芳香型禮品酒屬于什么類型的白酒，矛臺(tái)酒最大的特點(diǎn)是什么

茅臺(tái)酒是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽(yù)為國(guó)酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無(wú)法比擬的。 【第一個(gè)秘密：獨(dú)特的地域環(huán)境】 茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國(guó)有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆，為此茅臺(tái)酒2001年成為我國(guó)白酒首個(gè)被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。 【第二個(gè)秘密：特有的紅纓子高粱】 茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素，特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 【第三個(gè)秘密：復(fù)雜的釀造工藝】 如果說茅臺(tái)酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺(tái)工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)。 茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)；大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)；茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。 茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽(yáng)節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽(yáng)投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽(yáng)是中國(guó)的老人節(jié)，象征天長(zhǎng)地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

1．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。 2.濃香型酒、例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。它以己酸乙酯為主體香。很受消費(fèi)者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。 3．清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒是這類香型的代表。其它如寶豐酒，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。 4．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長(zhǎng)，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。 5.其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格。 目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學(xué)組分，劃定成型，進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并設(shè)有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會(huì)不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。這些內(nèi)容我是在中國(guó)酒水門戶 http://www.cntangjiu.com/了解到的。

?、籴u香型 ：以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表。又稱茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。 　?、谇逑阈停阂陨轿鞣诰茷榇?。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品?！　、厶叵阈停何疤叵泐I(lǐng)袖”：四特酒獨(dú)有，以整粒大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)，不上頭、酒后不頭痛，是酒之珍品?！　、苊紫阈停阂詮V西桂林三花酒、、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表?？诟酗L(fēng)味：蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。 　?、蔌P香型：代表產(chǎn)品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點(diǎn)：清而不淡、濃而不艷，無(wú)色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口?！　、拗ヂ橄阈停阂陨綎|景芝的一品景芝為代表。此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無(wú)色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味?！　、唪阈停阂杂鶡秊榇?。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒?！　、酀庀阈停ù笄阈停簼庀阈桶拙圃谥袊?guó)分布比較廣泛，從地域上看還細(xì)分為蘇型濃香（以洋河大曲為代表）和川型濃香（以瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表），而四川的濃香型又分為以原窖法生產(chǎn)（以瀘州老窖為代表）和以走窖法生產(chǎn)（以五糧液、劍南春為代表）兩種派別?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。 　?、峒嫦阈停阂孕吕删?，白云邊、白沙液、酒鬼酒為代表。特點(diǎn)：具有濃香、醬香兼而有之的風(fēng)味特征，這與工藝所采用的方法有關(guān)?！　、馑幭阈停阂卜Q董香型，以董酒為代表。從工藝上看是以大小曲發(fā)酵的酒，在發(fā)酵過程中加入一些草藥。風(fēng)味獨(dú)特，深受南方及東南亞地區(qū)人士的歡迎。

按香型分 　　1醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表 　　這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 　　2濃香型，又稱瀘香型 　　以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 　　3清香型，又稱汾香型 　　以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類的基本香型特征。 　　4米香型 　　米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國(guó)歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)東燒等小曲米酒。 　　5兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 　　這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。 　　按種類分 　　白酒 　　中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。 　　啤酒 　　啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50%。 　　葡萄酒 　　葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。目前中國(guó)國(guó)產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)優(yōu)越，通天酒業(yè)生產(chǎn)的通天葡萄酒就是中國(guó)國(guó)產(chǎn)葡萄酒的代表產(chǎn)品之一。 　　黃酒 　　黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 　　米酒 　　米酒，酒釀?dòng)置苍?，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。 　　藥酒 　　藥酒，素有“百藥之長(zhǎng)”之稱，將強(qiáng)身健體的中藥與酒“溶”于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，而且因?yàn)榫凭且环N良好的半極性有機(jī)溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢(shì)而充分發(fā)揮其效力，提高療效，從古傳至今的著名藥酒有妙沁藥酒，現(xiàn)在新興的藥酒有龜壽酒、勁酒等。

只有1種了。 喝的酒

酒的種類 酒的種類包括白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，洋酒等。 不同的酒的主體香型不同,不同地方的人對(duì)酒香型的偏好也不一樣.，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往以香型對(duì)酒進(jìn)行歸類。 （1）醬香型白酒 ,也稱為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。 （2）濃香型白酒,以瀘州老窖特曲、五糧液等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒,稱為清香型白酒，以汾酒為代表，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒,以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正。 (5) 芝麻香型白酒,以山東蘭陵酒廠出品的九朝陳香為代表，兼有濃、清、醬三種香型之所長(zhǎng)，是中國(guó)“十一大香型”中最年輕的一個(gè)成員。

有很多種的，白酒 紅酒 葡萄酒 洋酒

這個(gè)好像沒什么人統(tǒng)計(jì)過！你來(lái)統(tǒng)計(jì)吧！

世界各地酒類的種類有數(shù)萬(wàn)種，釀酒所用的原材料和酒精含量也有很大的差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類??若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類，大致可以分為谷物酒，香料草藥酒，水果酒，奶蛋酒，植物漿液酒，蜂蜜酒和混合酒七大類；若以飲用時(shí)間來(lái)分類又有餐前酒（或稱開胃酒），佐餐酒，餐后酒和特飲酒。??若以酒精含量的不同來(lái)分類可分低度酒，中度酒和高度酒。??但若以酒的性質(zhì)來(lái)加以劃分，可以分三類：1、發(fā)酵酒類。包括葡萄酒，啤酒，米酒和蘋果酒等。2、蒸餾酒類。包括威士忌酒，白蘭地酒，伏特加酒，蘭姆酒，特其拉酒和中國(guó)白酒。3、精煉和綜合再制酒。包括金酒，利口酒，味美思酒，苦味酒，竹葉青酒，人參酒等。??一般較為普及和廣泛運(yùn)用的酒類劃分是以酒的性質(zhì)來(lái)劃分。

