醪糟怎么吃，酒釀怎么吃

醪糟的兩種吃法，醪糟紅糖雞蛋、蒸酥酪（紅樓夢(mèng)里有一道糖蒸酥酪），每一種做法都好好吃 00:00 / 01:1170% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤(rùn)滑、醇香甜蜜。2、作醪糟飲料：果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。果味酒釀：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加酒釀，再開放入橙肉攪拌即可。亂燉：將許多水果切成小丁，放在一起加酒釀一起煮片刻也很好吃的。3、醪糟湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。 酒釀圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入酒釀，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。桂花酒釀圓子：不帶餡的圓子放在加了桂花的酒釀中更能突出酒釀的味道。

一、醪糟湯1.紅棗和桂圓干放入水中煮10分鐘左右。2.放入枸杞繼續(xù)煮10分鐘左右。3.加入適量紅糖調(diào)味。4.最后加入醪糟。撒上桂花干即可。美食小貼士：枸杞不要煮太久，醪糟要最后放，不然味道就煮沒(méi)了。二、桃膠醪糟1.桃膠提前一天浸泡，銀耳浸泡2小時(shí)左右。2.鍋中倒水，放入銀耳，煮開后小火燉煮1小時(shí)左右，加入桃膠再煮半個(gè)小時(shí)左右。3.食用前放入醪糟攪拌即可。美食小貼士1.可以和桃膠一起添加一些果干。2.不放糖也很好吃。吃的時(shí)候加些牛奶也不錯(cuò)。三、蛋花醪糟圓子1.鍋中燒開水，放入適量糯米小圓子，中火煮到圓子漂浮上來(lái)。2.調(diào)成小火，放入枸杞，然后將打散的雞蛋液緩緩倒入鍋中，攪成蛋花。3.最后放入醪糟即可。四、牛奶雞蛋醪糟1.碗中加入黑芝麻、核桃碎、花生碎。（其他干果看個(gè)人喜好添加）2.鍋中倒入牛奶小火加熱，待牛奶煮開后加入適量醪糟、葡萄干、枸杞干繼續(xù)煮沸。2.將打散的雞蛋緩緩倒入鍋中，攪成蛋花。3.倒入已有干果的碗中即可食用。（白糖根據(jù)個(gè)人喜好添加，可以不放）美食小貼士1.醪糟放入后盡快倒入打散的雞蛋液，雞蛋花幾秒鐘就熟了，這個(gè)過(guò)程不能太久，不然醪糟的味道就沒(méi)有了。3.有些發(fā)過(guò)火的醪糟和牛奶在一起會(huì)結(jié)塊。建議如醪糟很酸并且酒味較濃，放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿。五、香濃醪糟餅1.面粉倒入醪糟汁（有點(diǎn)米粒沒(méi)關(guān)系），倒入少量清水和成面團(tuán)，面團(tuán)需發(fā)酵至2倍大左右。2.發(fā)酵好的面團(tuán)揉幾分鐘，分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，揉成圓球狀靜置15分鐘左右。3.按扁面團(tuán)，用搟面杖搟成較厚的圓餅狀。4.平底鍋倒入少許油，放入面餅，中小火烙熟即可。美食小貼士1.建議水和醪糟的比例是3：1，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。2.純酒釀發(fā)酵面團(tuán)甘甜松軟，可以不放酵母。但如果為了節(jié)省時(shí)間也可放入少許酵母。醪糟制作方法1.糯米洗凈提前一天浸泡。2.蒸屜中放入屜布，倒入泡好的糯米攤平，隔水蒸30分鐘左右后放到大盆中放涼備用。3.用純凈水化開酒曲，撒到放涼的糯米中攪拌均勻后再加入適量純凈水?dāng)嚢琛?.攪拌好后倒入容器中，壓實(shí)糯米，再用搟面杖在中間戳一個(gè)洞。5.密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度30度以上，一般發(fā)酵2天的最好吃，之后放到冰箱1個(gè)月內(nèi)食用。美食小貼士1.制作時(shí)，器皿都必須保證干凈且無(wú)水無(wú)油！包括您的雙手！2.蒸好的糯米放涼，這樣才能保證酒是甜的。3.酒曲發(fā)酵的溫度很重要，其實(shí)使用酸奶機(jī)發(fā)酵更方便。4.融化酒曲的水和最后添加的水，只能用涼開水或者純凈水，千萬(wàn)不要直接用自來(lái)水。另外水的量多，出酒量也多，這個(gè)水量根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。

