糯米白酒怎么吃，糯米酒怎么吃

可以直接吃。也可以煮酒釀圓子，或者做菜，看你口味重不重，自己嘗嘗看就行啦

糯米酒的吃法是非常多的，一般最常見(jiàn)的就是直接喝，做成甜湯、煮雞蛋或者是加在菜里面提鮮，也都是很不錯(cuò)的，一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。糯米酒怎么吃1、直接喝常言道，一口酒一口肉，不勝樂(lè)哉!糯米酒味道甘醇甜美，度數(shù)也不高，搭配下酒小菜，多喝幾杯也不怕醉!2、煮甜湯在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖，效果更佳;也可以將湯圓下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者都適宜食用。3、做菜糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，在烹調(diào)葷菜時(shí)，加入少許，不僅可以去腥，且可以增加鮮味。?糯米酒的吃法大全1、直接食用：開(kāi)瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤(rùn)滑、醇香甜蜜，淡淡的荼白特有的菊花香，讓你回味無(wú)窮。2、米酒飲料：荼白作為飲料飲用冷藏一下口感會(huì)更好，伴著飯菜一起吃可以解膩，促進(jìn)消化;3、米酒湯圓：大家對(duì)米酒湯圓都不陌生了，選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。4、米酒雞蛋：米酒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)很高，也更好的吸收，先將適量水和雞蛋煮沸，加入適量米酒和白糖，再煮3——5分鐘即可食用;5、作調(diào)料：米酒作為美食的調(diào)料大家平時(shí)有吃嗎?確實(shí)很不錯(cuò)的，對(duì)中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適;6、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味;有喜歡吃泡菜的小伙伴福利來(lái)了哦，荼白米酒的風(fēng)味相信大家會(huì)喜歡哦。7、湖北“蛋酒”：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙成蛋花，加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖，即可。?糯米酒是喝冷的還是熱的加熱吃、涼吃都可以。有些人喜歡夏天涼吃，冬天則加熱吃。其實(shí)從養(yǎng)生的角度上來(lái)說(shuō)熱著喝對(duì)身體最好。冷醪糟對(duì)人的身體有負(fù)面影響，喝冷的東西你都會(huì)不舒服。當(dāng)然要看是什么情況下，如果你腸胃不好消化不良的情況下，喝冷的甜酒也有好處，這是因?yàn)槔镞叺慕湍妇?，可以幫助你身體起到一定的消化效果。?糯米酒煲雞的做法材料：母雞1/2只，糯米酒500ml，當(dāng)歸20g，大棗50g，清水500ml，鹽1茶匙(5g)。做法：1、將母雞清洗干凈，斬成大塊。當(dāng)歸用清水沖洗干凈。2、大棗洗凈后用小刀挖出棗核。鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝干水分待用。3、砂鍋中放入清水、糯米酒、當(dāng)歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸后，再轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫。4、最后放入鹽調(diào)味即可。

