沙朗牛排，沙朗牛排的做法

發(fā)表于 2022年10月17日 06:56

本文目錄一覽

1，沙朗牛排的做法
2，什是沙郎牛排
3，什么是原味沙朗牛排
4，沙朗牛排的做法
5，沙朗牛排的做法視頻牛排怎么做
6，牛排分丁骨沙朗是什么意思還有什么種類
7，沙朗牛排怎么做

1，沙朗牛排的做法

[原料/調(diào)料] 美國(guó)沙朗牛排 250公克新鮮薰衣草 1株薰衣草葉 10公克紅酒 50cc 牛肉濃汁 100cc 鵝肝醬 10公克 [制作流程] 1.將100c.c.的牛肉濃汁加入50c.c.的紅酒、10公克的薰衣草葉加熱，濃縮成100c.c.的醬汁。 2.將美國(guó)沙朗牛排以中火兩面煎至6分熟。 3.把鵝肝醬放入作法1的醬汁中，淋上煎烤過的美國(guó)沙朗牛排上。 4.加上新鮮薰衣草葉裝飾即可。

沙朗牛排的做法

2，什是沙郎牛排

沙朗牛排：也譯作西冷，英文sirloin。是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉。

烤沙郎牛排，配料和肋排有點(diǎn)象的番茄醬4 海鮮醬2 法式芥末醬1 醋1 橄欖油1 辣椒水（tabasco)1小勺洋蔥四分之一一個(gè)切末大蒜頭3瓣切末黑胡椒碎1小勺鹽半小勺糖半小勺也是腌20分鐘以上牛排薄，放高溫烤，翻一次面就好，中間刷醬，不能小于3平方厘米我喜歡8分熟，一般人以7分熟為接受，不能全熟，會(huì)老牛排：牛排肉（腓力）切成2.5公分厚4片，黃油50克。鹽適量。做法：牛排肉用刀背或?qū)Ｓ玫腻N子捶送，如果是普通牛肉的話，可以用嫩肉粉腌制一下。把牛肉兩面的血水用紙巾吸干。平底鍋里融合黃油，把牛肉放進(jìn)去小火煎10分鐘左右，然后翻面再煎5分鐘就可以了。牛排黑椒汁的做法：我為了省事，買的李錦記的黑椒汁，但還是加工了一下。先把大蒜頭和洋蔥切成末，炒鍋里放油，炒香蒜和洋蔥，然后把李錦記的黑椒汁放進(jìn)去，炒勻，根據(jù)自己喜歡還可以加一點(diǎn)黑胡椒顆粒進(jìn)去，加高湯（我是用高湯粉調(diào)制的高湯）大約150g，炒勻，小火把湯汁稍稍收干一下下就可以了。

什是沙郎牛排

3，什么是原味沙朗牛排

這個(gè)還真不太懂，我聽好易家的人說，他們二者的區(qū)別可能在于取材的肉質(zhì)來源不同，所以才會(huì)有不一樣的口味哦，具體的我也不太懂。

牛排在家做，把西餐帶回家，自己在家，也可以做出美味營(yíng)養(yǎng)的牛排！沙朗牛排：是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，非腌制牛排，營(yíng)養(yǎng)健康，適合孩子和家人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)！難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：10分左右主料原味沙朗牛排150g安佳黃油7g輔料鹽巴半勺黑胡椒醬1包沙朗牛排的做法1. 準(zhǔn)備材料：原味沙朗牛排150g一份，安佳黃油、黑胡椒醬汁、平底鍋、小西紅柿2. 1. 將冷凍的原味沙朗牛排放在冷水中解凍至軟，去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍，也不要用水沖洗牛排，如果有廚房吸水紙最好）3. 由于本身原味沙朗牛排比較嫩，可以不用松肉錘將牛排敲松直接進(jìn)行腌制。撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會(huì)咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制1-2小時(shí)。味道會(huì)更好！4. 平底鍋一定要大火預(yù)熱，倒入黃油，放入沙朗牛排。每面各煎1-2分鐘左右，待其金黃再反復(fù)翻面，這樣煎的時(shí)候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會(huì)導(dǎo)致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩）5. 牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。注意：鍋中殘留的汁不要倒掉，可以直接將黑胡椒醬汁放入鍋中，加熱一下，倒在牛排上，味道更香！搭配小西紅柿或者意大利面等其他配料，更加美味！

