貴腐酒是什么酒，貴腐酒是什么酒

貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。 貴腐酒的問世純屬偶然，也可以說帶有很大的必然性。有一年因葡萄收獲得太晚了，受“貴族霉”感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態(tài)。通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫托卡依的匈牙利果農(nóng)卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為“帝王葡萄酒”。 如果你想買貴腐酒，可以上葡萄說網(wǎng)站，也許能買到你想要的貴腐酒。

貴腐酒因風味卓絕且成本昂貴，而被人們譽為葡萄酒中的貴族 00:00 / 01:0670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

你好，請仔細閱讀如下： 貴腐葡萄酒 是用受到貴腐霉菌侵害的白葡萄釀成的，由于貴腐霉菌附著在成熟葡萄上，吸取了葡萄顆粒里的水份，留下很濃的糖份和香味，就像葡萄干一樣，用這樣的葡萄釀成 的酒糖份很高，而且貴腐霉菌的“參與”為酒液添加了一些神秘的香味。因為貴腐霉菌的生長受氣候的制約，所以這種葡萄酒也變得十分珍貴。法國波爾多的蘇玳是 世界最著名的貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū)，另外德國、匈牙利也有出產(chǎn)貴腐葡萄酒。 貴腐葡萄酒的采摘全用手工多次進行每次只挑受貴腐菌感染的葡萄，一般每公頃的產(chǎn)量不到2500公升，比一般的葡萄酒產(chǎn)量的一半還低。 但這種葡萄所含的糖份卻是普通葡萄的兩倍。由于糖份高，酵母的發(fā)酵很慢，當糖份轉(zhuǎn)化成酒精達到13%~15%左右時，酵母幾乎失去發(fā)酵能力，此時釀酒師會添加二氧化碳結(jié)束發(fā)酵，留下未發(fā)酵的糖份要酒中，而成貴腐葡萄酒。 賽美蓉是釀制貴腐酒的最佳品種，因為賽美蓉皮薄，方便霉菌穿透，貴腐酒的香味濃郁豐富，口感圓厚甜潤。 波爾多產(chǎn)區(qū)內(nèi)的蘇太尼產(chǎn)區(qū)有3個貴腐葡萄酒AOC產(chǎn)區(qū)，其中帝康酒莊（Ch?d Yquem）是最優(yōu)等的“第一特級特等酒莊”。 極具盛名的“伊甘酒莊” 2004年6月1日全世界最著名的甜酒酒莊伊甘酒莊的總管以達退休年齡為由被迫離開了擔任36年代職務，接手的是來自波爾多右岸頂尖的酒莊白馬堡的酒莊總管。 伊甘酒莊是白葡萄酒中的極品，是吉倫特省唯一被列入“極品至尊”類別的葡萄酒。這一至高榮譽使伊甘酒莊較五大紅酒品牌高處一等級。 這位伊甘酒莊最后的貴族伯爵的完美主義性格不計代價地釀成了絕佳品質(zhì)的貴腐甜酒，但卻也因此沒有讓伊甘酒莊賺進更多的錢。被路易威登收購。 平均每7棵葡萄樹所采的葡萄才夠釀成1瓶伊甘，要500美金一瓶。（記住這只是白葡萄酒） 有史以來最昂貴的白葡萄酒是伊甘酒莊1784價值56588美元 釀造貴腐葡萄酒其實每年都是和自然的一場豪賭，而且，不到最后的關(guān)頭決不知道輸贏。2000年的產(chǎn)量就不到平時的五分之一，在20世紀出現(xiàn)了9次因為當年的品質(zhì)不符合酒莊的要求，完全停產(chǎn)。 伊甘酒莊位于波爾多貴腐甜酒的黃金產(chǎn)區(qū)，當?shù)卦绯慷囔F，白天日照時間長，可以適時仰止霉菌發(fā)展太快，轉(zhuǎn)變成為有害的灰霉菌，當?shù)氐臍夂虺删土瞬柖噘F腐甜酒的美味命運，而伊甘酒莊擁有的葡萄園幾乎占盡了村里最好的位置。 通常9月底，葡萄開始有點過熟，這事葡萄糖度已經(jīng)相當甜，等葡萄感染霉菌后，會由金黃色變成紅褐色，菌絲會穿透葡萄皮吸取葡萄內(nèi)部的水分和糖分，像顆海綿球隊葡萄，只要在干燥多風的天氣，水分就會很快蒸發(fā)，原本已經(jīng)成熟的葡萄，經(jīng)過這樣的脫水過程讓糖分含量變得更加濃縮，這時就可采收了，貴腐霉菌不僅僅讓葡萄哦的糖分提高，而且還會產(chǎn)生讓口感更圓滑滋潤的甘油，以及形成特殊的香味。 法國在亞歷山大的時候就立下了規(guī)定，葡萄的甜度必須每公升含有340克以上的糖分才能采收，所以每年都得冒著全部葡萄爛光刀風險，等待真正濃縮的葡萄。 注：每一條答案，都匯聚著回答者的付出，請在選擇滿意答案后的選項時，慎重點選你的選擇。

就是貴的腐爛的酒 意為 太貴沒人買 廠家爛在肚子里了 ok?

