蒜香鳳脆骨，蒜香雞脆骨的做法越詳細(xì)越好

1、腌制：蒜粉+辣椒面（1/10）+雞脆骨（亦可雞排、雞柳、雞翅、小魚(yú)、小龍蝦等）+精鹽+蔥花姜米10小時(shí)； 2、拍干粉待炸； 3、高溫炸定型； 4、溫油炸酥透； 5、食售兩宜。

應(yīng)該是雞脆骨用淀粉對(duì)水加少許鹽和料酒裹起來(lái)，放置一邊。然后油炒熱，多下蒜爆香。大火燒開(kāi)油，把雞脆骨扔進(jìn)去炸。熟了盛盤(pán)。

1、腌制：蒜粉+辣椒面（1/10）+雞脆骨（亦可雞排、雞柳、雞翅、小魚(yú)、小龍蝦等）+精鹽+蔥花姜米10小時(shí)；2、拍干粉待炸；3、高溫炸定型；4、溫油炸酥透；5、食售兩宜。

蒜香炒脆骨步驟1.準(zhǔn)備好所需食材2.脆骨改刀切成2厘米寬的塊狀，清洗干凈后，放入料理碗中，加入生抽、老抽，用雞粉和淀粉拌勻腌制，靜置15分鐘入味3.腌制脆骨的時(shí)候，燒開(kāi)一鍋水，把蒜苔放到開(kāi)水中焯3分鐘，放少許鹽和油可以保持色彩青翠，然后放到冷水中浸涼4.把松子放到鍋里慢火焙香，備用5.把涼透的蒜苔并排平鋪在案臺(tái)上，分別用牙簽穿過(guò)每一根蒜苔，串成一個(gè)整體6.再把串起來(lái)的蒜苔做成一個(gè)圓筒，用牙簽固定7.鍋中放植物油燒熱，下蒜蓉和洋蔥丁炒出香氣8.把腌制入味的脆骨倒到鍋里猛火翻炒9.保持猛火"逼"出多余油份10.加入胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒，最后加一勺白糖，畫(huà)龍點(diǎn)睛即可出鍋，裝入做好的蒜苔筒中，撒上松子仁即可享用

糖腌制三小時(shí)，用錫紙擺好推入烤箱，200度上層火烤15-20分鐘，我中途再度刷上腌料，翻了一下邊繼續(xù)烤用食用油或者橄欖油熱鍋，加入切碎的大蒜，倒入海鮮醬油或者老抽都可以，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，雞精，老抽本身就有點(diǎn)咸。糖也只需要一丁點(diǎn)，再推入烤箱180度烤5-10分鐘烤好趁熱吃，鹽，五花肉都可以小貼士脆骨開(kāi)水過(guò)一下后一定要吸干水份，再腌制，鹽和糖不要放多了，把每個(gè)上面放上熬好蒜蓉，胡椒粉，同樣的方法還可以烤排骨，小火熬香了備用十五分鐘后把脆骨從烤箱拿出來(lái)用料 豬脆骨 500g 大蒜 3大顆 料酒 兩勺 老抽 一勺 胡椒粉 若干 鹽 若干 糖 若干 食用油或者橄欖油 若干 蒜蓉脆骨的做法 準(zhǔn)備500克豬脆骨，開(kāi)水過(guò)一下?lián)瞥鰜?lái)吸干水份用料酒，老抽

先炒脆骨，然后下醬一起炒，就可以了。

1. 將脆骨清洗干凈，切小塊，裝入碗內(nèi)，加生抽、老抽、雞粉、淀粉拌勻。2. 拌好的脆骨腌漬15分鐘入味;大蒜、洋蔥、胡蘿卜分別切碎末。3. 蒜苔洗干凈，放入加有少許食鹽和植物油的沸水鍋里焯燙3分鐘，撈起放清水中浸泡。4. 炒鍋置火上，放入松子炒香備用。5. 泡好的蒜苔擺放在案板上，用牙簽串好成整體，做成一個(gè)圓筒，再用牙簽固定。6. 炒鍋復(fù)火上，加植物油燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎炒出香味。7. 倒入腌漬好的脆骨翻炒出多余的油分，再倒入胡蘿卜碎續(xù)炒均勻。8. 加白糖調(diào)味，盛起裝在蒜苔筒內(nèi)即可上桌。

1. 將脆骨清洗干凈，切小塊，裝入碗內(nèi)，加生抽、老抽、雞粉、淀粉拌勻。2. 拌好的脆骨腌漬15分鐘入味;大蒜、洋蔥、胡蘿卜分別切碎末。3. 蒜苔洗干凈，放入加有少許食鹽和植物油的沸水鍋里焯燙3分鐘，撈起放清水中浸泡。4. 炒鍋置火上，放入松子炒香備用。5. 泡好的蒜苔擺放在案板上，用牙簽串好成整體，做成一個(gè)圓筒，再用牙簽固定。6. 炒鍋復(fù)火上，加植物油燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎炒出香味。7. 倒入腌漬好的脆骨翻炒出多余的油分，再倒入胡蘿卜碎續(xù)炒均勻。8. 加白糖調(diào)味，盛起裝在蒜苔筒內(nèi)即可上桌。