八大干，福建八大干是哪八大干

福建八大干是：長(zhǎng)汀豆腐干、連城地瓜干、武平豬膽干、上杭蘿卜干、永定菜干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、清流筍干。1、長(zhǎng)汀豆腐干長(zhǎng)汀豆腐干是以優(yōu)質(zhì)大豆，大茴，小茴，甘草，肉桂，五香粉為主料制作的菜品。2、連城地瓜干連城紅心地瓜干，福建省連城縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。連城縣加工紅心地瓜干已有300多年歷史，被譽(yù)為“紅心地瓜干之鄉(xiāng)”。3、武平豬膽干武平豬膽干色澤紫褐，香而微甜，是宴席冷盤名菜。4、上杭蘿卜干上杭蘿卜干早在明初就享有盛名，距今已有500多年的歷史。5、永定菜干永定菜干有400多年的歷史，不僅省內(nèi)外聞名，在南洋華僑中也頗有影響。6、明溪肉脯干明溪肉脯干是用豬后腿精肉浸腌于面制的醬油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，經(jīng)一周左右，再掛在通風(fēng)處晾干，然后放入烤房熏烤而成。7、寧化老鼠干寧化老鼠干，實(shí)為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。8、清流筍干清流筍干是福建三明傳統(tǒng)的名菜，屬于汀州八大干之一，是汀州特產(chǎn)。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 福建八大干是：長(zhǎng)汀豆腐干、連城地瓜干、武平豬膽干、上杭蘿卜干、永定菜干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、清流筍干。 1、長(zhǎng)汀豆腐干長(zhǎng)汀豆腐干是以優(yōu)質(zhì)大豆，大茴，小茴，甘草，肉桂，五香粉為主料制作的菜品。2、連城地瓜干連城紅心地瓜干，福建省連城縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。連城縣加工紅心地瓜干已有300多年歷史，被譽(yù)為“紅心地瓜干之鄉(xiāng)”。3、武平豬膽干武平豬膽干色澤紫褐，香而微甜，是宴席冷盤名菜。4、上杭蘿卜干上杭蘿卜干早在明初就享有盛名，距今已有500多年的歷史。5、永定菜干永定菜干有400多年的歷史，不僅省內(nèi)外聞名，在南洋華僑中也頗有影響。6、明溪肉脯干明溪肉脯干是用豬后腿精肉浸腌于面制的醬油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，經(jīng)一周左右，再掛在通風(fēng)處晾干，然后放入烤房熏烤而成。7、寧化老鼠干寧化老鼠干，實(shí)為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。8、清流筍干清流筍干是福建三明傳統(tǒng)的名菜，屬于汀州八大干之一，是汀州特產(chǎn)。

閩西八大干，是福建客家菜系代表之一，閩西八大干包括：長(zhǎng)汀豆腐干、連城地瓜干、武平豬膽干、上杭蘿卜干、永定菜干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、清流明筍干。 長(zhǎng)汀豆腐干，始于唐朝開元年間，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃在嘴里回味無窮，留香持久，是老少皆宜的美食。這個(gè)豆腐干的做法與其他地區(qū)的豆腐干不太相同，它是用酸漿作媒介，用瓢將酸漿倒入豆?jié){中，等到凝固后，再經(jīng)濾壓，從而制成。 連城地瓜干，是以紅心地瓜制作而成，因此又可以稱之為紅心地瓜干。由于地瓜出自土質(zhì)松軟的村落之中，生長(zhǎng)出來的地瓜松軟香甜，制成的地瓜干可以保留原始的色澤，黃中透紅，香甜可口。將地瓜蒸熟去皮，再經(jīng)過烘烤即可做成美味的地瓜干。 武平豬膽干，擁有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，色澤偏黑，香味濃厚，具有生津健胃，清涼解毒的功效。食用之前將豬膽干蒸熟，淋上一層香油即可，香氣撲鼻，吃過后回味無窮。制作要經(jīng)過洗料、配料、腌制、晾曬、壓扁、整形、檢驗(yàn)七道工序。 上杭蘿卜干，于明朝初期就已享有盛名。蘿卜干的制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序，由此做出的蘿卜干色澤金黃，清脆可口。 永定菜干，擁有400多年的歷史，在海內(nèi)外頗有一定的影響。永定菜干有兩種口味，甜菜干和酸菜干。制作菜干的過程比較復(fù)雜，要經(jīng)過“三蒸三曬”，有時(shí)甚至需要經(jīng)過七蒸七曬以達(dá)到精細(xì)的加工。 明溪肉脯干，用豬后腿肉腌制、晾曬、熏烤而成，色香味俱全，嚼起來有韌勁，且唇齒留香，回味無窮。 寧化老鼠干，是用田鼠加工而成。田鼠干美味可口，含有極其豐富的蛋白質(zhì)和很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這種老鼠干有補(bǔ)腎的功用，有一定的藥用價(jià)值。當(dāng)?shù)氐木用袷謵鄢裕阉渚埔彩遣诲e(cuò)的選擇。 清流明筍干，于明清年間開始流傳，以筍為原材料，通過去殼、煮熟、壓榨、曬干或烘干整形等工序制作而成，風(fēng)味獨(dú)特，天然無添加，是"八閩山珍"之一。