喝魚頭酒是龍巖的酒宴上盛行的一種習俗。標題說的魚頭酒其實不是酒，而是一種喝酒的酒俗，資深的酒友應該都聽說過。福建龍巖好吃的特產(chǎn)很多，有聞名的龍巖花生和閩西八大干，或稱"汀州八大干"。1龍巖:龍巖花生。即現(xiàn)福建龍巖五縣與三明三縣的原汀州八大客家縣的傳統(tǒng)地方名吃，屬于客家菜系。
在龍巖，如何喝酒桌上的魚頭酒？
中國的酒文化源遠流長，每次宴請的時候基本上都要喝酒，通常也會上條魚作為主菜，意味著“年年有余”。這也就是俗話說的：無酒不成席，無魚不成宴。標題說的魚頭酒其實不是酒，而是一種喝酒的酒俗，資深的酒友應該都聽說過。喝魚頭酒是龍巖的酒宴上盛行的一種習俗。一般情況下，一盤全魚端上來，魚頭對準的第一個對象，便是這一桌的主要賓客。
這位主賓，要么是年紀大的老者，要么是資歷老的，或是重要貴賓。當然了，如果是在家宴請，主人家自然懂得魚頭對準的位置，如果是在外宴請，基本上都會提前告知服務員或者在服務員上菜時給個眼色，所以這個時候服務員的角色也很重要，對的位置錯了就很尷尬。接下來的情況是這樣：第一位賓客喝完后，把魚頭轉(zhuǎn)給下一位，依次轉(zhuǎn)一圈。
第一輪轉(zhuǎn)完之后才可以自由轉(zhuǎn)動?；旧?，主人會把魚頭對準有身份有酒量的客人，讓他多喝幾杯。這樣場子也會更熱鬧，氣氛更活躍。關于喝魚頭酒的花樣也是很多。比如：如果有人把魚眼睛夾給誰，誰便要喝3杯，此謂“高看一眼”，魚兩只眼睛，便是6杯；如果有人把魚臉（也就是魚腮）夾給誰，誰就要喝2杯，就是所謂的“賞個臉面”，魚左右兩腮便是4杯酒。
你知道福建省龍巖有什么土特產(chǎn)嗎？
1龍巖:龍巖花生。龍巖清湯粉，花生好多種口味我.自己也很愛吃蒜蓉的2閩西八大干中的閩西八大干包括：長汀豆腐干、連城地瓜干、武平豬膽干、上杭蘿卜干、永定菜干3永定牛肉丸。永定泡鴨爪4.長汀河田雞，長汀涂坊檳榔芋。長汀米酒5連城宣紙，連城白鴨等等，其實龍巖的特產(chǎn)還挺多的。歡迎補充也歡迎有興趣的可以去我們大龍巖看看吃吃。
福建龍巖有什么好吃的特產(chǎn)，可以寄快遞??？
福建龍巖好吃的特產(chǎn)很多，有聞名的龍巖花生和閩西八大干，或稱"汀州八大干"。即現(xiàn)福建龍巖五縣與三明三縣的原汀州八大客家縣的傳統(tǒng)地方名吃，屬于客家菜系。包括長汀豆腐干、寧化老鼠干、清流筍干、明溪肉脯干、連城地瓜干、上杭蘿卜干、武平豬膽干、永定菜干等閩西八大干。此外，還有永定柿子干等，都方便快遞郵寄。龍巖花生長汀豆腐干長汀豆腐干，歷史悠久，相傳早在明代就已大量生產(chǎn)制作。
長汀五香豆腐干以優(yōu)質(zhì)黃豆加以十幾種香料、藥材科學配制而成，呈醬色半透明狀，柔韌，咸中帶甜，甘香無比，制作精細，風味獨特，遠銷海內(nèi)外。寧化老鼠干寧化老鼠干，實為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。據(jù)《辭海》載:"田鼠，哺乳綱，倉鼠科。毛一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色。營掘土生活，對農(nóng)作物有害。"寧化屬山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，田野寬廣，故田鼠多。
美味可口，而且含蛋白質(zhì)高，營養(yǎng)豐富。尤有補腎之功，對尿頻或小孩尿床癥具有顯著療效，故有一定的藥用價值。 由于當?shù)厝罕娖毡閻鄢岳鲜蟾?，因此歷來就有"老鼠干豬肉價"之說。冬季來到，人們幾乎都把吃老鼠干作為一種享受。烹飪方法多數(shù)是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。
清流筍干清流明筍干，俗稱"閩筍"，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚嫩脆，暢銷國內(nèi)外。很早以來，"閩筍"就被列為十番素物、百味山珍。傳統(tǒng)烹調(diào)技術中，閩筍是久負盛名的佐料。明溪肉脯干明溪肉脯干，風味獨特、工藝古老，講究色、香、味、形一體。色，具有特有的紅褐色、油潤均勻有光澤，略帶透明感;香，它散發(fā)出的是豬肉烘烤的自然香氣;味，具有特有的紅曲醇味、咸中微甜帶植物香辛，耐咀嚼有韌性感，回甘留香;形，厚薄均勻，纖維完整。
連城地瓜干連城地瓜干，早在二三百年前，就馳名中外，成為清代貢品。清宮御廚曾把連城紅心地瓜干制成宮廷宴席的上乘名點--片如金，博得"老佛爺"慈禧太后的喜愛。連城紅心地瓜干，以當?shù)厮a(chǎn)紅心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品質(zhì)，色澤鮮紅，味道甜美，質(zhì)地軟韌，營養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的食品，也是饋贈親友的佳品和宴客的美食。
上杭蘿卜干上杭蘿卜干，采用新鮮蘿卜和鹽合理配制，經(jīng)日曬、揉搓、腌制、密封收藏，半年后即成。色澤金黃，皮嫩肉脆，醇香甘甜，開胃消食，清涼解毒，既為上等冷盤，又為客家宴席名菜。武平豬膽干武平豬膽干，清朝時就負有盛名，精選新鮮無破損帶膽豬肝，浸泡在適量鹽、五香料、白糖、甘草和燒酒配制成的溶液中，使其透味及膽汁滲透豬肝后，撐平吊曬并整形;制作時，淋以燒酒、香油，置鍋中蒸30分鐘，取出晾涼，切片即成。
具有生津健胃、清熱降火之功能，是宴請并饋贈親友的珍品，深受港澳同胞和海外僑胞所喜愛。永定菜干永定菜干，已有400多年歷史，深受海外僑胞喜愛。分甜菜干和酸菜干兩種。甜菜干，色澤烏黑油亮，香味濃郁，味道香甜可口;酸菜干，色黃褐，酸中帶甜。制作精細，便于貯存，既可清蒸、干炒，亦可泡湯。用永定菜干做的永定菜干扣肉是閩西名菜之一。