唐朝，中國(guó)歷史上的朝代，國(guó)祚共歷289年，23位皇帝。由唐高祖李淵所建立。李淵先祖李虎在南北朝的西魏是八柱國(guó)之一，封為唐國(guó)公。其后代李淵為隋朝晉陽(yáng)留守。唐國(guó)公李淵于617年在晉陽(yáng)起兵，同年攻入長(zhǎng)安，618年接受隋恭帝楊侑禪位，建立唐朝，是為唐高祖。定都長(zhǎng)安，690年到705年為武周，定都洛陽(yáng)。
大家應(yīng)該知道，在盛唐的時(shí)候，酒已經(jīng)很普及了，包括大家熟悉的詩(shī)仙李白，也是以好酒著稱。那么，在唐朝主要喝的是什么酒呢？唐朝喝酒的文化是怎樣的呢？我們就來(lái)看看唐朝時(shí)期的酒文化。 ?
唐朝人主要喝什么酒？ ?
一般來(lái)講，唐代生產(chǎn)的酒主要為米酒、果酒和配制酒這三種。其中米酒的產(chǎn)量最多，飲用的人數(shù)也是最多的。 ?
1、米酒 ?
米酒又稱谷物發(fā)酵酒，是通過將谷物蒸熟后拌與發(fā)酵粉置于缸中，密封，待發(fā)酵一段時(shí)間后便能成酒。 ?
唐人釀造的米酒又分為清酒和濁酒。 ?
清酒釀造時(shí)間長(zhǎng)、酒精濃度高、甜度低，透明度較清，但釀造的工藝復(fù)雜。 ?
濁酒則相反。時(shí)間短、濃度低、甜度高，也比較渾濁，釀造工藝簡(jiǎn)單。因此，唐代米酒的生產(chǎn)主要以濁酒為主。 ?
另外，唐代人稱米酒為“白酒”，此“白酒”非現(xiàn)在我們所飲的白酒。他們常以釀酒的原料為酒名，因用白米釀造米酒，故稱“白酒”。 ?
唐朝的李白
2、果酒 ?
唐人釀制的果酒主要為葡萄酒。在唐代以前，人們很少釀制葡萄酒，飲用的都是從西域進(jìn)貢過來(lái)的。 ?
但隨著唐政府與西域的交流，在邊境和中原地區(qū)慢慢興起釀造葡萄酒。尤其在邊境地區(qū)，葡萄酒受到追捧。 ?
在《涼州詞》中提到：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！度虑罚簬は嘛嬈咸?，平生寸心是。 ?
3、配制酒 ?
唐代的配制酒主要是以米酒為基酒，再配以香料或藥材，經(jīng)過浸泡、蒸煮的方式而成。流行的配制酒有節(jié)令酒、香料酒、松醪酒等。 ?
節(jié)令酒是在特定節(jié)日中飲的酒品，如在端午節(jié)要飲艾酒、菖蒲酒；九月九飲茱萸酒。 ?
香料酒主要由官桂酒（以官桂為原料，浸泡于米酒中）和各種花卉配置的香酒。 ?
松醪酒是用松脂、松花、松葉等為主料，泡于米酒之中。唐代認(rèn)為松樹長(zhǎng)青之物，通過取其材料來(lái)泡酒具有養(yǎng)生的效果。 ?
為什么唐朝人愛喝酒？ ?
唐朝人好飲，與酒相伴有兩種文化和歷史現(xiàn)象值得關(guān)注，一時(shí)唐朝文化極度繁榮，李白、杜甫、白居易等人群星璀璨，特別是酒仙與詩(shī)仙李白，他的詩(shī)句中豪情萬(wàn)丈、想象力豐富，這是其它任何朝代的文人所不具備的。另一方面，唐朝人的性格也很彪悍，“醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回”，這種豪邁之氣躍然而出。唐朝征戰(zhàn)無(wú)數(shù)，疆域廣闊。它三打高麗，最打敗了高麗國(guó)。唐朝時(shí)還曾派遣使臣去印度，結(jié)果印度王把唐使抓了起來(lái)，殺了隨從。這位唐使逃出后沒有回國(guó)，直接從吐蕃借兵，滅了當(dāng)時(shí)執(zhí)政的印度王朝。這次戰(zhàn)爭(zhēng)被毛澤東稱為歷史上中國(guó)與印度之間沖突的“半次戰(zhàn)爭(zhēng)”?？梢娞迫藧酆染七€是源于自己那彪悍的性格。 ?
