蒜香雞鳳節(jié)，蒜香雞關(guān)節(jié)這道菜還有啥好聽(tīng)的名字

萬(wàn)香雞腳桿，不過(guò)我這個(gè)是四川話啦。四川話叫出來(lái)就比較順口。

雞茸，黃瓜，桃仁，調(diào)料。 澄面團(tuán)制成太極圖形蒸熟置盤(pán)中，四周注入綠色瓊脂凍。黃瓜斬細(xì)與雞茸、調(diào)料攪勻，制成長(zhǎng)條形，攔腰圍系金糕條，蒸熟擺四周。琥珀桃仁點(diǎn)綴于其間。

1.把雞腳剪去腳尖洗干凈，加入姜、料酒（去除腥味）煮熟，煮熟后撈起洗去油脂。2.用冰水把雞腳泡一個(gè)小時(shí)至脆皮，待用。3.準(zhǔn)備好辣椒油、芝麻油、蠔油、陳醋、料酒、生抽、油、芝麻、雞精、糖、蒜、蔥、芫茜、小辣椒待用。4.醬汁---把陳醋、芝麻油、辣椒油、糖、鹽、油、生抽、料酒、芝麻、小辣椒煮熟以后關(guān)火，再把蒜放下，然后放涼待用。5.最好把蔥、蒜，跟之前做好的醬汁和雞腳攪拌到一起，浸泡一個(gè)晚上，浸泡期間要攪拌幾次，讓雞腳浸泡均勻。第二天就可以吃到酸辣開(kāi)胃的陳醋雞腳啦。

搜一下：陳醋蒜香雞爪的做法 泡椒鳳爪的制作方法是怎樣的

蒜香鳳爪的做法 雞爪清洗干凈后，加冷水煮，水要沒(méi)過(guò)雞爪，水里加生姜片，少許料酒，主要為了去味！煮開(kāi)以后，把面上的白沫沫撈一下，煮上7分鐘左右就差不多熟了，然后關(guān)火，燜個(gè)10分鐘左右。煮太熟口感也不好，自己把握一下！出鍋后用冷水沖洗，把面上的沫沫沖洗干凈，把爪子上的指甲剪掉，把雞爪剪成兩半。然后用涼白開(kāi)浸泡，中途換一兩次水，看水干凈不渾濁就好了。再用冰水浸泡半個(gè)小時(shí)！這時(shí)可以將大蒜、小米椒，都剁碎備用。花生米用搟面杖壓碎。接著，調(diào)料汁，我是生抽里加了點(diǎn)比較鮮的醬油，加半勺麻油，加兩勺醋，加半個(gè)檸檬擠出來(lái)的汁（檸檬擠完汁也可以切片用直接拌在里面），嘗嘗味道，要處于偏咸的口感，不夠咸就加點(diǎn)鹽。調(diào)好的汁大概有平常吃飯的小碗大半碗的樣子。經(jīng)過(guò)冰水浸泡的雞爪，把水倒干，加入蒜蓉，小米椒，花生碎，料汁，拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱腌制3小時(shí)以上，中途記得給雞爪翻面，這樣味道比較均勻！吃前加點(diǎn)香菜，味道更贊！

.材料：雞爪，黃瓜，胡蘿卜，紫甘藍(lán)2.雞爪洗凈，加適量清水，料酒，八角，香葉，蔥姜等燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉（水要多加些，因?yàn)樾枰獪銎觯?.小火燉至雞爪酥爛，湯汁發(fā)白。關(guān)火前半小時(shí)，加鹽和糖調(diào)味4.倒出湯汁，并用細(xì)篩網(wǎng)過(guò)濾掉雜質(zhì)。放涼后，撇去上面的浮油5.黃瓜，胡蘿卜，紫甘藍(lán)分別用榨汁機(jī)榨出汁水（我用的是不用加水的榨汁機(jī)，所以榨出來(lái)的蔬菜汁很純。）6.榨好的蔬菜汁和放涼的雞爪湯混合后，放冰箱冷藏至凝固（這步忘了拍照，我是按3：1的比例，3份雞爪湯，1份蔬菜汁。成品沒(méi)有純皮凍那么q，但很滑潤(rùn)，有些像果凍，不過(guò)是咸的哈?。?.冷藏好的皮凍脫模（我事先在模具四周抹了一層薄薄的油，所以很容易脫模。胡蘿卜的稍有些顆粒沉淀，不影響的哈?。?.切小塊裝盤(pán)，吃的時(shí)候，澆上姜醋汁，很美味（姜絲，蒜末，香油，生抽，醋，糖，鹽即可調(diào)成姜醋汁）

