紅燒啤酒鴨的家常做法大全，紅燒鴨怎么做好吃啤酒紅燒鴨的家常做法

啤酒紅燒鴨的家常做法食材主料鴨腿750g輔料油適量鹽適量冰糖適量啤酒適量生姜適量生抽適量老抽適量小蔥適量步驟1.鴨腿洗凈2.準備啤酒，生姜和蔥花3.鴨腿斬塊后用流動水沖洗干凈4.冷水下鍋焯水后撈起5.熱鍋倒入少許底油溫火把每一刻鴨肉皮朝下6.煎出香味后加入姜片7.加入生抽和老抽煸炒至鴨肉都沾上醬料8.倒入啤酒9.倒入冰糖蓋上大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮半小時10.之后打開轉(zhuǎn)大火收汁后熄火11.裝入碗中撒上蔥花上桌

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紅燒啤酒鴨燉土豆的做法1.鴨邊腿解凍2.斬成塊3.多洗幾遍，把血水洗干凈4.放到盆里控干水份5.蔥姜蒜切好6.鍋里放底油7.鴨皮朝下，小火煎一會8.煎出油后推一邊，下八角干辣椒9.蔥姜蒜10.冰糖11.老抽12.生抽13.炒一會，把鴨肉炒上色14.鴨肉上色后倒啤酒15.要沒過鴨肉，這是剛倒一瓶拍的，要倒兩瓶，大火燒開，中火燉15分16.這時候把土豆去皮切滾刀塊17.湯收到一半了，下土豆一起燉18.再燉個十多分鐘19.湯要收干了，加鹽調(diào)味

搜一下：紅燒啤酒鴨燉土豆的家常做法大全怎么做好

啤酒鴨材料凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升做法1.鴨子洗凈剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。2.撈出過冷水后瀝干待用。3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。5.等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋自然放氣。6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。7.最后，只剩少量粘稠湯汁就行。

紅燒麻鴨的做法主料鴨肉500g輔料白砂糖30g生抽3茶匙花椒30粒姜片1塊步驟1.買回來的鴨洗凈剁塊后綽水備用。2.鍋內(nèi)熱油，放入白砂糖熬糖色。3.鴨塊放入鍋內(nèi)煸炒。4.鴨肉翻炒均勻，讓每塊鴨塊都包裹上糖色。5.裹滿糖色的鴨塊內(nèi)放入生抽、花椒、姜翻炒。6.花椒和姜炒香后加入少許水，調(diào)入適量鹽，水開后改小火慢慢燉煮至鴨肉酥爛出鍋即可。

主料：鴨肉300g，啤酒500ml，香菇4個輔料：香蔥1根，香菜2條，生姜5片，豆豉少許，醬油少許，辣椒干2個，白砂糖15g，蒜頭3粒，食用鹽適量步驟1.1.先把鴨肉清洗干凈剁小塊備用，香菇洗干凈對半切備用。2.2.把香蔥、香菜、干辣椒洗干凈切段備用，生姜切片備用，蒜頭剁成蓉備用，拿少許豆豉備用。3.3.鍋洗干凈放油燒熱，把白砂糖放下去中火燒至起泡。4.白砂糖放下去燒到起泡如圖這樣就差不多了，不要燒過火了，不然就發(fā)黑變苦了。5.4.白砂糖燒好把鴨肉倒下去翻炒上色、入味，火稍微小一點，不然容易煎。6.5.翻炒如圖所示差不多就可以了，可以放少許鹽進去調(diào)味。7.6.這時可以放啤酒下去煮了，先是放一半啤酒中火燒開，再慢火燒15分鐘左右，這時再加入香菇一起翻炒一下，讓香菇入味，接著就把剩下的啤酒全倒下去小火慢煮15分鐘。8.7.這時的啤酒已經(jīng)煮得差不多干了，可以聞到淡淡的啤酒香還有肉香，把辣椒干、蒜蓉放進去一起翻炒。9.8.這道菜到這里已經(jīng)基本做好了，把香蔥、香菜灑上去稍微一炒就可以出鍋了。10.9.這道菜啤酒基本都把鴨肉的油膩吸收了，所以吃起來不會感覺油膩，反而有點清甜，還有淡淡的啤酒香，有喜歡的朋友嗎？小貼士燒白砂糖的時候不要燒太過哦，不然會發(fā)黑變苦的。

食材明細鴨邊腿500克蔥3棵姜4塊老抽1勺醋0.5勺鹽4克啤酒罐裝1個五香粉0.5匙花生油30克咸鮮口味燒工藝一小時耗時普通難度紅燒啤酒鴨的做法步驟1準備洗凈的鴨腿2將鴨腿斬成塊備用3鍋內(nèi)燒開半鍋清水4將鴨腿塊倒進鍋內(nèi)焯水后撈起瀝水。5準備蔥姜和啤酒6另起鍋大火燒熱放入適量花生油，下蔥姜爆香7倒入鴨塊翻炒片刻8淋入老抽和香醋9再次翻炒上色10倒入啤酒燒開，水量不夠可加少許清水11燒開后調(diào)味鹽，五香粉。12轉(zhuǎn)小火慢燉半小時左右，大火略微收汁即可關(guān)火出鍋。13裝盤后淋少許香油灑蔥絲。

紅燒啤酒鴨的做法步驟1準備洗凈的鴨腿2將鴨腿斬成塊備用3鍋內(nèi)燒開半鍋清水4將鴨腿塊倒進鍋內(nèi)焯水后撈起瀝水。5準備蔥姜和啤酒6另起鍋大火燒熱放入適量花生油，下蔥姜爆香7倒入鴨塊翻炒片刻8淋入老抽和香醋9再次翻炒上色10倒入啤酒燒開，水量不夠可加少許清水11燒開后調(diào)味鹽，五香粉。12轉(zhuǎn)小火慢燉半小時左右，大火略微收汁即可關(guān)火出鍋。13裝盤后淋少許香油灑蔥絲。

首先鴨子一只 要肥的 大的 然后 鍋里 或大勺里 燒熱水 水里加入適量麥芽糖[要是自己家吃不用放色素要是飯店賣的話可以加入適量紅色素] 拿掛鴨子的鉤子 把鴨子掛好 左手拿著掛好的鴨子 然后右手 拿大勺往鴨子身上淋水 淋透后關(guān)火 鴨子放入 風口處 放涼 記住 一定要風好 否則影響外觀 然后 待鴨子風口完畢后 拿下來 準備配料 蔥姜 花椒大料 香葉 入油鍋 爆香 之后 鍋里 填入水和啤酒 東古醬油 耗油 雞粉一點點 鹽 味素 白砂糖適量 水只要 沒過鴨子就可以 然后 小火 蓋上鍋蓋 悶30分 等把湯 都收汁了 鴨子也可以出鍋了 主要是這道菜一人一個做法 每個人做出來的味道是不一樣的

啤酒鴨 材料: 光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法: 1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。 2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。 4.將鴨放進高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進鍋里.)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開始冒氣轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘。 6.燜完即可上桌, 家常菜之啤酒鴨 原料： 草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個 做法: 1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈； 2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點發(fā)白）后加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。 特點：鴨肉紅亮，香味醇厚。 7》啤酒鴨湯 用料： 母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節(jié)15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。 制法： 1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。 2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節(jié)、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。 3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節(jié)、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌. 特點：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美 橙汁啤酒鴨（夏季菜譜 主料： 凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油 烹制方法： 1.先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用； 2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。 特點：汁味醇厚鮮香。 提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子。