什么是原味沙朗牛排

4，沙朗牛排的做法

沙朗牛排沙朗牛排材料:沙朗牛排200公克，馬鈴薯塊40公克，紅蘿卜塊40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒醬120cc，鹽1/2小匙做法:1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將馬鈴薯塊、紅蘿卜塊放入以大火燙熟，取出備用。2.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至略微冒燒時(shí)，先放入沙朗牛排，于其上撒鹽，以大火煎約1分鐘至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起鍋排盤。3.于作法2的盤中排入作法1的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊，最后淋上黑胡椒醬即可。 [原料/調(diào)料]　　美國(guó)沙朗牛排 250公克　　新鮮薰衣草 1株　　薰衣草葉 10公克　　紅酒 50cc 　　牛肉濃汁 100cc 　　鵝肝醬 10公克編輯本段[制作流程]　　1.將100c.c.的牛肉濃汁加入50c.c.的紅酒、10公克的薰衣草葉加熱，濃縮成100c.c.的醬汁。　　2.將美國(guó)沙朗牛排以中火兩面煎至6分熟。　　3.把鵝肝醬放入作法1的醬汁中，淋上煎烤過的美國(guó)沙朗牛排上。　　4.加上新鮮薰衣草葉裝飾即可。　　此菜所需要的材料: 1.新鮮百里香3枝沙朗牛排1片鹽少許黑胡椒粉少許 2.意大利陳年醋1大匙紅酒牛肉汁2大匙香草高湯3大匙

肉醬蓋在面上不就行了。那個(gè)面家樂福有賣。醬要自己做，反正材料還是比較多的。麥德龍這些東西都是有賣的。

5，沙朗牛排的做法視頻牛排怎么做

食材明細(xì)冷凍沙朗牛排一塊意大利面適量雞蛋一個(gè)黃油10g西蘭花兩小朵胡蘿卜適量洋蔥適量西紅柿適量香菇一朵牛排自帶的黑椒汁一小包番茄沙司適量黑胡椒粉適量鹽適量其他口味煎工藝十分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度沙朗牛排的做法步驟1鍋中加水加適量鹽和幾滴橄欖油，將意大利面煮至無硬心撈出；然后把西蘭花、香菇、胡蘿卜花片放入鍋中燙至斷生撈出備用。2鍋中放油，用心形雞蛋煎蛋模具將雞蛋煎成心形，裝盤。3洋蔥分別切洋蔥圈和洋蔥碎，鍋中放油，燒熱后加入洋蔥碎、鹽、黑胡椒粉、番茄沙司，然后把煮好的意大利面放入鍋中用筷子劃兩下。將意大利面裝盤，并撒些黑芝麻做點(diǎn)綴。4西紅柿切片，將西紅柿、西蘭花、胡蘿卜、香菇等排入盤中，這時(shí)盤中只差牛排了。5鍋燒熱，放入黃油化開，先煎洋蔥圈，將洋蔥圈擺入盤中。然后將已經(jīng)完全解凍的沙朗牛排放入鍋中，正面煎3分鐘，反面煎2分鐘，正好7分熟，反面向上裝盤。6最后將牛排自帶的黑椒汁放入鍋中加熱一下，澆在牛排上面，就可以吃了。使用的廚具：不粘鍋、煮鍋

沙朗牛排的做法1.火龍果去皮，切片擺成長(zhǎng)條弧度2.切幾片超薄的黃瓜片，剪開一條半徑，卷起來做花3.中小火熱鍋，待鍋稍冒熱氣放入黃油刷一層鍋底，放入解凍完全的牛排，這一面煎3分鐘4.翻面再煎2分鐘即可5.放入盤中，邊上手指醮點(diǎn)沙拉醬畫上裝飾6.把醬包放入鍋內(nèi)加入小半碗水混勻煮沸7.淋上即可食用

6，牛排分丁骨沙朗是什么意思還有什么種類

丁骨，沙朗是牛排的種類。　　就是在牛的身上不同部位上的肉。制作方法也不同?！　∵@是沙朗牛排的制作方法：　　沙朗牛排　　[原料/調(diào)料]　　美國(guó)沙朗牛排 250公克　　新鮮薰衣草 1株　　薰衣草葉 10公克　　紅酒 50cc　　牛肉濃汁 100cc　　鵝肝醬 10公克　　[制作流程]　　[編輯本段]　　1.將100c.c.的牛肉濃汁加入50c.c.的紅酒、10公克的薰衣草葉加熱，濃縮成100c.c.的醬汁。　　2.將美國(guó)沙朗牛排以中火兩面煎至6分熟?！　?.把鵝肝醬放入作法1的醬汁中，淋上煎烤過的美國(guó)沙朗牛排上。　　4.加上新鮮薰衣草葉裝飾即可?！　?===========================================　　牛排的種類　　1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)　　TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜?！　?. RIB-EYE（肉眼牛排）　　瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香?！　∈秤眉记桑翰灰宓眠^熟，3成熟最好。　　3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）　　含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。　　食用技巧：切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。　　4. T-BONE（T骨牛排）　　呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究制作精致，對(duì)于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。

