蒜香鳳，爽口的蒜香鳳爪怎么做好吃又簡單做法圖

用料 雞爪 20只 大蒜 4頭 老抽 3勺 生抽 1勺 料 八角2個，桂皮1塊，香葉2片，花椒20顆左右，鹽適量。 超級好吃蒜香雞爪的做法 雞爪開水滾兩分鐘起來切小備用。熱鍋，涼油，下蒜末，八角，桂皮，香葉，花椒，少放點鹽蒜才不會粘，小火炒到蒜干脆。下雞爪炒，放適量鹽，1勺生抽，3勺老抽。小火炒3分鐘，下淹沒雞爪的開水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉25分鐘。大火收汁即成了！中途要翻翻防粘鍋。成品展成品展

蒜香鳳爪準(zhǔn)備好食材：雞爪500克、蒜米一個、小紅椒8顆、蔥花1根、味極鮮2湯匙、白砂糖1湯匙、鹽半湯匙、芝麻油一湯匙、生姜一塊1、把雞爪切成兩段，如果喜歡完整一大只的可以不砍斷，把雞爪指甲砍掉，然后沖洗感覺2、在鍋里放入半鍋清水，把雞爪放進(jìn)去，放入生姜片、2湯匙料酒，1湯匙食鹽，開大火加熱后轉(zhuǎn)中火煮上個5-8分鐘（這個時間根據(jù)自己家的鍋和你當(dāng)時煮雞爪的情況來決定哈，我們家的是鐵鍋，導(dǎo)熱很快，所以煮上個5分鐘雞爪就熟了）3、趁煮雞爪的空擋，把蒜米、小紅椒、蔥花洗凈后切碎（蒜米切得越碎，也會越香哦）4、把雞爪撈出來放在清水里沖洗干凈，再放在盆里，裝上沒過雞爪的清水浸泡著讓其冷卻，然后撈出來瀝干裝進(jìn)大碗里5、在雞爪上倒入2湯匙味極鮮（生抽、醬油）、一1匙白砂糖、1湯匙芝麻油、半湯匙食鹽6、把鍋架上，開小火預(yù)熱鍋，然后倒入適量的油，把蒜米和小紅椒碎倒進(jìn)去爆香7、趁熱把蒜米和油倒在雞爪上，然后帶上手套，把拌料和雞爪一起攪拌均勻蒙上保鮮膜，放到冰箱里冷場3個小時后拿出來開吃，如果不急的，建議冷藏一個晚上風(fēng)味更佳哦！

主料：新鮮大魷魚1只。 調(diào)料：自制蒜蓉辣醬、吉士粉適量。 制法： 1、將大魷魚宰殺干凈后，表面改梳子花刀。 2、將改好刀的魷魚放入自制蒜蓉辣醬中浸泡30分鐘，取出沖洗干凈，表面拍一層吉士粉。 3、鍋內(nèi)入寬油燒至六成熱，放入魷魚，炸5分鐘成金黃色撈出。 4、將魷魚頭切下擺在盤的一邊，魷魚身豎切斷成三大塊，在每一塊上打斜刀，逆梳子花刀的方向切斷，成鳳尾狀擺盤上桌即可。 特點：蒜香濃郁，色澤金黃，外酥里嫩，造型美觀。 制作關(guān)鍵：炸魷魚時掌握好油溫，炸至金黃，外酥里嫩時出鍋。 自制蒜蓉辣醬做法：將蒜、姜和元蔥用攪拌機(jī)打成泥，加入鹽、味精、糖和桂林辣醬，攪拌均勻即成。