（1）發(fā)酵酒（又稱釀造酒）：即用原料經(jīng)酒精發(fā)酵后獲得的酒，其酒度通常較低，如黃酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。 （2）蒸餾酒：即在原料酒精發(fā)酵后采用蒸餾技術(shù)而獲得的酒，也就是用發(fā)酵酒通過蒸餾將酒度提高后的酒，起酒度較高，如構(gòu)成世界六大蒸餾酒的白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中國(guó)白酒。 （3）配制酒：即一蒸餾酒或發(fā)酵酒為基礎(chǔ)（酒基），人工配入一定比例的甜味輔料、芳香原料或中藥材、果皮、果實(shí)等，混合陳釀后餓熱獲得的酒，其酒度界于發(fā)酵酒和蒸餾酒之間，如各種利口酒、味美思、桂花陳等。 我國(guó)商業(yè)上按傳統(tǒng)的分類習(xí)慣，將酒分為七大類，即：白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、藥酒、其它酒。其它酒，是指除前六類酒以外的酒，如白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所謂洋酒。 此外，采用同一種釀酒原料，因釀造方法和工藝不同，也可獲得不同的酒如用紅葡萄品種（紅皮白肉）釀酒，采用發(fā)酵法，可獲得紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒的葡萄酒，用葡萄酒蒸餾，可獲得白蘭地；采用特殊工藝，可獲得利口酒、味美思等。所以，用葡萄為原料可釀造葡萄酒、白蘭地（蒸餾酒）和利口酒（配制酒）。 我曾經(jīng)以飲用酒的種類，來(lái)衡量人們生活水平的標(biāo)準(zhǔn)，即貧窮水平喝白酒，小康水平喝啤酒，富裕水平喝葡萄酒。這雖然并不是個(gè)絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，但在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，隨著人們生活水平的提高，葡萄酒的消費(fèi)熱潮正悄然興起。

有三種

茅臺(tái)，醬香型；

中國(guó)有幾種酒型？ 白酒的香型。中國(guó)白酒因其原料和生產(chǎn)工藝等不同而形成了不同的香型，主要有以下五種： ①清香型。清香型白酒的特點(diǎn)是清香純正，醇甘柔和，諸味協(xié)調(diào)，余味凈爽，如山西汾酒。 ②濃香型。濃香型白酒的特點(diǎn)是芳香濃郁，甘綿適口，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)，如四川瀘州老窖特曲。 ③醬香型。醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長(zhǎng)，杯空留香，如貴州茅臺(tái)酒。 ④米香型。米香型白酒的特點(diǎn)是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢，如廣西桂林三花酒。 ⑤兼香型。兼香型白酒的特點(diǎn)是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復(fù)香型，如貴州董酒。

茅臺(tái)，醬香型；五糧液，濃香型；山西汾酒清香型，米香型，桂林的三花酒

酒的分類 　　白酒 　　——按所用酒曲和主要工藝分類 　　在固態(tài)法白酒中主要的種類為： 　?。?）大曲酒 以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。 　?。?）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 　?。?）麩曲酒 這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。 　　（4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 　　（5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 　　固液結(jié)合法白酒的種類有： 　　（1）半固、半液發(fā)酵法白酒 代表是桂林三花酒,以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒. 　?。?）串香白酒 采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 　?。?）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 　?。?）液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。 　　此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 　　——按酒的香型分 （在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類） 　　（1）醬香型白酒 ，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 　?。?）濃香型白酒 ，以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表。以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 　?。?）清香型白酒 ，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 　?。?）米香型白酒 ，以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 　　（5）其它香型白酒 ，主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 　　——按酒質(zhì)分 　　（1）國(guó)家名酒 國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國(guó)家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過5次。茅臺(tái)酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。 　?。?）國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)名酒 國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。 　?。?）各省，部評(píng)比的名優(yōu)酒 　?。?）一般白酒 這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 　　——按酒度的高低分 　?。?）高度白酒 這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 　　（2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 　　啤酒 　　——根據(jù)麥芽汁濃度分類 　　1、低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計(jì)），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。 　　2、中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。 　　3、高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。 　　——根據(jù)酵母性質(zhì)分類 　　1、上面發(fā)酵啤酒：是利用浸出糖化法來(lái)制備麥汁，經(jīng)上面酵母發(fā)酵而制成。用此法生產(chǎn)的啤酒，國(guó)際上有著名的愛爾淡色啤酒、愛爾濃色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。 　　2、下面發(fā)酵啤酒：是利用煮出糖化法來(lái)制取麥汁，經(jīng)下面酵母發(fā)酵而制成。該法生產(chǎn)的啤酒，國(guó)際上有皮爾遜淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我國(guó)生產(chǎn)的啤酒均為下面發(fā)酵啤酒。 　　—— 根據(jù)啤酒色澤分類 　　1、黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。 　　2、黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。 　　—— 根據(jù)滅菌情況分類 　　1、鮮啤酒：又稱生啤酒，是不經(jīng)巴氏消毒而銷售的啤酒。鮮啤酒中含有活酵母，穩(wěn)定性較差。 　　2、熟啤酒：熟啤酒在瓶裝或罐裝后經(jīng)過巴氏消毒，比較穩(wěn)定，可供常年銷售，適于遠(yuǎn)銷外埠或國(guó)外 　　3、風(fēng)味啤酒

酒按釀造方法分為：釀造酒（發(fā)酵酒），蒸餾酒，配制酒。釀造酒分為啤酒，葡萄酒，果酒，清酒，黃酒。蒸餾酒分為白酒，威士忌，白蘭地，朗姆酒，伏特加，金酒。配制酒有雞尾酒。汾酒屬于中國(guó)有名的白酒之一。