每個(gè)牛排部位都不一樣，質(zhì)感也不一樣。牛牌八分熟最好吃，不干不硬，質(zhì)感酥軟。

直接同意樓上的

菲力,沙朗,肋眼,紐約客,丁骨,紅屋,肋排,牛小排……這些牛排屋菜單上常見的字眼,全指的是牛排肉取材的部位.啊哈,又想選菲力嗎?其實(shí),真正的牛排行家,會(huì)依自己喜好的口感質(zhì)地,來選擇適合部位的牛排.而且通常,都不會(huì)是菲力. 菲力牛排取自長(zhǎng)長(zhǎng)一條的“腰內(nèi)肉”,相當(dāng)於豬的里肌肉部位,是牛身中運(yùn)動(dòng)量最少的一塊,所以質(zhì)地超嫩得沒話說,相對(duì)也精瘦得油花極少.很多人認(rèn)為菲力高貴又不會(huì)太肥,實(shí)際上菲力純粹是因每頭牛就那一小條而“物稀為貴”,太嫩太瘦的肉質(zhì),也意味著較缺乏肉汁及咬勁,并且烹煮過頭一點(diǎn)就顯得老澀,反而與講究多汁嚼感的本地食客不太合.因此多推薦給牙口不好,消化較弱的老人家或小朋友食用. 就像豬肉要帶點(diǎn)肥才會(huì)好吃,牛排行家偏好的,反而是帶點(diǎn)油花嫩筋的部位,一般簡(jiǎn)稱為“沙朗”,基本上皆取自牛只背脊一帶最柔嫩的牛肉,但其中各有千秋.例如和菲力同屬於“前腰脊肉”的紐約客,它的肉質(zhì)纖維較粗,微微帶有嫩筋,油花分布不那麼均勻漂亮,卻是標(biāo)準(zhǔn)的“嫩中帶腴”,“香甜多汁”,嚼起來滿口肉感,非常過癮,豪邁又具個(gè)性的風(fēng)味,是許多行家最愛. 食量夠大又懂牛排的美國(guó)饕客,乾脆就點(diǎn)丁骨(T Bone)或紅屋( Porter House)牛排,大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點(diǎn)一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到. 另一種便宜大碗,口感又受行家肯定的牛排是肋眼(Rib Eye),顧名思義,它取自牛肋脊部位,或許比不上腰脊肉那樣嫩,但“骨邊肉”向來好吃,肋眼就有這種味道,油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力夠味,而且油花十分豐郁,請(qǐng)年輕男食客享用此味,好評(píng)總不斷. 正宗的沙朗則取自“后腰脊肉”,也是牛只運(yùn)動(dòng)量極少的部位,肉質(zhì)細(xì)嫩還油花滿布,像大理石紋般美艷動(dòng)人;相對(duì)於菲力的精瘦,好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步,讓食客第一口就驚艷於牛肉的極致鮮甜. 至於取自牛只胸腔左右兩側(cè)的牛小排,它帶骨帶筋又夠肥腴的肉質(zhì),本來就很多汁耐嚼,特別是采用牛的第六,七根肋骨烹制成的“臺(tái)塑牛小排”,嫩而不澀,肉量豐郁的全熟肉質(zhì),即使是怕生的本地食客也可怡然享用,更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力. 除了以上幾個(gè)品項(xiàng),像牛肩胛部位的板腱肉,上肩胛肋眼心,牛肚部位的腹脅肉,上后腿肉等,這些部位雖然肉質(zhì)纖維較粗,但或因油花豐富媲美沙朗,或修去脂肪后的精瘦口感神似菲力,價(jià)位又只要高級(jí)肉排的三分之一,常被價(jià)格訴求的業(yè)者拿來充作牛排.如果上餐廳付高價(jià),卻吃到名不副實(shí)的牛排,當(dāng)然令人火大,但若拿來自家用,煎薄片牛排,涮火鍋,燒肉,這些品項(xiàng)的肉品卻非常物超所值呢.