醪糟的吃法？醪糟/米酒的幾種吃法： (1)米酒煨蛋：鍋內(nèi)加少量水燒開，放入米酒(多少根據(jù)自己口味來(lái)定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會(huì)兒) (2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。 (3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。 (4)亂燉：有時(shí)侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。 (5)桂花米酒圓子：我的感覺(jué)是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。醪糟的做法: 1糯米泡16到24小時(shí)，我一般是提前一天晚上把米泡上，第二天早上蒸。用手一捻，米碎了，這種程度就可以了。上鍋蒸30分鐘。2稱好的酒曲用涼開水化開。3蒸好的糯米，倒盆里冷卻，到溫?zé)幔址诺嚼锩娌粻C手。一定不要燙，會(huì)把酵母燙死的?。?加入酒曲，再加涼開水?dāng)嚢杈鶆颉Ｖ虚g掏個(gè)小坑。勺子沾上涼開水就不粘米了，用手也行啊，千萬(wàn)洗干凈了。5蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，28到30度?，F(xiàn)在天氣暖和，我一般放到陽(yáng)臺(tái)上，保持24到36小時(shí)。密封啊，包保鮮膜就是為了密封啊！6有酒香味飄出即可。中間滿滿的都是酒。中間不要打開檢查，酒坑里出酒了自然就是發(fā)酵好了！小貼士 做米酒的過(guò)程，不要一定一定沾到油和生水。所有釀酒要用的器具，都要事先開水燙也好，煮也要消毒一下，不要長(zhǎng)毛了，發(fā)黑了再奇怪是為啥呢？雜菌污染了！喜歡喝酒的，可以在拌酒曲的時(shí)候多倒點(diǎn)涼開水，也可以發(fā)酵好以后，再加點(diǎn)涼開水。是發(fā)酵好以后放到冰箱保存。發(fā)酵好的米酒吃不完的一定要放冰箱冷藏，發(fā)酵過(guò)頭就不好吃了。拓展資料：醪糟的功效：1、江米酒冷食有助消化化積和鎮(zhèn)定功效; 2、江米酒燙熱食用有散寒去濕氣、活血化瘀之作用; 3、江米酒再加生雞蛋、老紅糖一起煮，服食后有益氣，強(qiáng)壯骨筋之作用; 4、干桂圓、荔技、大棗、核桃仁、山參各自添加江米酒中一起煮，有利于陽(yáng)壯力、滋補(bǔ)養(yǎng)生血?dú)庵饔谩?5、江米酒營(yíng)養(yǎng)元素與米酒相仿，酒精成分低?？墒悄転樯眢w出示的發(fā)熱量比葡萄酒、紅酒都高于許多倍; 6、江米酒帶有十多種碳水化合物，在其中有8種是身體不可以生成而又必不可少的。每升醪糟水中磷酸氫鈣的成分比紅酒和葡萄酒要高于多倍，為全世界其他營(yíng)養(yǎng)成分酒水中所少見(jiàn)的，因而大家稱其為“液體生日蛋糕”; 7、江米酒能夠推動(dòng)胃口、促進(jìn)消化、溫寒滋陰養(yǎng)血、醒神緩解疲勞、止渴解暑、推動(dòng)血液循環(huán)系統(tǒng)、護(hù)膚等作用。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。[1]主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)[2]。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)[3]。相關(guān)小吃1．米酒湯圓：米酒圓子：用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，經(jīng)過(guò)水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進(jìn)酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。[6]2、米酒銀耳：主料 干銀耳25克。輔料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開水泡發(fā)，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子里，加入開水，白糖，上籠蒸爛。 2、走菜時(shí)，將蒸好的銀耳倒入鍋內(nèi)，加糯米酒燒開，調(diào)好甜味，盛入碗內(nèi)。特點(diǎn) 湯濃香甜，富有營(yíng)養(yǎng)。3．櫻桃米酒：主料輔料鮮櫻桃250克、米酒75克、鮮豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整。米酒用筷子攪散。豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水。2.炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入米酒攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面 浮 沫，離火，倒入湯碗內(nèi)即成。工藝關(guān)鍵：1.要得甜，加點(diǎn)鹽，可加鹽少許提鮮，則甜而不膩。2.沸后撇凈浮沫，汁清見(jiàn)底。風(fēng)味特點(diǎn)：1.櫻桃又稱含桃。其品種甚多，有朱櫻、紫櫻等。米酒櫻桃作為高檔宴席的甜菜出現(xiàn)，一為應(yīng)時(shí)，二為醒酒，深得食客的歡心。因?yàn)榇瞬伺湟怎r豌豆，恰似瑪瑙（櫻桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（米酒）融為一體。2.此菜紅、綠、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。4．米酒魚骨：這是一道奇怪的菜肴，緣起于海邊聰明的漁家主婦，典型的南方菜，準(zhǔn)確地說(shuō)，是典型的寧式菜。把做魚絲面剩下的魚骨用釀酒產(chǎn)生的酒糟腌起來(lái)，兩種“廢物”揉在一起，培育出一道口感濃郁、回味悠長(zhǎng)、令男人們畢生不忘的佳肴。當(dāng)家庭生活面臨最尷尬卻最難回避的情感危機(jī)時(shí)，就得上這道濃烈的菜肴，緊緊男人們的筋骨，讓他們不要忘本。米酒的幾種吃法：(1)米酒煨蛋：鍋內(nèi)加少量水燒開，放入米酒(多少根據(jù)自己口味來(lái)定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會(huì)兒)(2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。(3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。(4)亂燉：有時(shí)侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。(5)桂花米酒圓子：我的感覺(jué)是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道