1,鴿子拿什么來燉補(bǔ)氣補(bǔ)血
鴿子屬于有血有肉有情之品,可以用來補(bǔ)氣養(yǎng)血的,是一個(gè)非常好的藥膳食物。這個(gè)時(shí)候可以配上一些黃芪,黨參,當(dāng)歸,枸杞子,因?yàn)檠a(bǔ)血的時(shí)候需要同時(shí)補(bǔ)氣,達(dá)到氣血雙補(bǔ)的目的。
2,乳鴿湯的做法 補(bǔ)氣血
把乳鴿清洗凈,燒開水,把乳鴿飛水撈出去除腥,把鴿放高壓鍋中,倒入開水,放入蔥姜,花、辣椒、八角、白芷、乳鴿、紅棗,枸杞,五分中即可,放入鹽,味精,糊椒粉即好補(bǔ)氣養(yǎng)血。
3,鴿子肉怎么煲湯營養(yǎng)補(bǔ)血
炙百部紅棗乳鴿湯 原料:炙百部12克、紅棗4個(gè)、乳鴿1只、生姜2片。 做法: 1、炙百部、棗師傅新疆紅棗洗凈,并將紅棗去核?! ?、乳鴿宰洗凈,去毛爪、臟雜,置沸水稍滾片刻,洗凈。 3、與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸后,改為文火煲2小時(shí),調(diào)入適量食鹽和少許生油便可?! ?、此量可供1~2人用,乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。 功效:炙百部性平味甘,有溫潤肺氣、化痰止咳之功,因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是,痰熱咳嗽者不宜飲用?! ∥矣灭⑸桨鍡椬鲞@個(gè)的時(shí)候把核去掉,做出來的湯很美味,還有紅棗的香氣,煮熟的棗師傅稷山板棗,甜味都被逼出來了,很不錯(cuò)的。
4,鴿子湯怎么燉最營養(yǎng) 三款鴿子湯的鮮美做法
1.清燉鴿子湯食材:鴿子1只,香菇2-3個(gè),木耳3朵,山藥半根,紅棗5-8顆,枸杞少許,姜,蔥,料酒。做法:澆開水,水中加少許料酒,將鴿子放入,去血水去沫,撈出,待用。砂鍋放水加熱至沸騰,放入姜片,蔥段,紅棗,香菇,鴿子,轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞,木耳,再燉20分鐘。山藥削皮,切塊放入,小火燉20分鐘,到山藥酥爛,加鹽調(diào)味即可。功效:口味清淡,適合春季滋補(bǔ)。2.天麻燉鴿子食材:乳鴿,1只天麻,5克火腿,10克香蔥,3棵生姜,1小塊,高湯,3大匙料酒,1小匙精鹽,1小匙味精。做法:將鴿子宰殺洗凈,放入沸水中焯過,火腿切片,蔥洗凈打結(jié),姜洗凈切片。把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi),放入蒸鍋蒸2小時(shí),取出,揀去蔥、姜,加入鹽、味精調(diào)味即成。功效:味道鮮美,熄風(fēng)止痙。3.枸杞鴿子煲靚湯食材:沙參5g白芷5克,黨參5克,扁豆10克,枸杞10克,苡米40克,紅棗25克,山藥5克,百合5克,蓮子5克,蔥10克,姜10克,鹽少許。做法:把各種中草藥洗凈,蔥姜切段備用,新鮮鴿子洗凈。整只鴿子用冷水煮開(飛水),除去血末后備用。將沙鍋里水淹過鴿子,下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。煮熟放入少許鹽調(diào)味,出鍋后吃肉飲湯都很美味。枸杞鴿子湯的味道非常鮮美,飲時(shí)不必放很多調(diào)味料,一點(diǎn)鹽就好。