汾酒屬于白酒花雕屬于黃酒中國(guó)酒的分類：我國(guó)有悠久的釀酒歷史，在長(zhǎng)期的發(fā)展過程中，釀造出許多被譽(yù)為「神品」或「瓊漿」的美酒。著名唐代(618-907)詩(shī)人李白、白居易、杜甫等都有膾炙人口關(guān)于酒的詩(shī)篇流傳至今。據(jù)歷史記載，中國(guó)人在商朝時(shí)代(約3,700年前)已有飲酒的習(xí)慣，并以酒來(lái)祭神。在漢(25-189)、唐以后，除了黃酒以外，各種白酒、藥酒及果酒的生產(chǎn)已有了一定的發(fā)展。中國(guó)酒品種繁多，風(fēng)格獨(dú)特，大致分為：1、按酒精含量分：˙高度酒（51%-67%）˙中度酒（38%-50%）˙低度酒（38%以下）2、按酒的含糖量分：˙甜型酒（10%以上）˙半甜型酒（5%-10%）˙半干型酒（0.5%-5%）˙干型酒（0.5%以下）3、按酒的制造方法分：˙釀造酒˙蒸餾酒˙配制酒4、按商品類型分：˙白酒˙黃酒˙啤酒˙果酒˙藥酒˙仿洋酒二、黃酒：黃酒是我國(guó)特有的傳統(tǒng)釀造酒，至今已有三千多年歷史，因其酒液呈黃色而取名為黃酒。黃酒以糯米、大米或黍米為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨而成。黃酒為低度（15%-18%）原汁酒，色澤金黃或褐紅，含有糖、氨基酸、維生素及多種浸出物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。成品黃酒用煎煮法滅菌后用陶壇盛裝封口。酒液在陶壇中越陳越香，故又稱為老酒。黃酒之分類：黃酒品種繁多，制法和風(fēng)味都各有特式，主要生產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江下游一帶，以浙江紹興的產(chǎn)品最為著名。黃酒大致可分為：1、按原料和酒曲分糯米黃酒以酒藥和麥曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)南方地區(qū)。黍米黃酒以米曲霉制成的麩曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)北方地區(qū)。大米黃酒為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)吉林及山東。紅曲黃酒以糯米為原料，紅曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)福建及浙江兩地。2、按生產(chǎn)方法分：淋飯法黃酒將糯米用清水浸發(fā)兩日兩夜，然后蒸熟成飯，再通過冷水噴淋達(dá)到糖化和發(fā)酵的最佳溫度。拌加酒藥、特制麥曲及清水，經(jīng)糖化和發(fā)酵45天就可做成。此法主要用于甜型黃酒生產(chǎn)。攤飯法黃酒將糯米用清水浸發(fā)16至20天，取出米粒，分出漿水。米粒蒸熟成飯，然后將飯攤于竹席上，經(jīng)空氣冷卻達(dá)到預(yù)定的發(fā)酵溫度。配加一定分量的酒母、麥曲、清水及浸米漿水后，經(jīng)糖化和發(fā)酵60至80天做成。用此法生產(chǎn)之黃酒質(zhì)量一般比淋飯法黃酒較好。喂飯法黃酒將糯米原料分成幾批。第一批以淋飯法做成酒母，然后再分批加入新原料，使發(fā)酵繼續(xù)進(jìn)行。用此法生產(chǎn)之黃酒與淋飯法及攤飯法黃酒相比，發(fā)酵更深透，原料利用率較高。這是中國(guó)古老的釀造方法之一。早在東漢時(shí)期就已盛行?，F(xiàn)在中國(guó)各地仍有許多地方沿用這一傳統(tǒng)工藝。著名的紹興加飯酒便是其典型代表。3、按味道或含糖量分：˙甜型酒（10%以上）˙半甜型酒（5%-10%）˙半干型酒（0.5%-5%）˙干型酒（0.5%以下）4、按其它不同方式分：根據(jù)酒的顏色取名：˙如元紅酒（琥珀色）˙竹葉青（淺綠色）˙黑酒（暗黑色）˙紅酒（紅黃色）根據(jù)加工工藝不同取名：˙加飯酒（原料用米量加多）˙老廒酒（將浸米酸水反復(fù)煎熬，代替浸米水，以增加酸度，用來(lái)培養(yǎng)酵母）根據(jù)包裝方式取名：˙花雕（在酒壇外繪雕各種花紋及圖案）根據(jù)特殊用途取名：˙女兒紅（女兒在出生時(shí)將酒壇埋在地下，待女兒出嫁時(shí)取出，敬飲賓客）三、中國(guó)白酒：白酒是中國(guó)傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。據(jù)《本草綱目》紀(jì)載：「燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器?滴露?！褂纱丝梢缘贸?，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。中國(guó)白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。中國(guó)白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無(wú)混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)，飲后余香，回味悠久。中國(guó)各地區(qū)均有生產(chǎn)，以山西、四川及貴州等地產(chǎn)品最為著名。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨(dú)特風(fēng)格。中國(guó)白酒以黃酒演化而來(lái)，雖然中國(guó)早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國(guó)白酒。中國(guó)白酒之分類：白酒品種繁多，制法和風(fēng)味都各有特式。白酒大致可分為：1、按生產(chǎn)原料分：糧食白酒以高粱、玉米、大米及大麥等為原料釀制而成。出名及優(yōu)良白酒中絕大多數(shù)為此類酒。薯干白酒以甘薯、馬鈴薯及木薯等為原料釀制而成。薯類作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于糧食白酒，但酒質(zhì)不如糧食白酒，多為普通白酒。其它原料白酒以富含淀粉和糖分的農(nóng)副產(chǎn)品和野生植物為原料釀制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。這類酒的酒質(zhì)不如糧食白酒和薯干白酒。2、按釀造用曲分：大曲法白酒以大曲（麥曲）（一種粗制劑，由微生物自然繁殖而成）作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。因其形狀像大磚塊而得名。酒醅經(jīng)蒸餾后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜等特點(diǎn)。多為名酒和優(yōu)質(zhì)酒。但因耗費(fèi)糧食，生產(chǎn)周期長(zhǎng)等原因，發(fā)展受到限制。小曲法白酒以小曲（米曲）（相對(duì)于大曲而言，又因添加了各種藥材而又稱為藥曲或酒藥）作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。此酒適合氣溫較高的地區(qū)生產(chǎn)。具有一種清雅的香氣和醇甜的口感，但不如大曲酒香氣馥郁。麩曲法白酒以麩曲（用麩皮為原料，由人工培養(yǎng)而成。因生產(chǎn)周期短，又稱快曲）為糖化劑，酵母菌為發(fā)酵劑制成。以出酒率高，節(jié)約糧食及生產(chǎn)周期短為特點(diǎn)，但酒質(zhì)不如大曲白酒及小曲白酒。小曲、大曲合制白酒先用小曲，后用大曲酦造而成，酒質(zhì)風(fēng)格獨(dú)特。3、按香型分：醬香型白酒以芧臺(tái)白酒為代表，特點(diǎn)是酒質(zhì)醇厚，醬香濃郁，香氣幽雅，綿軟回甜，倒入杯中放置較長(zhǎng)時(shí)間香氣不失，飲后空杯留香。濃香型白酒以瀘州老窖特曲為代表，特點(diǎn)是芳香醇厚，回味悠長(zhǎng)，飲后幽香。清香型白酒以汾酒分代表。特點(diǎn)是酒液晶瑩透亮，酒氣幽雅清香，酒味醇厚綿軟，甘潤(rùn)爽口。米香型白酒以桂林三花酒為代表。這類酒主要以大米為原料發(fā)酵成的小曲酒。特點(diǎn)是酒氣蜜香清柔，幽雅純凈，回味怡暢。其它香型白酒因具體酒種不同，又細(xì)分為幾種小香型。如：藥香型白酒，以董酒為代表芝麻香型白酒，以景芝白干為代表豉香型白酒，以豉味玉冰燒為代表4、按白酒中酒精含量分：˙高度酒（51%-67%）˙中度酒（38%-50%）˙低度酒（38%以下）四、葡萄酒的分類所謂"葡萄酒"就是泛指由新鮮葡萄經(jīng)發(fā)酵而產(chǎn)生的酒精性飲料。依其不同的特性，又可分為五大類：1、白葡萄酒：由白葡萄或紅葡萄去皮釀制而成。可分甜的和不甜的。若為不甜的白酒，其適飲溫度為10~12℃。甜的白酒適飲溫度則為5~10℃。白葡萄酒，適合搭配海鮮、魚類、家禽類等烹調(diào)方式，較為清淡的食物。2、紅葡萄酒由紅葡萄帶皮發(fā)酵而成?？诟胁惶?dry)，但甘美。其適飲溫度為14~20℃。但法國(guó)薄酒來(lái)區(qū)(beaujolais)所產(chǎn)的清淡型紅酒，適飲溫度為12~14℃。紅葡萄酒，適合搭配牛肉、豬肉、羊肉、乳酪等口感較重的食物。3、玫瑰紅酒由紅葡萄釀制而成，但果汁與果皮混合在一起浸泡的時(shí)間較短，因此顏色較淺。適飲溫度為10~12℃?？纱钆淇诟羞m中的食物。4、香檳汽泡酒其實(shí)應(yīng)該分為2種：香檳酒(champagne）汽泡葡葡酒(sparklingwine）香檳酒（champagne）據(jù)法國(guó)政府規(guī)定，只有在法國(guó)香檳地出產(chǎn)的汽泡酒才可以冠稱香檳酒，其它地方的只可以叫汽泡酒。香檳(champagne)是位于法國(guó)東北邊一個(gè)極小區(qū)域的地方，距巴黎約145公里，由于該地區(qū)肥沃的土壤、適宜的氣候以及獨(dú)特的名貴葡萄品種，因而釀制出舉世聞名的香檳酒。香檳酒以2次瓶?jī)?nèi)[天然發(fā)酵]，產(chǎn)生二氧化碳而成?？蓡为?dú)飲用或配以頭盤或海鮮，亦是喜慶宴會(huì)不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。汽泡葡萄酒(sparklingwine)在法國(guó)champagne產(chǎn)區(qū)以外，經(jīng)傳統(tǒng)方式(methodechampenoise)釀制而成?；蛞匀斯し椒▽⒍趸技舆M(jìn)葡萄酒桶中，而后裝瓶而成?？蓡为?dú)飲用或配以白肉、海鮮，喜慶宴會(huì)不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。5、加強(qiáng)葡萄酒在葡萄酒發(fā)酵過程中加入白蘭地，故比一般葡萄酒含有較高的酒精度及甜度。如波特酒(port)和雪莉酒(sherry)。多做為餐后酒，可單獨(dú)喝或搭配甜點(diǎn)或雪茄。標(biāo)簽: 生活 - 享受人生

