肝醬牛排調(diào)味汁材料:奶油50克動(dòng)物鮮奶油10cc鵝肝醬100克巴西里末少許做法:將所有材料混合均勻沙朗牛排配山藥胡椒汁材料:沙朗牛排80克山藥丁40克七彩胡椒碎1勺紅酒10cc做法:1.將胡椒碎小火炒香2.加入山藥丁，鮮奶，紅酒，蓋上鍋蓋小火熬至濃稠即可3.沙朗牛排小火煎好4.澆汁即可西冷牛排配蘑菇汁材料:西冷牛排法國(guó)蘑菇土豆塊黃汁百里香洋蔥沫蕪荽沫黃油鹽胡椒紅酒做法:1.西冷牛排加鹽，胡椒，百里香，紅酒腌制2.土豆塊煮熟，用黃油炒至金黃色，加入鹽，胡椒調(diào)味，撒去蕪荽沫3.用黃油煸香洋蔥沫后，加入法國(guó)蘑菇，紅酒，黃汁，用小火燒至蘑菇變?nèi)彳?，汁水變濃稠，即為蘑菇?.煎牛排，配上土豆塊并澆汁。
吃煎牛排配什么醬好？
感謝作者邀請(qǐng)回答牛排是西餐中最常見(jiàn)的食物之一，主要的方式是煎和燒烤。牛排要想好吃關(guān)鍵是調(diào)料的味道，那么，牛排上面澆什么醬好吃，那么下面以我吃過(guò)的牛排醬汁來(lái)和大家分享一下吧。①黑胡椒汁正宗的黑胡椒汁以純正的牛骨燒汁來(lái)作為基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上加入現(xiàn)磨的胡椒粒、白蘭地、新鮮迷迭香等慢慢熬制。好的醬汁層次分明，濃郁的胡椒味之后，是咀嚼牛肉時(shí)感受到的白蘭地香氣，最后是醇厚的牛骨濃香。
②紅酒汁顏色鮮艷亮麗，口感滑潤(rùn)又有回甘的紅酒汁，必須要選用波爾多的紅酒，并且也是以牛骨燒汁作為基底。紅酒和香料加入后熬制，最后加入煮熟的牛骨髓提升口感。正宗紅酒汁最地道的吃法是要搭配法國(guó)波爾多原產(chǎn)的巴扎斯牛肉，紅酒的香醇中和了牛油的厚重，別有一番滋味。③菌菇汁菌菇汁是一個(gè)大類，以奶油作基底，加入不同的菌菇，體現(xiàn)每種菌菇所獨(dú)有的味道。
牛排醬有哪些做法值得推薦？
你好，我是奧斯卡炊事班老汪。針對(duì)你的問(wèn)題，我自己珍藏了一些牛排醬汁的做法，分享給你，希望對(duì)你有幫助，話不多說(shuō)，進(jìn)入正題?棕色牛排汁材料:面粉50ml 洋蔥小半個(gè) 胡蘿卜1小根 西芹一根 棕色牛骨高湯750ml 番茄醬一勺 調(diào)料（把新鮮的thyme和basil切碎用紗布裹好）做法:1.洋蔥，胡蘿卜，西芹切小丁2.鍋里油熱后倒入洋蔥丁大火翻炒2分鐘，放入胡蘿卜丁和西芹丁繼續(xù)大火翻炒2分鐘3.加入番茄醬，攪拌均勻后加入面粉，小火翻炒，使面粉成金紅色4.慢慢加入牛骨高湯，先大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)至小火煨2小時(shí)左右，期間用勺子翻動(dòng)。
煨好的汁過(guò)濾即可。做牛排汁可以加入鹽和其他調(diào)料，澆在牛排上T骨牛排配干熟白蘭地汁材料:T骨牛排 各式蔬菜 土豆球 蘑菇 干蔥頭 洋蔥沫 黃汁 紅酒 白蘭地酒 黃油 百里香 鹽 胡椒做法:1.T骨牛排用鹽，胡椒，百里香，紅酒腌制15分鐘2.各式蔬菜切成合適的形狀，蘑菇刻花刀，焯水備用3.干蔥頭切成抹，用黃油炒香后加入白蘭地酒，明火引燃，加入黃汁，鹽，胡椒調(diào)味，濃縮成白蘭地汁4.牛排在扒爐上扒至所需的成熟度5.用黃油加洋蔥沫翻炒各式蔬菜及蘑菇，將土豆球炸熟至金黃色6.盆內(nèi)放上牛排，配以蔬菜，澆上白蘭地汁。
烤菲力牛排配奶油汁材料:4杯濃奶油 72克戈貢佐拉奶酪 3勺磨碎的帕瑪森芝士 3/4勺鹽 3/4勺黑胡椒粉 1/8勺碎肉豆蔻 4塊菲力牛排 適量檸檬，辣椒，大蒜粉，洋蔥粉 12片厚切培根 4根大蔥做法:1.奶酪切碎，芝士磨碎備用，培根片切碎備用2.將大蔥洗干凈，去掉白色部分，將綠色部分切成小條備用3.將濃奶油倒入平底鍋中，用中火烹飪，煮沸后降低火力，繼續(xù)用中小火慢煮1小時(shí)，至奶油減少一半的分量，中間偶爾攪拌一下。
熄火，往鍋里加入奶酪碎和芝士碎鹽，胡椒和肉豆蔻中并攪拌，直到奶酪融化4.用檸檬胡椒，大蒜粉，洋蔥粉，鹽，胡椒調(diào)味牛排。取一口鍋，中大火煎培根10分鐘，直到均勻變褐色，取出放在廚房紙上瀝干。5.預(yù)熱室外烤架至中高溫，放上菲力煎烤，直到牛排變硬，且中心出呈粉紅色，有油汁溢出，每面煎烤3－5分鐘，直到中心溫度在54度。
取出牛排，冷卻5－10分鐘6.裝盤，澆汁。肝醬牛排調(diào)味汁材料:奶油50克 動(dòng)物鮮奶油10cc 鵝肝醬100克 巴西里末少許做法:將所有材料混合均勻沙朗牛排配山藥胡椒汁材料:沙朗牛排80克 山藥丁40克 七彩胡椒碎1勺 紅酒10cc做法:1.將胡椒碎小火炒香2.加入山藥丁，鮮奶，紅酒，蓋上鍋蓋小火熬至濃稠即可3.沙朗牛排小火煎好4.澆汁即可西冷牛排配蘑菇汁材料:西冷牛排 法國(guó)蘑菇 土豆塊 黃汁 百里香 洋蔥沫 蕪荽沫 黃油 鹽 胡椒 紅酒做法:1.西冷牛排加鹽，胡椒，百里香，紅酒腌制2.土豆塊煮熟，用黃油炒至金黃色，加入鹽，胡椒調(diào)味，撒去蕪荽沫3.用黃油煸香洋蔥沫后，加入法國(guó)蘑菇，紅酒，黃汁，用小火燒至蘑菇變?nèi)彳洠儩獬?，即為蘑菇?.煎牛排，配上土豆塊并澆汁。
