說明：更多人喜歡黑椒蘑菇醬配牛排，其實單單黑胡椒碎與煎好的牛排搭配則更加單純清香。所以，黑椒牛排并不是在煎烤前用黑椒腌制的。朗姆酒是甘蔗蒸餾出來的酒，其含有的糖份可以提升牛排的鮮度，而這種酒有沒有什么特殊的味道，牛排經(jīng)過它的輕薄腌制，在煎烤過程中酒精也將被自然揮發(fā)出去，不會搶掉牛排本身的鮮美，所以用它第一部來腌制牛排是比較好的選擇。
吃煎牛排配什么醬好？
感謝作者邀請回答牛排是西餐中最常見的食物之一，主要的方式是煎和燒烤。牛排要想好吃關(guān)鍵是調(diào)料的味道，那么，牛排上面澆什么醬好吃，那么下面以我吃過的牛排醬汁來和大家分享一下吧。①黑胡椒汁正宗的黑胡椒汁以純正的牛骨燒汁來作為基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上加入現(xiàn)磨的胡椒粒、白蘭地、新鮮迷迭香等慢慢熬制。好的醬汁層次分明，濃郁的胡椒味之后，是咀嚼牛肉時感受到的白蘭地香氣，最后是醇厚的牛骨濃香。
②紅酒汁顏色鮮艷亮麗，口感滑潤又有回甘的紅酒汁，必須要選用波爾多的紅酒，并且也是以牛骨燒汁作為基底。紅酒和香料加入后熬制，最后加入煮熟的牛骨髓提升口感。正宗紅酒汁最地道的吃法是要搭配法國波爾多原產(chǎn)的巴扎斯牛肉，紅酒的香醇中和了牛油的厚重，別有一番滋味。③菌菇汁菌菇汁是一個大類，以奶油作基底，加入不同的菌菇，體現(xiàn)每種菌菇所獨有的味道。
黑椒牛排腌料要準(zhǔn)備那些？
黑椒牛排腌料要準(zhǔn)備那些？我有靠譜的回答。八方食客，無盡美食，牛排主牛肉本身的鮮美，腌料多了會覆蓋“鮮”，所以，只需要準(zhǔn)備可以激發(fā)出這個“鮮”的食材即可。簡單兩樣——朗姆酒、海鹽。朗姆酒是甘蔗蒸餾出來的酒，其含有的糖份可以提升牛排的鮮度，而這種酒有沒有什么特殊的味道，牛排經(jīng)過它的輕薄腌制，在煎烤過程中酒精也將被自然揮發(fā)出去，不會搶掉牛排本身的鮮美，所以用它第一部來腌制牛排是比較好的選擇。
海鹽當(dāng)中保留了比普通食用鹽更多的微量元素，而更多美食家認(rèn)為它具有泥土的清香味道，這種清香與牛排的結(jié)合較普通食鹽則顯得完美。1，操作方法：1，先將牛排放在案板上，用刀背卸松弛。2，取合適自己咸度的海鹽，涂抹在牛排兩面。3，在牛排兩面拍上輕薄的一層朗姆酒。4，用吸水紙將牛排上的水分蘸干。2，為什么說是黑椒牛排，卻沒有提到胡椒呢？因為牛排吃的是鮮美，當(dāng)黑椒在煎好的牛排上作為調(diào)料時，不會破壞肉與汁液的鮮美；而我們?nèi)羰翘崆坝煤诤冯缰?，黑胡椒的味道則會在煎烤的時候立即被鎖在肉中，削弱牛排固有的鮮，更降低了牛排與黑胡椒相互味道的層次感。
所以，黑椒牛排并不是在煎烤前用黑椒腌制的。說到這里，則必須提到，正確的煎烤牛排的方法，才能使得我們的腌制有效。如果方法出了差錯，不論幾分熟，我們煎出來的牛排都會干、老、失去鮮美感。1，煎烤牛排的火候非常關(guān)鍵。高溫可以把牛肉的湯汁迅速鎖在肉的內(nèi)部，這樣才形成了牛排的多汁。所以，牛排下鍋，一定要在高溫下煎烤，而不能小火慢燒。
油溫不夠，牛排越煎越干越老。2，黃油好，還是橄欖油煎牛排好呢？我認(rèn)為黃油更為合適，因為橄欖油不適合高溫加熱，對健康不利。黃油特有的香氣也和牛排更加配搭。說明：更多人喜歡黑椒蘑菇醬配牛排，其實單單黑胡椒碎與煎好的牛排搭配則更加單純清香。黑胡椒蘑菇醬做起來需要些時間，因為這里需要我們熬制牛骨高湯等等。學(xué)習(xí)做黑胡椒蘑菇醬并不難，喜歡的朋友們可以嘗試學(xué)習(xí)做起來。
烤牛排用什么黑胡椒比較好？