一、中國(guó)酒的分類： 我國(guó)有悠久的釀酒歷史，在長(zhǎng)期的發(fā)展過程中，釀造出許多被譽(yù)為「神品」或「瓊漿」的美酒。著名唐代(618-907)詩(shī)人李白、白居易、杜甫等都有膾炙人口關(guān)于酒的詩(shī)篇流傳至今。據(jù)歷史記載，中國(guó)人在商朝時(shí)代(約3,700年前)已有飲酒的習(xí)慣，并以酒來(lái)祭神。在漢(25-189)、唐以后，除了黃酒以外，各種白酒、藥酒及果酒的生產(chǎn)已有了一定的發(fā)展。 中國(guó)酒品種繁多，風(fēng)格獨(dú)特，大致分為： 1、按酒精含量分： ˙高度酒（51%-67%） ˙中度酒（38%-50%） ˙低度酒（38%以下） 2、按酒的含糖量分： ˙甜型酒（10%以上） ˙半甜型酒（5%-10%） ˙半干型酒（0.5%-5%） ˙干型酒（0.5%以下） 3、按酒的制造方法分： ˙釀造酒 ˙蒸餾酒 ˙配制酒 4、按商品類型分： ˙白酒 ˙黃酒 ˙啤酒 ˙果酒 ˙藥酒 ˙仿洋酒 二、黃酒： 黃酒是我國(guó)特有的傳統(tǒng)釀造酒，至今已有三千多年歷史，因其酒液呈黃色而取名為黃酒。黃酒以糯米、大米或黍米為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨而成。黃酒為低度（15%-18%）原汁酒，色澤金黃或褐紅，含有糖、氨基酸、維生素及多種浸出物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。成品黃酒用煎煮法滅菌后用陶壇盛裝封口。酒液在陶壇中越陳越香，故又稱為老酒。 黃酒之分類： 黃酒品種繁多，制法和風(fēng)味都各有特式，主要生產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江下游一帶，以浙江紹興的產(chǎn)品最為著名。黃酒大致可分為： 1、按原料和酒曲分 糯米黃酒 以酒藥和麥曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)南方地區(qū)。 黍米黃酒 以米曲霉制成的麩曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)北方地區(qū)。 大米黃酒 為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)吉林及山東。 紅曲黃酒 以糯米為原料，紅曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)福建及浙江兩地。 2、按生產(chǎn)方法分： 淋飯法黃酒將糯米用清水浸發(fā)兩日兩夜，然后蒸熟成飯，再通過冷水噴淋達(dá)到糖化和發(fā)酵的最佳溫度。拌加酒藥、特制麥曲及清水，經(jīng)糖化和發(fā)酵45天就可做成。此法主要用于甜型黃酒生產(chǎn)。 攤飯法黃酒 將糯米用清水浸發(fā)16至20天，取出米粒，分出漿水。米粒蒸熟成飯，然后將飯攤于竹席上，經(jīng)空氣冷卻達(dá)到預(yù)定的發(fā)酵溫度。配加一定分量的酒母、麥曲、清水及浸米漿水后，經(jīng)糖化和發(fā)酵60至80天做成。用此法生產(chǎn)之黃酒質(zhì)量一般比淋飯法黃酒較好。 喂飯法黃酒 將糯米原料分成幾批。第一批以淋飯法做成酒母，然后再分批加入新原料，使發(fā)酵繼續(xù)進(jìn)行。用此法生產(chǎn)之黃酒與淋飯法及攤飯法黃酒相比，發(fā)酵更深透，原料利用率較高。這是中國(guó)古老的釀造方法之一。早在東漢時(shí)期就已盛行?，F(xiàn)在中國(guó)各地仍有許多地方沿用這一傳統(tǒng)工藝。著名的紹興加飯酒便是其典型代表。 3、按味道或含糖量分： ˙甜型酒（10%以上） ˙半甜型酒（5%-10%） ˙半干型酒（0.5%-5%） ˙干型酒（0.5%以下） 4、按其它不同方式分： 根據(jù)酒的顏色取名： ˙如元紅酒（琥珀色） ˙竹葉青（淺綠色） ˙黑酒（暗黑色） ˙紅酒（紅黃色） 根據(jù)加工工藝不同取名： ˙加飯酒（原料用米量加多） ˙老廒酒（將浸米酸水反復(fù)煎熬，代替浸米水，以增加酸度，用來(lái)培養(yǎng)酵母） 根據(jù)包裝方式取名： ˙花雕（在酒壇外繪雕各種花紋及圖案） 根據(jù)特殊用途取名： ˙女兒紅（女兒在出生時(shí)將酒壇埋在地下，待女兒出嫁時(shí)取出，敬飲賓客） 三、中國(guó)白酒： 白酒是中國(guó)傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。據(jù)《本草綱目》紀(jì)載：「燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器滴露?！褂纱丝梢缘贸?，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。中國(guó)白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。 中國(guó)白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無(wú)混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)，飲后余香，回味悠久。中國(guó)各地區(qū)均有生產(chǎn)，以山西、四川及貴州等地產(chǎn)品最為著名。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨(dú)特風(fēng)格。 