當(dāng)Q彈脆爽的雞爪遇上了濃香重口的大蒜，這種滋味絕對能驚艷你的味蕾。今天我們就聊聊這道美食在家具體如何操作呢？一，處理鳳爪。鳳爪頂端用剪子剪去尖硬的指甲，然后用刀切段。然后用清水淘洗干凈，放入平底鍋中。鍋中加水沒過鳳爪，放花椒，八角，香葉，桂皮，生姜片，蔥段，料酒。大火燒開后，轉(zhuǎn)成中小火煮半個小時（因為家中有老人，所以為煮的時間久一些，這個狀態(tài)下的雞爪基本上處于半脫骨的狀態(tài)）。在煮的過程中，水的表面會有臟污的浮沫，記得用勺子撇出來。煮熟的雞爪撈出來，盆中放入冰水，加入幾塊冰塊，倒入雞爪冰鎮(zhèn)變涼。二，炸蒜蓉。平底鍋放一勺油，微微加熱后（五六成熱），倒入蒜末，用小火炸成微黃色。加入小米辣，生抽，蠔油，五香粉，白糖，香醋，食鹽，加入兩勺清水，煮三分鐘，讓蒜蓉充分發(fā)揮香味和調(diào)味料融合在一起。三，拌蒜香鳳爪。蒜蓉調(diào)味汁放涼后，倒入雞爪中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，撒上些香菜葉，白芝麻，點幾滴香油，喜歡吃辣的可以再澆上一勺辣椒油，就可以食用了。冰箱冷藏半小時，味道更佳哦。四，注意事項。這道菜好吃的，關(guān)鍵就在于雞爪的處理上，一定要放在冰塊冷水中充分變涼。只有從內(nèi)到外的涼透了，它的膠質(zhì)組織才會Q彈。吃起來不會發(fā)油，而且。沒有黏糊糊，不爽利的感覺。在炸蒜蓉的時候火不能太大，否則容易變糊。用小火慢慢的烹飪出蒜蓉的香味。蒜要多放一些，基本上500克的鳳爪要用兩頭大蒜。尤其是到了夏天來上這么一盤蒜香鳳爪，簡直太開胃了。

主料：雞爪750克調(diào)料：大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥鳳爪做法：1.雞爪去趾尖及雜質(zhì)，洗滌干凈；蒜頭剝皮剁成細(xì)泥；蔥一半切花，另一半打蔥結(jié)；姜一半切末，另一半切片。2.鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、姜片、料酒，燒沸后改用小火，快煮熟時放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。3.油燒熱，煸蔥花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開成鹵，再把拆骨后的雞爪投入鍋內(nèi)浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋后再拌上適量蒜泥。

材料熟花生碎，蔥，紅油，雞爪，花椒粉，味達(dá)美，鹽，高湯精，白糖做法1.雞爪用開水焯過后，沖洗干凈重新放入高壓鍋加少許水壓開后?；?，晾涼后取出用冷水反復(fù)沖洗干凈，我直接手工將骨頭脫掉。2.準(zhǔn)備紅油、蔥絲、熟花生碎。將脫骨雞爪、蔥絲、紅油、花椒粉、味達(dá)美、鹽、白糖、高湯精或雞精攪拌均勻，撒上花生碎即可。小訣竅紅油做法很簡單。燒熱的油潑到裝辣椒粉的碗內(nèi)等其沉淀后取其紅油即可。

主料:雞爪子8-10個~配料:姜2片,料酒少許,糖蒜多多地,最好能再準(zhǔn)備點泡椒.少許鹽做法: 1.雞爪子用水泡~多泡幾起~把血水逼出來~2.準(zhǔn)備一鍋水~放入姜片~少許料酒~把泡好的雞爪子煮10-15分鐘~撈出~過涼水~3.做之前要給雞爪子剪趾甲~呵呵~然后分解~4.糖蒜切末或片都成~只要方便入味~混入泡椒~鹽的量視個人口味加入~然后把調(diào)好的糖蒜末全部倒在分解好的雞爪子上~5.裝入食品袋~放入冰箱6小時以上~蒜泥鳳爪（二）的制作材料：主料：雞爪750克調(diào)料：大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥鳳爪（二）的特色：蒜泥濃郁，潔白清爽，雞爪肥軟，咸鮮微辣，富有特色。蒜泥鳳爪（二）的做法：1. 雞爪去趾尖及雜質(zhì)，洗滌干凈；蒜頭剝皮剁成細(xì)泥；蔥一半切花，另一半打蔥結(jié)；姜一半切末，另一半切片。2.鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、姜片、料酒，燒沸后改用小火，快煮熟時放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。3.油燒熱，煸蔥花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開成鹵，再把拆骨后的雞爪投入鍋內(nèi)浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋后再拌上適量蒜泥?！驹稀恐髁希耗垭u腳爪800克。配料：青黃瓜25克。調(diào)料：蒜泥10克，蔥末2克，姜末2克，精鹽3克，味精2克，曲香酒10克，辣椒油10克，芝麻油15克?！咀龇ā浚?）將雞腳爪除去雜質(zhì)，沖洗干凈。炒鍋置旺火上，舀入清水，放進(jìn)雞腳爪，燒沸后，改為小火煮熟，撈起轉(zhuǎn)入冷開水中過涼。然后，折去腳爪的全部骨頭，剪去爪尖，再用冷開水漂洗干凈，瀝干水后，將每只腳爪切為3塊。（2）黃瓜切成小片，與雞爪同放在大碗中，加入蒜泥、蔥末、姜末、精鹽、味精及曲香酒、辣椒油、芝麻油等調(diào)味品，拌勻裝盤，即成。

