茅臺(tái)煮雞蛋湯為什么會(huì)苦，為什么剛生的雞蛋煮熟后難剝殼

將煮熟的雞蛋立刻放入涼水中，最少5分鐘以上，然后用勺子將蛋殼敲碎（越碎越好），再泡2分鐘 ，這時(shí)蛋皮就很好剝了。不管是新雞蛋還是舊雞蛋，都是熱脹冷縮的道理，只不過(guò)是新雞蛋飽滿一些。試一下吧^-^

腌雞蛋放酒變苦可以將雞蛋拿出來(lái)清洗一下，然后重新用調(diào)料腌制，這樣會(huì)降低雞蛋的苦感。一般來(lái)說(shuō)，腌制雞蛋的時(shí)候，放酒不要放太多，如果掌控不好，很容易讓雞蛋變味。雞蛋的腌制并不是很困難，可以將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕，然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈，等到沾滿鹽之后，再放入不漏氣的塑料袋中，將袋子口扎緊密封起來(lái)，一個(gè)星期之后，雞蛋就腌制好了。雞蛋的腌制方法有很多，這種食物有生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌等等。每一種腌制的方法都有所不同，口感也有所不同。腌好的雞蛋一般煮制即可食用，成品腌雞蛋具有粗細(xì)均勻、肉質(zhì)鮮滑、咸鮮甘香、的特點(diǎn)。雞蛋腌制少不了食用鹽，這個(gè)時(shí)候，對(duì)雞蛋鹽的用量就不是很好掌握。一般來(lái)說(shuō)，腌制雞蛋還是要少放一些鹽，如果太咸了，吃起來(lái)口感比較差。如果用比較高濃度的鹽，這樣還有可能會(huì)導(dǎo)致味過(guò)咸而口感不鮮。當(dāng)然，鹽也不要太少，不然入不了味，還容易變質(zhì)。

有幾種可能 1.剛從冰箱里拿出來(lái) 迅速加熱會(huì)造成雞蛋破裂 解決方法 從冰箱里拿出來(lái)放涼水里泡一會(huì)兒再煮 2.水開(kāi)放雞蛋 原理同上 解決方法 涼水煮蛋 3.雞蛋本身就有細(xì)小的裂紋 煮時(shí)也會(huì)破裂 解決方法 煮時(shí)檢查下雞蛋是否有小裂痕 有裂痕的可用于炒雞蛋

有的時(shí)候吃雞蛋會(huì)發(fā)現(xiàn)有一點(diǎn)苦，尤其是在煮雞蛋的時(shí)候，出現(xiàn)發(fā)苦的雞蛋是可以吃的，對(duì)健康不會(huì)有影響，引起的原因主要是雞蛋比較新鮮，里面含有核黃素比較高，所以說(shuō)出現(xiàn)有一點(diǎn)苦的問(wèn)題，是可以吃的沒(méi)有問(wèn)題的，平時(shí)吃一些雞蛋對(duì)身體是有好處的，有健腦益智，保護(hù)肝臟方面的效果。怎么吃雞蛋最有營(yíng)養(yǎng)用碗或灶臺(tái)邊緣敲破雞蛋。選擇干凈的灶臺(tái)臺(tái)面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時(shí)也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費(fèi)。沸水煮雞蛋。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。等熟雞蛋自然冷卻后剝殼。這樣剝殼不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費(fèi)。省時(shí)省力又不浪費(fèi)的做法是，煮好的雞蛋撈出來(lái)后馬上放入冷水，感覺(jué)不燙手時(shí)，盡快剝殼。

可能是藥療雞蛋，喂雞的飼料配方不同會(huì)產(chǎn)出所含成分不同的雞蛋，味苦可能是失敗的藥療雞蛋吧。

會(huì)不會(huì)是傳說(shuō)中的“人造蛋”呢？

雞蛋壞了？還是你口苦啊

雞蛋不會(huì)苦吧，誰(shuí)不是你口苦啊?