HOHO~是要把糯米酒加點(diǎn)水燒開(kāi)的哦~如果MM喜歡吃雞蛋的話~可以在燒開(kāi)前打個(gè)荷包蛋進(jìn)去~

莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚，山重水復(fù)疑無(wú)路，柳暗花明又一村。這首《游山西村》是上學(xué)時(shí)就學(xué)習(xí)的陸游的詩(shī)。其中的臘酒，俗稱米酒，是以糯米為原料釀制的酒，色白，稍渾濁，由于一般是在臘月釀制，春節(jié)飲用，所以稱為臘酒?，F(xiàn)在，超市里也常能看到米酒，很多人沒(méi)有喝過(guò)米酒，不知道米酒怎么樣，該怎么喝，其實(shí)，米酒營(yíng)養(yǎng)很高。米酒，也叫醪糟，是以糯米或者粳米、江米為原料，加上天然微生物純根酶甜酒曲邊糖化邊發(fā)酵的一種發(fā)酵酒。在米變成酒的發(fā)酵過(guò)程中，化學(xué)成分和物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化，產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)還提高了它的風(fēng)味。糖大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，更有利于人體的吸收，還改變了口味，主要有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。酸酸對(duì)于米酒的口味和刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸其實(shí)在發(fā)酵過(guò)程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。蛋白質(zhì)和氨基酸米中的大部分蛋白質(zhì)是不溶于水的，但是發(fā)酵后，一些蛋白質(zhì)會(huì)被分解成游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，有利于身體吸收。維生素和礦物質(zhì)米中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，在米酒的發(fā)酵過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生一些維生素，主要有維生素B族、維生素E、礦物質(zhì)。米酒的營(yíng)養(yǎng)米酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其中含有十多種氨基酸，其中8中是人體不能合成但是必需的，每升米酒中賴氨酸的含量比啤酒喝葡萄酒要高出數(shù)倍。米酒有很好的保健作用，民間有“米酒糧食精，越喝越年輕”的說(shuō)法，也說(shuō)“人參補(bǔ)氣，米酒養(yǎng)人”。米酒的百變用途美膚米酒在釀制的過(guò)程中，有一種透明的液體代謝物產(chǎn)生，這種物質(zhì)與人體細(xì)胞結(jié)構(gòu)相似，是極易吸收的護(hù)膚成分，所以可以用來(lái)護(hù)膚。用一般米酒兌一半護(hù)膚霜涂在臉上，15分鐘后洗掉，可以殺菌去油美膚，青春期的油性皮膚者可以每周做一次米酒面膜。護(hù)發(fā)將500毫升的米酒煮熱，然后把100克去皮切粒的大蒜放入浸泡半小時(shí)，然后將米酒涂滿頭發(fā)按摩頭皮，包上熱毛巾悶半小時(shí)，洗發(fā)即可。對(duì)于干性易斷裂頭發(fā)有效。增強(qiáng)記憶力研究發(fā)現(xiàn)，米酒中的一組酶抑制劑可以降低大腦中另一組會(huì)影響記憶力的酶的活性，從而起到增強(qiáng)記憶力的作用，適量飲用米酒可以有效預(yù)防老年癡呆癥。自制米酒米酒可以自己制作，方法也很簡(jiǎn)單，將糯米洗凈蒸熟后晾涼，然后把糯米放在陶瓷缸中，然后將適量酒曲灑在米上，用鏟子把酒曲和米飯攪拌均勻，將容器密封，在30度左右的溫度下，大約發(fā)酵36個(gè)小時(shí)。將容器蓋打卡，加滿涼開(kāi)水，再蓋上蓋，放入冰箱，隨吃隨取。如果在超市買(mǎi)米酒，選擇時(shí)，可以看玻璃罐中的米中央有一個(gè)洞，洞大的比較老，洞小的是新發(fā)酵的，老酒釀的味道較濃，較香，新酒釀的味道較淡。小娟米酒江西農(nóng)家自釀糯米酒 甜米酒 月子米酒甜酒釀 月子水5斤裝淘寶￥35領(lǐng)2元券409閱讀搜索口碑最好的黃酒十大便宜純糧食酒醪糟養(yǎng)胃還是傷胃3度的酒喝了會(huì)醉嗎喝黃酒的十大禁忌長(zhǎng)期喝黃酒的十大好處

我都是把醪糟用水稀釋后煮小元宵，開(kāi)鍋前再撒點(diǎn)干桂花，特別的香 很開(kāi)胃 不過(guò)這是典型的南方吃法，不知道你會(huì)不會(huì)喜歡