枸杞燉鴿子材料鴿子1只,枸杞20克,鹽適量做法1.鴿子拾掇干凈,用廚房剪分成幾大塊。2.陶瓷煲加入適量水,燒開,將鴿肉塊放入,待水開,撇去表面的浮沫。3.加入枸杞,慢慢燉制1個(gè)小時(shí)左右,加入適量鹽稍煮即可清燉鴿子湯材料鴿子1只,香菇2-3個(gè),木耳3朵,山藥半根,紅棗5-8顆,枸杞少許,姜,蔥,料酒做法1、澆開水,水中加少許料酒,將鴿子放入,去血水去沫,撈出,待用; 2、砂鍋放水加熱至沸騰,放入姜片,蔥段,紅棗,香菇,鴿子,轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí); 3、1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞,木耳,再燉20分鐘; 4、山藥削皮,切塊放入,小火燉20分鐘,到山藥酥爛,加鹽調(diào)味即可。 輔料可根據(jù)自己喜好加減,口感清淡,非常適合春天補(bǔ)養(yǎng)香菇枸杞鴿子湯材料鴿子一只,香菇三朵,枸杞一把,大棗兩個(gè),西洋參十片,姜,鹽,料酒做法1.把鴿子洗凈切成塊(不切整只燉也可以)2.鍋中添水,大火燒開,將洗凈切好的鴿子倒入鍋中焯一下,去血水,加料酒5ml去醒,撇去浮沫撈出3.將焯好的鴿子放入沙鍋中,把姜片、香菇、枸杞、大棗和西洋參一并放入沙鍋中。鍋中添水沒過鴿子5ml,蓋上鍋蓋,小火煮3個(gè)小時(shí)即可4.盛出,味美鮮香的鴿子湯就做好了清燉乳鴿材料乳鴿1只,鴿蛋若干,姜片,蒜頭,干山楂做法1.處理好的鴿子切塊,洗凈入冷水鍋大火煮開后轉(zhuǎn)小火 2.用網(wǎng)勺把浮沫和雜質(zhì)撇干凈后,加入姜片,蒜頭和干山楂,小火燉1小時(shí) 3.左右。(可以加些料酒,我覺得料酒會(huì)讓湯看上去沒那么清澈,所以沒 4.加。) 5.煮熟的鴿蛋去殼。(鴿蛋的殼很薄,比較難剝。把整個(gè)蛋殼慢慢敲碎后 6.再剝就好剝了。) 7.出鍋前15分加鹽和少許糖調(diào)味,關(guān)火后把鴿蛋倒入即可
1、天麻燉鴿子的功效與作用天麻燉鴿子是一道大補(bǔ)的菜肴,特別是女性朋友們是有非常好的滋補(bǔ)效果。很多女性朋友們?cè)谠陆?jīng)前后都會(huì)出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象,那么就經(jīng)常需要補(bǔ)血的,否則就會(huì)對(duì)自己的身體造成很大的損傷。而天麻燉鴿子就是一道非常補(bǔ)充的補(bǔ)血食療,堅(jiān)持飲用這道湯的話就具有養(yǎng)血益肝,補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用,非常的適合偏頭痛的患者來服用的湯,不過生產(chǎn)以后女性朋友們是不能夠喝的。2、產(chǎn)婦鴿子湯的做法產(chǎn)婦鴿子湯的制作需要準(zhǔn)備紅棗、枸杞子和生姜片等配料。首先就要將鴿子肉切成大塊大塊的,放到開水里面過一遍水,這個(gè)時(shí)候過水的時(shí)間不要太長(zhǎng),避免影響到鴿子最終的口感,過水以后就要立馬撈起來放到盤里面?zhèn)溆?。然后再把蔥姜蒜放到鍋里面爆炒在,這是為了達(dá)到去腥味的效果,炒好后就可以加入開水將姜片湯煮開。最后倒入鴿子肉塊,小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右就好了。3、清燉鴿子湯的做法如今的人們更加追求清淡有營養(yǎng)的飲食方式,最好的滋補(bǔ)方法就是用食材燉湯喝的,比如說清燉鴿子湯就是一道非常具有滋補(bǔ)效果的湯。做法的主要方法就是把鴿子洗干凈以后放到鍋里面,倒入適量的開水焯水。