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常菜做法

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家常菜的做法大全 東北家常菜做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/1794.html 步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好 用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關(guān)小一點收汁。 在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。十大家常菜做法——回鍋肉 原料：豬后臀尖，青蒜 輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。 家常菜的做法大全 東北家常菜做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/1794.html

在微博里看到這個挺簡單的：【肉末茄子】原料：長茄子、肉末、白糖、橄欖油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、蔥。1、油鍋中放入蔥末、蒜末，放肉末翻炒，加白糖炒勻2、把茄子放入微波爐用中火叮1分鐘，用刀切一條口子，刷上橄欖油；3、放入剩余的蔥、蒜末，在 烤箱中烘烤5-8分鐘，放上肉醬，繼續(xù)烤3-5分鐘，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。

香菇木耳蒸雞1．木耳和香菇用冷水泡發(fā)；2．碗中放入料酒、醬油、蠔油、糖、鹽；3．再加入淀粉和清水，攪拌均勻；4．雞肉切丁，放入碗中，撒入姜絲；5．倒入調(diào)好的料汁，腌制15分鐘；6．香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可。

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蛋黃南瓜特點：色澤金黃、咸甜香濃、皮酥質(zhì)糯、風(fēng)味獨特。原料：南瓜 咸鴨蛋裝飾料：香菜調(diào) 料：鹽 雞粉 食用油做法：1、先把南瓜削皮。2、將南瓜切開，去子，然后切成大小均勻的條形塊。3、咸鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點的咸蛋黃3-4個。（在選擇咸鴨蛋上，最好讓商家打開看一下，如果能買到農(nóng)村散養(yǎng)的鴨蛋最好的，蛋黃又香，油又多）4、鴨蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多！5、燒水焯南瓜，不要煮的太久，（沒有經(jīng)驗建議你嘗一下，不要太硬了就可以。）6、鍋里加油，有了溫度將壓碎的鴨蛋黃加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黃起泡，加一點點水，千萬不可多！（加水是因為蛋黃起泡后會較干，稀一點）7、蛋黃已經(jīng)有咸味了，少加鹽，雞粉少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會向泡沫一樣粘滿南瓜的。砂鍋豆腐原料：嫩豆腐350克、豬肉片50克、太太樂雞精4克、水發(fā)蘑菇12克做法：1、豆腐切成長條狀，放在沸水中煮一煮，撈出來。2、用鍋把油加熱，放入蔥白、姜末炒一下，然后加入肉片、筍片、香菇炒熟；烹入酒，加水，加鹽，煮沸后倒入沙鍋，放入蝦米。3、把沙鍋放到火上用小火燉一個小時，撒上太太樂雞精和麻油，再燉一下即可。醋熘萵筍原料：萵筍、食醋、雞蛋做法：1.