你泡水喝吧！（加點(diǎn)糖，冰凍更好喝）

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 1.直接喝 常言道，一口酒一口肉，不勝樂(lè)哉!糯米酒味道甘醇甜美，度數(shù)也不高，搭配下酒小菜，多喝幾杯也不怕醉! 2.煮甜湯 在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖，效果更佳;也可以將湯圓下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者都適宜食用。 3.做菜 糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，在烹調(diào)葷菜時(shí)，加入少許，不僅可以去腥，且可以增加鮮味。 二、甜酒什么時(shí)候喝最好 甜酒建議飯后喝或者睡前喝。 甜酒的主要原料是糯米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤(rùn)肺之功效。米酒釀制后口味香甜醇美，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。 甜酒尤其適合冬天飲用，因?yàn)槎焯鞖夂?，冷酒傷胃，而米酒可以加熱至沸騰而無(wú)損其品質(zhì)，這是白酒、紅酒等貴族酒類所無(wú)法企及的。米酒加熱后再加入生雞蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，可以強(qiáng)身健體，是養(yǎng)生佳品。 我們?cè)诔蕴鹁频臅r(shí)候要注意方法，首先來(lái)說(shuō)甜酒是很適合冬天飲用的，而且因?yàn)槎焯鞖夂?，冷酒傷胃，甜酒可以加熱至沸騰而無(wú)損其品質(zhì)，而且甜酒加熱后再加入生雞蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，這樣服用甜酒很不錯(cuò)，是非常美味的好選擇。大家都知道甜酒味道甘醇甜美，度數(shù)也不高，所以說(shuō)我們直接去喝甜酒就可以了，同時(shí)甜酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，在烹調(diào)葷菜時(shí)，加入少許，不僅可以去腥，且可以增加鮮味，所以這樣吃甜酒也是很好的選擇。 1.紅棗和桂圓干放入水中煮10分鐘左右。 2.放入枸杞繼續(xù)煮10分鐘左右。 3.加入適量紅糖調(diào)味。 4.最后加入醪糟甜酒。撒上桂花干即可。 美食小貼士：枸杞不要煮太久，醪糟甜酒要最后放，不然味道就煮沒(méi)了 蛋花醪糟圓子 醪糟怎么吃（5種醪糟吃法） 1.鍋中燒開(kāi)水，放入適量糯米小圓子，中火煮到圓子漂浮上來(lái)。 2.調(diào)成小火，放入枸杞，然后將打散的雞蛋液緩緩倒入鍋中，攪成蛋花。 3.最后放入醪糟即可。 牛奶雞蛋醪糟 醪糟怎么吃（5種醪糟吃法） 1.碗中加入黑芝麻、核桃碎、花生碎。（其他干果看個(gè)人喜好添加） 2.鍋中倒入牛奶小火加熱，待牛奶煮開(kāi)后加入適量醪糟、葡萄干、枸杞干繼續(xù)煮沸。 2.將打散的雞蛋緩緩倒入鍋中，攪成蛋花。 3.倒入已有干果的碗中即可食用。（白糖根據(jù)個(gè)人喜好添加，可以不放） 美食小貼士 1.醪糟放入后盡快倒入打散的雞蛋液，雞蛋花幾秒鐘就熟了，這個(gè)過(guò)程不能太久，不然醪糟的味道就沒(méi)有了。 3.有些發(fā)過(guò)火的醪糟和牛奶在一起會(huì)結(jié)塊。建議如醪糟很酸并且酒味較濃，放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿。 煮鍋放水燒開(kāi)，放入湯圓煮。煮的時(shí)候用勺子輕輕攪拌幾次 .煮至湯圓浮起來(lái)，倒入米酒。 煮開(kāi)后放入紅糖攪拌均勻即可。 以上回答希望能幫到您祝您生活愉快? 更多32條 

作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳；有時(shí)也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。特別提示1.糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。2.如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。2.如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。3.做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。4.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。5.一定要密閉好。否則又酸又澀。6.溫度低也不成。三十?dāng)z氏度（80華氏度）左右最好。