7，沙朗牛排怎么做

用料主料牛排2個(gè)輔料甜菜根1棵紅蘿卜1個(gè)茄子(紫皮，長(zhǎng))半個(gè)黑胡椒適量橄欖油適量調(diào)料食鹽適量茴香籽適量羅望子醬適量沙朗牛排的做法材料集合圖：1.溫的甜菜beet沙拉大家試過嗎？我們先準(zhǔn)備甜菜根一棵，紅蘿卜，紫高麗。大家都知道顏色越深的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高～這個(gè)溫沙拉一定很健康 =）2.處理甜菜根一定要帶手套，因?yàn)樗鼤?huì)把你的手和衣服染成紅紅的 =）皮削去～3.撒點(diǎn)鹽＋黑胡椒＋橄欖油～整顆用鋁薄紙包好但留點(diǎn)縫隙，進(jìn)烤箱高溫烤20分鐘4.醬汁的部份要準(zhǔn)備小茴香子cumin seeds＋Tamarind Sauce/dressing 羅望子醬5.甜菜根營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以防癌，減低血壓…etc 以前Jo都是靠它打出來的果汁清腸胃的喔！烤好后切細(xì)絲～紅蘿卜，紫高麗也是一樣6.OH YEAH!!! 沙朗準(zhǔn)備好要上熱鍋啦！兩面都撒上鹽巴＋黑胡椒。一開始大火將牛排放進(jìn)很熱的平底鍋或烤盤（要香），然后馬上將火調(diào)至中火煎大約2~3分鐘（依牛排厚度）熟的那面變深色的地方占1/3就翻面6~7分熟的牛排最優(yōu)（要全熟的朋友就不要買那麼貴的沙朗蘿～）手掌輕松打開，大拇指下方的那塊肌肉的嫩度會(huì)跟6~7分熟的牛排插不多軟 =）7.先將一小匙小茴香子（約30粒）在熱鍋?zhàn)永餆o油炒香。小茴香子有很特殊及濃郁的土質(zhì)味道，印度＋中東＋墨西哥較重口味的料理都少不了它8.淋少許油，將紅蘿卜＋紫高麗菜絲炒軟些9.再加入甜菜炒10.關(guān)火，然后淋上酸酸甜甜的羅望子沙拉醬。如果是沙拉醬就可以淋很多，味道超棒超開胃～羅望子是樹上的果實(shí)，很酸很酸帶甜，泰國(guó)料理常常都會(huì)用到它）11.Hooray!!! 色彩鮮艷的沙朗牛排＆甜菜沙拉完成啦～～～桌上放一大盤牛排再配上烤雞＋烤蔬菜＋薯泥＋南瓜湯，是不是很豐富的圣誕大餐勒？嘿嘿，Jo在圣誕夜還會(huì)做西班牙燉飯，請(qǐng)拭目以待喔 ^__^12.yum…… 入口即化很有牛肉味的沙朗超嫩超多汁，配上酸酸甜甜的甜菜熱沙拉口感＆味道真的是100分～～～LOVE LOVE LOVE菜品特色最近許多朋友開始跟阿Jo要圣誕菜單了 ^^ 其實(shí)任何的節(jié)日講的就是開心熱鬧的氣氛，哪怕只有兩個(gè)人也一樣可以很溫馨浪漫的喔～第一道，沙朗牛排＆甜菜沙拉！我好像還沒有在這里料理過牛排，今天就送大家第一個(gè)圣誕禮物 =）牛小排＆沙朗是我的首選，牛排白色大理石花紋遍布越多就越貴越美味！牛肉的香味都是靠自己的肥油釋放出來的喔。這樣一塊9oz的美國(guó)沙朗在餐廳吃絕對(duì)很貴，在家里煮就實(shí)惠多了 ^^

牛排怎么做好吃還簡(jiǎn)單一、食材準(zhǔn)備：牛排：牛排可以在網(wǎng)上買，買多的了話便宜，包運(yùn)費(fèi)，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現(xiàn)磨的黑胡椒、和切片的大蒜。

制作步驟1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將馬鈴薯塊、紅蘿卜塊放入以大火燙熟，取出備用。2.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至略微冒燒時(shí)，先放入沙朗牛排，于其上撒鹽，以大火煎約1分鐘至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起鍋排盤。3.于作法2的盤中排入作法1的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊，最后淋上黑胡椒醬即可。