被稱為“液體黃金”的貴腐葡萄酒屬于什么酒呢？貴腐酒是由感染了貴腐菌的葡萄釀制成的甜白葡萄酒，而且甜度基本上是所有類型葡萄酒中最高的，所以一直以來都備受女士的歡迎，不過這種貴腐葡萄酒的釀制可并不容易，可以說是晚收酒的升級版，產(chǎn)量原本就少，陳年貴腐更是極品。
貴腐葡萄酒屬于甜白葡萄酒
晚收葡萄酒本身就屬于甜度比較高的葡萄酒，而在晚收的基礎(chǔ)上，還有冰酒和貴腐酒，其實(shí)兩者有異曲同工之妙。冰酒是通過自然風(fēng)干、自然冰凍進(jìn)行去除水分，實(shí)現(xiàn)糖分濃縮；而貴腐酒酒則是通過感染貴腐菌，通過陽光蒸發(fā)來實(shí)現(xiàn)濃縮。
但也并不是什么葡萄都可以成為貴腐的，目前只發(fā)現(xiàn)這種貴腐菌會隨霧生長在賽美蓉、長相思和麝香葡萄等白葡萄品種上，所以本身葡萄的品種就限制了貴腐葡萄酒的產(chǎn)量和類型，其次就是采收成本，這些貴腐葡萄只能通過人工小心翼翼的采收，否則很容易遭到損失。
最后就是貴腐葡萄酒的釀制上，貴腐葡萄酒需要自然發(fā)酵，并且禁止加糖、冷凍萃取等方法認(rèn)為提高糖分，發(fā)酵完成后再進(jìn)行陳釀，一般會進(jìn)行18-24個月不等，通常會在小橡木桶中陳放，才能釀出香氣集中、口感順滑且儲存潛力難以限量的“液體黃金”。
現(xiàn)在你知道貴腐葡萄酒屬于什么酒了吧？作為釀造條件非常苛刻的甜白葡萄酒，一般價(jià)格都不會便宜，而具有陳年潛力的貴腐酒就更加昂貴了。目前全球有三大頂級貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū)：匈牙利托卡伊Tokaji、德國萊茵高(Rheingau)和法國波爾多蘇玳。
貴腐葡萄酒最古老的產(chǎn)區(qū)就是匈牙利托卡伊，其代表作為瑪麗雪萊（Mary Shelley），在古代歐洲，匈牙利的貴腐酒一直都是皇室的貢品，陳年名莊貴腐不僅質(zhì)量令人贊嘆，價(jià)格也是讓人望而卻步，如今貴腐酒的產(chǎn)量提高，價(jià)格拉低，也令更多人能夠品嘗到這種珍貴的美酒。