主料:雞爪子8-10個(gè)~ 配料:姜2片,料酒少許,糖蒜多多地,最好能再準(zhǔn)備點(diǎn)泡椒.少許鹽 做法: 1.雞爪子用水泡~多泡幾起~把血水逼出來(lái)~ 2.準(zhǔn)備一鍋水~放入姜片~少許料酒~把泡好的雞爪子煮10-15分鐘~ 撈出~過(guò)涼水~ 3.做之前要給雞爪子剪趾甲~呵呵~然后分解~ 4.糖蒜切末或片都成~只要方便入味~混入泡椒~鹽的量視個(gè)人口味加入~ 然后把調(diào)好的糖蒜末全部倒在分解好的雞爪子上~ 5.裝入食品袋~放入冰箱6小時(shí)以上~ 蒜泥鳳爪(二)的制作材料: 主料:雞爪750克 調(diào)料:大蒜(白皮)20克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克 蒜泥鳳爪(二)的特色: 蒜泥濃郁,潔白清爽,雞爪肥軟,咸鮮微辣,富有特色。 蒜泥鳳爪(二)的做法: 1. 雞爪去趾尖及雜質(zhì),洗滌干凈;蒜頭剝皮剁成細(xì)泥;蔥一半切花,另一半打蔥結(jié);姜一半切末,另一半切片。 2.鍋洗凈,放入清水燒開(kāi),投入雞爪焯水,除去異味,撈出洗凈。另起鍋加水,投入雞爪及蔥、姜片、料酒,燒沸后改用小火,快煮熟時(shí)放鹽,入味即可出鍋,趁熱拆去雞爪的全部骨頭。 3.油燒熱,煸蔥花、姜末、蒜泥,出香味后,倒入適量的原湯,加味精、胡椒粉,燒開(kāi)成鹵,再把拆骨后的雞爪投入鍋內(nèi)浸制,鍋離火,待其自然冷卻,撈出即可食用,如果蒜味不足,也可將雞爪出鍋后再拌上適量蒜泥。 【原料】 主料:嫩雞腳爪800克。 配料:青黃瓜25克。 調(diào)料:蒜泥10克,蔥末2克,姜末2克,精鹽3克,味精2克,曲香酒10克,辣椒油10克,芝麻油15克。 【做法】 (1)將雞腳爪除去雜質(zhì),沖洗干凈。炒鍋置旺火上,舀入清水,放進(jìn)雞腳爪,燒沸后,改為小火煮熟,撈起轉(zhuǎn)入冷開(kāi)水中過(guò)涼。然后,折去腳爪的全部骨頭,剪去爪尖,再用冷開(kāi)水漂洗干凈,瀝干水后,將每只腳爪切為3塊。 (2)黃瓜切成小片,與雞爪同放在大碗中,加入蒜泥、蔥末、姜末、精鹽、味精及曲香酒、辣椒油、芝麻油等調(diào)味品,拌勻裝盤(pán),即成。

食材明細(xì)鳳爪一斤蒜蓉適量鹽5小勺桂皮適量花椒適量茴香適量陳皮適量八角適量蒜香口味鹵工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度蒜香鳳爪的做法步驟1準(zhǔn)備好鹵的材料，洗干凈。2將鹵料放進(jìn)鍋里，大火燒開(kāi)，放入4勺鹽，將鳳爪放入鍋中，調(diào)到中小火煮30分鐘，撈起備用。3鍋里放油，燒至七成熱。4倒入鳳爪，翻炒2分鐘。5倒入蒜蓉，些許鹽，快速翻炒2分鐘至蒜香味溢出。6挑去蒜蓉，裝盤(pán)即可。

泡鳳爪的制作方法所屬菜系：川菜泡鳳爪的所需食材：主要食材：鳳爪500克,泡山椒一瓶。泡鳳爪怎么做好吃，以及泡鳳爪制作方法將雞爪用開(kāi)水過(guò)一下去腥味，然后另放水煮到雞爪熟透，撈起后剔去大骨，倒入整瓶超市里買(mǎi)的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果沒(méi)有泡菜灌就加純凈水再依個(gè)人口味加入適量鹽，咸味稍重一點(diǎn)才能入味），鹽水以淹過(guò)鳳爪為宜，然后放冰箱第二天吃剛好合適。它的特點(diǎn)主要是突出泡菜的酸鹽味。備注剔去大骨方法：從腳背上縱向剖開(kāi)至掌背中心大骨結(jié)束處，再?gòu)拇蠊沁B接各爪指小骨處切開(kāi)，然后剝?nèi)ゴ蠊蔷托辛?，每個(gè)爪指的小骨還在，供人啃用：p

蒜香雞爪的做法1.材料：雞爪，黃瓜，胡蘿卜，紫甘藍(lán)2.雞爪洗凈，加適量清水，料酒，八角，香葉，蔥姜等燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉（水要多加些，因?yàn)樾枰獪銎觯?.小火燉至雞爪酥爛，湯汁發(fā)白。關(guān)火前半小時(shí)，加鹽和糖調(diào)味4.倒出湯汁，并用細(xì)篩網(wǎng)過(guò)濾掉雜質(zhì)。放涼后，撇去上面的浮油5.黃瓜，胡蘿卜，紫甘藍(lán)分別用榨汁機(jī)榨出汁水（我用的是不用加水的榨汁機(jī)，所以榨出來(lái)的蔬菜汁很純。）6.榨好的蔬菜汁和放涼的雞爪湯混合后，放冰箱冷藏至凝固（這步忘了拍照，我是按3：1的比例，3份雞爪湯，1份蔬菜汁。成品沒(méi)有純皮凍那么Q，但很滑潤(rùn)，有些像果凍，不過(guò)是咸的哈?。?.冷藏好的皮凍脫模（我事先在模具四周抹了一層薄薄的油，所以很容易脫模。胡蘿卜的稍有些顆粒沉淀，不影響的哈?。?.切小塊裝盤(pán)，吃的時(shí)候，澆上姜醋汁，很美味（姜絲，蒜末，香油，生抽，醋，糖，鹽即可調(diào)成姜醋汁）