鮑魚(yú)簡(jiǎn)單做法，鮑魚(yú)的做法

紅燒鮑魚(yú)：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚(yú)取出，原湯過(guò)羅備用；將鮑魚(yú)剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片. 原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚(yú)翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。 制法：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚(yú)取出，原湯過(guò)羅備用；將鮑魚(yú)剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚(yú)的原湯和kao魚(yú)翅的湯，干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚(yú)片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油。

買(mǎi)回來(lái)的鮑魚(yú)用清水泡一下；摘掉綠色的內(nèi)臟；用牙刷刷洗鮑魚(yú)表面；交叉劃開(kāi)表面。將姜末、蒜末灑在鮑魚(yú)上面，同時(shí)將生抽、蒸魚(yú)豉油淋在鮑魚(yú)表面，用蒸鍋蒸5分鐘即可。蒸好的鮑魚(yú)，熱鍋涼油，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后撒入適量蔥花爆香，給每個(gè)鮑魚(yú)淋油即可。簡(jiǎn)便最好吃的鮑魚(yú)做法：用料：鮑魚(yú)3個(gè)、蔥姜蒜適量、生抽適量、糖適量、油適量、蒸魚(yú)豉油適量。步驟：1、將買(mǎi)回來(lái)的鮑魚(yú)，用清水泡一下。然后用小勺，沿著鮑魚(yú)尖的那面殼往里鏟開(kāi)，把鮑魚(yú)肉取下來(lái)，然后摘掉綠色的內(nèi)臟。2、用軟毛牙刷，刷洗鮑魚(yú)表面。將其洗凈。同時(shí)將鮑魚(yú)殼也洗凈。3、將洗好的鮑魚(yú)反過(guò)來(lái)，交叉劃開(kāi)表面。注意不要?jiǎng)澩浮?、改好刀的鮑魚(yú)，放回鮑魚(yú)殼。5、將姜末、蒜末灑在鮑魚(yú)上面。同時(shí)將生抽、蒸魚(yú)豉油淋在鮑魚(yú)表面。6、蒸鍋燒開(kāi)，將碼好的鮑魚(yú)放進(jìn)蒸鍋。蒸5分鐘即可。7、取出蒸好的鮑魚(yú)，熱鍋涼油，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，稍微熬一下，然后撒入適量蔥花爆香。然后用勺子，給每個(gè)鮑魚(yú)淋油即可。8、淋好油的鮑魚(yú)，確保美觀(guān)，可以再撒點(diǎn)嫩蔥裝飾下。

兩道簡(jiǎn)單的家常做法 材料： 新鮮鮑魚(yú)、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲。 做法： 1、將新鮮鮑魚(yú)周?chē)策吳謇砗?，用鹽揉搓以去除粘液。洗凈后，撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘，（想吃嫩的8分鐘，老的10分鐘） 2、時(shí)間到取出后，把身上的蔥姜拿掉，在上面撒上提前拌好的醬汁：是由耗油，生抽，雞精，糖，攪拌一起均勻包圍鮑魚(yú)全身。最后，每個(gè)鮑魚(yú)上面再撒上些蔥絲。 3、鍋中倒少許油，冒煙后淋在鮑魚(yú)上即可！ 第二個(gè)類(lèi)似海鮮雜煮的做法 如果鮑魚(yú)量比較小的話(huà) 就不太適合 只當(dāng)那么做菜了 ≮材料≯ 肉丸（絞肉加蔥／姜／蒜蓉，料酒，生粉拌均煎成金黃色），腐竹（稍炸后泡水至軟，切段），油面筋稍泡至軟，木耳泡軟燙熟切片，蝦丸，草菇，蝦米，雞腎刻花燙熟，魷魚(yú)劃交叉花，切片燙熟，小鮑魚(yú)燙熟，鵪鶉蛋眾熟去殼，胡籮卜刻花辯型切片燙熟，白花菜，辣椒，粉絲燙熟。 ≮調(diào)料≯ 1、鹽半茶匙，醬油一大匙，糖一茶匙，麻油一茶匙，料酒一茶匙，高湯半碗； 2、太白粉水少許。 ≮做法≯ 兩大匙油燒熱，放蝦米／辣椒炒香，加入所有材料和調(diào)味料1燒煮5分鐘，用太白粉水勾芡即可。 這兩道菜 是自己嘗試過(guò)的 味道不錯(cuò)