【網(wǎng)紅十四款】牛排制作全過程（家用商用）不錯的選擇！喜歡的朋友記得關(guān)注收藏，主頁有各類小吃配方。牛排選胡椒 根據(jù)個人口味推薦黑胡椒烤牛排材料2塊，15克，5克，30毫升，白糖8克，15毫升，2個，5個做法1.將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好； 2.牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味； 3.烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿； 4.放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。
酒香黑椒烤牛排材料（，肉也可，腌制和錘散的時間相對延長，橫紋片盡量薄的片，越薄越好），，，，鹽，糖，可選，可選，，，，，洋蔥做法1.用松肉錘反復(fù)錘，有耐心的錘，錘的松而不散 2.再用刀尖在表面扎小孔，交叉著切幾刀，不要切透，這樣能讓烤的時候不會收緊 3.這一步不要偷懶，多處理一會兒哦 4.松好的牛肉用紅酒，耗油，黑胡椒，鹽和糖腌制 5.喜歡顏色深可以放一些老抽，喜歡酸味還可以放一些番茄醬 6.用手給牛肉按摩一會兒，讓味道能滲入纖維 7.蓋上保鮮膜，放置冷藏室腌制過夜 8.土豆去皮切薄片，西紅柿切厚片，洋蔥橫切出一些圈 9.烤盤鋪錫紙，并刷一層油 10.把土豆，西紅柿和洋蔥圈鋪上，再鋪上腌好的牛排 11.烤箱預(yù)熱200度，烤8-10分鐘煎牛排材料主料：小，蒜，，，，，，或，或少許，， ：，少許，或少許，黑胡椒粉（粒磨碎），做法1、里脊1cm-1.5cm厚度拍打軟化后，加入橄欖油或少許芝麻油、黑胡椒粉腌制30分鐘。
2、土豆隨意切塊，加入熱鍋中煎金黃色備用。 3、西蘭花和豌豆焯水備用。 4、鍋加入少許橄欖油或植物油，加熱后放入胡蘿卜塊、香菇翻炒后加入土豆、西蘭花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒幾次后，放入鹽和黑胡椒粉，關(guān)火裝盤。 5、不銹鋼或鐵制平底鍋用最大火燒熱冒煙后，放入腌制好的里脊，不能頻繁翻動必須兩次成型。一面焦黃或冒煙了就放入一點葡萄酒。
兩面烤完邊緣也可以翻過來烤。一定不能烤老，牛排五成熟或六成熟最佳。切開后會有一點血色這是最佳狀態(tài)。冒火不怕，正常，你可以翻過來或放一點葡萄酒就可以啦！ 6、喜歡全熟的就可以加熱后，放入牛排烤的時候放入葡萄酒多一點烤，這樣就不怕烤糊了。 7、醬汁稀釋：鍋內(nèi)放入橄欖油或一點芝麻油，加熱后放入蒜泥煸炒， 牛排醬 番茄醬少許 牛奶或奶油少許 黑胡椒粉。
這時火不易太大，只要充分稀釋醬料收汁備用。 8、拿出最好看的盤子發(fā)揮想象力裝盤，不亞于五星級飯店牛排哦。：）番茄牛排材料主料：半斤，1個，2個 配料：，糖做法1、牛排骨洗干凈，用沸水焯一下，放進(jìn)瓦鐺。 2、番茄去皮，和洋蔥一起整粒放進(jìn)瓦鐺。 3、加清水，淹過牛排。 4、加適量醬油和少許糖，直接開高火，煲6小時。
家里自制紅酒黑椒牛排材料利排500克，150克，鹽5克，粒5克，5克，石1克(它比鹽還咸，沒有的話可以把鹽加量至10克），糖1-3克，，，1個做法1、牛排洗凈，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。 2、把拍好的牛排發(fā)入盤中，放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清，腌制30分鐘入味。 3、不粘鍋倒入一層薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分鐘-3分鐘（幾分熟與分鐘有關(guān)，牛排最好7-8分熟）。
