1，什是沙郎牛排
沙朗牛排：也譯作西冷，英文sirloin。是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉。
烤沙郎牛排，配料和肋排有點(diǎn)象的 番茄醬4 海鮮醬2 法式芥末醬1 醋1 橄欖油1 辣椒水（tabasco)1小勺 洋蔥四分之一一個(gè)切末 大蒜頭3瓣切末 黑胡椒碎1小勺 鹽半小勺 糖半小勺 也是腌20分鐘以上 牛排薄，放高溫烤，翻一次面就好，中間刷醬，不能小于3平方厘米 我喜歡8分熟，一般人以7分熟為接受，不能全熟，會(huì)老 牛排：牛排肉（腓力）切成2.5公分厚4片，黃油50克。鹽適量。 做法：牛排肉用刀背或?qū)Ｓ玫腻N子捶送，如果是普通牛肉的話，可以用嫩肉粉腌制一下。把牛肉兩面的血水用紙巾吸干。平底鍋里融合黃油，把牛肉放進(jìn)去小火煎10分鐘左右，然后翻面再煎5分鐘就可以了。 牛排黑椒汁的做法：我為了省事，買的李錦記的黑椒汁，但還是加工了一下。先把大蒜頭和洋蔥切成末，炒鍋里放油，炒香蒜和洋蔥，然后把李錦記的黑椒汁放進(jìn)去，炒勻，根據(jù)自己喜歡還可以加一點(diǎn)黑胡椒顆粒進(jìn)去，加高湯（我是用高湯粉調(diào)制的高湯）大約150g，炒勻，小火把湯汁稍稍收干一下下就可以了。
2，沙朗牛排怎么做
用料主料牛排2個(gè)輔料甜菜根1棵紅蘿卜1個(gè)茄子(紫皮，長(zhǎng))半個(gè)黑胡椒適量橄欖油適量調(diào)料食鹽適量茴香籽適量羅望子醬適量沙朗牛排的做法材料集合圖：1.溫的甜菜beet沙拉大家試過(guò)嗎？我們先準(zhǔn)備甜菜根一棵，紅蘿卜，紫高麗。大家都知道顏色越深的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高～這個(gè)溫沙拉一定很健康 =）2.處理甜菜根一定要帶手套，因?yàn)樗鼤?huì)把你的手和衣服染成紅紅的 =） 皮削去～3.撒點(diǎn)鹽＋黑胡椒＋橄欖油～整顆用鋁薄紙包好但留點(diǎn)縫隙，進(jìn)烤箱高溫烤20分鐘4.醬汁的部份要準(zhǔn)備小茴香子cumin seeds＋Tamarind Sauce/dressing 羅望子醬5.甜菜根營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以防癌，減低血壓…etc 以前Jo都是靠它打出來(lái)的果汁清腸胃的喔！烤好后切細(xì)絲～紅蘿卜，紫高麗也是一樣6.OH YEAH!!! 沙朗準(zhǔn)備好要上熱鍋啦！兩面都撒上鹽巴＋黑胡椒。一開始大火將牛排放進(jìn)很熱的平底鍋或烤盤（要香），然后馬上將火調(diào)至中火煎大約2~3分鐘（依牛排厚度）熟的那面變深色的地方占1/3就翻面6~7分熟的牛排最優(yōu)（要全熟的朋友就不要買那麼貴的沙朗蘿～）手掌輕松打開，大拇指下方的那塊肌肉的嫩度會(huì)跟6~7分熟的牛排插不多軟 =）7.先將一小匙小茴香子（約30粒）在熱鍋?zhàn)永餆o(wú)油炒香。小茴香子有很特殊及濃郁的土質(zhì)味道，印度＋中東＋墨西哥較重口味的料理都少不了它8.淋少許油，將紅蘿卜＋紫高麗菜絲炒軟些9.再加入甜菜炒10.關(guān)火，然后淋上酸酸甜甜的羅望子沙拉醬。如果是沙拉醬就可以淋很多，味道超棒超開胃～羅望子是樹上的果實(shí)，很酸很酸帶甜，泰國(guó)料理常常都會(huì)用到它）11.Hooray!!! 色彩鮮艷的沙朗牛排＆甜菜沙拉完成啦～～～桌上放一大盤牛排再配上烤雞＋烤蔬菜＋薯泥＋南瓜湯，是不是很豐富的圣誕大餐勒？嘿嘿，Jo在圣誕夜還會(huì)做西班牙燉飯，請(qǐng)拭目以待喔 ^__^12.yum…… 入口即化很有牛肉味的沙朗超嫩超多汁，配上酸酸甜甜的甜菜熱沙拉口感＆味道真的是100分～～～LOVE LOVE LOVE菜品特色最近許多朋友開始跟阿Jo要圣誕菜單了 ^^ 其實(shí)任何的節(jié)日講的就是開心熱鬧的氣氛，哪怕只有兩個(gè)人也一樣可以很溫馨浪漫的喔～第一道，沙朗牛排＆甜菜沙拉！我好像還沒(méi)有在這里料理過(guò)牛排，今天就送大家第一個(gè)圣誕禮物 =） 牛小排＆沙朗是我的首選，牛排白色大理石花紋遍布越多就越貴越美味！牛肉的香味都是靠自己的肥油釋放出來(lái)的喔。這樣一塊9oz的美國(guó)沙朗在餐廳吃絕對(duì)很貴，在家里煮就實(shí)惠多了 ^^
牛排怎么做好吃還簡(jiǎn)單一、食材準(zhǔn)備：牛排：牛排可以在網(wǎng)上買，買多的了話便宜，包運(yùn)費(fèi)，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現(xiàn)磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