不能吃

自制糯米酒主料：糯米500g調(diào)料：8g米酒曲家中自制糯米酒的制作方法：1、長(zhǎng)粒江米洗凈，水浸泡24小時(shí)，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)2、將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)3、放涼至35度左右(手感溫?zé)?，加入甜酒曲/適量溫開(kāi)水至漿糊狀(留一點(diǎn)兒甜酒曲備用)，充分拌勻。(蒸飯時(shí)水加多了，就不用再加水了)4、制作好的糯米飯置于帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，扎好眼兒，插入糯米飯的中央。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個(gè)坑兒，出酒后取出加水再食用，感覺(jué)怪怪的。蒸飯時(shí)多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米飯?zhí)洶遣怀隹觾?，只好插個(gè)瓶子了)5、預(yù)留的一點(diǎn)兒甜酒曲加入少量溫開(kāi)水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發(fā)酵的作用。6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時(shí)就會(huì)聞到酒香了，也會(huì)看到開(kāi)始出酒了。如果在夏天室溫過(guò)高，此時(shí)就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發(fā)酵，體積會(huì)膨脹，瓶子會(huì)上浮，蓋好蓋子后上面壓上一個(gè)有重量的碗即可。7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會(huì)逐漸縮小，口感也會(huì)越來(lái)越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到后面口感越甘甜)8 、酒隨出隨取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米飯/糯米酒一周內(nèi)吃完。(米飯/酒單獨(dú)/混合食用都可/冷熱都可)自制糯米酒的小技巧：1、以前在電視上、網(wǎng)上、甜酒曲的說(shuō)明書(shū)上，釀制的方法有些出入，經(jīng)過(guò)摸索總結(jié)出這個(gè)釀制方便、出酒率較高的方法。不同品牌的甜酒曲釀制出的糯米酒口感稍有不同。2、用此法釀制的糯米酒色澤奶白，口感甘甜。若蒸飯時(shí)適量加水(象平時(shí)米飯的軟硬)，可釀制出色澤清亮一些、酒感稍強(qiáng)的糯米酒。3、平均出酒率為1：1左右.甜酒曲一袋1元，可釀制2-2.5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合計(jì)15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。糯米酒：又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。

番茄炒蛋的做法 番茄炒蛋，看起來(lái)簡(jiǎn)單其實(shí)有很深的學(xué)問(wèn)的。里面蘊(yùn)涵了宇宙、世界、人生、做人等等的學(xué)問(wèn)，所以一定要一絲不茍的炒 1，洗好番茄放一邊，并把雞蛋打開(kāi)放到盤(pán)子里（盛這個(gè)菜的盤(pán)子） 2，雞蛋里放點(diǎn)鹽，一點(diǎn)就行了。一定要用勺子或者筷子攪拌均勻 了。 3，把鍋燒熱，放油。（油一定多放，就是這個(gè)菜用的油都放在這里）再把油燒熱（煙氣比較濃了最好，但是千萬(wàn)別燒著了） 4，將盤(pán)子里的雞蛋放到鍋里，馬上把鍋端下來(lái)用勺子攪拌，由于油很多又很熱，所以很容易把雞蛋燙成蛋花。這時(shí)候把雞蛋到在盤(pán)子里。 5，把番茄切碎，越碎越好。將雞蛋里多余的油重新倒回鍋里（其實(shí)也沒(méi)多少，鍋面上這個(gè)時(shí)候已經(jīng)都是油了） 6，加熱，剛剛出現(xiàn)煙氣的時(shí)候放上一點(diǎn)蔥，然后馬上把番茄放進(jìn)去。這個(gè)時(shí)候就要耐心的熬番茄了，把番茄熬成汁，最好用筷子把番茄的皮夾出來(lái)。 7，把雞蛋放到鍋里，略微跟番茄混合一下就盛出來(lái)。 非常鮮美的一道番茄炒蛋就做成了。 注意： 蔥千萬(wàn)別用小蔥，用切碎的大蔥，不過(guò)杭州人不吃蔥，實(shí)在遺憾。 喜歡吃辣的可以在炒番茄前放一點(diǎn)辣椒在油里。味道也很特別 雞蛋一定要嫩，番茄一定要熬成汁。

