jī)點(diǎn)一下，立即干凈！3、方法三、加食用堿，鴨子在用開(kāi)水燙之前，這樣把雞先放入加了食用堿的堿水中泡一下，可以先洗去鴨毛上的油脂，再拔毛就方便容易多了。

加點(diǎn)鹽。。。。。。脫鴨毛絕招一：具體方法：殺鴨前，用小 湯勺給鴨灌半兩左右的白酒（一定要把酒灌到鴨的肚子里），等3到5分鐘酒勁上來(lái)后再把鴨子殺掉。然后往沸水里再放點(diǎn)鹽，最后把已宰殺的鴨子放進(jìn)熱水里，這樣拔起鴨毛來(lái)又快又干凈。 脫鴨毛絕招二：具體方法：該方法和第一種方法基本一樣，唯一不同是，給鴨灌完酒宰殺后，不必再放進(jìn)熱水里褪毛，而是直接拔毛即可。 脫鴨毛絕招三：具體方法：將鴨子按正常方法宰殺后，取剛剛燒過(guò)的木材灰燼（不能帶明火）覆蓋在死鴨的身上，20分鐘后，從灰燼中取出鴨子，鴨毛一拔就掉。如果木材灰已沒(méi)有熱度，可用鐵鍋將木材灰加熱，然后覆蓋于鴨身上，這樣也可以輕松無(wú)害拔鴨毛。 脫鴨毛絕招四： 具體方法：殺鴨前，先燒開(kāi)一鍋滾開(kāi)水，殺鴨時(shí)要割其喉部，趁鴨子體溫尚未冷卻就扔進(jìn)開(kāi)水中，這樣很容易就拔掉鴨毛了.

在殺鴨子之前給鴨子灌一些白酒，這樣鴨子的毛孔就會(huì)張開(kāi)，方便后續(xù)拔毛；在殺完鴨子之后，立即用冷水把鴨毛浸濕，然后再用熱水燙，同時(shí)加入適量的食鹽，這樣所有的絨毛就都能煺凈；在殺完鴨子之后先把大毛拔掉，然后把鴨子放在融化的蠟水中浸泡一下，把鴨子拿出來(lái)等冷卻之后把蠟剝掉即可。鴨子如何快速拔毛1、在殺鴨子之前可以給鴨子灌一些白酒，酒精會(huì)刺激鴨血液循壞，這樣鴨子的毛孔就會(huì)張開(kāi)，殺完鴨子之后放在開(kāi)水中浸泡一段時(shí)間，然后帶上橡膠手套進(jìn)行拔毛。2、殺完鴨子之后，立即用冷水把鴨毛浸濕，然后再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小匙食鹽，這樣所有的絨毛就都能煺凈，要注意水不要燒開(kāi)。3、在殺完鴨子之后先把大毛拔掉，然后把鴨子放在融化的蠟水中浸泡一下，然后在拿出來(lái)過(guò)一遍冷水，等冷卻之后把蠟剝掉，這樣鴨子的細(xì)毛很容易就去掉了。4、鴨毛不好去除是因?yàn)轼喿用泻芏嘤椭?，放在熱水里也很難全部浸透，熱水里加堿后可以迅速退掉油脂，使熱水立刻浸透鴨毛到鴨皮，這樣就比較容易脫毛了。5、如果鴨子表皮的絨毛沒(méi)有去干凈，可以用白酒涂抹一下，然后用打火機(jī)點(diǎn)一下燒掉細(xì)毛。

怎么殺鴨最簡(jiǎn)單最快1、將鴨的兩只翅膀并起來(lái)，然后左手的拇指和食指緊緊抓住鴨翅膀的根部，讓鴨背靠近左手手背；然后小拇指勾起鴨的右腿，右手抓住鴨的嘴巴，讓鴨的脖頸往上彎曲，把鴨頭送到抓著鴨翅膀的拇指和食指處，捏在鴨頭和頸部之間。此時(shí)，鴨子呈現(xiàn)出胸脯朝上的姿態(tài)。2、右手握刀，在鴨的脖子處切開(kāi)一道口子（黃豆般大小，以切斷喉嚨處的氣管為準(zhǔn)），然后迅速放下刀，右手捏住鴨嘴，將鴨的脖頸拉成上下斜直狀，放血。3、放血完畢后，將鴨放入準(zhǔn)備好的熱水中燙毛。4、在放血的過(guò)程中，要注意鴨子臨死前的掙扎，避免鴨子因痛掙脫。同時(shí)保證放血放干凈，以免鴨血?dú)埩粼邙嗴w中凝固，影響到肉質(zhì)。殺鴨子怎么脫毛快而干凈1、放血結(jié)束后，使用冷水將鴨毛浸濕，然后將鴨子放入加有食鹽的熱水中燙毛，期間不停翻動(dòng)鴨毛，保證燙均勻，最后用手拔掉鴨毛即可。需注意熱水溫度不宜過(guò)高，否則鴨的毛孔會(huì)因?yàn)楦邷囟湛s，反而不利于拔毛。2、將食品級(jí)的松香甘油酯放入到鍋中，加熱溶解，然后將經(jīng)過(guò)初步脫毛的鴨子放入到鍋中，沾滿松香甘油酯，3-5秒鐘過(guò)后撈出，放入清水中冷卻，最后將鴨子表面的松香甘油酯剝離即可。3、在宰殺鴨子之前，先給鴨子灌適量白酒，利用酒精來(lái)刺激鴨子體內(nèi)的血液循環(huán)，讓毛孔打開(kāi)，這樣在去毛時(shí)更加簡(jiǎn)單。4、如果仍舊有少量的絨毛殘留，可以使用明火將其燒干凈。