蒜香鳳軟骨，爽口的蒜香鳳爪怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法圖

用料 雞爪 20只 大蒜 4頭 老抽 3勺 生抽 1勺 料 八角2個(gè)，桂皮1塊，香葉2片，花椒20顆左右，鹽適量。 超級(jí)好吃蒜香雞爪的做法 雞爪開(kāi)水滾兩分鐘起來(lái)切小備用。熱鍋，涼油，下蒜末，八角，桂皮，香葉，花椒，少放點(diǎn)鹽蒜才不會(huì)粘，小火炒到蒜干脆。下雞爪炒，放適量鹽，1勺生抽，3勺老抽。小火炒3分鐘，下淹沒(méi)雞爪的開(kāi)水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉25分鐘。大火收汁即成了！中途要翻翻防粘鍋。成品展成品展

蒜香軟骨烤羊肉用料 羊腿肉 500g 雞軟骨 150g 大蒜 兩頭 味極鮮醬油 適量 米酒 適量 食鹽 少許 胡椒粉 少許 白砂糖 少許 孜然粉 少許 蒜香軟骨烤羊肉的做法 羊腿肉切小塊，同雞軟骨一起，放入味極鮮醬油、食鹽、白砂糖、黑胡椒、孜然粉腌制入味。取兩頭大蒜，洗凈后剝皮備用?？鞠?00度預(yù)熱，取一大張錫紙，把腌好的羊肉和雞軟骨同大蒜混合后鋪在錫紙上，用另一張錫紙包好，包成一個(gè)包裹。把“包裹”放入烤箱，上下火烤25分鐘。取出“包裹”，去掉蓋在上面的錫紙，放掉“包裹”里的湯汁，在肉上撒少許孜然粉，再放入烤箱烤5～10分鐘?？竞煤?，把肉取出烤箱，完成。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

主料：雞爪750克調(diào)料：大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥鳳爪做法：1.雞爪去趾尖及雜質(zhì)，洗滌干凈；蒜頭剝皮剁成細(xì)泥；蔥一半切花，另一半打蔥結(jié)；姜一半切末，另一半切片。2.鍋洗凈，放入清水燒開(kāi)，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、姜片、料酒，燒沸后改用小火，快煮熟時(shí)放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。3.油燒熱，煸蔥花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開(kāi)成鹵，再把拆骨后的雞爪投入鍋內(nèi)浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋后再拌上適量蒜泥。

材料熟花生碎，蔥，紅油，雞爪，花椒粉，味達(dá)美，鹽，高湯精，白糖做法1.雞爪用開(kāi)水焯過(guò)后，沖洗干凈重新放入高壓鍋加少許水壓開(kāi)后?；穑罌龊笕〕鲇美渌磸?fù)沖洗干凈，我直接手工將骨頭脫掉。2.準(zhǔn)備紅油、蔥絲、熟花生碎。將脫骨雞爪、蔥絲、紅油、花椒粉、味達(dá)美、鹽、白糖、高湯精或雞精攪拌均勻，撒上花生碎即可。小訣竅紅油做法很簡(jiǎn)單。燒熱的油潑到裝辣椒粉的碗內(nèi)等其沉淀后取其紅油即可。

材料：豬軟骨（排骨肋條兩側(cè)的部位） 400克，清水適量，味噌醬50克，生姜半塊，醬油20克，味淋或料酒30克，白糖5克，鹽少許，黃芥末醬2克。做法：1．排骨買(mǎi)回來(lái)以后，切出肋條兩側(cè)脆脆的部分即軟骨。軟骨切成7、8里面寬的段，放在鍋里，倒入清水沒(méi)過(guò)軟骨，開(kāi)大火燒開(kāi)。2．待水沸騰、血沫子飄出后關(guān)火。3．撈出軟骨，在溫水中沖掉上面附著的沫子，備用。4．生姜去掉，切成大片，用刀背兒剁幾下使其變得疏松。5．將軟骨平整地碼放在高壓鍋里，倒入溫水，水面只沒(méi)過(guò)軟骨60、70%的位置即可。6．將生姜擺在最上面，開(kāi)大火燒開(kāi)。7．水沸騰后，轉(zhuǎn)中火，開(kāi)始放入味噌醬，一邊放一邊攪拌，使其充分地溶解在熱水里。8．倒入味淋或料酒，攪拌幾下。9．倒入醬油，燉出來(lái)的軟骨會(huì)容易上色。10．撒5克的白糖，用勺子攪拌均勻。嘗一下湯的咸度，如果不夠再加少許的鹽，一般的味噌醬里的鹽分就足以了。11．蓋上高壓鍋的蓋子，轉(zhuǎn)小火，壓25-30分鐘即可。12．關(guān)火后，待高壓鍋里的氣體安全排出后掀開(kāi)蓋子，里面有很多浮油?？梢缘扔屠鋮s凝固后用勺子舀出來(lái)扔掉，再加熱下軟骨，搭配黃芥末醬就可以食用了。小貼士：1．用高壓鍋燉25-30分鐘后，軟骨就會(huì)呈現(xiàn)牛蹄筋一樣的口感，吃起來(lái)筋道有彈性，不再是我們以前吃過(guò)的脆生生、使勁嚼才能咽下去的口感。如果再繼續(xù)多燉5-10分鐘，軟骨出來(lái)的口感就有點(diǎn)像海參了，特別綿軟而有彈性。2．軟骨在調(diào)味的時(shí)候，因?yàn)榧恿宋多後u和醬油，兩者都有限度，所以基本不用再加鹽了。也可以用勺子嘗一下湯的咸度，如果不夠再加少許鹽。3．減油健康吃肉的小竅門(mén)：掀開(kāi)高壓鍋的蓋子，會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里有很多浮油，可以等油冷卻凝固后用勺子舀出來(lái)扔掉，再加熱下軟骨就可以食用了，這樣再吃起來(lái)一點(diǎn)油膩的感覺(jué)都沒(méi)有，瞥出去了90%的油。