中國(guó)白酒以黃酒演化而來(lái)，雖然中國(guó)早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國(guó)白酒。 中國(guó)白酒之分類： 白酒品種繁多，制法和風(fēng)味都各有特式。白酒大致可分為： 1、按生產(chǎn)原料分： 糧食白酒以高粱、玉米、大米及大麥等為原料釀制而成。出名及優(yōu)良白酒中絕大多數(shù)為此類酒。 薯干白酒 以甘薯、馬鈴薯及木薯等為原料釀制而成。薯類作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于糧食白酒，但酒質(zhì)不如糧食白酒，多為普通白酒。 其它原料白酒 以富含淀粉和糖分的農(nóng)副產(chǎn)品和野生植物為原料釀制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。這類酒的酒質(zhì)不如糧食白酒和薯干白酒。 2、按釀造用曲分： 大曲法白酒以大曲（麥曲）（一種粗制劑，由微生物自然繁殖而成）作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。因其形狀像大磚塊而得名。酒醅經(jīng)蒸餾后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜等特點(diǎn)。多為名酒和優(yōu)質(zhì)酒。但因耗費(fèi)糧食，生產(chǎn)周期長(zhǎng)等原因，發(fā)展受到限制。 小曲法白酒 以小曲（米曲）（相對(duì)于大曲而言，又因添加了各種藥材而又稱為藥曲或酒藥）作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。此酒適合氣溫較高的地區(qū)生產(chǎn)。具有一種清雅的香氣和醇甜的口感，但不如大曲酒香氣馥郁。 麩曲法白酒 以麩曲（用麩皮為原料，由人工培養(yǎng)而成。因生產(chǎn)周期短，又稱快曲）為糖化劑，酵母菌為發(fā)酵劑制成。以出酒率高，節(jié)約糧食及生產(chǎn)周期短為特點(diǎn)，但酒質(zhì)不如大曲白酒及小曲白酒。 小曲、 大曲合制白酒 先用小曲，后用大曲酦造而成，酒質(zhì)風(fēng)格獨(dú)特。 3、按香型分： 醬香型白酒以芧臺(tái)白酒為代表，特點(diǎn)是酒質(zhì)醇厚，醬香濃郁，香氣幽雅，綿軟回甜，倒入杯中放置較長(zhǎng)時(shí)間香氣不失，飲后空杯留香。 濃香型白酒 以瀘州老窖特曲為代表，特點(diǎn)是芳香醇厚，回味悠長(zhǎng)，飲后幽香。 清香型白酒 以汾酒分代表。特點(diǎn)是酒液晶瑩透亮，酒氣幽雅清香，酒味醇厚綿軟，甘潤(rùn)爽口。 米香型白酒 以桂林三花酒為代表。這類酒主要以大米為原料發(fā)酵成的小曲酒。特點(diǎn)是酒氣蜜香清柔，幽雅純凈，回味怡暢。 其它香型白酒 因具體酒種不同，又細(xì)分為幾種小香型。如： 藥香型白酒，以董酒為代表 芝麻香型白酒，以景芝白干為代表 豉香型白酒，以豉味玉冰燒為代表 4、按白酒中酒精含量分： ˙高度酒（51%-67%） ˙中度酒（38%-50%） ˙低度酒（38%以下） 四、葡萄酒的分類 所謂"葡萄酒"就是泛指由新鮮葡萄經(jīng)發(fā)酵而產(chǎn)生的酒精性飲料。依其不同的特性，又可分為五大類： 1、白葡萄酒： 由白葡萄或紅葡萄去皮釀制而成。可分甜的和不甜的。 若為不甜的白酒，其適飲溫度為10~12℃。甜的白酒適飲溫度則為5~10℃。 白葡萄酒，適合搭配海鮮、魚類、家禽類等烹調(diào)方式，較為清淡的食物。 2、紅葡萄酒 由紅葡萄帶皮發(fā)酵而成。 口感不甜(Dry)，但甘美。 其適飲溫度為14~20℃。但法國(guó)薄酒來(lái)區(qū)(Beaujolais)所產(chǎn)的清淡型紅酒，適飲溫度為12~14℃。 紅葡萄酒，適合搭配牛肉、豬肉、羊肉、乳酪等口感較重的食物。 3、玫瑰紅酒 由紅葡萄釀制而成，但果汁與果皮混合在一起浸泡的時(shí)間較短，因此顏色較淺。 適飲溫度為10~12℃。 可搭配口感適中的食物。 4、香檳汽泡酒 其實(shí)應(yīng)該分為2種： 香檳酒(Champagne） 汽泡葡葡酒(SparklingWine） 香檳酒（Champagne） 據(jù)法國(guó)政府規(guī)定，只有在法國(guó)香檳地出產(chǎn)的汽泡酒才可以冠稱香檳酒，其它地方的只可以叫汽泡酒。 香檳(Champagne)是位于法國(guó)東北邊一個(gè)極小區(qū)域的地方，距巴黎約145公里，由于該地區(qū)肥沃的土壤、適宜的氣候以及獨(dú)特的名貴葡萄品種，因而釀制出舉世聞名的香檳酒。 香檳酒以2次瓶?jī)?nèi)[天然發(fā)酵]，產(chǎn)生二氧化碳而成?？蓡为?dú)飲用或配以頭盤或海鮮，亦是喜慶宴會(huì)不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。 汽泡葡萄酒(SparklingWine) 在法國(guó)Champagne產(chǎn)區(qū)以外，經(jīng)傳統(tǒng)方式(Methodechampenoise)釀制而成?；蛞匀斯し椒▽⒍趸技舆M(jìn)葡萄酒桶中，而后裝瓶而成。 可單獨(dú)飲用或配以白肉、海鮮，喜慶宴會(huì)不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。 5、加強(qiáng)葡萄酒 在葡萄酒發(fā)酵過程中加入白蘭地，故比一般葡萄酒含有較高的酒精度及甜度。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。 多做為餐后酒，可單獨(dú)喝或搭配甜點(diǎn)或雪茄。 恩，就這樣了，希望能幫到你的忙。謝謝

