中炸局蒜香鳳骨，酥炸蒜香味王骨怎么做

菜系及功效：家常菜譜 酥炸蒜香味王骨的制作材料：主料：豬腩排1斤左右,蒜蓉1匙（4粒磨成）,味王粉,面包糠,1、排骨用蒜蓉1匙、味王粉半匙（沒有的話加味精1小匙、生粉1匙代替）、老抽半匙、糖1匙入味2小時(shí)以上2、腌好后取出沾上面包糠3、先用溫油炸至八九成熟，再改大火返炸至熟透

剛買了一包“排骨味王粉”，其成分包括：酵母、粟粉、肉味精粉、香辛粉等，是一種比較方便的腌肉調(diào)料。前兩天又看了一位網(wǎng)上好友在“美食推薦”欄目發(fā)表的一篇關(guān)于“蒜香骨”制作的文章，所以一時(shí)興起決定用這個(gè)“排骨味王粉”炮制一道――酥炸蒜香味王骨試試。做出來的效果出乎意料的好!材料：豬腩排1斤左右、蒜蓉1匙（4粒磨成）、味王粉、面包糠排骨用蒜蓉1匙、味王粉半匙（沒有的話加味精1小匙、生粉1匙代替）、老抽半匙、糖1匙入味2小時(shí)以上;腌好后取出沾上面包糠;先用溫油炸至八九成熟，再改大火返炸至熟透酥炸蒜香味王骨,皮酥肉嫩，蒜香濃郁，真是“一級(jí)棒”！

首先，豬排骨，隨便幾根，大家根據(jù)自己的情況買就行，剁塊，我是在超市讓他們剁的，大概４ｃｍ長的塊，飯店里面的就長些．大蒜切片，越多越好，比較入味．切好的排骨，大蒜，料酒，醬油，味素，鹽，少少白胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)油，一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，攪拌均勻，最好用手，我覺得能把那大蒜味捏進(jìn)去，呵呵，弄好了就是這樣。然后就讓那骨頭自己入味２－３個(gè)小時(shí)． 面糊：蛋清一個(gè)，淀粉適量，水少許，攪和攪和，成糊狀就可以了， 象這樣，不清楚哦 油燒熱，改小火，味好的排骨裹上面糊，進(jìn)去炸，炸到表面金黃就可以出鍋了，炸的時(shí)候好香哦，饞得不行，還可以在面糊里面加點(diǎn)鹽和胡椒，我忘記了，所以沒加，因?yàn)榕殴亲约罕旧碛邢涛叮约硬患右矝]什么關(guān)系．炸的時(shí)候，為了照相，手還被蹦出來的油燙了

步驟1、準(zhǔn)備好調(diào)料 2、大蒜顆，拍碎，切成蒜蓉3、排骨洗凈4、放入少許海鹽，鮮醬油，少許的蒜蓉5、再放入黃酒，糖，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒碎，豆豉醬少許，腌制一個(gè)小時(shí)。6、油鍋里面放油熱鍋。拿個(gè)盆子放入面包糠。7、放入剩余的蒜蓉在油鍋里慢慢爆香8、把蒜香骨均勻的裹上面包糠9、然后放入已經(jīng)充滿了蒜香味的油里，用小火慢慢的炸，記得翻面炸。兩面金黃就可以出鍋了。

步驟 1寸長豬子排洗凈完全瀝干水步驟 2放大蒜子、豆豉、白糖、耗油、鹽、米酒入味腌制1小時(shí)步驟 3放油入蒸鍋大火蒸20-30分鐘

食材用料排骨350克相克食物獨(dú)頭蒜4粒相克食物醬油兩勺蠔油一勺料酒一勺糖少許相克食物生粉適量蒜香骨的做法1.準(zhǔn)備排骨洗凈2.獨(dú)頭蒜3.蒜擂成蓉，或者泥4.排骨下油，醬油，蠔油，料酒，糖，蒜蓉5.用手抓均，按摩一下，使其更入味6.蓋上保鮮膜放冰箱腌制5小時(shí)7.排骨去掉醬汁和蒜蓉，粘上干生粉8.下大量油，排骨下鍋炸9.用中小火炸熟，大火炸金黃，撈出瀝干油10.裝盤用手機(jī)看這道菜做法小貼士1.獨(dú)頭蒜比普通的蒜頭汁液多，蒜味濃2.腌制的時(shí)間越長蒜味越香3.生粉粘薄薄一層，太多會(huì)影響味道

主料 排骨一斤 蒜姜末適量 蔥段適量 干辣椒適量 料酒半勺（調(diào)羹） 生抽2勺（調(diào)羹） 黑胡椒粉適量 鹽適量 生粉（也可用玉米淀粉+少量面粉）適量備用 步驟1. 排骨洗凈放入蒜姜末、生抽、料酒、蔥段、鹽、黑胡椒粉腌制20-30分鐘。2. 切好蔥花、蒜末、干辣椒備用。3. 將腌制好的排骨裹上生粉放入油鍋煎炸。4. 半煎炸中…慢慢會(huì)聞到蒜香的味道，待煎炸得差不多時(shí)，可以用筷子插進(jìn)排骨肉里面看到?jīng)]有血水流出說明已經(jīng)熟了可以出鍋。5. 把全部排骨再全部一起煎炸一次，使得表面呈金黃色即可出鍋。6. 鍋里剩一點(diǎn)油，將蒜末和干辣椒放入油鍋，待蒜末變得有點(diǎn)金黃放入蔥花和排骨翻炒出香味即可。7. 放入蔥花和排骨翻炒。8. 蒜香+微辣，有點(diǎn)咸下飯剛剛好。

材料排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙淀粉，1袋面包糠做法1、將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個(gè)小時(shí)。2、倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時(shí)放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續(xù)炸約2-3分鐘撈出瀝干油。4、炒鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。材料豬里肌6~8片(約300g)蒜末1-1/2大匙地瓜粉適量蛋1個(gè)美極鮮味露2-1/2大匙米酒2茶匙香油1大匙白胡椒適量五香粉1/4茶匙做法1里肌肉排隔著一張保鮮膜用肉錘敲薄。2先將蒜末均勻的灑在肉排上并輕輕按壓。3取一只深碗，再將醃漬料和肉排都放入。美極鮮味露的味道豐富濃郁有深度，用上它不太需要其他輔助的調(diào)味料肉排就能超入味好吃:))4雙手輕輕搓揉肉排使得醃漬料能完全吸收進(jìn)肉排內(nèi)而沒有醬料殘留。(如圖)5醃漬好的肉排先沾上蛋汁后再沾地瓜粉，并放至反潮。6將裹好粉的肉排放入油鍋中((我并沒有用太多的油以半煎炸的方式即可)，炸到兩面金黃微焦，起鍋前轉(zhuǎn)中大火逼火就完成