清蒸鮑魚(yú)鮑魚(yú)10個(gè) / 姜 / 蔥 / 大蒜 / 蒸魚(yú)豉油e68a84e8a2ade79fa5e98193313333656537621.首先將鮑魚(yú)清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用;去除內(nèi)臟，清洗后，將鮑魚(yú)打上花刀，裝入殼內(nèi);蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎2.將鮑魚(yú)裝盤(pán)，擺上姜絲、蔥白段3.鍋中倒入清水，將擺好盤(pán)的鮑魚(yú)隔水蒸5分鐘;蒸好后，將蔥段夾出來(lái)，撒上蔥花備用4.鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出后，蓋在鮑魚(yú)上，接著淋入蒸魚(yú)豉油即可紅煨鮑魚(yú)鮮鮑魚(yú)600g / 雞肉250g / 五花肉250g / 香蔥姜 / 冰糖25g / 紹酒30g / 醬油30g / 精鹽味精 / 胡椒粉 / 豬油75g / 香油 / 濕淀粉10g1.將鮑魚(yú)放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀;五花肉、雞肉各切成3條2.將五花肉擺入鍋內(nèi)，放上鮑魚(yú)，將雞肉放在鮑魚(yú)上，放上拍松的蔥、姜、清水750克，壓上瓷盤(pán)，燒開(kāi)煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入余下調(diào)料(不加味精、濕淀粉、香油)煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤(pán)。紅燒鮑魚(yú)鮑魚(yú) / 油 / 鹽 / 醬油 / 蠔油蔥 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜1.鮑魚(yú)洗凈，用小刀輕輕取出鮑魚(yú)，剔除內(nèi)臟，清洗干凈，切上十字刀;蔥姜、香菜切末2.在碗里加醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉，和水調(diào)勻3.鍋內(nèi)放油，加蔥姜爆香，加入鮑魚(yú)翻炒，然后加一點(diǎn)水煮開(kāi)，再加入調(diào)好的汁，煮2分鐘，撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可

鮑魚(yú)做法很多，如鮑魚(yú)燉土豆、紅煨鮑魚(yú)、清蒸鮑魚(yú)、小鮑魚(yú)燒排骨等等。鮑魚(yú)燉土豆：首先鮑魚(yú)用刀沿著外殼劃開(kāi)，取出鮑魚(yú)肉，去內(nèi)臟，洗凈切??；土豆去皮切丁，熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒；土豆翻炒，加清水燉；放入鮑魚(yú)丁燉熟，即可。鮑魚(yú)是名貴的“海珍品”之一，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富。被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”。那么鮑魚(yú)的做法有哪幾種呢？一、鮑魚(yú)燉土豆材料：制作鮑魚(yú)燉土豆需要的材料很簡(jiǎn)單，鮑魚(yú)按照個(gè)人喜好選擇就行，土豆，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，蔥姜可以適量多一些。做法：1、鮑魚(yú)用刀沿著外殼劃開(kāi)，取出鮑魚(yú)肉，去內(nèi)臟，洗凈切丁。2、土豆去皮切丁。3、熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒。4、土豆翻炒，加清水燉。5、放入鮑魚(yú)丁燉熟，即可。二、紅燒鮑魚(yú)材料：鮑魚(yú)、瑤柱、雞肉、蔥、姜等等;做法：1、首先將鮑魚(yú)進(jìn)行浸泡，然后清洗干凈;2、煮一鍋雞湯，雞肉不一定要全只的，半只或者是雞腿都可以;3、準(zhǔn)備瑤柱、鮑魚(yú)放入雞湯中小火慢燉，因?yàn)楝幹旧碜詭涛?，那么可以不必加鹽了，最后給湯煮的濃郁一些就可以了。三、清蒸鮑魚(yú)材料：鮑魚(yú)，姜，蔥，醬油做法：1、其實(shí)也就跟蒸魚(yú)的方法一樣，活鮑魚(yú)讓賣(mài)的人處理好。2、再刷洗干凈擺上碟，姜蔥切絲鋪在上面，倒點(diǎn)美極鮮醬油。3、蒸鍋把水燒開(kāi)后放入鮑魚(yú)，大火蒸八九分鐘關(guān)火，取掉姜蔥絲。4、要漂亮再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面，熱油鍋把燒熱的油澆在鮑魚(yú)上，此時(shí)可加點(diǎn)醬油（可調(diào)點(diǎn)糖和香油）。不要放蒜蓉，影響蒸鮑魚(yú)的口感。四、小鮑魚(yú)燒排骨材料：新鮮小鮑魚(yú)8個(gè)，肋排1斤，生姜1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，紅燒醬油，老抽（上色用），料酒，糖，香油。做法：1、排骨沖洗干凈。2、小鮑魚(yú)可以請(qǐng)店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛簟?、在小鮑魚(yú)表面像切魷魚(yú)花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚(yú)肉別被切斷。4、排骨冷水下鍋，煮開(kāi)，瀝去浮沫。5、生姜切絲、大蔥切大塊。6、鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦。7、加入小鮑魚(yú)，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下。8、倒入沒(méi)過(guò)排骨量的開(kāi)水，再加入1個(gè)八角少許桂皮。9、移入高壓鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火20分鐘。10、重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁。11、此時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。