材料：糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。做法：1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。3、20分鐘后打開(kāi)鍋蓋糯米的樣子。4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸20分鐘。5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。6、米酒曲稱出11g。7、加入礦泉水的糯米要時(shí)常攪拌散熱，讓溫度降下來(lái)。8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進(jìn)行下一步（此時(shí)已經(jīng)成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）。9、倒入酒曲，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?0、將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進(jìn)入發(fā)酵程序。11、發(fā)酵頭幾天要記得開(kāi)袋透透氣，否則猛烈發(fā)酵所產(chǎn)生的氣體會(huì)把保鮮袋崩開(kāi)。發(fā)酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天后，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發(fā)酵基本結(jié)束了12、將酒糟過(guò)濾掉，得到的就是糯米酒啦～

食材主料糯米500g安琪米酒曲3g輔料涼開(kāi)水400g步驟1.選上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點(diǎn)，以保證糯米泡漲后依然可以沒(méi)過(guò)米。3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個(gè)小時(shí)5.蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來(lái)的米酒才更甜香。米倒入一個(gè)干凈無(wú)油的帶蓋的盆里，用涼開(kāi)水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團(tuán)，但也不要用過(guò)多的水，以米散開(kāi)又沒(méi)有水分留在盆里為宜。6.加入2克米酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆?.把拌好米曲的米用筷子一點(diǎn)點(diǎn)壓實(shí)，再?gòu)闹虚g弄一個(gè)洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。8.此時(shí)用1克米酒曲均勻的撒到表面，洞洞里面也撒一點(diǎn)，最后再用涼開(kāi)水小心的注入洞里一點(diǎn)，不要倒?jié)M洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。9.開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵階段，最好是放入25--30度的保溫環(huán)境，發(fā)酵24小時(shí)，24小時(shí)后，就可以看到有液體露出米面，這就是已經(jīng)出酒了，而且可以聞到發(fā)酵的酒香味，此時(shí)再倒入半杯溫度不超過(guò)30度的涼開(kāi)水，蓋蓋繼續(xù)30度發(fā)酵，10.再過(guò)12--24小時(shí)后，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。11.我用勺子壓一下你看看，米是整團(tuán)的12.舀起來(lái)看看更清楚。發(fā)酵成功的米酒，米一定是這樣整團(tuán)的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態(tài)的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發(fā)酵了，味道也會(huì)發(fā)酸。到了這種程度時(shí)就再加入一大杯的涼開(kāi)水。不用再保溫發(fā)酵了，加水只是為了稀釋一下。小貼士1、 做米酒的全過(guò)程，無(wú)論是泡米還是蒸米，包括蒸鍋和屜布，所有用具都不能有油，否則就無(wú)法發(fā)酵成功，這一點(diǎn)是最關(guān)鍵的。2、 無(wú)論開(kāi)始還是最后，用的一定是涼開(kāi)水，而不能用自來(lái)水。3、一斤米蒸好時(shí)就在盆里占1/3的體積，做好后幾乎滿盆。發(fā)酵好的米酒可以裝入大保鮮盒放入冰箱，放一個(gè)月也不會(huì)壞。吃掉一部分后，還可以再?zèng)鲆恍┌组_(kāi)水加入，室溫下放置幾小時(shí)再繼續(xù)放入冰箱。邊用邊加水，這么一盒就會(huì)變?yōu)?--3盒的總量。做一次能吃好久呢