再將血水和沫子全部都去除干凈,將鴿子重新用水清洗干凈放到砂鍋里面,同時(shí)可以加入黨參和枸杞子,必須要調(diào)到大火燉煮,等到一個(gè)小時(shí)之后就可以加入食鹽調(diào)味即可。4、綠豆鴿子湯的做法綠豆鴿子湯是非常適合夏天來食用的,這是一道具有清熱解暑功效的湯品,在天氣比較炎熱的時(shí)候食用就可以避免中暑的情況出現(xiàn)。這道湯的制作步驟也是比較簡(jiǎn)單的,剛開始人們就要把鴿子清洗干凈,去掉屁股,用清水將鴿子肉煮一遍,在煮的過程中可以將綠豆清洗干凈備用。然后再把煮好的鴿子和綠豆都放到砂鍋里面,加入適量的清水和陳皮,蓋上鍋蓋大火煮兩個(gè)小時(shí)就可以食用。
5,用什么燉鴿子補(bǔ)
鴿子燉黃芪補(bǔ)氣;黨參枸杞清補(bǔ)
做法: 1).鴿子洗凈,放入滾水里面,加點(diǎn)料酒,去血,撈出,洗凈。 2).放入姜片,蔥段,枸杞,紅棗小火燉1.5小時(shí)。 3).山藥刨皮,切棍刀塊,泡發(fā)黑木耳,鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下,剝殼。 4).用筷子刺一下,比較酥的時(shí)候,放入鵪鶉蛋和黑木耳。 5).小火燉20分鐘,放入山藥,再燉到山藥酥了,鹽,雞精調(diào)味即可。 備注: 1).燉湯的鴿子買稍微老一點(diǎn)的,買的時(shí)候可以讓賣鴿子的人給你挑。 2).紅棗和枸杞不能放太多,適量就可以,不然就變成甜湯了哦。 3).里面的敷料可以根據(jù)自己的喜好加減,或者放入其他的,比方菌菇類啊。 4).超市有賣那種燉鴿子湯用的藥材包,最好一包分幾次用哦,不然燉出來一股藥味,一般的都不愛喝呢 ゛尐滊騩ゝ 2008-07-29 11:04 檢舉五香鴿子 主料: 鴿子(3只)、整花椒(少許)、大、小茴香(各少許)、桂皮(少計(jì)) 、黃酒(少許)、醬油(165克)、白糖(少許)、麻油(少許)。 特色: 制作方法: 將鴿子剖開,去內(nèi)臟,腳爪,用開水煮透,倒去水,換進(jìn)適量清湯,加 花椒、大小茴香、桂皮(以上香料先要用潔白布包好),醬油、酒、糖、用溫 火燜至鴿爛,湯收干起鍋,取出鴿子,抹上麻油,撕成塊裝盤。 天麻燉鴿子 材料 乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生姜·1 小塊 調(diào)料 高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.將鴿子宰殺洗凈,放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片; 2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi),放入蒸鍋蒸2 小時(shí),取出,揀去蔥、姜,加入鹽、味精調(diào)味即成。 特點(diǎn):味道鮮美,熄風(fēng)止痙。 燉鴿子 甜玉米加水和一袋純牛奶煮,這個(gè)甜玉米可以吃,煮過的湯倒出一碗,剩下的就: 用這個(gè)熱湯泡鴿子,晃動(dòng)幾下 3~5分鐘后,把鴿子撈出來,湯倒掉~` 把泡過的鴿子放在煲里,加入:火腿片、筍片(筍干)、黃酒、姜、茴香,再加滿水,還有那碗玉米湯~~ 大火燒開,小火燉,時(shí)間長(zhǎng)些,可能的話,燉上2個(gè)小時(shí) 然后吃之前加點(diǎn)蘑菇、鹽進(jìn)去 人生若只初見 2008-07-29 11:07 檢舉云腿鴿子湯 主料: 主料 燕窩活仔鴿4只,云腿片100克,雞肉150克。 