一、【粉絲蒜蓉蒸鮑魚(yú)】粉絲蒜蓉蒸鮑魚(yú)【準(zhǔn)備材料】鮑魚(yú)6只、粉絲150克、蒜1個(gè)、蔥1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量【粉絲蒜蓉蒸鮑魚(yú)做法步驟】1、粉絲用水泡軟備用;蒜洗凈，拍碎，切沫備用;2、用勺子沿著鮑魚(yú)殼邊沿挖開(kāi)，取出鮑魚(yú)肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚(yú)肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚(yú)肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;鮑魚(yú)殼用牙刷刷洗干凈備用;3、然后把鮑魚(yú)肉裝入碗中，倒入料酒，加入鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;4、鍋內(nèi)放油，小火燒熱，倒入蒜末炒出香味，即可關(guān)火，然后加入鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻成醬汁備用;5、把粉絲平鋪在盤(pán)中，然后擺上鮑魚(yú)殼，接著把腌好的鮑魚(yú)肉擺入殼中，用勺子把醬汁均勻淋在鮑魚(yú)肉和粉絲上面;6、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒開(kāi)，放入鮑魚(yú)，蒸10分鐘左右即可關(guān)火，最后撒上蔥花，制作完成。二、【紅燒鮑魚(yú)】紅燒鮑魚(yú)【準(zhǔn)備材料】鮑魚(yú)10只、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量【紅燒鮑魚(yú)做法步驟】1、用勺子沿著鮑魚(yú)殼邊沿挖開(kāi)，取出鮑魚(yú)肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚(yú)肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚(yú)肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;2、然后把鮑魚(yú)肉裝入碗中，倒入料酒，胡椒粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;3、鮑魚(yú)殼刷洗干凈，下入開(kāi)水鍋中煮2分鐘，然后撈起擺在盤(pán)中備用;4、將腌好的鮑魚(yú)肉平擺在炒鍋里,倒入腌料汁,加入一小碗水，攪拌均勻，用小火慢慢煮到水沸騰之后再煮兩分鐘，然后將煮好的鮑魚(yú)肉撈出，擺在鮑魚(yú)殼上;5、接著開(kāi)大火收汁，收到鍋里的汁比較濃時(shí)，倒入水淀粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關(guān)火，最后把汁均勻淋在鮑魚(yú)肉上面，紅燒鮑魚(yú)制作完成。三、【香菇鮑魚(yú)粥】香菇鮑魚(yú)粥【準(zhǔn)備材料】鮑魚(yú)6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、蔥2根、米1.5杯、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量【香菇鮑魚(yú)粥的做法步驟】1、米提前一晚用水泡好，第二天洗干凈，濾干水備用；2、用勺子沿著鮑魚(yú)殼邊沿挖開(kāi)，取出鮑魚(yú)肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚(yú)肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚(yú)肉正面劃十字花刀，底部不要切斷，然后把鮑魚(yú)肉裝入碗中，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;3、香菇洗凈，切片備用;芹菜洗凈，切小段備用;姜洗凈，切絲備用;蔥洗凈，切小段備用;4、砂鍋內(nèi)放水，倒入泡好的大米，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，熬制20分鐘左右，把米煮軟煮爛，然后放入胡椒粉、姜絲、芹菜、香菇、鮑魚(yú)，大火再煮8分鐘左右，最后放入鹽、雞精，攪拌均勻，即可關(guān)火，鮮美的香菇鮑魚(yú)粥大功告成了。