酸甜辣蒜香鳳瓜，爽口的蒜香鳳爪怎么做好吃又簡單做法圖

用料 雞爪 20只 大蒜 4頭 老抽 3勺 生抽 1勺 料 八角2個(gè)，桂皮1塊，香葉2片，花椒20顆左右，鹽適量。 超級好吃蒜香雞爪的做法 雞爪開水滾兩分鐘起來切小備用。熱鍋，涼油，下蒜末，八角，桂皮，香葉，花椒，少放點(diǎn)鹽蒜才不會粘，小火炒到蒜干脆。下雞爪炒，放適量鹽，1勺生抽，3勺老抽。小火炒3分鐘，下淹沒雞爪的開水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉25分鐘。大火收汁即成了！中途要翻翻防粘鍋。成品展成品展

主料：雞爪750克調(diào)料：大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥鳳爪做法：1.雞爪去趾尖及雜質(zhì)，洗滌干凈；蒜頭剝皮剁成細(xì)泥；蔥一半切花，另一半打蔥結(jié)；姜一半切末，另一半切片。2.鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、姜片、料酒，燒沸后改用小火，快煮熟時(shí)放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。3.油燒熱，煸蔥花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開成鹵，再把拆骨后的雞爪投入鍋內(nèi)浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋后再拌上適量蒜泥。

主料鳳爪2斤 蔥白一大段花椒十幾粒 姜幾片料酒一勺 老陳醋150ml醬油200ml 白砂糖一大勺指天椒12個(gè) 大蒜一大個(gè)八角一個(gè) 蒜香鳳爪的做法步驟蒜香鳳爪的做法圖解11. 腳爪剪掉指甲，泡水，然后冷水起鍋焯水開后關(guān)火，迅速倒出用自來水沖洗，反復(fù)幾次去除油污。蒜香鳳爪的做法圖解22. 接著加入花椒，八角，蔥白，姜，料酒，二次焯水是去腥，這步水開后只需要一分鐘，不然肉質(zhì)太爛了沒有嚼勁。蒜香鳳爪的做法圖解33. 迅速倒出用自來水繼續(xù)多清洗幾次，然后用冰水浸泡，泡的時(shí)間最好一小時(shí)以上。蒜香鳳爪的做法圖解44. 把指天椒蒜頭剁碎，喜歡蒜香的可以多放些（今年的大蒜忒貴），調(diào)汁：醬油，陳醋，白醋（為了更入味），鹽一丟丟。把辣椒蒜和汁拌勻。蒜香鳳爪的做法圖解55. 把冰水里的爪子逐個(gè)放入醬汁中，拌勻。蒜香鳳爪的做法圖解66. 放入冰箱里冷藏三四個(gè)小時(shí)候變色了喲

食材明細(xì)鳳爪一斤蒜蓉適量鹽5小勺桂皮適量花椒適量茴香適量陳皮適量八角適量蒜香口味鹵工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度蒜香鳳爪的做法步驟1準(zhǔn)備好鹵的材料，洗干凈。2將鹵料放進(jìn)鍋里，大火燒開，放入4勺鹽，將鳳爪放入鍋中，調(diào)到中小火煮30分鐘，撈起備用。3鍋里放油，燒至七成熱。4倒入鳳爪，翻炒2分鐘。5倒入蒜蓉，些許鹽，快速翻炒2分鐘至蒜香味溢出。6挑去蒜蓉，裝盤即可。

泡鳳爪的制作方法所屬菜系：川菜泡鳳爪的所需食材：主要食材：鳳爪500克,泡山椒一瓶。泡鳳爪怎么做好吃，以及泡鳳爪制作方法將雞爪用開水過一下去腥味，然后另放水煮到雞爪熟透，撈起后剔去大骨，倒入整瓶超市里買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果沒有泡菜灌就加純凈水再依個(gè)人口味加入適量鹽，咸味稍重一點(diǎn)才能入味），鹽水以淹過鳳爪為宜，然后放冰箱第二天吃剛好合適。它的特點(diǎn)主要是突出泡菜的酸鹽味。備注剔去大骨方法：從腳背上縱向剖開至掌背中心大骨結(jié)束處，再從大骨連接各爪指小骨處切開，然后剝?nèi)ゴ蠊蔷托辛耍總€(gè)爪指的小骨還在，供人啃用：p

蒜香雞爪的做法1.材料：雞爪，黃瓜，胡蘿卜，紫甘藍(lán)2.雞爪洗凈，加適量清水，料酒，八角，香葉，蔥姜等燒開后轉(zhuǎn)小火燉（水要多加些，因?yàn)樾枰獪銎觯?.小火燉至雞爪酥爛，湯汁發(fā)白。關(guān)火前半小時(shí)，加鹽和糖調(diào)味4.倒出湯汁，并用細(xì)篩網(wǎng)過濾掉雜質(zhì)。放涼后，撇去上面的浮油5.黃瓜，胡蘿卜，紫甘藍(lán)分別用榨汁機(jī)榨出汁水（我用的是不用加水的榨汁機(jī)，所以榨出來的蔬菜汁很純。）6.榨好的蔬菜汁和放涼的雞爪湯混合后，放冰箱冷藏至凝固（這步忘了拍照，我是按3：1的比例，3份雞爪湯，1份蔬菜汁。成品沒有純皮凍那么Q，但很滑潤，有些像果凍，不過是咸的哈?。?.冷藏好的皮凍脫模（我事先在模具四周抹了一層薄薄的油，所以很容易脫模。胡蘿卜的稍有些顆粒沉淀，不影響的哈?。?.切小塊裝盤，吃的時(shí)候，澆上姜醋汁，很美味（姜絲，蒜末，香油，生抽，醋，糖，鹽即可調(diào)成姜醋汁）