調(diào)料 料酒50克,蔥、姜各20克,鹽5克,味精5克,雞湯800克。 特色: 色澤銀紅,原味原湯,清香適口 制作方法: (1) 將活仔鴿宰殺后,用熱水燙透退凈毛,開膛掏去內(nèi)臟,下入開水鍋后撈 出,將水瀝干裝盤。(2) 將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤中,上屜蒸至7成爛時(shí)取出(原汁留 用),拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊,另一邊放上云腿片。(3) 把雞肉剁成雞 茸,放在碗里加上蔥、姜、250克清水 夏天的雪 2008-07-29 11:07 檢舉天麻燉鴿子 材料 乳鴿1 只 天麻5 克 火腿10 克 香蔥3 棵 生姜1 小塊 調(diào)料 高湯3 大匙 料酒1 小匙 精鹽1 小匙 味精 小匙 做法 1.將鴿子宰殺洗凈,放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片; 2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi),放入蒸鍋蒸2 小時(shí),取出,揀去蔥、姜,加入鹽、味精調(diào)味即成。 特點(diǎn):味道鮮美,熄風(fēng)止痙。 燉鴿子 甜玉米加水和一袋純牛奶煮,這個(gè)甜玉米可以吃,煮過的湯倒出一碗,剩下的就: 用這個(gè)熱湯泡鴿子,晃動(dòng)幾下 3~5分鐘后,把鴿子撈出來,湯倒掉~` 把泡過的鴿子放在煲里,加入:火腿片、筍片(筍干)、黃酒、姜、茴香,再加滿水,還有那碗玉米湯~~ 大火燒開,小火燉,時(shí)間長(zhǎng)些,可能的話,燉上2個(gè)小時(shí) 然后吃之前加點(diǎn)蘑菇、鹽進(jìn)去
鴿子益腎湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:氣血雙補(bǔ)食譜 壯腰健腎食譜 動(dòng)脈硬化食譜 貧血食譜 口味:原本味 工藝:煮鴿子益腎湯的制作材料: 主料:鴿肉300克輔料:鱉甲30克,山茱萸12克,黃精12克,益母草15克調(diào)料:大蔥8克,姜5克,鹽3克,黃酒10克教您鴿子益腎湯怎么做,如何做鴿子益腎湯才好吃1. 將鴿子宰殺后,去毛及內(nèi)臟,洗凈,待用。2. 將山萸肉、黃精、童子益母草洗凈,裝入布袋中,扎口,鱉甲打碎,放入鴿腹中,和藥袋一起入鍋,加蔥(切末)、姜(切末)、鹽、黃酒及適量水,煮至鴿肉酥爛,取出藥袋,喝湯吃鴿子。 小帖士-健康提示:適用于貧血。 小帖士-食物相克:鱉甲:鱉甲忌莧菜相克。山茱萸:本品與桔梗、防風(fēng)、防己相克。黃精:黃精忌酸、冷食物。 云腿鴿子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:蘇菜 云腿鴿子湯的制作材料: 主料:活仔鴿4只,云腿片100克,雞肉150克。 料酒50克,蔥,姜各20克,鹽5克,味精5克,雞湯800克。云腿鴿子湯的特色: 色澤銀紅,原味原湯,清香適口。教您云腿鴿子湯怎么做,如何做云腿鴿子湯才好吃 (1) 將活仔鴿宰殺后,用熱水燙透退凈毛,開膛掏去內(nèi)臟,下入開水鍋后撈出,將水瀝干裝盤。 (2) 將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤中,上屜蒸至7成爛時(shí)取出(原汁留用),拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊,另一邊放上云腿片。 (3) 把雞肉剁成雞茸,放在碗里加上蔥、姜、250克清水,擠出血水后,將雞湯倒入炒勺內(nèi),加入鴿骨雞茸、血水、原汁、鹽和味精,濾凈湯渣,將清湯倒入盛鴿肉的湯斗內(nèi),再上屜蒸爛即成。