白酒，黃酒，保健酒，干型葡萄酒，甜型葡萄酒，米酒，黃酒，馬奶酒，啤酒，果啤酒

大概分為（有酒精和無(wú)酒精的）紅酒，白酒，葡萄酒，黃雕酒，藥酒，米酒，啤酒，馬奶酒，

水,麥芽,大米,啤酒花,等

我也想學(xué)學(xué)分類。。。。不會(huì)品。。呵呵，咱倆志同道合的

很簡(jiǎn)單，紅酒分類大致為干型，半干型和甜型酒，這是從口感上區(qū)分，從顏色上區(qū)分為紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒就長(zhǎng)城干紅而言96年份的價(jià)格基本上在140到160左右，98年份的在68左右張?jiān)?/a>赤霞珠優(yōu)選級(jí)價(jià)格在110到130之間，特選級(jí)在140左右

1、甜起泡酒甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)或大型儲(chǔ)酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的氣泡葡萄酒。2、干起泡酒干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)或大型儲(chǔ)酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的氣泡葡萄酒。貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。3、白葡萄酒白葡萄酒是用白葡萄品種釀制的葡萄酒，顏色為淡黃色，或去皮釀造，常見的白葡萄品種為：霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。擴(kuò)展資料：歷史葡萄酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國(guó)南部出現(xiàn)，而后它開始在地中海盆地的大部分地區(qū)進(jìn)行繁衍傳播。早期，這種飲料一直被視認(rèn)是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來(lái)敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品。紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液，這點(diǎn)促進(jìn)了紅酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權(quán)利。（參見圣餐禮）成分紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無(wú)窮的享受。參考資料：搜狗百科-紅酒

你好，請(qǐng)仔細(xì)閱讀如下：一、如將葡萄酒按顏色分類，可分為：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒（粉紅葡萄酒）。 紅葡萄酒絕大部分由紅葡萄釀制而成（也有少數(shù)紅葡萄酒混入少量白葡萄釀制），紅葡萄酒的顏色主要來(lái)自于黑、紅葡萄的果皮。 白葡萄酒由白葡萄或紅葡萄釀制而成，雖然原料有白葡萄也有紅葡萄，但紅、白葡萄均需榨汁后再進(jìn)行發(fā)酵，只有白葡萄會(huì)進(jìn)行低溫浸皮，果皮里的色素沒有釋放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈現(xiàn)紅顏色，而是葡萄汁的原色。 玫瑰紅葡萄酒（也稱粉紅葡萄酒）玫瑰紅葡萄酒一般是用去皮后的紅葡萄（如貝露娃Pinot Nior、仙粉黛Zinfandel）釀制，在發(fā)酵前經(jīng)過短時(shí)間的浸皮，因此在釀制完成后有粉紅色澤留下。 紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別 紅葡萄酒白葡萄酒葡萄品種紅、黑白、紅發(fā)酵時(shí)是否去皮否是顏色年輕時(shí)紫紅，成熟時(shí)寶石紅，最后變成棕紅年輕時(shí)泛青色，成熟時(shí)金黃，最后變成棕色飲用器皿較大一些的酒杯較小一些的酒杯飲用溫度15℃-18℃7℃-12℃味道特征成熟果香味為主新鮮花果香味為主單寧含量較豐富、較復(fù)雜些沒有二、如將葡萄酒按含糖量分類，可分為：干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。 干型葡萄酒平常所說的干紅、干白都是屬于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超過4克/升。 半干型介于干型和甜型之間，糖分含量為4-12克/升，品嘗時(shí)能辨別微弱的甜味。 半甜型甜型的葡萄可分為半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。 甜型糖分含量在45克/升以上的葡萄酒屬于名副其實(shí)的甜型葡萄酒，許多年輕女性或者剛嘗試葡萄酒的人偏愛甜型葡萄酒。冰酒、貴腐葡萄酒都屬于甜型葡萄酒。 冰酒 冰酒起源于德國(guó)。早在1765年，德國(guó)下了一場(chǎng)大的早雪，加上天氣冷得很早，雪變成了冰積在葡萄串上，酒農(nóng)們以為該年的收成都全完了，結(jié)果到了十一月，葡萄串還好好地掛在樹上。因?yàn)橥砹耸崭睿咸驯日Ｇ闆r成熟了好多，糖份增高了。在寒冷的氣候影響下，葡萄里的水分大部分結(jié)成了冰，而糖份卻不容易結(jié)冰，所以榨汁后，葡萄汁的糖度很高，因此意外地釀出了舉世聞名的冰酒。法爾茲是德國(guó)最著名的冰酒及貴族甜酒產(chǎn)區(qū)。這里出產(chǎn)的冰酒甜而不膩，清純冰爽，帶有豐富的鮮果香、干果味、花香和蜂蜜香。除了德國(guó)，一些新世界國(guó)家因其獨(dú)特的氣候特點(diǎn)，也開始生產(chǎn)冰酒，例如美國(guó)和加拿大。加拿大有著絕佳的氣候條件，在安大略湖周圍的地區(qū)，幾乎年年都具有生產(chǎn)冰酒的自然條件。