蒜香泡鳳爪的做法步驟11.鳳爪買回來清洗干凈后直接入鍋～加入料酒～花椒～蔥姜段煮至自己喜歡的熟爛程度就好～取出浸入涼水一下～喜歡脆脆的可以提前準(zhǔn)備好冰水蒜香泡鳳爪的做法步驟22.將蒜瓣剁碎～紅椒切碎～放入碗里～加入適量的米醋～糖～特級醬油浸泡著～這里的量～大家自行調(diào)整～我基本都是1:1:1微酸里帶有甜味兒～～還有濃濃的蒜香蒜香泡鳳爪的做法步驟33.將做好的汁料和剁成幾段的鳳爪混合后多浸泡會兒再取出裝盤～～很不錯的小涼菜哦！這里多說幾句～前面的調(diào)料汁可以多做些～這樣能浸泡充分～十幾分鐘就可以吃了

泡鳳爪的制作方法所屬菜系：川菜泡鳳爪的所需食材：主要食材：鳳爪500克,泡山椒一瓶。泡鳳爪怎么做好吃，以及泡鳳爪制作方法將雞爪用開水過一下去腥味，然后另放水煮到雞爪熟透，撈起后剔去大骨，倒入整瓶超市里買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果沒有泡菜灌就加純凈水再依個人口味加入適量鹽，咸味稍重一點才能入味），鹽水以淹過鳳爪為宜，然后放冰箱第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。備注剔去大骨方法：從腳背上縱向剖開至掌背中心大骨結(jié)束處，再從大骨連接各爪指小骨處切開，然后剝?nèi)ゴ蠊蔷托辛?，每個爪指的小骨還在，供人啃用：p

食材明細(xì)鳳爪一斤蒜蓉適量鹽5小勺桂皮適量花椒適量茴香適量陳皮適量八角適量蒜香口味鹵工藝半小時耗時普通難度蒜香鳳爪的做法步驟1準(zhǔn)備好鹵的材料，洗干凈。2將鹵料放進(jìn)鍋里，大火燒開，放入4勺鹽，將鳳爪放入鍋中，調(diào)到中小火煮30分鐘，撈起備用。3鍋里放油，燒至七成熱。4倒入鳳爪，翻炒2分鐘。5倒入蒜蓉，些許鹽，快速翻炒2分鐘至蒜香味溢出。6挑去蒜蓉，裝盤即可。

泡鳳爪的制作方法所屬菜系：川菜泡鳳爪的所需食材：主要食材：鳳爪500克,泡山椒一瓶。泡鳳爪怎么做好吃，以及泡鳳爪制作方法將雞爪用開水過一下去腥味，然后另放水煮到雞爪熟透，撈起后剔去大骨，倒入整瓶超市里買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果沒有泡菜灌就加純凈水再依個人口味加入適量鹽，咸味稍重一點才能入味），鹽水以淹過鳳爪為宜，然后放冰箱第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。備注剔去大骨方法：從腳背上縱向剖開至掌背中心大骨結(jié)束處，再從大骨連接各爪指小骨處切開，然后剝?nèi)ゴ蠊蔷托辛耍總€爪指的小骨還在，供人啃用：p

蒜香雞爪的做法1.材料：雞爪，黃瓜，胡蘿卜，紫甘藍(lán)2.雞爪洗凈，加適量清水，料酒，八角，香葉，蔥姜等燒開后轉(zhuǎn)小火燉（水要多加些，因為需要湯汁做皮凍）3.小火燉至雞爪酥爛，湯汁發(fā)白。關(guān)火前半小時，加鹽和糖調(diào)味4.倒出湯汁，并用細(xì)篩網(wǎng)過濾掉雜質(zhì)。放涼后，撇去上面的浮油5.黃瓜，胡蘿卜，紫甘藍(lán)分別用榨汁機(jī)榨出汁水（我用的是不用加水的榨汁機(jī)，所以榨出來的蔬菜汁很純。）6.榨好的蔬菜汁和放涼的雞爪湯混合后，放冰箱冷藏至凝固（這步忘了拍照，我是按3：1的比例，3份雞爪湯，1份蔬菜汁。成品沒有純皮凍那么Q，但很滑潤，有些像果凍，不過是咸的哈?。?.冷藏好的皮凍脫模（我事先在模具四周抹了一層薄薄的油，所以很容易脫模。胡蘿卜的稍有些顆粒沉淀，不影響的哈?。?.切小塊裝盤，吃的時候，澆上姜醋汁，很美味（姜絲，蒜末，香油，生抽，醋，糖，鹽即可調(diào)成姜醋汁）