被稱為“液體黃金”的貴腐甜酒是怎么釀造的？它究竟有何獨特之處？ 00:00 / 02:0970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。貴腐酒的問世純屬偶然，也可以說帶有很大的必然性。有一年因葡萄收獲得太晚了，受“貴族霉”感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態(tài)。通常人們只能將zhidao其遺棄了，但有位名叫托卡依的匈牙利果農(nóng)卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為“帝王葡萄酒”。 大家知道，能附著于葡萄皮上的霉菌及酵母、細菌等各種微生物的種類很多，而“貴族霉”的特殊之處在于：若附著在尚未成熟的葡萄皮上，則會導致葡萄的腐專爛，故果農(nóng)們很討厭它；但它若附著于已經(jīng)成熟的葡萄皮上，則會繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以揮發(fā)，葡萄中的糖分、有機酸等有效成分呈高度濃縮的狀態(tài)。而且這種菌還能進行一定程度有效的屬自然發(fā)酵，使最終釀成的產(chǎn)品在同類的甜型葡萄酒中顯示出超群的風采。試想如果當年的托卡依沒有半點葡萄種植和葡萄釀造的經(jīng)驗，他能有如此與眾不同的想法和實踐嗎？因此貴腐酒的誕生同世界上很多新事物的產(chǎn)生一樣，在偶然中帶有很大的必然性。

貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。貴腐酒有蜂蜜、杏脯、和桃子的果香包裹著那一點貴腐的味道。有著濃重豐滿的風格，持續(xù)、細膩而溫暖，因為葡萄受到灰霉菌的侵染，酒中也帶有灰霉菌的氣味，有人形容其為“水泡的朽木一般的香氣”。貴腐酒出自于著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多。偶百度的 供參考

“貴腐霉”是一種霉菌，只能在特定的氣候和環(huán)境生長，通常在葡萄成熟后，釀酒師刻意把葡來萄留在樹上等待“貴腐霉”的來臨。盛產(chǎn)“貴腐霉”的產(chǎn)區(qū)通常臨近河岸或海邊，秋天早上由岸邊飄來的霧令葡萄園的濕度提高，葡萄在這種源潮濕環(huán)境中發(fā)霉。這種霉菌只是在溫度、濕度適宜的情況下，侵蝕一些特定的葡萄品種，使整串葡萄脫水干縮變得像葡萄干一樣。因為它的可遇不可求，釀成的甜白酒又是如此獨特和諧知，因而這種酒也被稱為“貴族霉甜酒”。這個等級的葡萄酒極其稱稀罕珍貴，產(chǎn)量極少，一家酒莊如果幸運能夠釀制，一個年份也只有幾百瓶，甚至幾十瓶。只有在非常異常的天氣條件下，道才能收獲成熟到這種程度的葡萄。這樣的異常天氣大約每十年中，德國摩澤爾地區(qū)只出現(xiàn)2次。

先說相同的，都屬于甜型酒。 不同的是： 冰酒：是入冬后還不采摘葡萄，讓其繼續(xù)掛樹上，干縮且被凍，在結(jié)冰的情況下壓榨。水份成為冰，榨出來的更多的是葡萄汁，減少了水份，葡萄汁更加濃縮。這樣釀造出來的酒會非常甜。所以只適合在寒冷的地區(qū)，像德國，加拿大，還有俺們的黑龍江。 貴腐酒：是因為葡萄成熟后，感染了貴腐菌，一定是成熟后。這樣葡萄會干縮。釀出來的也不非常甜的酒。這種葡萄不用在寒冷的地方，也不要入冬結(jié)冰。它的干縮是因為細菌產(chǎn)生的。但需要很好的微氣候條件。比如波爾多的蘇玳。 晚收冰酒：晚收和冰酒，嚴格的說不能擺一起，晚收是晚收冰酒是冰酒。貴腐和冰酒都需要很晚才采摘，就是推遲采摘，但真正的晚收，只是指非冰酒和貴腐情況下的晚收。這樣的酒也會干縮一些但達不到冰酒的結(jié)冰程度，也不一定有很好的貴腐菌感染。這種酒幾乎哪都可以產(chǎn)。（價格上這種較前兩種便宜）