1. 燒菜菜譜大全做法大全竅門
主料：魚三斤
輔料：豆瓣醬適量，蔥適量，香菜適量，干辣椒適量，八角適量，姜適量，蒜適量
做法步驟
1.魚去內(nèi)臟洗凈。
2.切幾刀，為了入味。
3.煎一下。4.準(zhǔn)備蔥姜蒜干辣椒和八角。
5.炒香。
6.炒豆瓣醬，注意小火。
7.加水，放魚，湯要多一些，會燉久一點。
8.加一小勺料酒，一大勺蠔油，一小勺白醋，一小勺老抽，一小勺生抽，適量鹽，雞精，糖。
9.蓋上鍋蓋燜燉，燉到汁不多了，就可以出鍋。
10.裝盤，撒香菜。
2. 家常燒菜菜譜大全竅門
原料
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿卜，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
做法
1、將泡菜壇洗凈，用凈布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，下食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等，成為泡水。
2、把要泡的各種菜全部擇洗干凈，晾干，放入壇中。
3、蓋好壇蓋，添足壇沿水，并經(jīng)常進行檢查，不使壇沿內(nèi)缺水。如此泡制7-10天，即可食用。
2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
3. 燒菜菜譜大全做法大全竅門圖片
寶寶菜譜大全：
1、米粉
原料：1匙米粉，溫水
做法：1匙米粉加入3-4匙溫水，靜置后，用筷子按照順時針方向調(diào)成糊狀。
2、米湯
原料：硒米
做法：將鍋內(nèi)水燒開后，放入淘洗干凈的200g大米，煮開后再用文火煮成爛粥，取上層米湯即可食用。
3、青菜泥
原料：青菜
做法：將適量青菜葉洗凈，加入沸水內(nèi)煮約1－2分鐘后，取出菜葉用粉碎機粉碎，或在銅絲網(wǎng)上研磨，濾出菜泥。
4、蘋果胡蘿卜汁
原料：胡蘿卜1個，蘋果半個
做法：將胡蘿卜、蘋果削皮洗凈后切成丁，放入鍋內(nèi)加適量清水煮，約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。
4. 燒菜菜譜大全做法大全竅門視頻
1、糖醋鯉魚
用料：鯉魚；蔥；姜；蒜；生抽；糖；醋；料酒；番茄醬；鹽；淀粉；面粉
做法：鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌，將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用，淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上。
油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)，待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
2、蒜爆魚
用料：鯉魚1條；大蒜；干辣椒；花椒；鹽；料酒；白糖；米醋；海鮮醬油；
鯉魚買時讓賣家?guī)椭ジ蓛赭[、內(nèi)臟、腮，拿回家將魚腹內(nèi)的黑膜及殘留的所有內(nèi)臟都去掉，然后再反復(fù)的沖洗干凈。
去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著切開一刀，然后再在靠近魚尾處也橫著切上一刀，就會看到橫切面上的魚肉中都有個小白點，用指甲掐住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出。魚的兩面都有腥筋，抽掉它是魚肉不醒的關(guān)鍵。
最后將魚身兩面都均勻的化開幾刀，方便煮熟也方便入味。
鍋里放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮。
大火煮開后，再煮5分鐘即可關(guān)火。
煮魚的時間可以準(zhǔn)備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，干辣椒剪成長條狀。
將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然后澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調(diào)拌好的汁，最上面再均勻的撒上一層大蒜碎。
