貴腐酒是什么酒，貴腐酒是什么酒

貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱(chēng)之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。 貴腐酒的問(wèn)世純屬偶然，也可以說(shuō)帶有很大的必然性。有一年因葡萄收獲得太晚了，受“貴族霉”感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態(tài)。通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫托卡依的匈牙利果農(nóng)卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱(chēng)之為“帝王葡萄酒”。 如果你想買(mǎi)貴腐酒，可以上葡萄說(shuō)網(wǎng)站，也許能買(mǎi)到你想要的貴腐酒。

貴腐酒因風(fēng)味卓絕且成本昂貴，而被人們譽(yù)為葡萄酒中的貴族 00:00 / 01:0670% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

你好，請(qǐng)仔細(xì)閱讀如下： 貴腐葡萄酒 是用受到貴腐霉菌侵害的白葡萄釀成的，由于貴腐霉菌附著在成熟葡萄上，吸取了葡萄顆粒里的水份，留下很濃的糖份和香味，就像葡萄干一樣，用這樣的葡萄釀成 的酒糖份很高，而且貴腐霉菌的“參與”為酒液添加了一些神秘的香味。因?yàn)橘F腐霉菌的生長(zhǎng)受氣候的制約，所以這種葡萄酒也變得十分珍貴。法國(guó)波爾多的蘇玳是 世界最著名的貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū)，另外德國(guó)、匈牙利也有出產(chǎn)貴腐葡萄酒。 貴腐葡萄酒的采摘全用手工多次進(jìn)行每次只挑受貴腐菌感染的葡萄，一般每公頃的產(chǎn)量不到2500公升，比一般的葡萄酒產(chǎn)量的一半還低。 但這種葡萄所含的糖份卻是普通葡萄的兩倍。由于糖份高，酵母的發(fā)酵很慢，當(dāng)糖份轉(zhuǎn)化成酒精達(dá)到13%~15%左右時(shí)，酵母幾乎失去發(fā)酵能力，此時(shí)釀酒師會(huì)添加二氧化碳結(jié)束發(fā)酵，留下未發(fā)酵的糖份要酒中，而成貴腐葡萄酒。 賽美蓉是釀制貴腐酒的最佳品種，因?yàn)橘惷廊仄け?，方便霉菌穿透，貴腐酒的香味濃郁豐富，口感圓厚甜潤(rùn)。 波爾多產(chǎn)區(qū)內(nèi)的蘇太尼產(chǎn)區(qū)有3個(gè)貴腐葡萄酒AOC產(chǎn)區(qū)，其中帝康酒莊（Ch?d Yquem）是最優(yōu)等的“第一特級(jí)特等酒莊”。 極具盛名的“伊甘酒莊” 2004年6月1日全世界最著名的甜酒酒莊伊甘酒莊的總管以達(dá)退休年齡為由被迫離開(kāi)了擔(dān)任36年代職務(wù)，接手的是來(lái)自波爾多右岸頂尖的酒莊白馬堡的酒莊總管。 伊甘酒莊是白葡萄酒中的極品，是吉倫特省唯一被列入“極品至尊”類(lèi)別的葡萄酒。這一至高榮譽(yù)使伊甘酒莊較五大紅酒品牌高處一等級(jí)。 這位伊甘酒莊最后的貴族伯爵的完美主義性格不計(jì)代價(jià)地釀成了絕佳品質(zhì)的貴腐甜酒，但卻也因此沒(méi)有讓伊甘酒莊賺進(jìn)更多的錢(qián)。被路易威登收購(gòu)。 平均每7棵葡萄樹(shù)所采的葡萄才夠釀成1瓶伊甘，要500美金一瓶。（記住這只是白葡萄酒） 有史以來(lái)最昂貴的白葡萄酒是伊甘酒莊1784價(jià)值56588美元 釀造貴腐葡萄酒其實(shí)每年都是和自然的一場(chǎng)豪賭，而且，不到最后的關(guān)頭決不知道輸贏。2000年的產(chǎn)量就不到平時(shí)的五分之一，在20世紀(jì)出現(xiàn)了9次因?yàn)楫?dāng)年的品質(zhì)不符合酒莊的要求，完全停產(chǎn)。 伊甘酒莊位于波爾多貴腐甜酒的黃金產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)卦绯慷囔F，白天日照時(shí)間長(zhǎng)，可以適時(shí)仰止霉菌發(fā)展太快，轉(zhuǎn)變成為有害的灰霉菌，當(dāng)?shù)氐臍夂虺删土瞬柖噘F腐甜酒的美味命運(yùn)，而伊甘酒莊擁有的葡萄園幾乎占盡了村里最好的位置。 通常9月底，葡萄開(kāi)始有點(diǎn)過(guò)熟，這事葡萄糖度已經(jīng)相當(dāng)甜，等葡萄感染霉菌后，會(huì)由金黃色變成紅褐色，菌絲會(huì)穿透葡萄皮吸取葡萄內(nèi)部的水分和糖分，像顆海綿球隊(duì)葡萄，只要在干燥多風(fēng)的天氣，水分就會(huì)很快蒸發(fā)，原本已經(jīng)成熟的葡萄，經(jīng)過(guò)這樣的脫水過(guò)程讓糖分含量變得更加濃縮，這時(shí)就可采收了，貴腐霉菌不僅僅讓葡萄哦的糖分提高，而且還會(huì)產(chǎn)生讓口感更圓滑滋潤(rùn)的甘油，以及形成特殊的香味。 法國(guó)在亞歷山大的時(shí)候就立下了規(guī)定，葡萄的甜度必須每公升含有340克以上的糖分才能采收，所以每年都得冒著全部葡萄爛光刀風(fēng)險(xiǎn)，等待真正濃縮的葡萄。 注：每一條答案，都匯聚著回答者的付出，請(qǐng)?jiān)谶x擇滿意答案后的選項(xiàng)時(shí)，慎重點(diǎn)選你的選擇。

就是貴的腐爛的酒 意為 太貴沒(méi)人買(mǎi) 廠家爛在肚子里了 ok?