6,鴿子怎么燉才有營養(yǎng)
美食藥膳食療集錦1、治久病體虛、頭暈?zāi)炕ǎ壶澴?只(去毛和內(nèi)臟),杞子15克,黃芪30克,黨參30克,首烏15克水煎,去藥渣取汁,飲汁吃肉,每日1次。2、治婦女干血癆、經(jīng)閉:鴿1只,配芋頭(炒焦),夜明砂10克,鱉甲15克,龜板15克,共燉雞吃,每日1次。3、治老人體虛、腰膝酸軟:鴿1只(去毛和內(nèi)臟),枸杞子25克,黃精30克,食鹽適量,隔水蒸熟食用。4、治病后體質(zhì)虛弱:肥大乳鴿1只(去毛和內(nèi)臟),切塊,與米酒、白糖、醬油和適量花生油拌勻腌漬;去核紅棗5枚,泡軟切絲;香菇5朵,生姜2片,同拌勻,隔水蒸熟食用。有益氣補(bǔ)陽之功效,可供病后調(diào)補(bǔ)身體或體質(zhì)虛弱者食用。5、治術(shù)后氣血虛弱:肥大乳鴿1只洗凈斬塊,以適量米酒、白糖、熟植物油調(diào)汁腌漬;紅棗10枚,香菇3個(gè),生姜5克切片,同時(shí)放入鴿肉碗中拌勻,待米飯燒得將干時(shí),將鴿肉、紅棗等鋪于飯面上,蓋嚴(yán)后文火燜熟。有補(bǔ)陽益氣、生血解毒功效。尤適用于胃癌手術(shù)后的調(diào)養(yǎng)。6、治氣陰虧損等:鴿子1只(去毛和內(nèi)臟),西洋參6克,藿斛10克,共燉1--2小時(shí),飲湯食鴿肉。7、治婦女閉經(jīng):鴿一只(去內(nèi)臟和毛),將血竭30克焙干研粉,裝入鴿腹內(nèi),用針線縫合,以黃酒清水各半煮熟,連湯服食。8、治腎虛或老人體虛:鴿一只(去毛和內(nèi)臟),枸杞子25克,黃精30克,食鹽適量隔水蒸熟食用。9、治中氣不足:一只(去毛和內(nèi)臟),黃芪、黨參各15克,淮山30克,煮湯飲用,氣短,乏力,飲食減少。10、治陰虛所致消渴飲多:鴿一只(去毛和內(nèi)臟),切小塊,淮山、玉竹各30克,食鹽、水適量,隔水蒸熟食用。11、紅棗蒸白鴿:肥大乳鴿一只(去毛和內(nèi)臟),切塊,與黃酒、白糖、醬油和適量花生油(或豬油)拌勻腌漬;去核紅棗5枚、泡軟切絲香菇3朵、生姜2片同拌勻,隔水蒸熟食用。有益氣補(bǔ)陽之功效,可供病后調(diào)補(bǔ)身體或體質(zhì)虛弱者食用。12、鱉甲蒸鴿肉:鴿一只(去毛及內(nèi)臟),將鱉甲30克打碎塞入鴿腹內(nèi),食鹽、水適量隔水蒸熟食用。有益氣滋腎,通經(jīng)散結(jié)作用,適用于血虛引起的月經(jīng)閉止。13、扒五香仔鴿:肥乳鴿6只去毛,由背部剖開掏去內(nèi)臟,洗凈,豬五花肉180克切成厚片,同放入砂鍋內(nèi),加入蔥、姜、料酒、食鹽、藥袋(裝入適量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻)、水,用小火煮至八成熟,撈出鴿肉,拆掉大骨,把鴿脯(皮朝下)順序碼在扣碗時(shí),鴿腿肉圍在周圍,最后把頭頸放在上面,淋入湯汁,隔水蒸熟,湯汁倒入鍋內(nèi),把扣碗翻扣在盤里,然后,湯汁加味精食鹽,勾芡,淋入麻油,澆在鴿肉上即可食用。有健脾開胃,補(bǔ)益精血作用。適用于中氣不足,氣短懶言,疲乏無力,記憶力減退等癥。健康人食之能防止記憶力衰退,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)體質(zhì)。