自制米酒主料：糯米500g調(diào)料：8g米酒曲家中自制米酒的制作方法：1、長(zhǎng)粒江米洗凈，水浸泡24小時(shí)，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)2、將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)3、放涼至35度左右(手感溫?zé)?，加入甜酒曲/適量溫開(kāi)水至漿糊狀(留一點(diǎn)兒甜酒曲備用)，充分拌勻。(蒸飯時(shí)水加多了，就不用再加水了)4、制作好的糯米飯置于帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，扎好眼兒，插入糯米飯的中央。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個(gè)坑兒，出酒后取出加水再食用，感覺(jué)怪怪的。蒸飯時(shí)多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米飯?zhí)洶遣怀隹觾?，只好插個(gè)瓶子了)5、預(yù)留的一點(diǎn)兒甜酒曲加入少量溫開(kāi)水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發(fā)酵的作用。6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時(shí)就會(huì)聞到酒香了，也會(huì)看到開(kāi)始出酒了。如果在夏天室溫過(guò)高，此時(shí)就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發(fā)酵，體積會(huì)膨脹，瓶子會(huì)上浮，蓋好蓋子后上面壓上一個(gè)有重量的碗即可。7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會(huì)逐漸縮小，口感也會(huì)越來(lái)越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到后面口感越甘甜)8 、酒隨出隨取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米飯/糯米酒一周內(nèi)吃完。(米飯/酒單獨(dú)/混合食用都可/冷熱都可)自制糯米酒的小技巧：1、以前在電視上、網(wǎng)上、甜酒曲的說(shuō)明書(shū)上，釀制的方法有些出入，經(jīng)過(guò)摸索總結(jié)出這個(gè)釀制方便、出酒率較高的方法。不同品牌的甜酒曲釀制出的糯米酒口感稍有不同。2、用此法釀制的糯米酒色澤奶白，口感甘甜。若蒸飯時(shí)適量加水(象平時(shí)米飯的軟硬)，可釀制出色澤清亮一些、酒感稍強(qiáng)的糯米酒。3、平均出酒率為1：1左右.甜酒曲一袋1元，可釀制2-2.5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合計(jì)15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。糯米酒：又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。

糯米酒怎么做好吃，糯米酒是我們生活中常吃的一種美食，它不僅味道獨(dú)特而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，那么糯米酒怎么做好吃呢?接下來(lái)，就跟著小編一起來(lái)了解一下吧!做法一材料：涼開(kāi)水(拌糯米飯)120毫升，糯米1斤。甜酒曲80克，涼開(kāi)水(發(fā)酵后添加)1200-1500毫升。做法1、事先將準(zhǔn)備好的適量的糯米清洗干凈，再用水浸泡半天到一天。2、浸泡到一天就可以撈出糯米，將其水分去掉再放到鍋里蒸熟。3、蒸熟的糯米拿出放到比較大的容器里，飯勺在涼開(kāi)水里蘸過(guò)。4、把米飯上下翻一翻，以幫助晾涼。5、帶米飯的溫度降到不燙手的時(shí)候，就把大部分酒曲加到米飯里。6、留下少許一會(huì)撒表面之用，勺子蘸一下涼水。7、再把在120毫升涼開(kāi)水分幾次慢慢加入到米飯里，拌勻酒曲和米飯。8、等其都翻拌均勻就可以裝到準(zhǔn)備制作酒釀的容器里。9、用飯勺整理平整，再用手指或者筷子在中間插出一個(gè)小孔來(lái)。10、以方便觀察酒釀制作出水情況，剛才留下的少許酒曲撒在米飯表面和中間的小孔里即可。11、如果勺子容易粘到米飯，先在涼開(kāi)水里蘸一下就會(huì)好操作了。12、容器先蒙一層保鮮膜，在用繩子或者弄一長(zhǎng)條保鮮膜在周圍系一圈。13、以固定蒙上去的保鮮膜，如果容器有帶蓋子。14、再蓋上蓋子，用毛毯或者棉被把容器包起來(lái)，放在室內(nèi)。15、48小時(shí)后，打開(kāi)蓋子，已經(jīng)可以看到小孔內(nèi)蓄滿了水。16、揭開(kāi)保鮮膜可以聞到酒釀的甜味和淡淡的酒精味。17、因?yàn)橄矚g比較多水，所以繼續(xù)蒙上保鮮膜，蓋上蓋子。18、再放了12小時(shí)，添加了1500毫升涼開(kāi)水到容器里。19、添加涼開(kāi)水24小時(shí)后觀察，糯米全部浮起，揭開(kāi)保鮮膜，酒釀的味道撲鼻而來(lái)。20、制作好的酒釀放到冰箱冷藏保存，以免繼續(xù)發(fā)酵。小訣竅：制作酒釀過(guò)程中要使用的器皿，容器等。一律先用開(kāi)水沖洗消毒，再用廚房紙巾或者干凈毛巾擦干待用。制作過(guò)程中避免有油接觸，即使是去觀察發(fā)酵情況，也最好先洗一下手。不要頻繁打開(kāi)容器和保鮮膜觀察，大概12-24小時(shí)觀察一次即可。過(guò)于頻繁揭開(kāi)容器，容易帶進(jìn)去細(xì)菌，長(zhǎng)霉導(dǎo)致制作失敗。發(fā)酵的時(shí)間，可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)節(jié)。發(fā)酵過(guò)程是在室溫20度左右制作酒釀，記錄的過(guò)程。溫度不同，保暖措施不同，時(shí)間和發(fā)酵的程度都會(huì)有所差異。糯米酒有什么功效，糯米酒是我們生活中常吃的一種美食，它不僅味道獨(dú)特而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，那么糯米酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?接下來(lái)，就跟著小編一起來(lái)了解一下吧!糯米酒有什么用途：糯在酒類中，糯米酒用途最為廣泛，不僅具有一般的飲用功能，還有著其他多方面的用途。1.飲用糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，營(yíng)養(yǎng)豐富，很受人們的歡迎。糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用。夏天多用冷飲，即不作處理，開(kāi)瓶倒入杯中飲用。也有采用冰鎮(zhèn)法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用。還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。2.調(diào)料糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，在烹調(diào)葷菜時(shí)，加入少許，不僅可以去醒，而且可以增加鮮美的味。與健康關(guān)系米酒是糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽。脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營(yíng)養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。一糖的分析：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。二酸的分析：酸對(duì)于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用。這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過(guò)程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。三蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白)。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程有多少會(huì)被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)提高很有幫助。四維生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化。以及根酶在發(fā)酵時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B，維生素E，礦物質(zhì)。