被稱(chēng)為“液體黃金”的貴腐甜酒是怎么釀造的？它究竟有何獨(dú)特之處？ 00:00 / 02:0970% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱(chēng)之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。貴腐酒的問(wèn)世純屬偶然，也可以說(shuō)帶有很大的必然性。有一年因葡萄收獲得太晚了，受“貴族霉”感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態(tài)。通常人們只能將zhidao其遺棄了，但有位名叫托卡依的匈牙利果農(nóng)卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱(chēng)之為“帝王葡萄酒”。 大家知道，能附著于葡萄皮上的霉菌及酵母、細(xì)菌等各種微生物的種類(lèi)很多，而“貴族霉”的特殊之處在于：若附著在尚未成熟的葡萄皮上，則會(huì)導(dǎo)致葡萄的腐專(zhuān)爛，故果農(nóng)們很討厭它；但它若附著于已經(jīng)成熟的葡萄皮上，則會(huì)繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以揮發(fā)，葡萄中的糖分、有機(jī)酸等有效成分呈高度濃縮的狀態(tài)。而且這種菌還能進(jìn)行一定程度有效的屬自然發(fā)酵，使最終釀成的產(chǎn)品在同類(lèi)的甜型葡萄酒中顯示出超群的風(fēng)采。試想如果當(dāng)年的托卡依沒(méi)有半點(diǎn)葡萄種植和葡萄釀造的經(jīng)驗(yàn)，他能有如此與眾不同的想法和實(shí)踐嗎？因此貴腐酒的誕生同世界上很多新事物的產(chǎn)生一樣，在偶然中帶有很大的必然性。

貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱(chēng)之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。貴腐酒有蜂蜜、杏脯、和桃子的果香包裹著那一點(diǎn)貴腐的味道。有著濃重豐滿的風(fēng)格，持續(xù)、細(xì)膩而溫暖，因?yàn)槠咸咽艿交颐咕那秩?，酒中也帶有灰霉菌的氣味，有人形容其為“水泡的朽木一般的香氣”。貴腐酒出自于著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多。偶百度的 供參考

“貴腐霉”是一種霉菌，只能在特定的氣候和環(huán)境生長(zhǎng)，通常在葡萄成熟后，釀酒師刻意把葡來(lái)萄留在樹(shù)上等待“貴腐霉”的來(lái)臨。盛產(chǎn)“貴腐霉”的產(chǎn)區(qū)通常臨近河岸或海邊，秋天早上由岸邊飄來(lái)的霧令葡萄園的濕度提高，葡萄在這種源潮濕環(huán)境中發(fā)霉。這種霉菌只是在溫度、濕度適宜的情況下，侵蝕一些特定的葡萄品種，使整串葡萄脫水干縮變得像葡萄干一樣。因?yàn)樗目捎霾豢汕?，釀成的甜白酒又是如此?dú)特和諧知，因而這種酒也被稱(chēng)為“貴族霉甜酒”。這個(gè)等級(jí)的葡萄酒極其稱(chēng)稀罕珍貴，產(chǎn)量極少，一家酒莊如果幸運(yùn)能夠釀制，一個(gè)年份也只有幾百瓶，甚至幾十瓶。只有在非常異常的天氣條件下，道才能收獲成熟到這種程度的葡萄。這樣的異常天氣大約每十年中，德國(guó)摩澤爾地區(qū)只出現(xiàn)2次。

先說(shuō)相同的，都屬于甜型酒。 不同的是： 冰酒：是入冬后還不采摘葡萄，讓其繼續(xù)掛樹(shù)上，干縮且被凍，在結(jié)冰的情況下壓榨。水份成為冰，榨出來(lái)的更多的是葡萄汁，減少了水份，葡萄汁更加濃縮。這樣釀造出來(lái)的酒會(huì)非常甜。所以只適合在寒冷的地區(qū)，像德國(guó)，加拿大，還有俺們的黑龍江。 貴腐酒：是因?yàn)槠咸殉墒旌螅腥玖速F腐菌，一定是成熟后。這樣葡萄會(huì)干縮。釀出來(lái)的也不非常甜的酒。這種葡萄不用在寒冷的地方，也不要入冬結(jié)冰。它的干縮是因?yàn)榧?xì)菌產(chǎn)生的。但需要很好的微氣候條件。比如波爾多的蘇玳。 晚收冰酒：晚收和冰酒，嚴(yán)格的說(shuō)不能擺一起，晚收是晚收冰酒是冰酒。貴腐和冰酒都需要很晚才采摘，就是推遲采摘，但真正的晚收，只是指非冰酒和貴腐情況下的晚收。這樣的酒也會(huì)干縮一些但達(dá)不到冰酒的結(jié)冰程度，也不一定有很好的貴腐菌感染。這種酒幾乎哪都可以產(chǎn)。（價(jià)格上這種較前兩種便宜）