燒啤酒鴨子的做法大全,鴨的做法啤酒燒鴨怎么做好吃啤酒燒鴨的家常做法

1,鴨的做法啤酒燒鴨怎么做好吃啤酒燒鴨的家常做法

步驟1.準(zhǔn)備食材2.鴨腿剁成大塊3.涼水加料酒和姜片入鍋4.焯至血沫和油花析出,鴨肉變白撈出備用5.取一鍋燒熱,將焯好的鴨肉慢慢煸炒,然后加入兩個(gè)八角 三片香葉,一小段桂皮,五六個(gè)拍碎的蒜,二三片姜炒至鴨肉略微出點(diǎn)油,表層有點(diǎn)變黃6.加入兩大勺生抽,一大勺老抽炒勻上色7.倒入沒過鴨肉的啤酒8.加入蔥結(jié),少許糖大火煮開,轉(zhuǎn)小火慢燉9.燉至湯汁快要收盡,鴨肉熟爛時(shí),加入青紅椒轉(zhuǎn)大火10.再略收汁即可出鍋。

鴨的做法啤酒燒鴨怎么做好吃啤酒燒鴨的家常做法

2,啤酒鴨的燒法

材料:  鴨半只(1000克),魔芋(500克),啤酒一瓶,青瓜一條,青椒3條,姜,蒜,香料(八角,桂皮,草果,茴香,桔皮),花椒粒,干辣椒,豆瓣,醬油,雞精,鹽?! ∽龇ǎ骸 ?、鴨剁成塊,入鍋出水后撈起瀝干水。  2、炒鍋放油,放入花椒粒炸香,倒入豆瓣醬炒幾下,再倒入鴨塊翻炒?! ?、倒入整瓶啤酒,加入一碗清水?! ?、放入香料,干辣椒,生姜,鹽,醬油用中火煮?! ?、煮20分鐘左右放入魔芋,蒜粒再煮至肉爛,放入雞精調(diào)味?! ?、最后加入青瓜條,青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。

啤酒鴨的燒法

3,紅燒啤酒鴨怎么做

紅燒啤酒鴨的做法步驟1準(zhǔn)備洗凈的鴨腿2將鴨腿斬成塊備用3鍋內(nèi)燒開半鍋清水4將鴨腿塊倒進(jìn)鍋內(nèi)焯水后撈起瀝水。5準(zhǔn)備蔥姜和啤酒6另起鍋大火燒熱放入適量花生油,下蔥姜爆香7倒入鴨塊翻炒片刻8淋入老抽和香醋9再次翻炒上色10倒入啤酒燒開,水量不夠可加少許清水11燒開后調(diào)味鹽,五香粉。12轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)左右,大火略微收汁即可關(guān)火出鍋。13裝盤后淋少許香油灑蔥絲。
首先鴨子一只 要肥的 大的 然后 鍋里 或大勺里 燒熱水 水里加入適量麥芽糖[要是自己家吃不用放色素要是飯店賣的話可以加入適量紅色素] 拿掛鴨子的鉤子 把鴨子掛好 左手拿著掛好的鴨子 然后右手 拿大勺往鴨子身上淋水 淋透后關(guān)火 鴨子放入 風(fēng)口處 放涼 記住 一定要風(fēng)好 否則影響外觀 然后 待鴨子風(fēng)口完畢后 拿下來 準(zhǔn)備配料 蔥姜 花椒大料 香葉 入油鍋 爆香 之后 鍋里 填入水和啤酒 東古醬油 耗油 雞粉一點(diǎn)點(diǎn) 鹽 味素 白砂糖適量 水只要 沒過鴨子就可以 然后 小火 蓋上鍋蓋 悶30分 等把湯 都收汁了 鴨子也可以出鍋了 主要是這道菜一人一個(gè)做法 每個(gè)人做出來的味道是不一樣的
食材明細(xì)鴨邊腿500克蔥3棵姜4塊老抽1勺醋0.5勺鹽4克啤酒罐裝1個(gè)五香粉0.5匙花生油30克咸鮮口味燒工藝一小時(shí)耗時(shí)普通難度紅燒啤酒鴨的做法步驟1準(zhǔn)備洗凈的鴨腿2將鴨腿斬成塊備用3鍋內(nèi)燒開半鍋清水4將鴨腿塊倒進(jìn)鍋內(nèi)焯水后撈起瀝水。5準(zhǔn)備蔥姜和啤酒6另起鍋大火燒熱放入適量花生油,下蔥姜爆香7倒入鴨塊翻炒片刻8淋入老抽和香醋9再次翻炒上色10倒入啤酒燒開,水量不夠可加少許清水11燒開后調(diào)味鹽,五香粉。12轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)左右,大火略微收汁即可關(guān)火出鍋。13裝盤后淋少許香油灑蔥絲。