而在德國(guó)，并不是每一年都可以生產(chǎn)冰酒，但德國(guó)以其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)工藝，使其冰酒仍然在世界上保持著最優(yōu)的品質(zhì)。 貴腐葡萄酒 是用受到貴腐霉菌侵害的白葡萄釀成的，由于貴腐霉菌附著在成熟葡萄上，吸取了葡萄顆粒里的水份，留下很濃的糖份和香味，就像葡萄干一樣，用這樣的葡萄釀成的酒糖份很高，而且貴腐霉菌的“參與”為酒液添加了一些神秘的香味。因?yàn)橘F腐霉菌的生長(zhǎng)受氣候的制約，所以這種葡萄酒也變得十分珍貴。法國(guó)波爾多的蘇玳是世界最著名的貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū)，另外德國(guó)、匈牙利也有出產(chǎn)貴腐葡萄酒。三、如將葡萄酒按釀造工藝分類，可分為：靜態(tài)酒、汽泡酒、加度酒。 靜態(tài)酒 我們?nèi)粘ｏ嬘玫钠咸丫拼蟛糠质庆o態(tài)酒葡萄酒，也就是指在葡萄酒發(fā)酵的過程中，放走產(chǎn)生的二氧化碳，從而得到靜態(tài)的葡萄酒。 汽泡酒 汽泡酒是在釀制過程中保留了發(fā)酵時(shí)的二氧化碳，也稱為汽酒。酒精含量在8%-14%，有紅（極少）、白、粉紅色三種。舊世界國(guó)家的汽泡酒一般是將不同品種、不同年份、不同產(chǎn)區(qū)的酒加以混合而成，目的是使酒的品質(zhì)保持一定的水準(zhǔn)，所以標(biāo)簽也沒有標(biāo)示年份與葡萄品種。除非遇到特別好的年份，才會(huì)全部使用當(dāng)年的葡萄釀酒并在酒標(biāo)上打上年份。新世界的汽泡酒則顯得比較簡(jiǎn)單，一般都會(huì)打上年份。 香檳 最著名的汽泡酒產(chǎn)于法國(guó)香檳區(qū)，香檳區(qū)位于巴黎東北方約150公里處，是法國(guó)位置最北的葡萄園，獨(dú)特的土壤結(jié)構(gòu)和氣候造就了葡萄成熟的得天獨(dú)厚的條件。香檳區(qū)也是法國(guó)第一個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，由于其出眾的酒質(zhì)而成為眾多皇室貴胄的摯愛。為保護(hù)香檳的美名，他們注冊(cè)了香檳的商標(biāo)。只有按法國(guó)法令規(guī)定、用香檳區(qū)的葡萄、用法定傳統(tǒng)的工藝、在香檳區(qū)釀造的汽泡酒，才能稱之為香檳，酒標(biāo)上會(huì)打上Champagne的標(biāo)記。如果有其中一個(gè)條件不符合，就只能稱為Sparkling Wine（汽泡酒）。其它地方生產(chǎn)的汽泡酒就算再好，也不能冠以“香檳”的桂冠。為了“香檳”一名，法國(guó)人曾經(jīng)在海牙國(guó)際法庭上打了幾場(chǎng)耗時(shí)耗力的官司，讓全世界人民對(duì)香檳不得不肅然起敬。 對(duì)于香檳是不是最早的汽泡酒，這一點(diǎn)尚未能證實(shí)，不過幾乎每一個(gè)法國(guó)人都一口咬定香檳就是汽泡酒的祖宗，但無(wú)論汽泡酒根源于哪里，香檳的地位仍然是無(wú)法動(dòng)搖的，它獨(dú)特的地理?xiàng)l件、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尼勗旃に囈彩顾煌谝话愕钠菥啤? 香檳和一般的汽泡酒有一些區(qū)別釀制香檳的葡萄品種主要有三種：白葡萄雪當(dāng)利（Chardonnay）、紅葡萄貝露娃 (Piont Noir)、貝露曼尼雅（Pinot Meunier），由于香檳釀制時(shí)的壓榨方式非常獨(dú)特，紅葡萄的果皮顏色不會(huì)進(jìn)入葡萄汁中，因此香檳一般都是迷人的金黃色，少數(shù)呈現(xiàn)浪漫的粉紅色。而一般的汽泡酒則不會(huì)有太多釀制葡萄酒品種的限制，甚至用來(lái)釀制紅葡萄酒的葡萄也可以用來(lái)釀制汽泡酒。香檳是在酒液中加入糖分和酵母，利用二次發(fā)酵來(lái)產(chǎn)生二氧化碳，而汽泡酒是直接把二氧化碳打到酒里面去。因此，香檳的釀造過程要比汽泡酒緩慢復(fù)雜得多，香檳區(qū)法定的二次瓶中發(fā)酵陳放時(shí)間是三年或以上。所以香檳的售價(jià)要比汽泡酒昂貴得多。 加度酒 加強(qiáng)型葡萄酒是在發(fā)酵過程中加入酒精，終止酵母的運(yùn)作，使其酒精含量提高到了15%-22%，同時(shí)也保留了較高的糖分。如西班牙的雪莉酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）。 雪莉酒（Sherry） 產(chǎn)于西班牙，用曬干的葡萄釀制，在釀造的過程中加入白蘭地（Brandy），在雪莉酒的釀造過程中，要將它裝于橡木桶中，曝曬在艷陽(yáng)之下，三個(gè)月后收起來(lái)冷凍貯存。這種特殊的釀制方式，使雪莉酒有一種特殊的風(fēng)味，因此不僅酒精度高，并且口味也偏甜。雪莉酒有兩種不同的種類，一種是不甜的Fino，味道比較鮮美；另一種比較甜的Oloroso，味道比較濃郁。 波特酒（Port） 產(chǎn)于葡萄牙，雖然和雪莉酒一樣屬于加強(qiáng)型葡萄酒，但波特酒是在葡萄汁發(fā)酵的過程中便加入了酒精，葡萄汁還沒來(lái)得及發(fā)酵完全便因?yàn)楦邷鼐凭募尤攵Ｖ沽税l(fā)酵，所以酒液中的糖分被保留了下來(lái)，波特酒也是甜的。 波特酒和雪莉酒的產(chǎn)生都要?dú)w功于17世紀(jì)末18世紀(jì)初的英國(guó)人，他們把葡萄酒從西班牙和葡萄牙運(yùn)往英國(guó)的過程中，由于玻璃瓶塞和軟木塞還沒被發(fā)明出來(lái)，所有的葡萄酒都是裝在橡木桶里運(yùn)輸，路途遙遠(yuǎn)，酒容易變質(zhì)，所以酒商們就在葡萄酒里加入了葡萄蒸餾酒精，以保護(hù)葡萄酒不易變質(zhì)，無(wú)意中，英國(guó)商人們便創(chuàng)造了加強(qiáng)型葡萄酒?，F(xiàn)在在澳門，仍然到處可見這種產(chǎn)自于葡萄牙的波特酒。阿斯頓狗