可以直接吃，也可以煮雞蛋做甜酒沖蛋。

糯米甜酒的幾種吃法：(1)糯米甜酒煨蛋 鍋內(nèi)加少量水燒開(kāi)，放入糯米甜酒(多少根據(jù)自己口味來(lái)定)，再開(kāi)將雞蛋磕開(kāi)，慢慢放入。再開(kāi)鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會(huì)兒)(2)果味糯米甜酒 將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加糯米甜酒，再開(kāi)放入橙肉攪拌即可。(3)糯米甜酒圓子羹 先將水燒開(kāi)，下圓子(自己買(mǎi)圓宵粉撮的，不要買(mǎi)帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入糯米甜酒，再開(kāi)加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開(kāi)鍋就好了。(4)亂燉 將許多水果切成小丁(蘋(píng)果，香焦，桔子。。。。)放在一起加糯米甜酒一起煮片刻也很好吃的。(5)桂花糯米甜酒湯圓: 不帶餡的湯圓放在加了桂花的糯米甜酒中更能突出糯米甜酒的味道。

煮蛋花煮荷包蛋煮湯圓燉肉的時(shí)候放 很香或者加稀淀粉，水果丁，牛奶，燒開(kāi)，蠻好吃的也可以把魚(yú)切塊放到糯米甜酒中腌制，過(guò)幾天，就可以拿出來(lái)洗干凈，加點(diǎn)料酒，蒸熟吃，還不錯(cuò)

煮蛋花煮荷包蛋煮湯圓燉肉的時(shí)候放 很香用來(lái)和牛奶一塊 做酸奶 聽(tīng)說(shuō)可以出奶酪……沒(méi)試過(guò) 呵呵

糯米甜酒:1、可以直接吃。 2、加點(diǎn)水煮熟了，再放雞蛋進(jìn)去做成蛋花酒也很好吃。 3、做湯圓米酒，就是把湯圓煮熟了，再加米酒。