雞蛋不是新鮮的，時(shí)間太長(zhǎng)了煮熟之后會(huì)沒(méi)有雞蛋味或發(fā)苦。

水之問(wèn)題 我記的我前段時(shí)間就是這個(gè)原因呢！

一般的不會(huì)很苦，因?yàn)閭鹘y(tǒng)工藝的醬香酒要經(jīng)過(guò)6、7輪次的基酒來(lái)勾調(diào)。讓酒體里面含有一絲苦意。3、4、5輪次的基酒，是比較柔和，酸味，帶點(diǎn)甘。345輪次的基酒平常人喝起來(lái)口感也是不錯(cuò)的。1、2輪次的基酒是澀，度數(shù)最高，嘗起來(lái)還有點(diǎn)辣，不過(guò)1、2輪次的口感燒喉而暖心。上面介紹的是坤沙工藝各輪次的基酒口感和坤沙哪個(gè)輪次的基酒味苦。除了坤沙酒還有翻砂酒也是偏苦澀。一般市面上的酒很多都是這個(gè)翻砂工藝的醬香酒。它是采用坤沙七次取酒后的酒糟來(lái)做原材料發(fā)酵的。醬香味淡之又淡，酒糟味重，回味苦澀，醬味寡淡。我只是一名普通的酒農(nóng)，我只想把我所知道的知識(shí)分享給大家。好文遇好人，喜逢甘露，為美酒尋找知音。本文又醬香傳說(shuō)gzmtxt原創(chuàng)，希望能幫助樓主

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒價(jià)格介紹年份系列：手工佳釀 至尊至貴貴酒十五年 1688貴酒十年 1058貴在知心 貴在分享金星貴 568藍(lán)星貴 438紅星貴 298一品暢享 貴在歡樂(lè)★★★致品 318心品 168嘉品 128黔春系列：醬香天成 唯有黔春金黔春 168紅黔春 118

苦味在醬香型白酒是廣泛存在的，適度的苦味是正常的。醬香酒中的苦味會(huì)隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)而淡化，這就是為什么優(yōu)質(zhì)的醬香酒都需要存放一定的年份的原因。故而 苦味的品評(píng)也是判斷醬香酒年份的一個(gè)重要指標(biāo)

白色的泡沫是雞蛋的蛋白煮熟后產(chǎn)生的絮狀物，不影響食用。以下是水煮荷包蛋的方法：主料：雞蛋1個(gè)輔料：清水適量、生抽適量、香油適量、黑芝麻適量步驟一：煮適量清水，將水煮至還沒(méi)有沸騰的時(shí)候，即“魚(yú)眼水”的時(shí)候；步驟二：雞蛋一個(gè)，打入碗中；步驟三：將碗中的雞蛋倒入；步驟四：小火，煮約2－3分鐘，至雞蛋八九成熟；步驟五：盛起放入碟中；步驟六：淋上一點(diǎn)生抽，香油，撒上黑芝麻；步驟七：成品。

那些泡沫是一些散開(kāi)的蛋清，因?yàn)樵谧龊砂皶r(shí)不能保證所有的蛋清都能凝聚在一起，不可避免有一些零散的分布，這些因?yàn)轶w積很小，所以就形成了泡沫?！　『砂翱芍^是雞蛋的一種經(jīng)典吃法，主要將雞蛋直接打在鍋上煎制或煮制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開(kāi)，因其外形與荷包相似，故得其名。荷包蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來(lái)的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡(jiǎn)單，造型美觀，加上雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。

做清水荷包蛋的時(shí)候如果用的是大火，就會(huì)產(chǎn)生很多白沫一樣的蛋白，如果用文火煮水，然后再打蛋進(jìn)去就不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)情況了，只是做起來(lái)比大火慢，我家都是糖水荷包蛋，就是清水里加糖，其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