紅燒啤酒鴨怎么做

4,啤酒燒鴨怎么做

啤酒鴨的做法 啤酒鴨。 材料:無辜的鴨子一只(兩個(gè)人吃的話,新鮮的大個(gè)鴨子半只就夠了,保鮮的——說白了就是冷凍的,那就最好一只,會(huì)縮水的),大個(gè)子土豆一個(gè),水發(fā)香菇五六個(gè),青椒一個(gè),啤酒一瓶,啤酒扳一個(gè)(用于追打試圖偷喝啤酒的老公,當(dāng)然也可以待會(huì)用它來開啤酒)。 佐料:八角(又稱五香)一個(gè),姜片三片,老姜一小塊拍碎,蒜瓣兩個(gè),青蔥一把,蔥白切段,蔥葉切末。 步驟:鴨子剁塊(買的時(shí)候讓攤主幫你剁好,自己能剁好鴨子的人是不會(huì)看這種初學(xué)者帖子的,剁的時(shí)候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去干凈),洗凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍),上鍋加滿冷水,加拍碎的老姜,大火煮開將鴨塊倒出瀝水,挑出老姜,洗凈鍋,擦干。鍋內(nèi)放油燒熱,放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋,倒入鴨塊加少許醬油翻炒,倒入整瓶啤酒,一點(diǎn)點(diǎn)醋(放醋肉比較容易爛)蓋好蓋子,大火煮開(別站那等著開!去把土豆、香菇、青椒切塊,土豆塊可以大一些,備用),我喜歡多煮一會(huì),這樣湯汁看起來比較濃,然后換小火慢燉,湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇(啤酒煮開了土豆和香菇還沒切好者,拖出去打?。?,換大火沸一下再調(diào)回小火,土豆半熟時(shí)放鹽,三分鐘后換大火,放青椒,加一點(diǎn)色拉油(增加菜的色澤用),放適當(dāng)醬油,翻炒至收湯,放雞精起鍋,裝盤后灑蔥末。
原料:   鴨子1只1500克。 調(diào)料:   菜油、鹽、啤酒、干辣椒、紅油、醬油、姜、大蒜、蔥、花椒籽、八角、蔻仁等適量。 刀工成型:   鴨子宰殺洗凈,砍成3厘米見方的塊,用鹽和啤酒腌漬1小時(shí),姜拍破,蔥挽成結(jié),大蒜剝瓣。 烹調(diào)方法:   燜。鍋內(nèi)燒油將鴨塊爆出,鍋內(nèi)留少許油將大蒜瓣炸黃撈出,再放干辣椒煸成棕紅色,放入鴨塊、大蒜瓣、姜塊、倒入啤酒一瓶,放幾粒花椒、八角、蔻仁、加鹽、醬油、蔥結(jié)、用鍋蓋蓋上,在中火上燜燒至熟。起鍋時(shí)撿去干辣椒、姜塊、蔥結(jié)不用,淋上紅油起鍋即成。 風(fēng)味特色:   鴨子pa糯,辣香濃郁。 技術(shù)要領(lǐng):   花椒、八角、蔻仁、紅油要少放,以免搶味。 演 變:   多加些湯,配上蔬菜,即為"啤酒鴨火鍋"。

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