4、最后放少許洋蔥味道更佳哦！披薩牛排材料2片，鹽少許，罐頭2片，披薩4大匙，100公克做法1.罐頭鳳梨片切丁備用。 2.菲力牛排撒上少許鹽，在表面依序鋪上作法1的鳳梨丁、涂上披薩蕃茄醬，最后再撒上起司絲。 3.將作法2放入已預(yù)熱的烤箱中，以210℃上火加旋風(fēng)功能，烤約15分鐘，至表面呈金黃色后即可出爐。
托斯卡納頂級牛排材料COOK100調(diào)料一帶（超市或網(wǎng)上有售），西冷250克，100克，2根，一個，一個做法原料處理：將牛肉洗凈后切薄片，厚度在2公分左右。用刀背輕輕拍散，通常超市買回的比較厚，可以從中間片開。 腌制：加入COOK100托斯卡納頂級牛排調(diào)料和水適量，腌制2--4小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。
煎：把少量油放入平底鍋加熱，放入腌制好的牛排。將牛排反復(fù)翻轉(zhuǎn)，煎熟（依個人口味）時入盛盤即可。煎雞蛋煎熟裝盤。 西紅柿，西蘭花切好裝飾。黑椒牛排材料，，油，（可選），（可選）做法1、拿刀背把牛肉斷筋。這樣容易熟，而且吃起來感覺更大。 2、腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉，抹上油，腌制一小時或以上。 3、腌制后的牛排表面油光發(fā)亮，可以入鍋了。
4、平底鍋燒熱，直接入牛排。 5、一面煎完換一面，翻一次就夠了，不要翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻了。 6、關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以，這里就可以自由發(fā)揮了。美式沙朗牛排平均4.3分，基于 87位廚友評價材料原料： 1塊（Top Loin cut，0.8盎司） 調(diào)料： 鹽，， ： ，室溫黃油 切碎的香草或者干香料和室溫黃油混合均勻，然后放回冰箱冷藏。
（啰嗦：沒有香料也可以的。）做法1. 牛排從冷藏室拿出來，擦干表面的水分，放到室溫的溫度；（啰嗦：水分不擦干煎的時候會出水，牛排太冰也會出水。） 2. 平底鍋放到中高火上預(yù)熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強(qiáng)的熱氣（這個很重要）； 3. 牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點上一些橄欖油，然后抹勻； 4. 將抹油的一面向下放入鍋中，開始計時約5分鐘； 5. 不要碰牛排，直到5分鐘后需要翻面的時候再翻過來，另一面煎約4分鐘； 6. 時間到后，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續(xù)煎1-2分鐘（啰嗦：有烤箱，每面煎2分鐘后放進(jìn)180攝氏度下烤5-7分鐘也一樣。
） 7. 將牛排放在一只沖過溫水的盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來（啰嗦：這樣盤子不是冰涼的不會讓牛排遇冷收縮）； 8. 就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉。（啰嗦：可以放在烤箱里或者微波爐里。） 9. 最后旁菜也弄好以后，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。