鴿子益腎湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:氣血雙補(bǔ)食譜 壯腰健腎食譜 動(dòng)脈硬化食譜 貧血食譜 口味:原本味 工藝:煮鴿子益腎湯的制作材料: 主料:鴿肉300克輔料:鱉甲30克,山茱萸12克,黃精12克,益母草15克調(diào)料:大蔥8克,姜5克,鹽3克,黃酒10克教您鴿子益腎湯怎么做,如何做鴿子益腎湯才好吃1. 將鴿子宰殺后,去毛及內(nèi)臟,洗凈,待用。2. 將山萸肉、黃精、童子益母草洗凈,裝入布袋中,扎口,鱉甲打碎,放入鴿腹中,和藥袋一起入鍋,加蔥(切末)、姜(切末)、鹽、黃酒及適量水,煮至鴿肉酥爛,取出藥袋,喝湯吃鴿子。小帖士-健康提示:適用于貧血。小帖士-食物相克:鱉甲:鱉甲忌莧菜相克。山茱萸:本品與桔梗、防風(fēng)、防己相克。黃精:黃精忌酸、冷食物。 云腿鴿子羹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味:咸鮮味 工藝:煮云腿鴿子羹的制作材料: 主料:雛鴿600克輔料:火腿50克,雞肉50克調(diào)料:鹽3克,味精2克,料酒20克,小蔥15克,姜15克教您云腿鴿子羹怎么做,如何做云腿鴿子羹才好吃 1. 將乳鴿宰殺后用熱水燙透,煺凈毛,去除內(nèi)臟洗凈;2. 乳鴿下開水鍋燙一下?lián)瞥?,洗凈瀝干水,盛入盤內(nèi);3. 乳鴿內(nèi)加入料酒和適量蔥、姜,上屜蒸至七成熟;4. 將乳鴿取出,潷出原汁留用,拆凈大小骨頭;5. 將鴿肉放在湯碗一邊,另一邊放上云腿片;6. 將雞肉斬成蓉,放入碗內(nèi),加入冷水、蔥、姜,擠出血水;7. 將高湯倒入鍋內(nèi),加入原汁、鴿骨、雞蓉、鹽、味精,待湯吊清后,過篩濾凈湯渣;8. 將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內(nèi),加蓋后再上屜蒸爛,取出食用即可。 云腿鴿子羹的制作要訣: 本品需高湯約500克。 五香鴿子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:江西菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 神經(jīng)衰弱食譜 滋陰食譜 口味:五香味 工藝:砂鍋 五香鴿子的制作材料:主料:雛鴿600克調(diào)料:鹽5克,花椒5克,淀粉(蠶豆)5克,辣椒(紅,尖,干)10克,料酒15克,八角3克,香油10克,桂皮5克,醬油15克,茴香籽[小茴香籽]2克,白砂糖5克,小蔥5克,豬油(煉制)50克,姜15克 五香鴿子的特色:此菜鴿子保持原形,質(zhì)地酥爛,味香汁濃。 教您五香鴿子怎么做,如何做五香鴿子才好吃1. 將鴿子悶死,干煺毛,在肛門與腹部之間開一小口,取出內(nèi)臟洗凈;2. 將鴿翅與腳盤在一起,頭頸彎轉(zhuǎn)鉆插在左鴿翅下;3. 將鴿下沸水稍氽,撈起用凈布揩干,趁熱抹上醬油待用;4. 炒鍋置中火上,燒熱,舀入豬油,燒至七成熱時(shí)放進(jìn)鴿子炸至金黃色,撈起瀝油;5. 將桂皮、八角、甘草、茴香籽等用凈布包好,放入備有竹墊的砂缽內(nèi),再放進(jìn)鴿子,加醬油、白糖、精鹽、料酒、蔥節(jié)、姜塊、肉湯、干紅椒等;6. 砂罐加蓋置木炭爐上,用小火燜至酥爛,取出鴿子盛入盤中,然后改刀,切成塊狀,擺碼入盤中,即可上桌。 五香鴿子的制作要訣:1. 