萵筍去皮，洗凈切成片，取一碗，打入雞蛋，與濕淀粉調(diào)成糊。2.炒鍋上火，倒入食油燒至八成熱，將萵筍放入雞蛋碗中上糊，入油鍋炸成金黃色，倒出瀝油。原鍋留少許油，下蒜末熗鍋，加入醬油、食醋、白糖、萵筍片，下濕淀粉勾芡，炒熟即可。粉蒸肉材料介紹：材料：豬肉1斤半，清湯2兩。調(diào)味料：蔥絲4錢，姜絲3錢，香糟1兩，精鹽3分，醬油2兩，花生油2斤。制作方法：1.將豬肉刮洗干凈，切成長3寸、厚5分的片，放入碗內(nèi)，加精鹽漬勻。2.炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至7成熱時，放入肉片炸5分鐘左右，呈金黃色時撈出。3.肉皮朝下擺放在粗瓷碗內(nèi)，撒上蔥姜絲。4.碗內(nèi)放入清湯，香糟調(diào)勻后，用潔凈白紗布過濾，再加醬油、精鹽調(diào)勻，澆在肉片上。5.放入籠屜內(nèi)用旺火蒸2個半小時。取出扣在盆內(nèi)即成。【熗香菇】原料：香菇作料：糖、鹽、蔥姜、味精、雞精制法：1.先用70度的水熗香菇，然后瀝干待用。2.在熱油里放入蔥姜，倒進香菇翻炒3分鐘左右，加小半碗的水以防干鍋，用鹽、雞精、味精和蔥姜調(diào)味，水收干后就可以裝盤?！舅卮圜X】原料：香菇作料：鹽、雞精、料酒，面粉、蛋清制法：1.把準(zhǔn)備好的香菇絲和入鹽、雞精和料酒，抓勻備用。把面粉和蛋清和勻，裹在香菇絲上。2.開火轟油，慢慢的下入香菇絲，用中低油溫炸，當(dāng)看不到油里冒水泡時就可以起鍋了，吃起來香脆可口，頰齒生香【茄汁魚片】材料：青魚1斤、青椒1個、洋蔥1/2個、雞蛋1個、菠蘿片少許、姜末少許番茄醬4大匙、白醋1大匙、醬油1大匙、糖少許、香油少許、生粉少許、鹽 少許、酒少許做法：1. 魚切片、先用鹽、酒、生粉、雞蛋蛋清抓伴均勻，稍微過油，撈起后瀝干備用。2. 將青椒、洋蔥切片備用。3. 在鍋中放入2大匙油燒熱，先爆香蔥末、姜末、洋蔥片，再加入番茄醬、白醋、醬油、糖、香油、生粉和1/2杯水，煮滾后加入青椒片、菠蘿片和魚片，用大火燒至濃稠狀，再用生粉勾芡，最后淋上適量香油?！咎谴滋}卜】原料：蘿卜作料：鹽、糖、醋、味精、水和淀制作：鍋里到點油，放進切成條狀的蘿卜，翻炒片刻，把鹽、糖、醋、味精、水和淀粉調(diào)勻，倒進鍋里一并炒勻，就做成了一道口味濃郁的糖醋蘿卜?！踞u冬瓜蒸排骨湯】材料：小排骨250克、醬冬瓜1小塊、姜2片、酒半大匙作法：1.小排骨先氽燙過，去除血水后放入電鍋內(nèi)鍋。2.加入3杯開水和酒一同煮20分鐘，再放入醬冬瓜，再煮10分鐘即可盛出食用開胃木耳原料：干木耳50克 香菜15克 蒜泥5克 精鹽、白糖、味精、香油各適量 蔥油30克制法：1．木耳用溫水泡漲后洗凈，再下入沸水鍋中稍氽，倒出瀝水；香菜洗凈切成段。2．木耳和香菜段納入碗中，加入蒜泥、精鹽、白糖、味精、香油和蔥油，拌和均勻后裝盤即成。特點：香味濃郁，開胃爽口。紅燒帶魚1、帶魚洗干凈，剪去上下的鰭。切成段。段的長度視帶魚寬度、厚度而定。寬、厚的帶魚可以略微切短一些。2、點火，起油鍋，油略微多一些，但是油溫不可過高，否則容易焦掉。點火后，可以用手放在油上面（是油面之上，千萬不要伸到油里面去！不讓就不是炸帶魚，而是炸雞爪了！）試一下，若感到略有熱了，就可以下帶魚了。3、把帶魚段下油鍋炸。炸至金黃起鍋。帶魚炸熟后，把油控掉。鍋內(nèi)留少許清油，放入切好的蔥白、姜絲、蒜，略微翻炒，然后放入炸好的帶魚段，加入醬油，水，料酒，醋少許，糖少許，大火煮開后，蓋上蓋子，小火燉。待到湯汁不多時，便可準(zhǔn)備起鍋。將帶魚段撈出，放入盤中，排列整齊。切好小蔥，均勻撒在上面，然后將鍋內(nèi)剩下的湯汁澆上。此到工序，看似可有可無，卻是點睛之筆。 西紅柿炒雞蛋：材料：西紅柿兩個、雞蛋兩個做法：西紅柿切成桔子瓣形，鍋燒熱，倒入油，油熱后下雞蛋，雞蛋炒熟后下西紅柿，翻炒，放鹽、味精、糖調(diào)味，再翻炒幾下出鍋即可。這道菜是酸甜口的，相信孩子一定愛吃!(把這道菜拌入飯里也很好吃哦!!)