薰衣草沙朗牛排材料美國250公克，新鮮1株，薰衣草葉10公克，50cc，濃汁100cc，10公克做法1.將100c.c.的牛肉濃汁加入50c.c.的紅酒、10公克的薰衣草葉加熱，濃縮成100c.c.的醬汁。 2.將美國沙朗牛排以中火兩面煎至6分熟。 3.把鵝肝醬放入作法1的醬汁中，淋上煎烤過的美國沙朗牛排上。
4.加上新鮮薰衣草葉裝飾即可。紅酒蜜汁牛排材料一塊，半杯，少許，３０克，半個（切碎成），，精１／２塊掰碎使用，適量，（切碎末）少許，鹽，少許，做法1.什錦蔬菜：什錦蔬菜用熱水焯熟，瀝干水分后，拌入橄欖油和鹽及法國香菜。備用 2.牛排雙面涂抹鹽和胡椒，鍋做熱后倒橄欖油，用大火煎至兩面焦黃，然后轉(zhuǎn)中火煎至自己需要的程度。
然后盛出來讓牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鐘的標(biāo)準(zhǔn)掌握時間）。這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會流到盤子上了 3.牛排休息的時候，做醬汁。用剛才煎牛排的鍋（不用洗），溶化黃油（也可以不用黃油，只用剛才煎牛排的剩油），炒香洋蔥，倒入紅酒（也可以加一點水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，離火，用過濾網(wǎng)略去洋蔥碎，只留汁液。
然后把蜂蜜混入醬汁中 4.把什錦蔬菜擺入盤中，放上牛排，澆上醬汁紅酒黑胡椒牛排做法1.炒牛排汁用的蔥頭可以是腌制牛排時的蔥頭 2.黃油小火融化潤一下鍋 3.下入青豆，胡蘿卜丁，甜玉米粒炒勻 4.再下入蔥頭丁，翻炒均勻，加入適量的生抽和鹽調(diào)味 5.再倒入牛肉湯或者清水，略微煮一下，最后勾芡即可出鍋 6.做完醬汁可以煎牛排，但須提前腌制 7.超市買好的牛排清洗干凈 8.表面撒上鹽，黑胡椒粉，迷迭香，少許羅勒，牛至葉的干料 9.在牛排表面鋪滿洋蔥粒，倒入適量的紅酒腌制15分鐘 10.黃油一小塊低溫融化潤鍋，用煎鍋 11.待油溫5成熱的時候小火煎牛排，多翻面，保證受熱均勻。
根據(jù)自己的喜好煎至幾成熟。煎好后，淋上之前做好的醬汁香辣牛排燴菜蔬材料4湯匙，冬蔥2—3顆，2瓣，（）500克，子300克，干1／2茶匙，1／2茶匙，4湯匙，罐裝塊400克，番茄茸2湯匙，鹽少許，（）末1茶匙，末1茶匙，末1茶匙，1／2茶匙，（腰或臀肉）4塊，每塊重175克做法1.在大煎鍋內(nèi)注入兩湯匙油，加熱。
冬蔥和大蒜去皮剁碎，加入鍋中用中火拌炒3—4分鐘。 2.胡瓜、茄子切去無用部分，洗凈，切成一厘米見方的丁，連同百里香和牛至一起倒入鍋中。與冬蔥拌勻，小火炒5分鐘。 3.加入葡萄酒、番茄丁及汁液、番茄茸、少量鹽。加蓋用文火煨15分鐘，不時攪拌至蔬菜煮軟。 4.燒煮蔬菜的同時，將小茴香末、干紅辣椒末、紅辣椒粉等倒入小碗中，加一撮鹽調(diào)勻，涂抹在牛排兩面。
5.剩余的橄欖油倒入厚底煎鍋。待油冒煙，放入牛排煎炸?？砂匆韵陆ㄗh控制牛排的生熟程度：每一面煎4—4.5分鐘為三分熟，5.5—6分鐘為半熟，6—8.5分鐘為全熟。牛排厚度亦會影響煎煮時間。 6.牛排分別盛入用餐者的盤中，與燴菜蔬一同上桌。韓式BBQ烤牛排材料西餐一塊，韓式BBQ適量，，，，絲做法1.專門從西餐原料店選購的菲力牛排 2.稍微清洗一下 3.用韓式BBQ牛排醬腌制上（我腌了一整晚） 4.在腌制好的牛排兩面撒上黑胡椒 5.平底鍋燒熱，用刷子刷一層橄欖油 6.將牛排放進(jìn)去煎至7、8分熟即可裝盤，用配菜裝飾即可德式烤牛排材料主料：凈500克， 調(diào)料：鹽，糖，，，酒，適量做法①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。