炸制鴿子時(shí),要注意掌握好火候,不要將鴿子炸焦,否則影響其質(zhì)量;2. 因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備熟豬油500克;3. 根據(jù)鴿子多少,還可加入豆蔻、白芒、大茴香、砂仁等調(diào)味料。 小帖士-健康提示:鴿肉性味甘、咸、涼。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸。具有滋陰養(yǎng)胃,利水消腫的功效。適用于勞熱骨蒸、咳嗽、水腫等癥。 云腿鴿子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:蘇菜 云腿鴿子湯的制作材料:主料:活仔鴿4只,云腿片100克,雞肉150克。 料酒50克,蔥,姜各20克,鹽5克,味精5克,雞湯800克。 云腿鴿子湯的特色:色澤銀紅,原味原湯,清香適口。 教您云腿鴿子湯怎么做,如何做云腿鴿子湯才好吃(1) 將活仔鴿宰殺后,用熱水燙透退凈毛,開膛掏去內(nèi)臟,下入開水鍋后撈出,將水瀝干裝盤。 (2) 將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤中,上屜蒸至7成爛時(shí)取出(原汁留用),拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊,另一邊放上云腿片。(3) 把雞肉剁成雞茸,放在碗里加上蔥、姜、250克清水,擠出血水后,將雞湯倒入炒勺內(nèi),加入鴿骨雞茸、血水、原汁、鹽和味精,濾凈湯渣,將清湯倒入盛鴿肉的湯斗內(nèi),再上屜蒸爛即成。
燉鴿子材料:鴿子1只、冬蟲草 1小包、紅棗兩個(gè)、蜜棗 1個(gè)、枸杞10粒、生姜兩大片、鹽1-2勺做法:1、鴿子切塊洗凈備好。2、冬蟲草、紅棗、枸杞、姜洗凈備好。3、把所有食材放進(jìn)燉盅里,加入適量清水,浸過鴿子為準(zhǔn)。4、蒸鍋里放入水,放支架,然后把燉盅放在支架上。5、蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋,武火燒開后,文火慢燉一小時(shí),加入適量鹽即可食用,味道非常鮮美。作用:1、鴿肉不但營養(yǎng)豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。2、鴿肉里含有豐富的泛酸,防止脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。3、鴿肉里含有豐富的軟骨素,可增加皮膚彈性,改善血液循環(huán),可加快傷口愈合。
你好:1、治久病體虛、頭暈?zāi)炕ǎ壶澴?只(去毛和內(nèi)臟),杞子15克,黃芪30克,黨參30克,首烏15克水煎,去藥渣取汁,飲汁吃肉,每日1次。2、治婦女干血癆、經(jīng)閉:鴿1只,配芋頭(炒焦),夜明砂10克,鱉甲15克,龜板15克,共燉雞吃,每日1次。3、治老人體虛、腰膝酸軟:鴿1只(去毛和內(nèi)臟),枸杞子25克,黃精30克,食鹽適量,隔水蒸熟食用。4、治病后體質(zhì)虛弱:肥大乳鴿1只(去毛和內(nèi)臟),切塊,與米酒、白糖、醬油和適量花生油拌勻腌漬;去核紅棗5枚,泡軟切絲;香菇5朵,生姜2片,同拌勻,隔水蒸熟食用。有益氣補(bǔ)陽之功效,可供病后調(diào)補(bǔ)身體或體質(zhì)虛弱者食用。
鴿子性溫,補(bǔ)氣??膳c枸杞,紅棗,黨參等一同放入燉盅燉1.5小時(shí)。能起到溫陽,補(bǔ)腎,補(bǔ)氣的作用。