蛋清

那是不好的食用油。

是完全可以的；指導(dǎo)意見(jiàn)：蘋(píng)果跟雞蛋又沒(méi)有沖突、沒(méi)有禁忌癥，是完全可以一起吃的呀。兩者唯一的不足就是都是較硬的食物，可以把蘋(píng)果打成蘋(píng)果泥，這樣更易吸收。飲食提示：吃雞蛋的三大飲食禁忌雞蛋是人們常吃的食物，很多人都知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。在日常飲食中，雞蛋與白糖、豆?jié){、兔肉同吃，是幾個(gè)最大的誤區(qū)。禁忌一：雞蛋與白糖同煮 很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。禁忌二：雞蛋與豆?jié){同食 早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蘋(píng)果含有大量糖類，吃蘋(píng)果可以補(bǔ)充糖類，所以早晨吃蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高.蘋(píng)果空腹吃可有助消化. 空腹吃蘋(píng)果不會(huì)感覺(jué)到不舒服，沒(méi)什么問(wèn)題。而且空腹吃蘋(píng)果可以排除體內(nèi)的毒素，空腹吃完沒(méi)的多久就會(huì)有便意，飯前半個(gè)小時(shí)吃蘋(píng)果最好，可以減少攝取熱量 30%，對(duì)身體很有好處。蘋(píng)果富含糖類、酸類、芳香醇類和果膠物質(zhì)，并含維生素b、c及鈣、磷、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。蘋(píng)果藥用，早在唐代就有記載，蘋(píng)果不但益心氣、的脾、還能生津止渴，更具有“潤(rùn)肺悅心、生津開(kāi)胃、醒酒”等功能。蘋(píng)果味甘酸、性涼。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，嚴(yán)重水腫患者多吃蘋(píng)果有利于補(bǔ)鉀，減少副作用。妊娠期多食蘋(píng)果，一方面可補(bǔ)充維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)又可調(diào)節(jié)水、鹽及電解質(zhì)平衡，防止因頻繁嘔吐導(dǎo)致酸中毒。蘋(píng)果還可用作整腸止瀉劑，《本草綱目》中有“水痢不止，奈半熟者10枚，水2升，煎1升并食之”的說(shuō)法。民間至今仍有用蘋(píng)果治療慢性腹瀉、神經(jīng)性結(jié)腸炎及腸結(jié)核等疾病的方法。德國(guó)人也用“摩羅氏蘋(píng)果療法” 治療腸炎。此外，每日早晚空腹吃一個(gè)蘋(píng)果，可治療大便干燥。飯后吃蘋(píng)果對(duì)反胃、消化不良有一定的作用；高血壓患者每日?qǐng)?jiān)持吃3次蘋(píng)果，每次1—2個(gè)，可收到降壓效果。 但知道：蘋(píng)果含有半乳糖荃酸，對(duì)排毒的功效非常顯著，其果膠能避免食物在腸內(nèi)腐化，每天吃幾個(gè)蘋(píng)果或喝幾杯蘋(píng)果汁，可預(yù)防膽結(jié)石 ；

膽固醇高 引起腹脹便秘 導(dǎo)致消化不良 發(fā)燒的時(shí)候不能吃雞蛋會(huì)高燒不退 適量吃雞蛋不會(huì)有什么副作用 還會(huì)增加營(yíng)養(yǎng) 每天不超過(guò)兩個(gè)就沒(méi)問(wèn)題 膽囊炎患者慎用

雞蛋對(duì)人體的益處 ★健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星。 ★保護(hù)肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。 ★防治動(dòng)脈硬化美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。 ★預(yù)防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中還含有抗癌物質(zhì)光黃素和光色素，一個(gè)雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。 ★延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，堅(jiān)持適量吃雞蛋，是不少長(zhǎng)壽者延年的經(jīng)驗(yàn)之一。 雞蛋的正確吃法 雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％?？梢?jiàn)，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童和老人來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。 每天吃幾個(gè)雞蛋合適？ 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證膳食平衡、滿足機(jī)體需要，又不會(huì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋；從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個(gè)雞蛋；少年兒童由于長(zhǎng)身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多。

天天吃雞蛋不會(huì)死，只是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩無(wú)法吸收，人每天一個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)就夠。

雞蛋對(duì)人體的益處 ★健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星。 ★保護(hù)肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。 ★防治動(dòng)脈硬化美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。 ★預(yù)防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中還含有抗癌物質(zhì)光黃素和光色素，一個(gè)雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。 ★延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，堅(jiān)持適量吃雞蛋，是不少長(zhǎng)壽者延年的經(jīng)驗(yàn)之一。 雞蛋的正確吃法 雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％?？梢?jiàn)，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童和老人來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。 每天吃幾個(gè)雞蛋合適？ 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證膳食平衡、滿足機(jī)體需要，又不會(huì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋；從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個(gè)雞蛋；少年兒童由于長(zhǎng)身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多。