用黑胡椒醬能烹飪什么美食？
隨著生活水平的不斷提高，許多西式美食逐漸進(jìn)入了人們的視野。其中不乏一種非常惹人喜歡的美味：煎牛排（扒）。這種現(xiàn)成的黑胡椒醬就是煎牛排的必備材料，比黑胡椒粉方便多了。第一次吃的朋友盡量選7成熟的，如果選3成熟的怕吃不下……圖1.2.3.4.9為自己煎的。圖5為家鄉(xiāng)炸牛排，香。圖6.7.8為牛排店的手藝。
煎牛扒用到的黑椒汁是怎么做的？
原料：洋蔥半個、番茄半個調(diào)料：黃油一塊（約30克）、黑胡椒碎1茶勺、老抽1/2湯勺、生抽1/2湯勺、蠔油1/2湯勺、食鹽1/2茶勺、紅酒1湯勺、番茄醬1湯勺、白糖少許、羅勒少許、牛肉湯半碗步驟：1：備好黃油、洋蔥切成末。2：鍋中加入黃油融化。3：下入洋蔥末炒出香味，洋蔥變小。4：下入去皮切好的番茄末。
5：翻炒至番茄幾乎糊化的狀態(tài)。6：下入所有調(diào)料。7：蓋上蓋子燒開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右，讓醬汁變得更加醇厚。8：用少許水淀粉勾芡至自己喜歡的濃綢度即可，出鍋前可嘗試一下味道。（水淀粉慢慢加，一邊加一邊攪拌觀察，以免加多了）詩心片語：1：因為很多調(diào)料里都有咸味，所以我沒另外加鹽。2：醬汁煮好以后可嘗試一下，依據(jù)個人喜歡的口味酌情調(diào)整。
情人節(jié)必須吃牛排配紅酒嗎？自己在家怎么煎牛排？
情人節(jié)必須吃牛排配紅酒嗎？自己在家怎么煎牛排？ 感謝邀請！我是頭條美食作者〔夏夏日食記〕，一個熱愛美食的寶媽。情人節(jié)吃牛排配紅酒我覺得是有必要的。 其實不管是熱戀中的小情侶還是已經(jīng)結(jié)婚很多年的老夫老妻，我覺得情人節(jié)都有必要兩個一起浪漫一下。 不管是在外面高大上的西餐廳還是在家里自己做個浪漫的燭光晚餐，這個節(jié)日的儀式感還是要有的。
可能有的人會說都老夫老妻了，還搞這些虛頭把腦的事情做什么，我要說你的想法大錯特錯，結(jié)了婚的人更需要一起隆重的過一下這個節(jié)日，增進(jìn)一下夫妻的感情。 情人節(jié)自己在家怎么煎牛排，做出豐盛的晚餐？ 需要準(zhǔn)備的材料： 主材：牛排、意面、秋葵、生菜水果：圣女果、芒果、黃桃、香蕉、火龍果 酒水：紅酒 烘托氣氛道具：蠟燭、仿真玫瑰花片(是買蠟燭的贈品) 制作過程： 超市買的半成品牛排，腌制過的不需要自己再放調(diào)料了，也可以買沒有腌制過的牛排放上粗鹽、黑胡椒粉、料酒、少許的生粉、生抽，提前腌制一晚。
平底鍋預(yù)熱，融化黃油，放入牛排用小火慢慢煎制8分熟盛出（個人喜歡吃比較熟一點的口感）；水燒開，下入意面煮8分鐘左右撈出，用涼白開水過涼，淋上香油翻拌一下； 用開水淖一下秋葵和生菜，撈出過涼，秋葵切成星形； 拿出家里只用過一回的西餐盤，盤底擺上生菜，上面放上煎好的牛排，另外一側(cè)擺上煮好的意面，周圍放上切好的秋葵裝飾； 打開牛排配帶的醬料包，倒入西餐盤配套的醬料碗里； 把火龍果、黃桃、香蕉、芒果切好裝入西餐盤配套的水果碗里，愛吃沙拉醬的可以淋上一點，我淋的酸奶； 拿出只用過一回的西餐桌墊，擺盤，拿出珍藏了很久的紅酒，點上特意為情人節(jié)烘托氣氛而買的蠟燭，灑上幾片贈送的仿真玫瑰花片，浪漫的燭光晚餐就完成了。