食材明細(xì)鳳爪一斤蒜蓉適量鹽5小勺桂皮適量花椒適量茴香適量陳皮適量八角適量蒜香口味鹵工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度蒜香鳳爪的做法步驟1準(zhǔn)備好鹵的材料，洗干凈。2將鹵料放進(jìn)鍋里，大火燒開(kāi)，放入4勺鹽，將鳳爪放入鍋中，調(diào)到中小火煮30分鐘，撈起備用。3鍋里放油，燒至七成熱。4倒入鳳爪，翻炒2分鐘。5倒入蒜蓉，些許鹽，快速翻炒2分鐘至蒜香味溢出。6挑去蒜蓉，裝盤(pán)即可。

泡鳳爪的制作方法所屬菜系：川菜泡鳳爪的所需食材：主要食材：鳳爪500克,泡山椒一瓶。泡鳳爪怎么做好吃，以及泡鳳爪制作方法將雞爪用開(kāi)水過(guò)一下去腥味，然后另放水煮到雞爪熟透，撈起后剔去大骨，倒入整瓶超市里買(mǎi)的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果沒(méi)有泡菜灌就加純凈水再依個(gè)人口味加入適量鹽，咸味稍重一點(diǎn)才能入味），鹽水以淹過(guò)鳳爪為宜，然后放冰箱第二天吃剛好合適。它的特點(diǎn)主要是突出泡菜的酸鹽味。備注剔去大骨方法：從腳背上縱向剖開(kāi)至掌背中心大骨結(jié)束處，再?gòu)拇蠊沁B接各爪指小骨處切開(kāi)，然后剝?nèi)ゴ蠊蔷托辛?，每個(gè)爪指的小骨還在，供人啃用：p

蒜香雞爪的做法1.材料：雞爪，黃瓜，胡蘿卜，紫甘藍(lán)2.雞爪洗凈，加適量清水，料酒，八角，香葉，蔥姜等燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉（水要多加些，因?yàn)樾枰獪銎觯?.小火燉至雞爪酥爛，湯汁發(fā)白。關(guān)火前半小時(shí)，加鹽和糖調(diào)味4.倒出湯汁，并用細(xì)篩網(wǎng)過(guò)濾掉雜質(zhì)。放涼后，撇去上面的浮油5.黃瓜，胡蘿卜，紫甘藍(lán)分別用榨汁機(jī)榨出汁水（我用的是不用加水的榨汁機(jī)，所以榨出來(lái)的蔬菜汁很純。）6.榨好的蔬菜汁和放涼的雞爪湯混合后，放冰箱冷藏至凝固（這步忘了拍照，我是按3：1的比例，3份雞爪湯，1份蔬菜汁。成品沒(méi)有純皮凍那么Q，但很滑潤(rùn)，有些像果凍，不過(guò)是咸的哈?。?.冷藏好的皮凍脫模（我事先在模具四周抹了一層薄薄的油，所以很容易脫模。胡蘿卜的稍有些顆粒沉淀，不影響的哈?。?.切小塊裝盤(pán)，吃的時(shí)候，澆上姜醋汁，很美味（姜絲，蒜末，香油，生抽，醋，糖，鹽即可調(diào)成姜醋汁）