制作步驟1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將馬鈴薯塊、紅蘿卜塊放入以大火燙熟，取出備用。2.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至略微冒燒時(shí)，先放入沙朗牛排，于其上撒鹽，以大火煎約1分鐘至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起鍋排盤。3.于作法2的盤中排入作法1的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊，最后淋上黑胡椒醬即可。
牛排怎么做好吃還簡(jiǎn)單一、食材準(zhǔn)備：牛排：牛排可以在網(wǎng)上買，買多的了話便宜，包運(yùn)費(fèi)，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現(xiàn)磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
制作步驟1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將馬鈴薯塊、紅蘿卜塊放入以大火燙熟，取出備用。2.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至略微冒燒時(shí)，先放入沙朗牛排，于其上撒鹽，以大火煎約1分鐘至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起鍋排盤。3.于作法2的盤中排入作法1的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊，最后淋上黑胡椒醬即可。
用料主料牛排2個(gè)輔料甜菜根1棵紅蘿卜1個(gè)茄子(紫皮，長(zhǎng))半個(gè)黑胡椒適量橄欖油適量調(diào)料食鹽適量茴香籽適量羅望子醬適量沙朗牛排的做法材料集合圖：1.溫的甜菜beet沙拉大家試過(guò)嗎？我們先準(zhǔn)備甜菜根一棵，紅蘿卜，紫高麗。大家都知道顏色越深的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高～這個(gè)溫沙拉一定很健康 =）2.處理甜菜根一定要帶手套，因?yàn)樗鼤?huì)把你的手和衣服染成紅紅的 =） 皮削去～3.撒點(diǎn)鹽＋黑胡椒＋橄欖油～整顆用鋁薄紙包好但留點(diǎn)縫隙，進(jìn)烤箱高溫烤20分鐘4.醬汁的部份要準(zhǔn)備小茴香子cumin seeds＋Tamarind Sauce/dressing 羅望子醬5.甜菜根營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以防癌，減低血壓…etc 以前Jo都是靠它打出來(lái)的果汁清腸胃的喔！烤好后切細(xì)絲～紅蘿卜，紫高麗也是一樣6.OH YEAH!!! 沙朗準(zhǔn)備好要上熱鍋啦！兩面都撒上鹽巴＋黑胡椒。一開始大火將牛排放進(jìn)很熱的平底鍋或烤盤（要香），然后馬上將火調(diào)至中火煎大約2~3分鐘（依牛排厚度）熟的那面變深色的地方占1/3就翻面6~7分熟的牛排最優(yōu)（要全熟的朋友就不要買那麼貴的沙朗蘿～）手掌輕松打開，大拇指下方的那塊肌肉的嫩度會(huì)跟6~7分熟的牛排插不多軟 =）7.先將一小匙小茴香子（約30粒）在熱鍋?zhàn)永餆o(wú)油炒香。小茴香子有很特殊及濃郁的土質(zhì)味道，印度＋中東＋墨西哥較重口味的料理都少不了它8.淋少許油，將紅蘿卜＋紫高麗菜絲炒軟些9.再加入甜菜炒10.關(guān)火，然后淋上酸酸甜甜的羅望子沙拉醬。如果是沙拉醬就可以淋很多，味道超棒超開胃～羅望子是樹上的果實(shí)，很酸很酸帶甜，泰國(guó)料理常常都會(huì)用到它）11.Hooray!!! 色彩鮮艷的沙朗牛排＆甜菜沙拉完成啦～～～桌上放一大盤牛排再配上烤雞＋烤蔬菜＋薯泥＋南瓜湯，是不是很豐富的圣誕大餐勒？嘿嘿，Jo在圣誕夜還會(huì)做西班牙燉飯，請(qǐng)拭目以待喔 ^__^12.yum…… 入口即化很有牛肉味的沙朗超嫩超多汁，配上酸酸甜甜的甜菜熱沙拉口感＆味道真的是100分～～～LOVE LOVE LOVE菜品特色最近許多朋友開始跟阿Jo要圣誕菜單了 ^^ 其實(shí)任何的節(jié)日講的就是開心熱鬧的氣氛，哪怕只有兩個(gè)人也一樣可以很溫馨浪漫的喔～第一道，沙朗牛排＆甜菜沙拉！我好像還沒(méi)有在這里料理過(guò)牛排，今天就送大家第一個(gè)圣誕禮物 =） 牛小排＆沙朗是我的首選，牛排白色大理石花紋遍布越多就越貴越美味！牛肉的香味都是靠自己的肥油釋放出來(lái)的喔。這樣一塊9oz的美國(guó)沙朗在餐廳吃絕對(duì)很貴，在家里煮就實(shí)惠多了 ^^