鍋內(nèi)倒入稍多一點的油，熱后放入花椒、干辣椒小火炒香。
要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放。
然后趁熱，輕且快速的潑在魚上即可。
3、農(nóng)家垮燉魚
用料：鯉魚750克；花雕酒100ml；醋；蔥；姜；蒜；大料；花椒；干辣椒；鹽；醬油；白糖。
做法：魚洗凈，去腥線，5厘米寬的切段。
鍋中放油燒熱，加蔥、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
放入魚塊，不用翻動。
倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
依次放入加醋去腥味兒，根據(jù)個人口味再加入適量醬油、鹽、糖。
加入水沒過魚，大火燒開，轉(zhuǎn)小火20分鐘，湯汁收濃即可。
5. 家常菜燒法大全
食材用料
自定義食材
黑魚
700g
酸菜
150g
菜籽油
80毫升
黑胡椒粉
1勺
1黑魚殺好洗凈瀝掉水分，骨肉分開，魚骨和魚頭剁成小塊，魚肉切成薄片。
2魚肉中加入一勺鹽、一湯匙料酒、一勺生粉、一勺黑胡椒粉和半個蛋清抓勻腌10分鐘。
3酸菜清洗干凈后，再切成細絲。
4鍋中倒入60毫升的菜籽油，先放入花椒小火炒出香味，再加入蒜片、姜片和紅辣椒段炒香。
5倒入酸菜大火爆炒，炒到出酸香味。
6放入魚頭和魚骨炒，炒到魚肉發(fā)白，這樣相當(dāng)于油煎去腥。
7鍋中加入一湯盆的清水，調(diào)入一勺鹽和一勺雞精大火煮開，再繼續(xù)燉煮6分鐘，魚骨、魚頭和酸菜用漏勺撈出來墊在盆底。
8放入腌好的魚片，用筷子輕輕地劃開，煮到魚肉發(fā)白就可以關(guān)火，魚片和湯一起倒入湯盆里，放上蒜末和紅辣椒段，淋上熱油，香味撲鼻。
總結(jié)
1、黑魚殺好，骨肉分享，魚骨剁成小塊，魚肉切成薄片。
2、魚肉切成片，放在湯盆里加入調(diào)料腌10分鐘。
3、鍋中放入菜籽油，先加入花椒、紅辣椒、蔥姜蒜炒香，再加入酸菜炒香。
4、放入魚骨炒到魚肉發(fā)白。
5、加入清水、鹽和雞精大火燉煮，撈出魚骨和酸菜放在盆底。
6、最后放入魚片煮到魚肉發(fā)白，出鍋倒入盆中，放上調(diào)料，淋上熱油開吃
6. 燒菜大全做法圖片大全竅門
做涼菜的竅門有很多
1.需要焯水的青菜不易時間過長，時間長會影響囗感和營養(yǎng)價值。
2.像拌黃瓜這樣的涼菜，在涼拌之前用鹽提前腌幾分鐘，囗感又脆又入味。
3料汁也有竅門，用熱油把調(diào)料粉，芝麻，辣椒面和蒜末爆香，這樣的料汁拌涼菜更香。
7. 燒菜菜譜大全50道竅門
姜絲魚湯
【材料】：鱸魚或鯽魚1條，老姜數(shù)克切絲、米酒水適量
【做法】：1.魚洗凈，切塊備用2.鍋內(nèi)放少許胡麻油，燒熱后放入魚塊，煎至發(fā)白后放米酒，淹沒魚身即可。放姜絲。3.快火加熱，至魚湯變濃變白，約十五分鐘出鍋。
【特點】：味美、營養(yǎng)豐富，利于產(chǎn)后身體恢復(fù)和開奶。
麻油面線
【材料】：姜絲若干、面線120克（夠吃即可）、雞腿一個、胡麻油5大匙、米酒水
【做法】：1.將雞腿洗凈切小塊備用2.鍋內(nèi)放5匙胡麻油，小火煸炒姜片，待姜片干縮時放下雞塊，翻炒至雞肉變白無血水時，加入米酒水適量水燒開，改小火煮20分鐘。3.將面線用米酒水另外煮熟后，撈出盛入碗內(nèi)。4.將第2步與第3步相拌即可。
8. 燒菜的菜譜
新沂的燒雜魚，在湖北路體育中心和湖北路東首的機關(guān)加油站都有新沂“駱馬湖魚館”還有，新沂的炒雞也很好吃。總之新沂的菜味卻是不錯，在新沂的幸福街，滿街的菜館菜味都很好！地鍋雞、魚，在新沂很少見到。因該算是徐州地方菜。
9. 簡單燒菜的做法大全
材料
西紅柿2個，菜花150克，木耳5朵，鹽6克。做法
1、西紅柿洗凈去皮，切小塊兒，木耳撕成小朵，菜花掰小朵。2、菜花焯水，撒入少許鹽，焯至7分熟，撈起備用。
3、蒜蓉?zé)湾?，放入西紅翻炒，炒至粘稠狀。
4、放入焯好的菜花同炒。
5、放入木耳翻炒，放入適量鹽，炒至菜花上色時即可出鍋。燒菜的做法完成。
10. 燒菜的做法 最正宗的做法
鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