WINE IS LIKE LOVE格林茵賽系列：1.澳洲格林莊園茵賽西拉紅葡萄酒：類型：干紅葡萄品種：西拉子酒精度：14.5%產(chǎn)區(qū)：澳洲-巴羅薩谷價(jià)格：528元品酒筆記：莊園內(nèi)各個(gè)區(qū)域的葡萄分別釀制，并在新老橡木桶內(nèi)儲(chǔ)藏，為它增加了更多更復(fù)雜的味道，最后的調(diào)制是傳統(tǒng)巴洛西拉子與現(xiàn)代工藝的結(jié)合。這款酒意在展示巴洛薩西拉子過時(shí)的獨(dú)特的巧克力口味。同時(shí)口感明快，富有果香，伴隨著橡木桶賦予的橡木香味和單寧的味道。2. 澳洲格林莊園茵賽紅葡萄酒：葡萄品種：西拉子、歌海娜、馬塔羅酒精度：14.5%產(chǎn)區(qū)：澳洲-巴羅薩谷價(jià)格：398元品酒筆記：這是一款明快、芳香、單寧柔順的葡萄酒。合理的調(diào)配這款酒的口味與酒體結(jié)構(gòu)是它成功的關(guān)鍵。通常盡早調(diào)配能更多保留歌海娜的新鮮香味：這款SGM的口感名快、豐滿而高貴，當(dāng)前酒可享用，窖藏一段時(shí)間會(huì)有更加令人愉悅的口感和芳香。3. 澳洲格林莊園茵賽西拉珍藏紅葡萄酒：葡萄品種：西拉子酒精度：14.5%產(chǎn)區(qū)：澳洲-巴羅薩谷等級(jí)：珍藏級(jí)價(jià)格：888元品酒筆記：釀制珍藏西拉子的果實(shí)采摘子最老種植在1970年的葡萄老藤，這些耐旱的老藤解出來(lái)的果實(shí)小但果香味和單寧濃烈。那些在相對(duì)肥沃土壤的葡萄藤結(jié)出的果實(shí)稍微大一些。這些果實(shí)給葡萄酒帶來(lái)豐滿的酒體，平衡的單寧和高雅的氣息。這款酒在新舊搭配的法國(guó)橡木桶中較長(zhǎng)，大約18個(gè)月 智利卡薩天堂系列：1. 智利卡薩天堂黑皮諾珍藏紅葡萄酒：類型：干紅葡萄品種：黑皮諾酒精度：13.9%等級(jí)：珍藏級(jí)產(chǎn)區(qū)：智利―卡薩布蘭卡谷價(jià)格：238元品酒筆記：甜美的紅櫻桃，淡雅的草莓和肉豆蔻的香味，爽口的酸度和豐富的單寧讓這款酒回味優(yōu)雅持久。法國(guó)橡木桶熟成8個(gè)月。2. 智利卡薩天堂赤霞珠干紅葡萄酒：類型：干紅葡萄品種：赤霞珠酒精度：14%產(chǎn)區(qū)：智利―中央山谷―蘭佩谷價(jià)格：168元品酒筆記：紅寶石色澤，濃郁紅色水果的香味，強(qiáng)勁的單寧，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，回味持久。法國(guó)橡木桶熟成10個(gè)月。3. 智利卡薩天堂西拉佳釀紅葡萄酒：類型：干紅葡萄品種：西拉酒精度：14.4%等級(jí)：佳釀級(jí)產(chǎn)區(qū)：智利―卡薩布蘭卡谷價(jià)格：498元品酒筆記：濃郁的薰衣草和紫羅蘭的花香，帶有些許白胡椒的氣息。法國(guó)橡木桶熟成12個(gè)月。4. 智利卡薩天堂赤霞珠珍藏紅葡萄酒：類型：干紅葡萄品種：赤霞珠酒精度：14.2%等級(jí)：珍藏級(jí)產(chǎn)區(qū)：智利―中央山谷―蘭佩谷價(jià)格：238元品酒筆記：濃郁的紅加侖、黑李子 和樹莓的香氣，口感有黑櫻桃、肉桂和意式咖啡豆的香氣。法國(guó)橡木桶熟成11個(gè)月。國(guó)際葡萄酒及烈酒大賽銀獎(jiǎng)。5. 智利卡薩天堂黑皮諾干紅葡萄酒：類型：干紅葡萄品種：黑皮諾酒精度：14.5%產(chǎn)區(qū)：智利―卡薩布蘭卡谷價(jià)格：198元品酒筆記：口感有黑加侖、肉桂和意式咖啡豆的香味，同時(shí)還有明亮的寶石紅色，有深色李子、紅櫻桃和樹莓的香氣有些許皮革香氣。豐富強(qiáng)勁的丹寧，結(jié)構(gòu)結(jié)實(shí)，回味持久.6. 智利卡薩天堂佳美娜珍藏紅葡萄酒：類型：干紅葡萄品種：佳美娜酒精度：13.9%等級(jí)：珍藏級(jí)產(chǎn)區(qū)：智利―中央山谷―蘭佩谷價(jià)格：238元品酒筆記：此款酒帶有明顯的黑色櫻桃、藍(lán)莓和迷迭香香氣，還伴有黑胡椒的氣息。法國(guó)橡木桶陳釀9個(gè)月。《葡萄酒》雜志金樽獎(jiǎng)銅獎(jiǎng)。法國(guó)馬勒農(nóng)系列：1. 法國(guó)樂菲爾旺都紅葡萄酒：類型：干紅葡萄品種：30%西拉 70%歌海娜酒精度：14.5%等級(jí)：AOC產(chǎn)區(qū)：法國(guó)-羅納河谷旺都產(chǎn)區(qū)價(jià)格：168元品酒筆記：歌海娜單寧較低，酒精度高，有草莓、櫻桃的味道，西拉單寧豐富，有黑莓、覆盆子、黑胡椒的味道。二者的融合使得此款酒口感圓潤(rùn)，回味悠長(zhǎng)。2. 法國(guó)卡佩拉旺都紅葡萄酒：類型：干紅葡萄品種：70%西拉 30%歌海娜酒精度：14%等級(jí)：AOC產(chǎn)區(qū)：法國(guó)―羅納河谷旺都產(chǎn)區(qū)價(jià)格：288元品酒筆記：此款酒采用西拉、歌海娜混合釀造，西拉是法國(guó)羅納河谷的古老品種，西拉單寧豐厚，有覆盆子、黑莓、黑胡椒的味道，歌海娜單寧較低，有草莓、櫻桃的味道，二者的融合使得此款酒結(jié)構(gòu)飽滿。新西蘭威澤山系列：1.新西蘭威澤山霞多麗白葡萄酒：類型：干白葡萄品種：霞多麗酒精度：14%產(chǎn)區(qū)：新西蘭―馬爾堡價(jià)格：228元品酒筆記：新西蘭的霞多麗有令人難忘的清新果香，您可以品出油桃、梨、杏仁和蘋果花的香，蜂蜜的甜香。酒體飽滿，平衡性好，口感果香馥郁，活力十足，并帶有礦物質(zhì)的體驗(yàn)，回味綿長(zhǎng)。2.新西蘭威澤山長(zhǎng)相思白葡萄酒：類型：干白葡萄品種：長(zhǎng)相思酒精度：13.5%產(chǎn)區(qū)：新西蘭―馬爾堡價(jià)格：228元品酒筆記：這款長(zhǎng)相思具有馬爾堡產(chǎn)地特征，充滿活力的成熟柑橘、檸檬葉、香菜以及隱隱約約的新鮮百香果味，風(fēng)味優(yōu)雅，酒體圓潤(rùn)，質(zhì)感和后味都配合的天衣無(wú)縫。3.新西蘭威澤山灰皮諾半干白葡萄酒：類型：干白葡萄品種：灰皮諾酒精度：13.5%產(chǎn)區(qū)：新西蘭―馬爾堡價(jià)格：228元品酒筆記：此款灰皮諾蘊(yùn)含馥郁的白桃、木瓜、葡萄的果香，以及微妙的黃油鱷梨風(fēng)味；酒體飽滿多汁，后味綿長(zhǎng)，將會(huì)是您經(jīng)常想念的美酒。4.新西蘭威澤山黑皮諾紅葡萄酒：類型：干紅葡萄品種：黑皮諾酒精度：14%產(chǎn)區(qū)：新西蘭―馬爾堡價(jià)格：34 8元品酒筆記：從誘人鮮亮櫻桃、新鮮的草莓、帶刺的野生漿果味，到細(xì)微的法國(guó)橡木、黑色橄欖久久縈繞的藍(lán)色芳香，這款黑皮諾把一個(gè)青年氣盛有感召力的馬爾堡黑皮諾表現(xiàn)的淋漓盡致。