唐朝人一般在哪里喝酒？??
酒樓、旅店、青樓 ?
這里的酒樓就是現(xiàn)在咱們的餐廳、館子啦，城里鄉(xiāng)下到處都有，就是電視劇里咱們看到的那種門口掛一張酒旗張羅著客戶吃飯的地方，另外，酒樓還會(huì)選用妙齡女子當(dāng)街賣酒，“錦里多佳人，當(dāng)壚自沽酒”說(shuō)的便是這種情景。 ?
旅店又叫客棧當(dāng)然也是必不可少，來(lái)往的人們要住宿自然更要吃飯啦，來(lái)往的人們湊在一桌便是酒席，這是商旅者飲酒的主要場(chǎng)所。 ?
酒宴是唐代最為普遍的飲酒場(chǎng)所。當(dāng)時(shí)的宴會(huì)唐朝人民一般都不會(huì)下館子啦，主要是三種，第一類是朝廷官方酒宴；第二類是官僚縉紳士大夫之間的社交宴會(huì)；第三類是各階層的家宴和便宴。 ?
唐朝人一般什么時(shí)候喝酒？??
節(jié)慶、餞行、婚禮、國(guó)慶 ?
唐代節(jié)日多飲酒，其中各個(gè)階層較為普遍飲酒的是過年、正月晦日、中和節(jié)、寒食日、上已日、端午節(jié)、重陽(yáng)節(jié)、臘日等。過年飲柏葉酒、屠蘇酒，中和節(jié)飲中和酒，端午節(jié)飲菖蒲酒，重陽(yáng)節(jié)飲菊花酒，其他節(jié)日飲酒類別不詳。 ?
餞行亦稱祖席，祖筵等，是送別的宴席。唐代餞行飲酒的詩(shī)在《全唐詩(shī)》中占有很大的比例，《雜家》詩(shī)句“祖席諸賓散，空郊匹馬行”、《送呂漳州》詩(shī)句“今朝一壺酒，言送漳州牧”等皆說(shuō)餞行飲酒這一習(xí)俗，由此可見當(dāng)時(shí)的人們還是很重感情的。 ?
婚禮飲酒是我國(guó)的古俗，唐代沿用。唐傳奇中多有描述，《櫻桃青衣》有拜席設(shè)宴以會(huì)親表；《鄭紹》有夫妻飲交杯酒誓為伉儷等內(nèi)容的習(xí)俗。 ?
大酺日是唐代全國(guó)較為普遍的飲酒日，也稱賜酺，是古代皇帝因改換年號(hào)、冊(cè)立太子、公主出嫁和吉兆等國(guó)家大喜事而下詔，特準(zhǔn)許臣民聚飲的日子，按今天的話來(lái)說(shuō)就是國(guó)慶日。大酺的時(shí)間長(zhǎng)短不一，有三日、五日、七日和九日之別。 ?
唐朝人怎么喝酒？ ?
酒令、罰酒、敬酒 ?
唐代酒宴上多行酒令。有引用經(jīng)史的句子集成的雅令，有妙趣橫生的繞口令；有簡(jiǎn)便快捷的骰子令；又有即席吟詠的詩(shī)令。另外還有一些酒令現(xiàn)在只知其名，不知行令的方法了。 ?
行酒令時(shí)輸者要罰酒。執(zhí)掌酒令與罰酒的人叫酒糾或錄事。唐代人多攜妓飲酒，酒宴上的裁判多為陪酒的女妓擔(dān)任，但有時(shí)也由席上的主或客來(lái)?yè)?dān)任。 ?
敬酒也叫送酒、勸酒。唐代敬酒的主要特點(diǎn)是歌以送酒。送酒的歌者多為陪酒的姬妾歌妓，也有主人唱歌為客人送酒或者主客相互送酒的形式。歌以送酒有清唱，有邊歌邊舞，也有伴樂器而歌者。送酒詩(shī)多是當(dāng)時(shí)流行的詞曲，唱王昌齡、王之渙、白居易、李益等人的詩(shī)或鄉(xiāng)土小調(diào)等。 ?
唐朝人果然是特別懂得享受也特別浪漫的朝代，能夠邊喝酒還作出那么多流傳至今的詩(shī)詞，閑的時(shí)候大家可以細(xì)細(xì)品味唐朝時(shí)流行的幾大酒類，感受大唐盛世的榮耀，當(dāng)然，畢竟現(xiàn)在我們也是崛起之大國(guó)，在此也祝愿國(guó)家越來(lái)越富強(qiáng)。
